Ceapa verde pentru iarnă: metode. Cum să uscați, să înghețați, să sare și să murătură ceapă verde pentru iarnă?

Informații despre metodele de recoltare a cepei verzi pentru iarnă.

În ceea ce privește vitaminele, fitoncidele și mineralele, ceapa verde sunt poziții de frunte în rândul plantelor radiculare. Mulți au auzit despre beneficiile cepei verzi. La urma urmei, nu este degeaba că penele unei raze verzi, care oferă, de asemenea, saturație gustului sunt cele mai bune decorațiuni estetice a vaselor.

Ceapa verde în meniul nostru zilnic apar primăvara și nu ne lasă mesele pe tot parcursul verii. Dar ce zici de iarnă?

Vă recomandăm doar înghețarea verzilor din ceapă și îmbogățirea mâncărurilor preferate prin respirație vara, chiar și atunci când zăpada și viscolul sunt în afara ferestrelor. Acest articol este dedicat iubitorilor de ceapă verde.

Este posibil să înghețați ceapa verde pentru iarnă și cum este corect?

Dacă doriți ca ceapa verde să fie pe masa dvs. tot anul, atunci aveți două opțiuni:

• aranjați o seră de ceapă într -un apartament din oraș
• alegeți o metodă acceptabilă de recoltare a cepei pentru iarnă

Prima metodă va oferi întregii familii o verdeață proaspătă de ceapă, iar a doua - pungi proaspăt înghețate de verzi

În cel de -al doilea caz, verdeața poate fi adăugată doar în timpul gătitului vase (pentru supă, tocană, fierbinte).

Alegeți a doua metodă? Trecem la îngheț.

Procesul de pregătire a cepei pentru îngheț include mai multe etape:

• clătirea pe ceapă și îndepărtarea penelor care au pierdut o culoare verde strălucitoare sau cu vârfuri galbene (ceapa este de preferat să fie tăiată înainte de a elibera săgeți)
• tăind rădăcinile
• așezând ceapă pe prosoape de hârtie, astfel încât apa
• pene de ceapă de măcinare (dacă preferați un produs înghețat în avans) și rădăcini de ceapă albă (pot fi înghețate în containere separate)
• dacă doriți, albirea de verdeață (turnați ceapa cu apă fiartă și fierbeți timp de 2-3 minute, după care apa trebuie să fie drenată, ceapa trebuie lăsată pentru un timp pentru a se răci)
• ambalare compactă de verzi pe pungi mici sau containere de plastic (pentru a utiliza o pungă decongelată pentru o gătit)
• strângerea maximă a aerului din pachete, semnându -le și o cameră în camera congelatorului

Cât de multă ceapă sunt depozitate congelate? În funcție de ce temperatură a fost utilizată pentru îngheț, verdele pot fi păstrate de la trei luni (dacă temperatura nu depășește 8 grade) și la șase (dacă înghețarea a avut loc la o temperatură mai scăzută).

Înghețarea nu va dura mult timp și veți salva vitaminele și urmele necesare pentru corpul vostru.

Este posibil să uscați ceapa verde pentru iarnă și cum să faceți corect

Uscarea ceapa este o oportunitate excelentă de a pregăti verdele de vitamine pentru viitor, dacă vara Dacha a reușit să crească o recoltă mare de ceapă. Nu aruncați un produs util care poate fi utilizat integral pe tot parcursul anului!

Cum să uscați verdele cepei? Există mai multe moduri de a usca verdele:

• uscarea naturală este doar în aer
• in cuptor
• În Aerogril

Ceapa uscată păstrează mai multe urme benefice decât un produs înghețat. În plus, în timpul pregătirii diverselor feluri de mâncare, ceapa uscată își dezvăluie mai bine gustul, menținându -și acutitatea inerentă și „causticul” piquant.

Un amestec uscat de ceapă face parte din supe sublimate, condimentele sunt unul dintre ingredientele de șuviță.

Avantajele cepei uscate peste înghețate:

• Nu există microbi în penele uscate de ceapă. Adăugând condimente ascuțite picante la ciorbă sau șuviță, oferiți o protecție fiabilă gospodăriilor împotriva bacteriilor patogene în sezonul rece
• Verdele de ceapă cresc producția de salivă. Dar această caracteristică este atât de importantă pentru o mai bună digestie a alimentelor și a metabolismului
• Vitamina C este păstrată complet în ceapă uscată (nu este degeaba ca marinarii antici să depoziteze cu ceapă verde uscată în fața unui drum lung care i -a salvat de la Scurvy)

Prima metodă de uscare a Vitaminei Vitamine de ceapă este în aer

Dacă aveți timp, iar Dacha dvs. are un loc la umbră și chiar cu un proiect, atunci metoda de uscare în aer liber vă va potrivi perfect. Ați decis să vă uscați nu în țară, ci într -un apartament din oraș? Apoi stai la uscare pe loggia

Proces de uscare

• Clătiți penele de ceapă sub apă curentă. Tăiați capetele îngălbenite, scoateți verdeața îndoită și părțile grosiere ale penelor
• Macinați penele pregătite ale cepei pentru bucăți de 2-5 cm
• Pe o sită mare sau o placă de lemn, așezați un strat de tifon și așezați uniform și un strat subțire de verzi. Acoperiți cu hârtie albă deasupra
• Agitați suprafața pe care verdeața este uscată și amestecați conținutul acesteia. Verzi uscate timp de 5-7 zile
• Verdele uscate finisate sunt rupte. Este ușor să -l zdrobești în mâinile tale. Puneți verdeața uscată în borcanul pe raftul unui dulap convențional și depozitați -vă la temperatura camerei

A doua metodă de uscare a penelor de ceapă este în Aerogril

Potrivit gazdelor, care folosesc de mult timp un aer de gătit, uscarea penelor de ceapă în ea este, de asemenea, convenabil.

• Puneți pene de ceapă pregătite și tăiate pe grila superioară a dispozitivului
• Setați o temperatură de 70 ° și după o jumătate de oră, procesul de recoltare a verzilor se va încheia

A treia cale este o uscare a penelor de ceapă în cuptor

Totul este foarte simplu aici! Depuneți verdele pregătite ale cepei și setați temperatura necesară (trebuie să fie de 40-50 °). Uscarea la cuptor va dura 2-3 ore

Video: ceapă de uscare

Ceapă murată pentru iarnă, cum să te căsătorești?

• Pentru murat, penele cepei ar trebui luate proaspete și suculente. Pene galbene nu sunt potrivite pentru murat
• Tăiați sfaturile
• Înainte de a marina ceapa ascuțită, aceasta trebuie să fie ambalată cu apă clocotită, eliminând amărăciunea excesivă. Poate fi, de asemenea, plasat într -o oală de ceapă și să -l aducă la fierbere

Rețetă pentru ceapă murată - clasic:

Ingrediente:

1 kg de ceapă
200 g de mărar
Sare și oțet după gust
piper

Metoda de gătit:

• Sortați verdeața de ceapă și clătiți. Se macină ceapa uscată pe un prosop de hârtie. Pregătiți o saramură de 120 g de sare și un litru de apă. Turnați ceapa tocată cu o saramură și plecați timp de 2 zile. Scurgeți saramura
• Pregătiți mărar: Blanch 200 g de mărar în apă clocotită timp de câteva minute. Amestecați ceapa cu mărar și pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați 80 ml de oțet de 6%, două grame de semințe de mărar, 4-5 mazăre de piper, zahăr și sare
• Spălați bine conservele și așezați ceapa cu mărar în ele. Turnați ceapa cu marinată fierbinte și sterilizați timp de 10 minute. Atunci totul este ca de obicei: rostogoliți -vă cu capace și sub pătură!

Puteți găti neobișnuit ceapa muratacare are gust de usturoi, dar nu atât de acut.

Rețetă pentru ceapă murată cu gunoi

• Pene de ceapă și cireș de păsări Este necesar să tocați și să turnați fin marinade pre-pregătite (dulce și acru sau pregătit după gust)
• După ce a fiert puțin verdeață, acesta trebuie așezat în borcane și plasat la frigider pentru depozitare.

Ceapă norocoasă - un aditiv minunat pentru carne sau mâncăruri înăbușite de carne și legume. Un dezavantaj semnificativ al cepei murate este că nu poate fi păstrat mult timp (și doar două săptămâni).

Cum să salivați ceapa verde pentru iarnă?

Ceapa sărată va îmbogăți gustul oricărui fel de mâncare, fie că este vorba de salată, legume înăbușite pe un fel de mâncare sau supă.

Ingrediente pentru sărat ceapă verde:

1 kg de ceapă
200 g de sare

Metoda de gătit:

• După pregătirea (spălarea verzilor de ceapă, îndepărtarea capetelor și uscarea pe un prosop de hârtie), tăiați verdele și amestecați cu sare
• Puneți -l strâns în borcane și compact până când sucul este izolat. Turnați ulei vegetal și acoperiți cu capace. Un loc rece este potrivit pentru depozitarea cepei sărate

Ceapă verde pentru iarnă în ulei vegetal

Pene de ceapă în ulei vegetal își vor păstra suculinia, aroma. În timpul iernii, va trebui să deschideți doar o bancă pentru a alimentează salata preferată sau alt fel de mâncare.

Ceapa verde în ulei vegetal:

pene de ceapă (doar proaspăt tăiat)
sare
ulei vegetal
Oțet de luat masa

Metoda de gătit:

• Pregătiți o jumătate de litru borcane: spălați -vă cu sodă, turnați apă fiartă. Susțineți băncile în mod obișnuit: la cuptor timp de 10-15 minute sau țineți 3-5 minute pe nasul unui ibric cu apă clocotită. Fierbeți capacele într -un vas separat
• Pregătiți pene de ceapă: Clătiți și îndepărtați excesul de deteriorat sau tulpini lente, tăiați capetele, puneți -vă pe un prosop uscat
• Tăiați ceapa. Turnați 1 \\ 3 linguriță de sare în fiecare borcan. Al doilea strat după sare va fi o ceapă de 1,5 - 2 cm grosime și se toarnă din nou 1 \\ 3 linguriță. Sare
• Compactul periodic ceapa cu o piață de vechituri până când sucul începe să iasă în evidență. Deci, umpleți cutia pe umeri
• Pentru umplere, aveți nevoie de 4 lingurițe. l. Ulei vegetal și 1 lingură (9%) oțet. Turnați toate ingredientele în recipient și puneți un foc mic
• Țineți pe sobă până când conținutul începe să fiarbă și adăugați oțet. Amestecați și scoateți din aragaz. Turnați ulei în borcane și rotiți imediat cu capace.

Pastă de ceapă verde pentru iarnă

Nu este dificil să gătești pasta din ceapă verde. Principalul lucru este să ai timp și dorință. Iarna este chiar după colț și este mai bine să o întâlnești cu o varietate de conservare.

Ceapă verde ingrediente de pastă:

apă 300 ml
8% oțet - artă. l.
2 linguriță. l. sare,
50 g de ulei de floarea soarelui

Metoda de gătit

• Verdele spălate ale cepei (puteți adăuga alte verzi pentru un gust mai saturat), schimbați blenderul sau râșnița de carne în stat în starea pășunată. Transferați masa rezultată către bănci
• Turnați ulei de floarea soarelui deasupra. Agitați bine borcanul pentru distribuția uniformă a uleiului. Adăugați mai multe uleiuri (stratul său trebuie să fie aproximativ în deget cu grosime)
• Închideți borcanul cu un capac și puneți pasta în frigider. Perioada de valabilitate a unei astfel de paste este de câteva luni

Cum se folosește pasta? Adăugați o pastă verde parfumată în mâncărurile preferate, sosurile.

Recoltarea cepei verzi pentru iarnă

• Luăm o ceapă proaspătă, nu lentă, cu săgeata medie în dimensiune, spălăm și scoatem capetele. Dacă la capătul inferior este o piele aspră, atunci o tăiați și
• Având verdeață cufundată într -un colizor, este flagrant în apa sărată clocotită (250 g de sare pe litru de apă) pe focul maxim. După 3 minute de săgeata cepei, scoatem din apă și ne -am răcit sub un flux de apă rece
• După ce apa se scurge, așezați ceapa prin bănci mici, de exemplu, litru. Adăugați condimente pe gust: frunza de dafin, un amestec de ardei
• Coborâm borcanele umplute pe umeri într -un vas mare de apă (temperatura apei - 85 grade). Pasteurizează 15-20 de minute, se rostogolește cu capacele și se așează partea inferioară sub o pătură caldă

VIDEO: Cum să păstrați verdele cepei pentru iarnă?