Recoltarea busuiocului pentru iarnă acasă sunt cele mai bune metode de depozitare. Cum să alegeți dreptul, înghețați, derivă, ridicați, marin busuiocul, gătiți pastele, piureul de cartofi, sosul, uleiul de busuioc pentru iarnă?

Din articolul nostru veți afla în ce moduri puteți pregăti busuiocul pentru iarna acasă. Vă vom prezenta, de asemenea, rețete nu destul de standard pentru recoltarea busuiocului.

Busuiocul este un condiment foarte gustos, picant, care poate fi adăugat la aproape toate primele și al doilea fel de mâncare. Dar, din moment ce trăim într -o centură climatică cu frig și lung și lung și iarnă, îl putem folosi proaspăt doar o perioadă foarte scurtă. Dar totuși există o cale de ieșire din această situație. Dacă încercați să pregătiți busuiocul pentru iarnă pentru viitor, vă puteți bucura de gustul și aroma sa pe tot parcursul anului. Despre cum să o facem corect și ne va spune articolul nostru.

Care busuioc este potrivit pentru recoltare pentru iarnă: tipuri de busuioc

Grădinarii începători sunt obișnuiți să creadă că în natură există doar două tipuri de busuioc - violet și verde. Au un gust și aromă picant foarte pronunțat și, cel mai important, sunt nepretențioși în îngrijire. În momentul de față, crescătorii au adus o mulțime de soiuri cu gust și arome interesante. Multe dintre ele sunt ideale pentru recoltare pentru iarnă.

Tipuri de busuioc, potrivite pentru piesa de lucru pentru iarnă:

• Parfumat. Acest tip de busuioc are o aromă perversă foarte vizibilă și un sfat abia vizibil. Când florile apar pe plantă, pe lângă aroma străpunsă, apare și mentol. Frunzele busuiocului parfumat sunt foarte mari, deci este mai potrivit pentru uscare.
• Cur. Întrucât numele este deja clar, acest tip de busuioc face ca aroma similară cu condimentul obișnuit - cuișoare. Adevărat, este mai puțin luminos, dar încă vizibil. Frunzele acestei specii nu sunt foarte mari, deci cel mai des este folosit pentru a face sosuri și pastă bazilică.
• Clorful-primul. Această specie are o aromă combinată. Dacă frecați frunza în mâini, atunci puteți simți atât mirosul de cuișoare, cât și mirosul de piper. Are un frunze cu dimensiuni medii potrivite pentru îngheț și pentru uscare și pentru albire.
• Citric. Dacă vă plac foarte mult notele de citrice, atunci alegeți acest tip de busuioc pentru recoltare pentru iarnă. Principalul avantaj al acestei soiuri este că poate fi adăugat la băuturi, produse de patiserie și diverse mousses. În plus față de aroma de lămâie, Basilul va da o ușoară acrime.
• Vanilie. Acest soi este potrivit pentru utilizarea deserturilor. Pentru recoltarea busuiocului pentru iarnă, puteți folosi frunze, flori și tulpini. Frunzele pot fi adăugate la coacere și puteți găti ceai din tulpini și culori uscate.
• Caramel. O altă vedere care este potrivită pentru adăugarea la deserturi și băuturi dulci. Această specie are o aromă pronunțată de caramel de fructe. În acest caz, puteți utiliza nu numai frunze, ci și flori pentru recoltarea busuiocului pentru iarnă.
• Marinată. Va fi un plus ideal în pregătirea diferitelor marinade. Această varietate aparține tipurilor de piper de busuioc. Face o aromă de anason vizibilă. Pentru conservarea maximă a aromei, cel mai bine este să o uscați cu un pachet sau frunze. Puțin mai jos, puteți afla cum se face corect.
• Mentol. Poate fi un înlocuitor excelent pentru mentă. Aroma proaspătă de mentol nu este foarte manifestată. Dar dacă busuiocul este adăugat la mâncare caldă sau lichid, atunci aroma va deveni foarte strălucitoare. Această specie este cea mai bine uscată sau congelată și numai apoi se adaugă la alimente.

Cum să asamblați și să pregătiți busuiocul pentru recoltare pentru iarnă?

IMPORTANT: Dacă obiectivul dvs. este cel mai aromat de bas pentru iarnă, atunci, dacă este posibil, încercați să colectați frunze înainte de înflorire. După cum arată practica, de îndată ce inflorescențele apar pe plantă, gustul și aroma masei verzi se înrăutățesc vizibil. Și dacă uscați astfel de frunze, înghețați, marinați, atunci gustul piesei de lucru nu se va dovedi atât de luminos și saturat. Acest lucru este valabil mai ales pentru unele soiuri de busuioc - lămâie, cuișor, caramel, mentol și vanilie. În aceste specii, notele caracteristice dispar aproape complet.

Dacă doriți să luați frunze suculente din tufișurile de busuioc în tot sezonul, atunci aduceți în mod regulat partea de sus a vârfului. Această procedură va ajuta la încetinirea dezvoltării inflorescențelor, precum și la consolidarea formării de lăstari laterali cu frunze. Ei bine, acum să vorbim direct despre pregătirea materiilor prime pentru recoltare pentru iarnă.

Pentru început, va trebui să sfâșiați cu atenție porțiunea dorită a foii din tufiș și să o aduc acasă, să clătiți la fel de bine în apă. Puteți să le puneți imediat într -un colizor și să -l puneți doar sub un flux de apă. După această manipulare, va trebui să părăsiți busuiocul într -un colizor pentru o perioadă, astfel încât excesul de lichid să -l scapă. În timp ce acest lucru se va întâmpla, pregătiți un loc pentru o uscare mai amănunțită.

Pentru a face acest lucru, întindeți un prosop de bumbac pe masa de bucătărie sau pur și simplu așezați șervețele de hârtie. Pune -le pe ele frunzele busuiocului cu un strat subțire și așteaptă să se usuce complet. Această etapă nu poate fi realizată dacă blab sau murături busuioc.

Cum să uscați busuiocul pentru iarnă cu un pachet și frunze?

Așa cum ați înțeles deja, probabil, să uscați busuiocul pentru iarnă în mai multe feluri. Doar tu, dar vreau să spun că pregătirea materiilor prime cu o frunză va fi de preferat dacă materiile prime ar trebui să fie uscate rapid.

Uscarea bazilicii pentru iarnă cu o frunză:

• Mai întâi pregătiți materii prime pentru uscare
• Colectați frunzele, clătiți și uscați -vă pe un prosop
• Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament și o încălziți ușor în cuptor
• Reglați cuptorul literal 30-45 de grade
• Puneți frunzele pe o foaie de copt cu un strat subțire și îndreptați -le în cuptor
• Când masa scade în dimensiune de 2 ori, puteți crește temperatura la 70 de grade cu 5 minute
• După aceea, cuptorul trebuie oprit, busuiocul este lăsat în el până se răcește complet
• Materiile prime uscate după răcire trebuie transferate imediat într -un recipient uscat ermetic de închidere

IMPORTANT: Dacă doriți, puteți usca busuiocul într -un uscător electric. În acest caz, va trebui, de asemenea, să efectuați pregătirea standard a materiilor prime, apoi să o puneți cu un strat subțire pe paleți. De îndată ce se face acest lucru, am stabilit o temperatură de 35 de grade și mergem calm pentru a ne ocupa de afacerea noastră. Într -o oră, va fi necesar să se întoarcă și să schimbe paletele în locuri. După aproximativ 4 ore, veți primi un condiment bazilic picant.

Uscarea bazilicii pentru iarnă cu un fascicul:

• Pentru a începe, tăiați tulpinile busuiocului, clătiți -le sub apă curentă și ușor uscat
• Îndoiți tulpinile într -un pachet și fixați totul cu o bandă elastică sau un fir obișnuit
• Buchetele pot fi cu coarde pe un fir mai puternic și atârnați sub un baldachin pe stradă sau vizavi de fereastra din cameră
• Locul de uscare trebuie ales astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă pe materiile prime
• Să se usuce în acest fel, busuiocul va fi de aproximativ două săptămâni

IMPORTANT: Înainte de a trimite ciorchini pentru depozitare, asigurați -vă că verificați dacă sunt bine uscate. Pentru a face acest lucru, ridicați tulpina și încercați să o rupeți. Dacă se rupe ușor, materiile prime pot fi îndepărtate din fir. Dacă tulpina este îndoită, atunci busuiocul este încă complet uscat.

Cum să înghețați busuiocul proaspăt pentru iarnă?

Basilul proaspăt înghețat pentru iarnă este foarte simplu. Trebuie să colectați materii prime, să o clătiți și să o uscați. Uscarea foii trebuie să fie acordată o atenție specială ca și cum așezați o foaie umedă în congelator, atunci până la urmă obțineți o piesă de lucru ușor apoasă. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, asigurați -vă că așteptați până când busuiocul este complet uscat și numai după aceea, trimiteți -l să înghețe.

Pentru a face acest lucru, așezați busuiocul pe o tavă sau pe o farfurie mare, după ce ați așezat un film alimentar pe un recipient. Puneți frunzele într -un strat și este de dorit să nu se contacteze reciproc. Când busuiocul este înghețat, transferați -l într -un recipient cu un capac și depozitați -l într -un congelator.

Cum să înghețați busuiocul alb pentru iarnă?

IMPORTANT: Dacă doriți ca bazilina să -și păstreze verde luminos sau violet după albire, atunci asigurați -vă că pregătiți apa cu gheață în avans și după tratarea termică, coborâți imediat materiile prime în ea. Acest lucru nu va permite bazilicii să se pregătească pe deplin și, cu siguranță, nu -i înlocuiește culoarea naturală.

Asa de:

• Spălați frunzele de busuioc și lăsați excesul de lichid să se scurgă puțin
• Răcori apă în avans sau pur și simplu adăugați un cub de gheață și o aveți la sobă
• În porții mici, coborâm busuiocul în apă clocotită, literal timp de 10-15 secunde și ne transferim imediat în apă cu gheață
• Când se răcește complet, uscați -l pe șervețele de hârtie
• Așezați materiile prime finite pe tăvi și le trimitem la congelator
• După îngheț, materiile prime pot fi pliate fie într -un recipient cu capac, fie într -o pungă sigilată
• Dacă doriți, busuiocul albit poate fi pliat în matrițe compacte sau pungi sigilate și înghețat în această formă

Cum să ridici busuiocul pentru iarnă?

IMPORTANT: Atunci când recoltați busuiocul pentru iarnă, este important să luăm în considerare faptul că, în acest caz, se va obține un produs suficient de sărat, care va trebui să fie utilizat cu atenție. O cantitate mare de busuioc în alimente îl poate face prea sărat și nu foarte gustos.

Salina din busuioc pentru iarnă durează ceva timp. Deoarece va trebui să așteptați de mai multe ori pentru a umple recipientul în timp ce materiile prime funcționează sucul și sigiliile, puteți petrece chiar toată ziua în acest sens. Dar mai întâi, asigurați -vă că efectuați instruire standard. Clătiți frunzele și asigurați -vă că le uscați. Dacă nu uscați materiile prime, atunci în cele din urmă vor fi prea multe lichide în recipient și nu veți putea face ca plută de sare atât de numită.

Salina din busuioc pentru iarnă:

• În primul rând, sterilizați recipientul în care veți așeza foaia
• Poate fi așezat atât întreg, cât și tocat
• Adevărat, dacă alegeți ultima opțiune, nu uitați că este mai bine să sfâșiați busuiocul cu mâinile
• Dacă îl tăiați, fibrele frunzelor se vor oxida, iar acest lucru va schimba ușor gustul piesei de prelucrat
• Presărați ușor fundul borcanului
• Așezați un strat de busuioc deasupra acestuia
• Presărați -l din nou cu sare, apoi puneți din nou stratul de materii prime
• Umpleți containerul complet și lăsați -l să stea câteva ore
• În acest timp, busuiocul va lăsa sucul și se va stabili
• Va trebui să repetați toate manipulările până când containerul va fi complet umplut
• Trebuie să vă asigurați că nu există goluri în container, iar busuiocul în sine a fost ușor compactat
• Когда тара будет заniuолонена, присыпьте заготовку толстыы слоея
• Busuiocul de lipit trebuie să fie păstrat într -un loc răcoros

Cum să marcați busuiocul pentru iarnă?

În acest fel, basculul de busuioc pentru iarnă vă va ajuta să obțineți un produs, care până la urmă poate fi adăugat fără nicio pregătire la salate, primul și al doilea fel de mâncare.

Recomandări pentru murat busuioc pentru iarnă:

• Realizăm pregătirea standard a materiilor prime
• Sterilizați recipientul și lăsați -l să se usuce
• Puneți apă pe aragaz, să o sare, piper și aduceți la fierbere
• Adăugați puțin acid citric la el
• Marinada ar trebui să se dovedească a fi ușor acră și moderat sărată
• În recipiente uscate, așezați mazăre de piper și frunze de frunze
• BLANGH BLANCH BASIUL și îl punem strâns în recipient
• Când este umplut, turnați totul cu o marinată ușor răcită și rostogoliți -vă cu capace
• După răcirea piesei de lucru, scoatem piesa de lucru într -un loc răcoros

Cum să faci o pastă dintr -un busuioc pentru iarnă?

Busuiocul, preparat sub formă de pastă, poate fi folosit ca sos picant pentru pasta italiană, pastele, desena sau pregătește un sos original pe baza sa. În acest caz, puteți combina diverse soiuri pentru a obține un gust mai interesant. Așadar, puteți lua un busuioc parfumat obișnuit și adăugați lămâie, cuișor sau mentol.

Asa de:

• Clătiți și uscați busuiocul soiurilor dorite (aproximativ 500 gr)
• Îndoiți -l într -un bol de blender, adăugați câteva linguri de ulei vegetal și sare după gust
• Treceți toate ingredientele într -o masă omogenă
• Adăugați din nou câteva linguri de ulei și amestecați din nou
• Așezați pasta rezultată în borcane de sticlă pre -sterilizate
• Depozitați piesa de lucru în frigider

Cum se pregătește uleiul bazilic pentru iarnă?

IMPORTANT: Este recomandabil să folosiți o piesă de lucru similară timp de 3 luni. După cum arată practica, aproximativ o astfel de perioadă de ulei bazilic rămâne cât se poate de parfumată și utilă. Cu cât este mai mult depozitat, cu atât mai puțin îmbrăcate aroma și gustul piquant devin.

Pregătirea uleiului bazilic pentru iarnă:

• Fixați borcanul de sticlă și acoperiți -vă în avans, ceea ce îl veți închide
• Clătiți busuiocul, turnați apă clocotită și rupeți cu mâinile pe bucăți mai mici
• Veți avea nevoie de aproximativ 100 g de materii prime finite pentru o cutie de jumătate de litru de ulei
• Puneți busuiocul în borcan, adăugați -l ușor și tavane sau deschideți -l cu o lingură, astfel încât să lase sucul
• Turnați masa în vârf cu ulei vegetal și închideți capacul
• Trimite frigiderul
• Aproximativ 14 zile, uleiul va fi infuzat
• În tot acest timp, nu uitați să agitați conținutul containerului de 2 ori pe zi

Cum să pregătești un sos de busuioc pentru iarnă?

Acest sos interesant poate fi un înlocuitor minunat pentru ketchup -ul obișnuit. Puteți stoca o astfel de piesă de lucru într -o formă înghețată sau imediat după pregătire, decompuneți -vă într -un recipient steril și trimis la frigider.

Componente pentru realizarea unui sos de busuioc pentru iarnă:

• Ardei bulgar - 300 g
• Ceapă (pene verzi) - 150 g
• Vasile violet - 400 g
• Ulei vegetal - 100 ml
• Sarat la gust
• Suc de jumătate de lămâie

Pregătire:

• Spălați toate ingredientele, uscați și tocați
• Este necesar să se usuce calea, deoarece excesul de lichid în piesa de prelucrat va reduce durata de valabilitate
• Vasile preparate, ceapă și ardei se adaugă într -un bol de blender
• Sare și adăugați jumătate din uleiul vegetal
• Omoară totul într -o masă omogenă și transferă -te într -un recipient sterilizat anterior
• Turnați ușor uleiul rămas deasupra masei și închideți imediat totul cu un capac

Cum să pregătești florile de busuioc pentru iarnă?

Mulți grădinari încearcă să spargă florile busuiocului, deoarece consideră că nu există niciun beneficiu din partea lor. De fapt, chiar și această parte a busuiocului poate fi recoltată pentru iarnă. Având în vedere acest lucru, dacă nu ați avut timp să efectuați ciupirea în timp și au apărut inflorescențe pe tufișurile bazilice, atunci nu fi descurajați și le tăiați cu atenție. Acestea pot fi uscate, apoi utilizate la prepararea ceaiurilor, decocturilor și tincturilor.

Asa de:

• Tăiați inflorescențele și inspectați -le pentru prezența unor mici erori
• Clătiți -le sub apă curentă
• Uscați și așezați un strat subțire pe o tavă sau pe un vas mai mare
• Pune -le într -un loc întunecat cu o ventilație bună
• Așteptați uscarea completă, apoi introduceți un recipient de sticlă

Recoltarea busuiocului pentru iarnă: cele mai bune și mai simple rețete

Așa cum ați înțeles deja, probabil că busuiocul poate fi pregătit în moduri diferite. Toți aceștia vor ajuta la extinderea duratei de valabilitate a suflării picante și vor oferi posibilitatea de a se bucura de un gust piquant și aromă toată iarna. Dar acum vă vom prezenta rețete care vă vor permite să diversificați meniul de iarnă și mai mult.

Condiment verde picant

Componente:

• 200 g de verdeață de busuioc
• 100 g de pătrunjel verzi
• 50 g de verdeață de țelină
• 4 cuișoare de usturoi
• 1 linguriță de hamei-suneluri
• Sare 100 g

Dispoziţie:

• Spălați toate verdele, uscați și tocați blenderul
• Cojiți usturoiul și treceți printr -un codificator de usturoi
• Adăugați usturoiul, sarea și hameiul la masă
• Amestecați totul bine, puneți în containere sterile

Pasta de nuc-bazilică

Componente:

• Nuci - 300 g
• Basil - 300 g
• Ulei vegetal - 150 ml
• Sarat la gust
• O pereche de cuișoare de usturoi

Pregătire:

• Cojiți nucile și tocați blenderul aproape la făină
• Busuiocul meu, uscat și, de asemenea, tocat într -o masă omogenă
• Se amestecă ambele mase în vasul blenderului, se adaugă sare, usturoi și ulei vegetal
• Întrerupeți totul până la neted și așezați -vă în borcane ermetice (sterilizate)

Cât de mult poate basculat?

În ceea ce privește cât de mult poate fi stocat busuiocul, atunci totul va depinde de metoda aleasă de recoltare. Deci, de exemplu, dacă înghețați sau uscați materiile prime, îl puteți utiliza în siguranță cel puțin 6 luni.

Dacă efectuați o murături, atunci puteți utiliza doar un astfel de busuioc 4 luni. După acest timp, sarea va schimba gustul produsului și va deveni mai puțin parfumată. Ei bine, dacă veți folosi usturoi, ceapă și ulei vegetal pentru prepararea semifabricilor pentru iarnă, atunci acestea vor fi aproximativ potrivite 3 luni.

VIDEO: Cum să înghețați busuiocul pentru iarnă?