Oțet de vin: cele mai bune rețete pentru feluri de mâncare în gătit. Rețete de roșii, castraveți cu oțet de vin pentru iarnă, salate, sos, marinată pentru grătar, carne, ceapă, pește

Articolul vă va spune cum puteți folosi oțet de vin pentru a face sosuri delicioase, benzinării și marinade.

Conţinut

Cum să faci o „salată greacă” cu oțet de vin?

Otet de vin Este unic prin faptul că, împreună cu un gust plăcut, are o masă de substanțe benefice disponibile în fructe de struguri proaspete. Oțetul de vin poate înlocui perfect oțetul obișnuit de masă în gătit, cosmetologie, medicină tradițională, conservare.

Preț oțet de struguri De două ori mai mare decât masa, dar, totuși, este foarte accesibil. În magazin puteți găsi două tipuri de astfel de oțet: întuneric și ușor, preparate din diferite soiuri de struguri (roșu și alb). Oțetul roșu are un gust mai saturat, albul este mai ușor. Tehnologia fabricării lor diferă și: oțetul roșu este fermentat în butoaie de stejar, lumină - din oțel.

Orice oțet de vin este perfect pentru pregătirea pansamentelor pentru salate și alte feluri de mâncare. Satura ingredientele cu aroma sa subtilă și nu le oferă claritate. Alimentarea preparată cu oțet nu au nevoie de o cantitate mare de sare și condimente acute.

„Salată greacă” cu oțet de vin, ingrediente:

Roșie -1-2 PC. (în funcție de dimensiune)
Castravete -1-2 (dimensiune medie)
Ardei bulgar -1-2 PC. Culori diferite (pot fi înlocuite cu ardei dulce).
Ceapă albastră -1 ceapă (nu mare)
Măsline negre -1 bancă în 200 g (poate fi înlocuită cu două tipuri verzi sau combinate).
Chees feta " -200-250 g (poate fi înlocuit cu Brynza sărat)
Ulei de masline -3-4 linguriță.
Otet de vin -2-3 linguriță. (orice)
Un amestec de „ierburi italiene” -0,5-1 linguriță
Un amestec de ardei -1/3 linguriță
O grămadă de ierburi proaspete
Sare mare de mare(Dacă doriți, nu puteți adăuga dacă brânza este foarte sărată).

Pregătire:

Tomada trebuie curățată din partea de semințe lichide și tăiată în cuburi mari, presărate într -un bol de salată.
Adăugați castravetele și ardeiul în vasul de salată.
Scurgeți saramura de la măsline, turnați -le la legume
Tăiați ceapa, dezasamblați -vă la inele sau jumătate inele, trimiteți -o la vasul de salată.
Pregătiți un pansament de salată: amestecați uleiul de măsline cu oțet de vin și adăugați 1-2 linguriță. Seruri din brânză (saramură sărată de la feta sau brynza).
Turnați legumele în vasul de salată cu alimentarea rezultată și amestecați -le cu o lingură.
Într -o farfurie, rezervă și piper
Tăiați brânza cu cuburi, puteți face pur și simplu acest lucru cu un fir sau o linie de pescuit (brânza se lipește de cuțit și think -uri din această cauză).
Rulați fiecare cub de brânză în condimente și puneți ușor deasupra legumelor într -o salată. Nu merită să amestecați legumele cu brânza, deoarece brânza moale va oferi mâncărurilor un aspect non -aestezic.
Dacă doriți, înainte de a servi, dormiți salata cu ierburi proaspete tocate sau pur și simplu decorați cu frunze de busuioc verde.

„Salată greacă” cu un pansament din oțet de vin

Varza peking cu oțet de vin: rețetă

Varza din Beijing diferă de altele cu un gust proaspăt suculent, o structură apoasă a unui cap de cap și foi. Această varză este întotdeauna în prezența unui magazin în orice moment al anului și, prin urmare, este adesea folosită pentru a face salate: legume, carne, cu fructe de mare sau brânză. Pentru o varietate, pregătiți un pansament pentru o astfel de salată nu de la maioneză, ci din oțet de vin și ulei vegetal.

Vei avea nevoie:

Varza chinezeasca -300-350 g (cap mic sau alb și verde dintr-un cap mare).
Castravete -1 BUC. Mare (sau două mici sau medii).
Ou fiert -2-3 PC-uri. (Poate fi înlocuit cu prepeliță, dar ar trebui luate în cantități mai mari).
Cepe verzi -5-10 g. (Mai multe pene)
Piper negru(sau un amestec de ardei diferiți)
Marea sării- gust
Ulei vegetal- Mai multe lingurițe. (Oricare: porumb, măslin, floarea soarelui, susan, lenjerie și altele).
Otet de vin-2-3 TBSP. (alb sau roșu)
Verzi proaspete (oricare) și ceapă verde
Parmezan -20-40 g.

Gătit:

Tăiați varza de la Beijing cu un cuțit, atât verde, cât și alb.
Tăiați castravetele în jumătăți de cercuri
Pregătiți benzinăria amestecând ulei și oțet de vin, adăugând condimente și sare la realimentare.
Turnați salata cu alimentarea și amestecați -o bine, puteți adăuga sare după gust.
Tăiați ouăle fierte în jumătăți sau felii, răspândite frumos pe suprafața salatei.
Decorați salata cu verdeață proaspătă tocată și chipsuri de parmezan (brânza poate fi tăiată cu diapozitive și așezați cu atenție la suprafață).

Oțet de vin pentru salată cu varză din Beijing

Cum să te căsătorești cu ceapă în oțet de vin?

Ceapă murată - un plus delicios la orice fel de mâncare cu carne, un fel de mâncare lateral de cartofi, cereale sau salată. Marinarea cepei este ușor de făcut într -o jumătate de oră folosind oțet de vin.

Ce este necesar pentru marinată:

Otet de vin -100 ml. (alb sau roșu)
Ulei vegetal -50-70 ml (orice legumă)
Sare (oricare sau mare mare)- 1 lingură (cu un diapozitiv)
Zahăr -1 linguriță. (cu un diapozitiv)
Carnație -câteva computere.
Ardei și mazăre parfumată -un pic de mână
Ardeiul măcinat -0,5 linguriță. (poate fi înlocuit cu un amestec de ardei diferiți).

Important: puteți mura alb, ceapă, albastru, farse, lacrimi (partea albă). Acest volum al marinadei este necesar pentru înmuierea a 2-3 becuri mari. Marinarea se face cel mai bine într -un recipient alimentar, înainte de a mura ceapa trebuie tăiată cu inele sau jumătate inele, turnați apă clocotită și scurgeți excesul de apă.

Grătar în oțet de oțet: rețetă

Marinada pentru grătar, preparată cu adăugarea de oțet de vin, înmoaie carnea cu un buchet de arome și nuanțe de gust. Pentru carnea de murături, cel mai bine este să folosiți oțet roșu, deoarece acțiunea și gustul ei sunt mult mai puternice.

Ce este necesar pentru marinată pentru 2-3 kg de carne:

Otet de vin -50-80 ml. (roșu)
Ulei vegetal -80-100 ml. (măslin sau floarea soarelui).
Apă -100-130 ml. (curat, rece)
Ardeiul măcinat -0,5 linguriță. (poate fi înlocuit cu un amestec de ardei).
Frunza de dafin -câteva computere.
Ceapă -3-4 alb mare sau pe ceapă
Usturoi -mai multe Zabkov

Important: pentru murat, alegeți carne grasă, de preferință un shake de porc. Carnea este sărată și se adaugă piper după gust, se prepară o marinată din lichidele și condimentele obținute, care ar trebui turnate cu bucăți de carne peste noapte. Frunza de dafin și ceapa sunt amestecate cu carne cu carne.

Cum să te căsătorești cu carne cu oțet de vin pentru grătar?

Pui în oțet de vin: rețetă

Puiul în sos de vin este un fel de mâncare delicios și ușor, perfect pentru cină sau prânz. O astfel de carne poate fi combinată cu salate de legume proaspete, cartofi și fasole.

Vei avea nevoie:

Carne de pui -1 kg. (Carne roșie, dar pentru un fel de mâncare dietetică puteți folosi file).
Piper bulgar sau dulce -3-5 PC-uri. (de preferință culori diferite pentru un aspect frumos al unui fel de mâncare).
Ceapă -1 BUC. (albastru sau alb)
Usturoi -1 cap (mic, nu alegeți usturoi foarte „rău”).
Prune -5-6 PC.
Otet de vin -50-70 ml. (alb sau roșu)
Vin alb sec -50 ml.
Muștar (obișnuit sau dijon) -1 lingură
Verzi proaspete pentru a decora vasul finit
Un amestec de condimente după gust

Gătit:

Tăiați carnea de pui cu Slis, puțin alungită.
Obțineți carnea în oțet de oțet și vin, adăugând condimente și sare.
După murat, transferați carnea într -un cauldron sau o cratiță cu un fund gros, turnați ulei vegetal.
Adăugați ceapa în kazan cu jumătate de inele și benzi de ardei, strângeți usturoiul, prune și începeți să stingeți la foc mic.
Adăugați muștarul și fierbeți farfuria timp de 40-60 de minute.
Când excesul de lichid este evaporat și carnea devine moale, opriți focul și acoperiți căldura cu un capac, lăsați carnea să stea înainte de a servi încă 10-15 minute.
Când serviți, decorați cu ierburi proaspete tocate.

Carnea de vită în oțet de oțet: rețetă

Carnea de vită, murată într -o marinată cu oțet de vin și înăbușită în sos, va deveni un delicios delicios pentru întreaga familie. Carnea de vită - carne dietetică și, pe lângă oțet și condimente, va fi suculentă și saturată.

Vei avea nevoie:

Carnea de vită -700-800 g (pulpă sau tăiere)
Ceapă -1-2 PC. (mărime mică)
Ardei bulgar -1-2 PC. (în funcție de dimensiune)
Usturoi -1 cap mare de usturoi nu „rău”
Otet de vin -50-60 ml (de preferință roșu)
Ulei vegetal (oricare)
O grămadă de ierburi proaspete
Vin roșu uscat -100 ml.

Gătit:

Tăiați carnea de vită cu bucăți lungi
Obțineți carnea în oțet cu condimente, adăugați vin. Cel mai bine este să marinați carnea noaptea.
Într -un kazan sau o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul
Trimiteți ardei gras, ceapă și usturoi cu dinți întregi la uleiul fierbinte.
După trecere, trimiteți carnea împreună cu marinada la ulei, aduceți la fierbere și reduceți focul.
Acoperiți căldura cu un capac și fierbeți carnea timp de o oră și jumătate, la fiecare 15 minute, amestecându -se și întorcându -l.
Garnisiți bucata finalizată verdeață tocată

Carne de porc în oțet de oțet într -o tigaie: rețetă

Oțetul de vin va putea face chiar și cea mai grasă și „grea” carne este mult mai ușoară pentru absorbție, mai suculentă, mai moale și mult mai gustoasă. Oțetul va înmuia carnea, subliniind toate nuanțele sale.

Vei avea nevoie:

Carne de porc (pulpă sau tăiere) -700-800 g (fără vene și grăsimi).
Ceapă -1 BUC. (alb sau pe -mâna)
Ceapă de lacrimi (partea albă) -cu 1 ceapă
Usturoi -1 cap
Ardei dulce sau bulgar -2 PC -uri. (Culori diferite pentru un aspect frumos al unui fel de mâncare finit).
Otet de vin -50 ml. (alb sau roșu)
Rozmarin (o crenguță sau puțin uscată)
Sos de soia -3-5 linguriță. (clasic)
Verzi proaspete pentru a decora vasul

Gătit:

Tăiați carnea de porc în bucăți mici alungite, puneți în oțet de oțet, condimente și sos de soia.
În Kazanka, încălziți uleiul și trimiteți ceapa în el cu jumătate de inele, benzi de ardei și cuișoare întregi de usturoi, aduc în aur.
Trimiteți carnea în cauldron, amestecați, turnați mai multe linguri de sos de soia, puneți un creng de rozmarin și acoperiți cu un capac.
Tash carnea timp de aproximativ o oră la temperatură scăzută, după stingerea unui creng de rozmarin trebuie îndepărtat.

Iepure în oțet de vin: rețetă

Carnea de iepure este foarte slabă, nu grasă, hrănitoare, sănătoasă și foarte gustoasă. Pe lângă sosul de marinată și vin, carnea se va dovedi a fi un buchet incredibil de suculent și moale, gustos, impregnat de arome.

Vei avea nevoie:

Iepure -1 BUC. (tăiat în părți, nu bucăți foarte mari).
Otet de vin -80 ml. (de preferință roșu)
Vin roșu uscat -100 ml.
Morcov- 2 PC -uri. Mare (sau unul, dacă este foarte mare).
Usturoi -1 cap
Ceapă -1 ceapă mare
Sos de soia -50 ml.
„Amestecul de asezonare al ierburilor italiene” -2 linguriță
Un amestec de ardei după gust

Gătit:

Puneți iepurele în avans și lăsați -l în apă rece noaptea. Acest lucru este necesar pentru un miros neplăcut, iar carnea a devenit mai moale.
Turnați bucățile de iepure cu marinată: amestecați oțetul și vinul împreună, diluați cu ulei vegetal, adăugați condimente și mai multe frunze de dafin.
Într -un Ducklman sau într -un kazan, încălziți uleiul, în acesta, treceți de ceasare și morcovi tăiați cu inele, adăugați usturoiul cu felii sau jumătăți.
Puneți carnea cu marinată, puteți adăuga puțină apă și sos de soia după gust.
Coborâți iepurele sub un capac închis timp de aproximativ 1,5 ore. Amestecați masa la fiecare jumătate de oră.

Marinada pentru rață cu oțet de vin: Cum să gătești?

Carnea de rață este foarte grasă, bogată și suculentă. Poate fi completat perfect cu o marinată preparată pe baza oțetului de vin. Este de remarcat faptul că, după ce murat, acest lichid poate fi înăbușit ca o șuviță.

Vei avea nevoie:

Sân de rață sau de rață -aproximativ 1,5 kg.
Ceapă -1 BUC.
Prune - Câteva computere. (Dă o aromă afumată)
Usturoi -1 cap (mic, nu alegeți usturoi foarte „rău”).
Morcov - 2 PC -uri. (mare)
Otet de vin -50-70 ml. (alb sau roșu)
Vin alb sec -50 ml.
Muștar (obișnuit sau dijon) -1 lingură

Gătit:

Puneți pasărea în bucăți îngrijite
Obțineți carnea în oțet de vin, muștar și vin, adăugând condimente și sare.
După murat, transferați carnea în kazan, așezând straturile de ceapă, prune și felii de morcovi.
Turnați marinada în căldură și începeți să stingeți-20 de minute la foc mare și 40-60 pe unul mic.
Când excesul de lichid este evaporat și carnea devine moale, opriți focul și acoperiți căldura cu un capac, lăsați carnea să stea înainte de a servi încă 10-15 minute.

Ficat cu oțet de vin: rețetă

Pentru a pregăti o tocană delicioasă, puteți folosi atât pui, carne de vită și ficat de porc. Astfel încât ficatul să nu se întristeze, să -l înmoaie pentru noapte în lapte și să -l clătească în apă curentă dimineața.

Vei avea nevoie:

Ficat (oricare) -1 kg. (Cel mai bine este să folosiți pui, este cel mai moale, delicat și rapid pregătit).
Ceapă -1 BUC. mărime mică
Otet de vin -50-80 ml. (alb sau roșu)
Sos de soia -50-70 ml. (clasic)
Frunza de dafin -1-2 PC.
Ulei vegetal (oricare)

Gătit:

Dacă ficatul este mare, ar trebui tăiat. Ficatul de pui este preparat în întregime.
Lipici ficatul în oțet de vin pentru noapte
Dimineața, scurgeți marinada și trimiteți ficatul cu un arc în tigaie.
Prăjiți ficatul din toate părțile când începe să apară o crustă, turnați carnea cu marinată și adăugând sos de soia, frunze de dafin și mirodenii după gust.
Închideți vasele cu capacul și se fierbe la foc mic pentru încă 10-15 minute.

Mackerel murat în oțet de oțet: Cum să gătești?

Puteți marina în oțet de oțet nu numai carne, ci și pește. De exemplu, macrou, are un gust foarte bogat și moale. Marinada vinului subliniază perfect carnea suculentă și grasă de pește.

Vei avea nevoie:

Macrou -1 pește mare proaspăt înghețat sau proaspăt
Usturoi -mai multe Zabkov
Otet de vin -40-50 ml. (Albul este de dorit)
Orice ulei vegetal -aproximativ
Ceapă -1 BUC. (mic)
Marea sării -aproximativ
Un amestec de ardei și „ierburi italiene”

Gătit:

Peștele trebuie curățat, capul nu poate fi tăiat, dar ochii trebuie îndepărtați (ca urmare a tratării temperaturii ochiului, a peștilor „curg” și a oferi o amărăciune neplăcută).
Găniți peștele cu sare și ardei, lăsați în recipient, turnați oțet de vin și ulei vegetal, de preferință noaptea.
Puneți un strat de inele de ceapă pe o foaie de cuptor sau punte, puneți peștele deasupra și presărați -l cu condimente „ierburi italiene”. Coaceți peștele timp de 40 de minute la o temperatură de 180-190 grade.

Ardei în oțet de oțet: rețetă

Ardei murat în oțet de vin va deveni o gustare gustoasă și suculentă, o farfurie laterală și conservare pentru iarnă. Puteți mura absolut orice piper, dar este cel mai bun dulce sau bulgar.

Vei avea nevoie:

Piper -1 kg. (curățat, nu mare)
Otet de vin -1 cană (200-220 ml. Roșu sau alb).
Sare mare -are un gust (este mai bine să nu depășiți cantitatea de 3-4 lingurițe).
Zahăr -1 linguriță. Cu un deal
Un amestec de ardei ascuțiți -după ochi, după gust
PEPEA MASĂ ȘI PROGRANT -o mână mică
Carnație -câteva computere.
Apă-700-800 ml. (curat)
Usturoi - 1 cap

Gătit:

Tăiați ardeiul decojit în 4 sau 2 părți, puneți în borcan, apăsând strâns fiecare strat, suplimentar cu usturoi.
Pregătiți marinata: dizolvați oțetul în apă și adăugați sare cu zahăr, piper.
Turnați ardeiul cu marinada, lăsați borcanul la temperatura camerei o zi și timp de 2-3 zile în frigider.

Pansament de sushi din oțet de vin: Cum să gătești?

Benzina de oțet gustoasă pentru orez este secretul rulourilor și sushi delicioase. Este obișnuit să condimentezi orezul fiert în benzinăria de oțet pentru a -i da un gust (dulceață cu acțiune).

Proporții de realimentare:

Otet de vin -4 linguriță.
Zahăr -3 linguriță
Sare -1 lingură

Important: amestecați totul bine și dizolvați -vă, presărați întregul orez cu realimentarea și amestecați.

Sos de oțet de vin: rețetă, fotografie

Sosul dulce-acru cu adăugarea de oțet de vin este ideal pentru mâncăruri din carne și pește, în special soiuri grase.

Vei avea nevoie:

Sos de roșii sau paste -1-2 linguriță. (Nu este ascuțit, clasic).
Sos de soia -1-2 linguriță. (gust)
Ulei de susan -1-2 linguriță. (poate fi înlocuit cu măsline).
Otet de vin -1-2 linguriță. (roșu)
Amidon de porumb -1-2 linguriță
Oregano -1-2 Pinch
Sare și amestec de ardei - gust

Varză murată cu oțet de vin: rețetă

Pentru murat cu benzinărie de oțet, puteți utiliza orice varză: alb, albastru, Beijing.

Pregătiți umplutura:

Otet de vin -1 cană (alb sau roșu)
Usturoi -1-2 capete (nu „răul”)
PEPEA MASĂ ȘI PROGRANT -un pic de mână
Frunza de dafin -câteva frunze
Carnație -câteva computere.
Varza alba -1 BUC. (mare 1,5-2 kg).

IMPORTANT:Tăiați varza prin fâșii, puneți straturi dense în borcan, fiecare strat trebuie să fie alternat cu usturoi zdrobit, frunze de dafin și mazăre de piper. Turnați varză strânsă în borcan cu o marinată de oțet și apă 1: 1, completată cu mirodenii, sare și zahăr.

Rețetă de roșii cu oțet de vin pentru iarnă

Vei avea nevoie:

Roșii cherry" -1 kg. (Poate fi înlocuit cu roșii din soiul „cremă”).
Ulei vegetal -mai multe lingurițe.
Usturoi -5-6 PC-uri.
Otet de vin -3-4 linguriță.
Sare mare -gust

Gătit:

Spălați roșiile, pliați cu atenție în borcan, alternând cu usturoiul.
Fierbeți apa (1,5 litri, consultați volumul borcanului)
Se dizolvă sarea în apă clocotită, se toarnă roșia cu apă clocotită
Turnați mai multe lingurițe deasupra apei clocotite în borcan. Uleiuri și oțet, se rostogolesc.

Rețetă pentru castraveți murați cu oțet de vin pentru iarnă

Vei avea nevoie:

Castravete mici -1 kg. (Puteți, de asemenea, castraveți mari, tăiați în bucăți).
Grămadă de mărar -30-40 g.
Usturoi -1 cap
Ulei vegetal -mai multe lingurițe.
Otet de vin - mai multe lingurițe.
Sare mare -gust

Gătit: