Stollen Rozhdestvensky, Dresda: clasic pas cu pas cu o fotografie. Cum să gătești adevărat adit german cu marțipan?

Fiecare gospodină va putea să -și surprindă pe cei dragi și să le mulțumească cu delicioase delicioase în vacanțele de Anul Nou. Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă familiarizați cu rețetele Sweet Stollen din acest articol.

Conţinut

Real Christmas Dresden Steplen cu Marcipan: Classic Step -By -Estep Rețetă cu fotografie

Nu toată lumea este familiarizată cu un fel de mâncare dulce delicios ca Adit. Acest produs, copt în mod tradițional în Germania și Austria, este cel mai adesea în timpul Crăciunului. Steplen poate avea umpluturi diferite, dar cel mai popular este umplerea de la Tsukats, diverse văduve de nuci, mac și marțipan.

O caracteristică a coacerii este că se pregătește din aluatul „greu” care are o bază de drojdie. În plus, este necesar să urmați proporțiile umpluturii în timpul coacerii. După ce Adit este gata, urmează neapărat lumina cu unt de grăsime stopată și presărați gros cu pulbere din zahăr.

Interesant: Steplen - produse de patiserie sunt foarte neobișnuite, doar pentru că doar pentru că Îl coace în avans. Durata lui de valabilitate este destul de mare (până la trei luni). Dacă aveți nevoie de un ADIT pentru Crăciun, îl puteți coace în aproximativ o lună și îl puteți depozita în tot acest timp într -un loc mișto. Cu cât „se maturizează” mai mult, cu atât devine mai gustos.

Dresda înjură Se distinge prin respectarea clară a proporțiilor și umplerea de centre împreună cu Marcipan. Pentru a pregăti Adit, ar trebui să -i pregătești mai întâi un aluat pentru el.

Vei avea nevoie:

Drojdie - 42 g (folosiți doar proaspăt)
Făină - 400 g (numai grâu și doar cea mai mare grad, asigurați -vă că vă cerniți).
Lapte - 4 lingurițe. (conținut de grăsime de 2,5 %)
Zahăr - 2 lingurițe.

Pregătire:

Turnați lapte într -un bol mic și încălziți în cuptorul cu microunde timp de câteva minute într -o stare caldă.
Drojdia ar trebui să fie umplută cu zahăr și lăsată să stea pentru a se topi.
După timp, ar trebui adăugate restul ingredientelor: făina și laptele.

IMPORTANT: Pregătiți umplutura din centre. Turnați -le cu apă clocotită și lăsați -le să se prepară. Când zuccaturile sunt înmuiate, apa trebuie scursă și turnată cu romi.

Pentru Stollen, este necesar să se pregătească centrele:

Portocaliu și lămâie (oricare) - 80 g.
Stafide - 260 g (puteți adăuga orice: întuneric sau lumină).
Orașul Citrus - 1,5 linguriță.

La adult, este de asemenea necesar:

Extract de vanilie - 0,5 linguriță. (Esență sau zahăr de vanilie - 1 pungă).
Cloves - un vârf (numai sol!)
Crumb de migdale - 60 g (poate fi înlocuit cu făină de migdale - marțipan).
Rum - 50 ml. (întuneric)
Sare - 1 lingură (mare, de preferință mare)
Lemon Essence - 2 ml (0,5 linguriță)
Cardamon - 0,5 linguriță.
Ulei - 200 g (cel puțin 73 % grăsime)
Lapte - 125 m. (Vrac 2,5%)
Pepper - 1/3 lingură
Zahăr - 100 g.

Pregătire:

După ce insistând aluatul, ar trebui să începeți lotul de aluat
Adăugați treptat totul la rândul său la aluat, fără a înceta să -l frământăm.
După condimente, firimiturile de migdale ar trebui să fie pătate
Topiți ușor uleiul în cuptorul cu microunde
Scoateți aluatul cu unt și turnați treptat lapte în el.
Cel mai bine este să frământați aluatul cu un mixer
După frământare, acoperiți vasele și lăsați la „odihnă” (nu mai mult de două ore).
Apoi interferează cu tsukata cu alcoolul
Masa ar trebui să fie suficient de grasă
Formați pâine
Trimiteți Adit la cuptor (temperatura 190)
Coaceți exact 15 minute. Apoi scoateți -vă, ungeți pâinea cu ulei și trimiteți -o din nou la cuptor.
Până în sfârșit, pentru a ține produsul la cuptor pentru încă o jumătate de oră.
La final, ungeți produsele de patiserie finite cu ulei.
Steplen este îndepărtat din abundență cu pulbere din zahăr.

Cupcake -ul festiv Cupcake ondulat cu stafide pe drojdie: rețetă, fotografie

Vei avea nevoie:

Făină - 650 g (Sift, ia făină de seniori)
Zahăr - 200 g
Brânză de căsuță - 270 g (folosiți o masă moale de caș)
Ulei - 270 g (73 %)
Tsukati - 160 g
Nuci - 150 g (de preferință migdale)
Rum - 175 ml (mai bine întuneric)
Ou - 2 buc. (de preferință acasă)
Lămâie - 1 PC. (mărime mică)
Îmbarcare de coacere - 1 pachet (acesta este de aproximativ 15 g).
Vanilin în voie

IMPORTANT: Aveți nevoie de unt - aproximativ 100 g și un pachet de zahăr pudră (100 g), pentru a acoperi și actualiza Stollen.

Pregătire:

Înainte de a frământa testul, ar trebui să înmuiați stafide în romi.
În primul rând, ar trebui să acordați timp pentru a deveni moale
Uleiul moale trebuie amestecat cu un mixer cu zahăr
Conduceți treptat ouăle, nu opriți frământarea masei.
Adăugați masa de caș sau ștergeți brânza de căsuță printr -o sită.
Sifați treptat și turnați făina
Adăugați umplutura
Dă aluatului forma caracteristică a Stollen - o pâine (vezi foto).
Steplen este pus pe pergament
Coaceți -l timp de o oră. Temperatura din cuptor nu trebuie să depășească 180.

IMPORTANT: Dacă o oră mai târziu vi se pare că Stodlen nu este gata, țineți -l încă zece până la cincisprezece minute. Îndepărtați aderentul și, împiedicându -l să se răcească, unge cu unt. Se presară abundent cu pulbere de zahăr deasupra uleiului lichid.

Stollen de ciocolată: rețetă

Pentru Marzipan, veți avea nevoie:

Migdalele sunt tocate sau făină - 100 g.
Pulbere de zahăr - 50 g.
Zahăr - 150 g.
Apa - 40 ml.

Pregătire:

Zahărul trebuie dizolvat în apă și a dat foc
Masa este încălzită la foc mic și după fierbere este gătită timp de 5 minute.
Toate cele cinci minute, masa ar trebui să fie frământată bine, astfel încât să nu ardă.
După aceasta, turnați firimituri de migdale sau făină și acoperiți masa până la 4 minute.
Puneți masa finisată pe suprafața rece și frământați marțipan.

IMPORTANT: Un marțipan bine mixat ar trebui trimis la frigider pentru câteva ore.

Pentru Stollen cu ciocolată, veți avea nevoie:

Făină (cea mai mare grad) - 0,5 kg (SIFT)
Zahăr - 100 g.
Cacao - 25 g.
Brânză de căsuță - 250 g (șters printr -o sită sau brânză de căsuță masă moale)
Ulei - 200 g (conținut cremos, de grăsime de 73 %, un pachet)
Vanillin pentru aromă - 1 ambalaj
Coacerea coacerii - 2 pungi (aceasta este de aproximativ 3 lingurițe)
Cognac - 3 lingurițe.
Ou - 2 buc. (de preferință acasă)
Cireș uscat

Important: Înainte de a frământa aluatul, înmuiați cireșele cu apă clocotită, scurgeți apa și turnați -o cu apă clocotită.

Pregătire:

Se amestecă uleiul moale cu zahărul.
Conduceți treptat ouăle și frământați aluatul.
Adăugați masa de caș.
Bea cacao, continuă să se amestece.
Adăugați vanilină și praf de copt în aluat.
Bea și se adaugă treptat făină.
În ultima etapă, adăugați o cireșă tocată cu cuburi de marțipan la aluat și formați o pâine caracteristică.
Puneți adultul pe hârtie pergament și trimiteți -l la cuptor timp de 45 de minute. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 180 de grade.

IMPORTANT: Tortul copt este lubrifiat cu ulei și presărat cu zahăr pudră într -o stare fierbinte.

Rețeta de blocaj

Vei avea nevoie:

Zakovaska - 300 g.
Făină - 850 g. (Sift)
Lapte - 350 g. (Grăsime)
Ulei (cel puțin 73%) - 200 g
Zahăr - 75 g (Steplen se va dovedi moderat dulce)
Ou - 4 buc. (de preferință acasă)

Pentru completarea de care veți avea nevoie:

Stafide ușoare - 180 g (poate fi înlocuit cu întuneric)
Merișoare uscate - 100 g (puteți înlocui un alt fructe de pădure uscat, de exemplu, cireș).
Orange Zest - 100 g (dacă nu doriți o aromă ascuțită, reduceți suma la 50 g).
Crumb de migdale sau petale - 60 g.
Rum (pentru fructe de pădure) - 4 lingurițe.

Pregătirea aluatului de acru:

Legisire de grâu - 30 g (proaspăt)
Făină - 150 g.
Apă (purificată) - 150 g.

IMPORTANT: Toate ingredientele ar trebui să fie amestecate și lăsate pentru a se plimba o perioadă (cel puțin 10 ore).

Pregătire:

Înainte de gătit, înmuiați fructele uscate cu apă clocotită, scurgeți apa și turnați alcool pentru absorbție.
Acoperi și lapte se toarnă într -un pelvis mare.
Conduceți treptat ouăle, începeți să frământați aluatul.
Adăugați uleiul topit în cuptorul cu microunde.
Certiți treptat si interveniți făina.
Adăugați umplutura.
Lăsați aluatul să stea cald înainte de a coace o jumătate de oră.
Formați o pâine caracteristică (sau un cuplu) și trimiteți -o la o foaie de copt în cuptor.
Adulții de coacere trebuie să fie o jumătate de oră în cuptor, unde temperatura nu este mai mare de 190 de grade.
Aditul finisat este turnat cu ulei blocat și presărat abundent cu pulbere din zahăr.

Stollen fără rom și alcool: rețetă

Vei avea nevoie:

Făină - 0,5 kg.
Ulei (unt, cel puțin 73% grăsimi) - 300 g (1,5 pachete).
Lapte - 250 ml. (1 cană)
Făină de migdale - 100 g.
Drojdie - 50 g (neapărat proaspăt)
Zahăr - 85 g.
Condimente după gust. Puteți adăuga scorțișoară, cardamom, cuișoare sau chiar piper).
Putina sare

Umplere:

Stafide - 1 cană
Date - 0,5 căni (fără os)
Tsukak - 100 g.
Nuci - 100 g.
Lămâie sau portocaliu de la un făt
Cireș uscat - 100 g.
Cognac sau rom - 100 ml. (Pentru fructe de murat)

Pregătire:

Drojdia este acoperită cu zahăr. Este necesar să așteptați să se topească.
Încălziți laptele, adăugați drojdie la el și zahărul rămas.
Adăugați ulei moale și făină de migdale la masă
Amestecând treptat făina, frământați aluatul
Adăugați condimente după gust
Adăugați piulițe, fructe de pădure și înmuiate
Frământați aluatul cu mâinile, formați pâine și puneți -le pe o foaie de copt.
Lăsați pâinea să stea aproximativ 40 de minute în căldură să se ridice.
Săpați pupa la cuptor timp de 70 de minute
Adineria de coacere este necesară la o temperatură de cel mult 190 de grade.
Curțile fierbinți trebuie lubrifiate cu ulei și presărată cu zahăr pudră.

Stollen de la Julia Vysotskaya: rețetă

Vei avea nevoie:

Făină - 700 g (Sift)
Drojdie - 25 g (neapărat proaspăt)
Lapte - 1 cană
Zahăr - 1 cană (poate fi redus la 200 g)
Unt (cel puțin 73%) - 300 g.
Miere - 1 lingură
Ou - 2 buc. (de preferință acasă)
Migdale (pot fi înlocuite cu orice alte piulițe) - 100 g.
Rum - 100 ml. (poate fi înlocuit cu coniac)
Stafide (lumină) - 150 g.
Tsukati - 150 g (oricare)
Orange Zest - de la un făt
Rădăcina de ghimbir - 15 g (proaspăt, ras)
Cardamon - 0,5 linguriță.
Vanillin - 1 ambalaj (sau patch proaspăt)
Sare - 1 ciupire

Pregătire:

Tsukat -urile și fructele de pădure sunt înmuiate într -un alcool puțin încălzit timp de o jumătate de oră. Adăugați o lingură de miere, rădăcina de ghimbir zest și rasă la ei.
Topiți drojdia cu zahăr
Trimiteți drojdia la laptele cald și restul zahărului. Adăugați ouăle și amestecați totul bine. Adăugați 250 g de ulei moale.
Adăugați la masa de migdale și începeți să turnați făina treptat, frământată aluatul.
Adăugați umplutura în aluat, continuați să turnați făină și să frământați aluatul.
Formați două pâine din aluat. Lăsați -le să crească la o temperatură caldă pe o foaie de copt.
După o jumătate de oră, trimiteți pâinea la cuptor. Coaceți -le aproximativ 50 de minute. Temperatura în cuptor nu trebuie să depășească mai mult de 180-190 grade. Când apare o frumoasă crustă de aur pe Stepli - produse de patiserie sunt gata.
Ungeți adulții fierbinți și presărați cu zahăr cu gheață.

Cum să stocați adits?

Steplen - coacerea cu o durată de valabilitate lungă. Cu toate acestea, este necesar doar la temperaturi minus. Dacă părăsiți aderarea la frigider, atunci perioada de depozitare nu trebuie să fie mai lungă de 1,5 luni (luând în considerare faptul că temperatura dvs. este la frigider, minus 18-20 de grade).

IMPORTANT: Furat poate fi păstrat mai mult de două luni (până la trei). Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie înfășurat în folie alimentară și trimis la congelator.