Rețete de dulciuri orientale. Halva de casă, Lukum, laudă, marmeladă, tort. Dulciuri estice pentru copii

Care sunt dulciurile orientale? Cum și unde sunt pregătiți?

Dulciuri estice Sunt numite deserturi pregătite în Asia Centrală, Caucaz și Turcia.

Pentru a pregăti astfel de produse, făină, unt, zahăr, produse lactate, se folosesc miere. Și aditivii la deserturile orientale sunt centrate, stafide, semințe de susan, nuci, vanilie, scorțișoară și ghimbir.

Marca estică

Pregătiți estul Baklava de la patiserie puf în Turcia, Azerbaidjan, Armenia, Turkmenistan, Iran și alte țări din Est.

În fiecare țară, rețetele sunt pregătite în felul lor. Dar o caracteristică este aceeași pentru toată lumea - toate bacurile cu nuci și turnate cu sirop de miere. Vom pregăti Baklava Crimeea.

Brandul Crimeei

Reţetă:

1. Se amestecă într -un bol profund 200 g făină, 1 lingură. o lingură de zahăr, 0,5 linguriță de sodă, 0,3 linguriță de sare Și o facem în mijlocul adâncirii.
2. Adăugați în adâncitură 1 ou, 3 lingurițe. linguri de vodcă (poți alcool), 1 lingură. lingură de smântână Și frământați un aluat gros. Mai întâi, frământați aluatul într -un bol, apoi pe masă până când nu se mai lipește de mâini. Dacă făina nu este suficientă, adăugăm mai multe.
3. Dăm testul pentru a se produce timp de 10-15 minute, acoperindu-l cu un prosop.
4. Împărțiți aluatul în 4 părți și fiecare parte este foarte subțire.
5. Ungeți straturile unt topit (1 lingură.și pliați 2 bucăți, una pe cealaltă.
6. Transformăm straturile într -un sul liber și tăiem bucăți oblice de 2 cm lățime.
7. Fiecare bucată de aluat trebuie disecată, astfel încât straturile să nu se lipească, iar marginile trebuie orbite, înmuiate cu apă și apăsând cu un deget.
8. Se prăjesc în cantități mari foarte fierbinți ulei vegetal (0,5 L)Ne răspândim pe un vas și dăm o strălucire.
9. Sirop de gătit. Se amesteca într -o găleată 2 linguriță. linguri de miere, 4 lingurițe. linguri de zahăr, 100 ml de apă Și gătește, amestecând 10 minute.
10. Înmuiem Baklav -ul răcit în sirop fierbinte, stropesc nuci zdrobite (1 lingură.Și ne întindem să ne uscăm.

Notă. Din vodka, produsele finite devin mai libere, poroase.

Notă. Cu cât este mai cald uleiul vegetal, cu atât mai puțin va fi absorbit de aluat.

Rahat-lukum de casă

Tradus din limba turcă, Rahat-Lukum sună ca „plăcere turcă”. Rahat-Lukum a inventat în secolul al XVIII-lea cofetarul turc Ali Bekir.

Rahat-lukum de la Ali Bekir

Reţetă:

1. Ia kazanul și se toarnă în el 1 pahar de zahăr, 1 cană de amidon de porumb, pe vârful unui cuțit de vanilie, gelatină solubilă rapid (50 g), 0,5 ceai. linguri de scorțișoară, adăugați un pahar de apă și jumătate, amestecați și gătiți totul, amestecând la foc mediu.
2. Gătiti amestecul într -o stare de aluat gros, aproximativ 20 de minute. În acest timp, amestecul se schimbă în culori: culoarea inițială a alb-galben se schimbă cu o culoare galben auriu transparentă.
3. Reducem focul la arsuri slabe, adăugăm la amestec 1 linguriță de acid citric Și frământați bine.
4. Acoperim forma profundă cu un film de copt, punem o masă fierbinte în ea și o punem într-un loc răcoros timp de 8-10 ore.
5. Transmitem forma pe o tavă curată, scoatem filmul și tăiem rakhat-lurcum cu cuburi.
6. Fiecare cub ne prăbușim în zahăr de gheață sau semințe de susan Și stai pe un vas.
7. Și dacă Rahat-Lukum dorește să economisească câteva zile, ar trebui să fie înclinat în amidon și pliat într-o cutie, iar înainte de utilizare, amidonul este zguduit și presărat cu zahăr pudră.

Halva de casă

Halva este un desert oriental, în special comun în țările din Asia apropiată și centrală.

Halva este gustoasă și utilă pentru digestie. Folosind Halva, puteți îmbunătăți și întineri corpul, dar este foarte caloriu și puteți câștiga rapid kilograme în plus, dacă nu jucați sport.

Halva de casă

Reţetă:

1. Luăm 200 g de semințe de floarea soarelui fără coajăLe spălăm, le prăjim într -o tigaie uscată și cretă într -o râșniță de carne.
2. Se separat separat într -o tigaie uscată 150 g făinăSe amestecă cu semințele de floarea soarelui și treci din nou printr -o râșniță de carne.
3. Din 50 ml de apă și 50 g de zahăr Pregătesc siropÎl fierbem câteva minute.
4. Turnați siropul în amestec, adăugați 50 mg de ulei de floarea soarelui, un vârf de vanilie Și amestecați din nou.
5. Am pus halva terminată în formă, am acoperit cu un film, am pus opresiunea deasupra și am pus într -un loc rece timp de 10 ore.
6. Scoatem halva, tăiem în bucăți și servim la ceai.

Marmelada estică

Până în secolul al XVI -lea, Marmelada era cunoscută doar în țările din Est, iar în Europa nu a fost. Astăzi, marmelada este foarte populară în toată lumea. Marmelada de acasă poate fi dată copiilor mici.

Marmelada se întâmplă:

• De la fructe și fructe de pădure
• Pastilă (în aparență ca gem solid)
• Marmeladă de jeleu (din zahăr, suc și gelatină)
• Marmeladă de mestecat (solid, depozitat pentru o lungă perioadă de timp)

Acasă marmeladă de mestecat din citrice

Reţetă:

1. A pregati zestul de lămâie și portocaliu (2 lingurițe. Și trage -l printr -o sită.
2. 20 g de gelatină Completati 100 ml de portocaliu și 5-6 linguriță. linguri de suc de lămâie, lasă -l să se umfle.
3. Se toarnă în cratiță 2 căni de zahăr, 100 ml de apă, pregătit ZEST și a dat foc pentru a găti 3-5 minute, amestecați tot timpul până când zahărul se dizolvă.
4. Scoateți de pe foc, adăugați gelatină umflată, amestecați și filtrați printr -o sită.
5. Într-un focus gol, turnați masa și puneți un loc rece timp de 6-8 ore.
6. Când marmelarul a înghețat, coborâm cutia pentru câteva secunde în apă caldă, se întoarce, iar figurile de marmeladă vor cădea singure.
7. Apoi ne prăbușim marmelada în zahăr Și stai pe un vas.

Tort „dulciuri estice”

Tort „dulceață estică”

Aluatul pentru prăjituri:

1. Bate 4 ouă cu un pahar de zahăr De două ori până la creștere.
2. Adăugați la amestec o jumătate de pahar de stafide și nuci tăiate, 1 cană de făină cu 1 linguriță de sodă.
3. Frământăm aluatul lichid și îl împărțim în 2 părți.
4. Ne coacem în formele rotunde 2 prăjituri, coapte la o temperatură medie de 15-20 de minute.

Cremă:

1. Bate 250 g de unt cu un borcan de lapte condensat.
2. Adăuga 5 lingurițe de cacao și 1 linguriță de cafea solubilă.

Colecția de tort:

1. Lubrifiem ambele prăjituri din abundență cu cremă.
2. Laturile tortului sunt, de asemenea, lubrifiate cu cremă și presărați cu nuci tocate.
3. Vârful tortului presărați cu ciocolată zdrobită.

Nuci de nuci

Dulciurile orientale de nuci sunt Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, tot felul de cookie -uri. Sunt preparate din lapte condensat, sucuri de fructe, făină, unt, zahăr cu adăugarea de nuci, alune, migdale, alune și caju.

Important. Dacă nucile, înainte de a pregăti desertul, mai întâi prăjiți, gustul nucilor se va schimba în bine, iar aroma va crește.

Dulceața estică din lapte condensat și nuci

Acest desert seamănă cu Snickers sau Nats.

Reţetă:

1. Prăji 1 pahar de nuci (pădure, alune sau altele) Într -o tigaie uscată, atunci când este răcită, separați -le de coajă.
2. Ne topim într -o tigaie adâncă 100 g untAdăuga 1 borcan de lapte condensat Și gătim până când amestecul se îngroașă, dar nu prea mult, astfel încât laptele condensat nu digeră, altfel produsul finit va fi foarte solid.
3. Scoateți laptele condensat de pe foc, adăugați nucile, frământați -l rapid și turnați -l într -o formă acoperită anterior cu peliculă agățată.
4. Ne aliniem și ne lăsăm să se răcească.
5. Când se răcește, am tăiat în bucăți și ne prăbușim în semințe de susan.

Sfat. Puteți verifica laptele condensat, indiferent dacă este sudat sau nu: picurați cu lapte condensat fierbinte pe o placă de fier rece, țineți câteva secunde în congelator, dacă picătura a înghețat, atunci este gata.

Dulciuri orientale de făină

Produsele de făină din est includ plăcinte, prăjituri și rulouri de puf, biscuiți și aluat de nisip.

Piese Bura Shaker-Azerbaidjan cu umplutură de nuc-picant

Reţetă:

1. Cernirea 300 g făină, faceți o adâncitură și amestecați 10 g de drojdie proaspătă cu 1 lingură. O lingură de zahăr și o jumătate de pahar cu apă caldă.
2. Adăuga 1 linguriță. lingură de smântână, 1 ou, 100 g de ulei de ghee înmuiat, frământați un aluat gros, acoperiți cu un prosop și puneți un loc cald timp de o oră și jumătate.
3. Ridicăm subtil aluatul, tăiem cercurile cu o cană de aproximativ 10 cm în diametru.
4. În jumătatea fiecărui cerc, ne așezăm o mică umplutură, ne acoperim cu a doua repriză și ciupim ca o plăcintă.
5. Gătim umplutura de la 350 g de alune tocate, pahare și jumătate de zahăr și 1/3 din lingurița de cardamom.
6. Răspândim plăcintele de pe foaie, pe suprafață cu un cuțit facem diverse modele și desene, ungeți cu ulei stomac (1 linguriță.și coaceți 25 de minute la o temperatură de 200-230 ° C.

Rețete de dulciuri indiene

Principalele componente ale dulciurilor indiene sunt: \u200b\u200bghee, făină, produse lactate, nuci și fructe. Se crede că deserturile cu aceste produse sunt dăunătoare cifrei, dar nu este vorba despre bucătăria indiană.

Majoritatea mâncărurilor indiene îmbunătățesc digestia. Ouăle sunt rareori folosite pentru a pregăti deserturi indiene.

Cele mai delicioase dintre deserturile indiene sunt mâncărurile lactate:

• Burfi, Khur - Mâncărurile din lapte fierte la foc mare.
• Srickhand - Desert din iaurt condensat.
• Gulyab-Jamuns - Eliberat în bile de fructe de lapte praf cu sirop gros.
• Rabrium - Caserolă pe lapte cu adăugarea de zahăr, nuci și stafide cu sirop dulce.
• Shalava - Deserturi bazate pe fructe proaspete, semole, zahăr, produse lactate, nuci și morcovi.

Biscuit indian tandru fără ouă

Reţetă:

1. Amesteca 100 ml de ulei vegetal, 200 ml de iaurt, 150 g de zahăr Și bateți până când masa începe să se spumeze.
2. Adăuga 300 g făină, 3 lingurițe de praf de copt, 200 ml de lapte Și continuăm să batem.
3. S-a dovedit un aluat lichid, care este turnat într-o matriță adâncă, unsă și coaceți timp de 25-30 de minute la o temperatură medie.
4. Biscuit răcit gata deasupra ungeți cu lapte condensat, decorați cu fructe Și serviți la masă.

Jaleby - prăjituri dulci crocante

Jaleby este un produs foarte popular în India.

Reţetă:

1. A pregati aluat pentru clătite. Amesteca o pahare și jumătate de apă cu 2 pahare de făină și 0,5 ceai. linguri de sodăAdăuga 2 lingurițe de semolă, 1 linguriță. lingură de smântână.
2. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsăm timp de 2 ore într -un loc cald.
3. Gătiti siropul din 1 cană de apă, 2 pahare de zahăr, 1 lingură. linguri de suc de lămâie, un vârf de cardamomon, până la îngroșare, aproximativ 5 minute.
4. Pe o tigaie foarte fierbinte cu ulei vegetal (0,5 L) Strângeți produsele în spirală din seringa de cofetărie.
5. Ne asigurăm că aluatul nu atinge fundul tigaiei.
6. Se prăjește până la culoarea aurie pe ambele părți.
7. Scoatem inelele, îl lăsăm să se scurgă, să se scufunde în sirop, să -l scoatem din el și să -l întind să se usuce.

Rețete de dulciuri turcești

Dulciurile turcești sunt foarte diverse. Sunt împărțite:

• Produse de făină
• Deserturi de nuci, fructe și amidon
• Deserturi lactate

Cel mai faimos produse de făină turcească:

• Baklava turcă sau baclav.
• Kadaif - Desertul din fistic tocat, sherbet și aluat subțire.
• Kunuf - Desert din aluat delicat, shcherbet și brânză.
• Ent tatliss - Desert de făină cu brânză, sherbet lichid, presărat cu chipsuri de nucă de cocos.
• Hanam Gyeubi - Produse din aluat de cremă, prăjite în ulei vegetal și înmuiate în Shcherbet.
• Plastalar - Tortul turc cu o cantitate mare de cremă este bine decorat, dar prăjiturile sunt uscate, nu înmuiate în cremă.
• Helva - Halva Orekhovaya, cu ciocolată, caramel, semințe de susan, floarea soarelui, vanilie.
• Scrie - Desertul delicat de făină și sirop de zahăr, care a fost gătit mult timp; Produsul finit, cum ar fi lâna din bumbac cu zahăr, și în aparență, ca o bilă de fire; Se dovedește întinderea pe termen lung a cofetarilor de masă vizuală.

Baklava turcă

Reţetă:

1. Cernirea 500 g făină, faceți o adâncitură în ea și adăugați un vârf de sare, 250 g de unt înmuiat, 1 ou, 1 cană de lapte caldȘi frământați aluatul abrupt din plastic. Trebuie să fie frământat mai mult de 7 minute.
2. Acoperiți aluatul cu celofan și lăsăm o jumătate de oră la temperatura camerei.
3. Apoi împărțim aluatul în bile mici, ar trebui să se întoarcă aproximativ 20 de bucăți, să acopere din nou cu un film, să scoatem una câteodată și să se deruleze foarte subtil.
4. Ungeți stratul de testare unt înmuiat (1 lingură.și presărați cu umplutură de nuci.
5. Umplutură de nuc: 300 g de nuci Grind într -un tocat carne de carne sau tocați cu un cuțit, adăugați 0,5 linguriță de scorțișoară și 300 g de zahăr pudră.
6. Transformăm stratul într -un sul liber, de la două capete îl aplatizăm pentru a scădea aproape jumătate și umplem capetele ruloului din interior.
7. Acoperiți forma cu hârtie pergament și punem rulourile în ea.
8. Lubrifiați rulourile 1 galben Și puneți la cuptor încălzit până la 200 ° C, coaceți timp de 15 minute.
9. Scoatem forma cu rulouri, le ungem unt Și continuăm să coacem aproximativ 50 de minute la o temperatură de 160 ° C.
10. Transferim Baklav -ul copt în vasul adecvat, turnați cu sirop timp de 6 ore, închizând vasele cu un prosop.
11. Sirop: Amestecați în găleată 1 cană de apă și zahăr și 1 lingură. lingură de miere, gătește, amestecând timp de 15 minute.

Din deserturi de nuc și fructe Cel mai faimos:

• Lukum - Desert din apă, miere, amidon cu nuci, fructe, ciocolată, coajă de lămâie, scorțișoară și nucă de cocos.
• Jezeria - Desert din sucuri de rodie și morcovi cu nuci și chipsuri de nucă de cocos.
• Mobila - Rulet din aluat cu nuci în interior, turnând Shcherbet.
• Kestan Shekeri - Castane fierte în Shcherbet.
• KABAK TATLYSI - dovleac fiert cu miere și nuci în Shcherbet.
• Aiva Tatlysi - Aiva fiert cu scorțișoară, nuci în shcherbet cu cremă.

Separat, vom spune despre Înghețată turcească - „Dondurma”. Este pregătit nu ca al nostru: sirop fierbinte din rădăcinile unei orhidee este adăugat la ingrediente obișnuite de înghețată, din sirop, înghețata devine înghesuită, foarte densă și nu se topește mult timp, iar într -o stare înghețată este mâncat cu o furculiță și cuțit.

Deserturi lactate Nu mai puțin cunoscut în Turcia, cel mai recunoscut:

• Syutlach - budincă din lapte și orez.
• Tavuk Goysyu - Desert din file de pui, lapte, migdale și miere.
• Kazandibi - Desertul de orez de lapte, zahăr, unt și amidon.
• Keshkul - budincă de orez cu fistic, migdale și chipsuri de nucă de cocos.
• Mukhalleby - Desert de lapte de orez cu scorțișoară, vanilie și amidon.

Dulciuri estice pentru copii

Dulciuri estice, copii utile sunteți:

• Miere naturală - crește imunitatea și acționează liniștitor asupra nervilor.
• Fructe uscate din mere și pere Util pentru stomacul, rinichii și ficatul nostru.
• Caise uscate Îmbunătățește viziunea.
• Iepuraș și stafide Crește sângele hemoglobinei.
• De asemenea, util tsukats din fructe și fructe de pădure.
• Marshmallows de acasă, biciuit din proteine, zahăr și piure de fructe, îmbunătățește unghiile și vasele de sânge, elimină substanțele nocive din organism.

Kozinaki de nuci

Reţetă:

1. Se toarnă în tigaie 1 cană de zahărNe umplem 4 pahare de apă Și gătește până la îngroșare.
2. Adăugați la sirop 2 pahare de nuci (alune, migdale)Se amestecă, se îndepărtează de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
3. Punem amestecul cald pe film, ne rostogolim și plecăm până când se răciți complet, apoi tăiați în dreptunghiuri.

Kuraga cu umplutură de brânză de căsuță

Reţetă:

1. 300 g de kuragi Clătiți și uscați pe un prosop.
2. Am tăiat caisele uscate pe o parte.
3. Gătirea umpluturii: Amesteca 1 ou și 100 g de brânză de căsuță.
4. Umplem caisele uscate cu o umplutură, îl punem pe foaie, punem la cuptor timp de 5-7 minute cu o temperatură de 180-200 ° C, scoatem și servim la masă.

Halva arahică cu date pentru copii

Reţetă:

1. Prăji 100 g de semințe de floarea soarelui purificată.
2. Prăjiți separat 50 g de aluneÎl curățăm de piele.
3. Amestecați semințe, alune, 50 g de date uscate, 1 lingură. lingură de miere, bateți totul cu un blender, transferați pe un vas de plastic, tampon și depozitați la frigider.
4. Ne răspândim pe un sandwich și servim pentru ceai.

Dulciurile estice pregătite acasă sunt gustoase și utile pentru copii și adulți, dar totuși nu pot fi transportați de ei, deoarece acest lucru dăunează figurii.

Video: East Sweet. Zlyabia