În acest articol, vom învăța cum să identificăm prezența amidonului în produse și, de asemenea, să luăm în considerare o listă de produse cu conținut de amidon scăzut, mediu și ridicat.
Conţinut
Pulbere albă, care nu are miros și gust, iar atunci când comprimat seamănă cu zăpadă caldă. La urma urmei, o scârțâie caracteristică apare din frecarea particulelor sale. Amidonul nu se dizolvă în apă rece, dar cu o creștere a temperaturii, se umflă și începe să semene cu argilele - asta este chiar ceea ce chiar un școlar știe despre amidon.
Care este efectul unui astfel de carbohidrat asupra corpului nostru, vom lua în considerare în acest material. De asemenea, vom ajuta la evidențierea produselor care au un conținut bogat de amidon sau îl vom exclude complet din compoziția lor.
Cum să aflați dacă există amidon în produse: examinăm produsele pentru conținutul amidonului folosind experiența de acasă?
Mai întâi trebuie să aveți o idee clară despre ce fel de substanță este și „cu ce mănâncă”. Datorită fotosintezei, locuitorii verzi ai planetei sunt capabili să o producă din glucoză. Acesta este un carbohidrat natural, care este în stoc de plante. Da, se poate acumula în tuberculi, cereale sau fructe ale plantei, oferind rezerve de energie în caz de timp advers.
- Amidonul este un polizaharide sau un carbohidrat complex. Este format dintr -un lanț de zaharuri simple și sunt deja construite de glucoză. Și acest element semnificativ nu joacă un rol important la prima vedere - conservarea energiei în corpul uman și nutrienți pentru o lungă perioadă de timp. Plantele sunt capabile să facă stocuri din aceeași energie, creând boabe de amidon. Persoana, însă, este de asemenea păstrată amidon, dar sub formă de kilograme în plus.
Important: amidonul nu se dizolvă deloc în alcool! În apa caldă, este luată cu bulgări și slab agitată, deci trebuie să fie diluată doar în lichidul rece. Dar chiar și în ea nu se va dizolva, ci se strecoară doar o perioadă.
- Pentru a obține amidon, materiile prime necesare sunt zdrobite și expuse la substanțe chimice speciale. Înainte de utilizare, produsul este încă filtrat, curățat și uscat. Se disting mai multe tipuri de amidon, care depind de diferite procese de producție și de câmpul de utilizare.
- Amidonul rafinat este cea mai populară specie din sfera culinară și chiar printre alimentele pentru copii. El acționează ca o componentă stabilizatoare. Pentru fabricarea sa, cel mai adesea iau cartofi sau orez, de asemenea porumb.
- Amidonul natural se găsește direct în multe produse sub formă naturală. Deci este o sursă indispensabilă de energie.
- Dar nu destul de conștiincioși producători recurg la înlocuirea amidonului, care sunt fabricate din materii prime modificate. Compoziția sa este în îndoială pentru mulți, dar, cu toate acestea, acest analog ieftin este adesea folosit în industria alimentară.
Pe o notă!Dacă doriți să folosiți amidon pentru pregătirea aluatului, atunci trebuie să îl frământați în lapte, kefir sau smântână, dar nu pe apă.
Petrecem acasă experimente privind definiția amidonului În produse:
- Cel mai faimos și accesibil mod este de a picura puțină iod pe produs. Dacă culoarea s -a dovedit albastru sau violet, atunci amidonul este prezent. Dacă culoarea nu s -a schimbat, atunci amidonul nu este inclus sau există un procent foarte mic.
- De exemplu, cartofii sau orezul vor avea o nuanță albastră limpede după o picătură de iod.
- Pentru a facilita efectuarea experimentelor, înarmați -vă cu o pipetă. Acest lucru va ajuta la realizarea unei numărătoare inversă exactă a picăturilor. Și nu uitați să puneți produsele testate pe farfurie pentru siguranță, pentru a nu colora masa.
- Rețineți că o mică schimbare de culoare va indica pur și simplu un conținut scăzut de amidon. De exemplu, dacă luați un măr, atunci blotul nu va fi albastru, ci va obține ușor aromă maro sau culoare ușor murdară a tonului portocaliu. De asemenea, este important să știm că amidonul din mere scade în timpul creșterii. Puteți efectua chiar și experimente, luând un măr copt și verde - culorile vor fi diferite.
Important: cu cât culoarea este mai saturată, cu atât este mai întunecată și mai strălucitoare, cu atât este mai mare procentul de amidon din produs. De exemplu, atunci când contactul cu iod cu ciocolată, picăturile va ieși și albastru complet închis, că va fi mai mult să aștepți o nuanță neagră. Ce altceva atrage atenția - brânza topită va fi, de asemenea, neagră!
- Produsele lactate vor fi pictate cu culoarea obișnuită a iodului. Adică vor avea culoarea portocalie. Dacă producătorii adaugă amidon sub formă de îngroșare, atunci culoarea va ieși maro murdar sau chiar cu o picătură de nuanță gri.
- Este interesant faptul că cârnații fierți va arăta lipsa de amidon sau de cota mică, dar cârnații vor fi pictați într -un albastru deschis. Cârnații afumați include, de asemenea, un anumit procent de amidon.
- Definiția amidonului în produse este un joc cognitiv excelent cu copiii tăi. Și cu cât luați mai multe produse pentru un experiment, cu atât se va dovedi mai interesant. De asemenea, nu puteți să vă fie frică și să „verificați” diferiți producători.
IMPORTANT: Dacă efectuați o baghetă cu iod pe hârtie, atunci inscripția va ieși și în albastru!
Produse de amidon extrem de
Pentru început, amintim ce tipuri de amidon știm. Acest lucru va ajuta cu lista de produse. Nu uitați că sfera de utilizare și chiar continentul din soiurile de amidon pot varia. De exemplu, un manion este cultivat în Africa și o zonă tropicală. Rafinat sau extras industrial prin amidon este împărțit în grupuri:
- amidonul de cartofi, care este cunoscut pentru fiecare tânăr experiment, este mai des folosit în viața de zi cu zi.
- amidonul de porumb are cea mai delicată consistență, deci este indispensabilă în producția de cofetărie și pentru prepararea sosurilor.
- amidonul de orez va ajuta la crearea celei mai dense jeleu sau budincă, dar și -a găsit apelul în hârtie, textilă și chiar industrie de parfumerie.
- amidonul de grâu este utilizat în industria brutăriei și ajută, de asemenea, la crearea de capodopere de marmeladă și rakhat-lukum.
- sorgen amidon folosește mai mult în producția de textile, consumabile medicale și hârtie.
- Și din maniaci fac un amidon tapioceric, care este folosit pentru a produce creme, cârnați și diverse clustere.
- Dar cel mai mare procent de amidon nu este în cartofii obișnuiți, ci în orez!
- Făină de orez Se află în cel mai onorabil loc - are aproape 80% amidon.
- Următorul merge cereale de orez, conține amidon doar cu o cotă ușoară mai mică - 78%.
- Orez cu cereale integrale Are 75% amidon.
IMPORTANT: Culturile de cereale integrale, în special orezul de mai sus, au carbohidrați rapide. Dar nu sunt doar mult mai repede absorbite de corp, dar consumă și energia rezultată într -o direcție ușor diferită. Adică, amenințarea de zahăr și chiar kilograme în plus la talie dispare.
- Al doilea loc este dat paste și spaghete - Conțin 75 % amidon.
- În apropiere „a fugit” fulgi de porumbCe este anunțat pentru un mic dejun ușor - 74% amidon.
- Mai mult, făina este pe listă, dar există mai multe tipuri. Ele diferă în mod nesemnificativ unul de celălalt, dar totuși există o diferență:
- Făină de orzconține 72 % amidon
- Ca făină de grâu- De asemenea, 72%
- Făină de hrișcăCa și hrișca în sine, acestea includ un procent puțin mai mic - 71%
- Dar faina de porumbpuțin inferior - 65%
- Iubit de mulți lacuri popcorn Are 68%.
- Dar pâine proaspătă Există, de asemenea, un conținut considerabil de amidon - 66%.
- Fidea de casă Nu numai gustos și sănătos, dar are și 65% amidon.
- Fidea întregului făină Nu a fost până acum - doar un procent mai mic.
- Continuă lista produselor care conțin amidon ovăz- Are 61%.
- MeiÎn apropiere s -a retras, doar un procent - 60%.
- Toate terciau un conținut ridicat de amidon, de asemenea aproximativ 60%.
- În același timp, s -au dovedit a fi crackerscă au același raport procentual (60%) amidon, dar aici crackers de secară Ne -am scufundat în câțiva pași - 58%.
- Atunci merge orzcare are, de asemenea, 58%.
- Același procent de amidon și în porumb tânăr.
- Chipsuri crocanteAsta atât de scufundat în sufletul adolescenților, acestea includ 53% amidon. Această mâncare nu numai că este dăunătoare și duce la apariția de kilograme în plus.
- Mazăre, care are cea mai mare pondere de amidon dintre leguminoase, a primit 52%.
- Prăjituri și jeleuau aproape același raport de amidon - 52%, respectiv 51%.
- NutuAceasta are o pondere considerabilă de amidon, locul de mijloc este dat la 50%.
- pâine albă are un conținut de amidon relativ considerabil - 48%
- In timp ce pâine de secara Puțin inferior, dar numai pentru o cotă mică - 45%.
- MashAceastă origine rădăcină ia din India, depozitează 47% amidon.
- Leguminoase Produsele conțin 45% amidon.
- In timp ce linte Are 40%.
- Fasole De asemenea, aparține familiei de leguminoase, dar procentul de conținut de amidon este puțin mai mic - 38%.
- Relativ ușor amidon conține puff Pastry – 37%.
- Soiade asemenea, este bogat în amidon, deși doar 35%.
- Și completează lista de produse de amidon destul de înalte cartofi pai - De asemenea, 35%.
Pentru a primi o doză optimă, fără a face rău organismului, trebuie să utilizați aceste produse cu grăsimi ușoare. De exemplu, uleiul vegetal, smântâna și smântâna. Apoi, unele reacții chimice apar în corp, care oferă corpului doar ponderea necesară a amidonului.
Pe o notă! Amidonul este util pentru corpul nostru - se saturează cu energie fiecare dintre celulele sale. Rezerva amidonul și protejează complet împotriva cancerului. Dar cantitatea sa excesivă sau saltul puternic al conținutului se reflectă în sistemul cardiovascular.
Produse cu conținut mediu de amidon: lista
Oricât de ciudat sună, dar cartofii sunt semnificativ inferiori față de diferite tipuri de făină, terci și paste. Apropo, ultimul ingredient ar trebui să fie fiert în funcție de tipul de al-dent, astfel încât să fie puțin crocante atunci când mușcă. Atunci amidonul nu este atât de absorbit de corp și semnificativ într -o cantitate mai mică.
Pe o notă! Amidonul trebuie consumat, dar numai în cantități moderate. Dacă sunteți prea mult pentru a lua produse cu un conținut ridicat de amidon, atunci va începe să fie depus sub formă de grăsime „în rezervă”. Dar lipsa de amidon va afecta negativ sănătatea. Prin urmare, este imposibil să excludeți amidonul și produsele care îl conțin din dieta dvs. Pentru soluția optimă, faceți o lovitură la produsele cu un procent mediu sau mic de amidon.
- Procentul de amidon din cartofi depinde și de metoda de gătit:
- crocet de cartofi au 20%
- cartofi crude Include mai puțin de 16% amidon, sau mai degrabă, 15,4%
- cartofi fierți Nu prea pierde amidonul în procesul de gătit - 14%
- piure de cartofi Nu este degeaba să consume în timpul dietei (iar întregul secret este în plus față de ulei și lapte, care este puțin neutralizat de amidon) - 11%
- Printre legume merită evidențiate la dracu și ghimbircare au 11,7% și, respectiv, 11,2%
- suedezCeea ce este un hibrid de varză și sfeclă, are și un conținut considerabil de amidon - 18%
- Ar trebui urmat ridicheceea ce este inferior până la 3 unități - 15%
- Dar sfeclă nu ajunge la propria sa legumă hibridă - 14%
- anghinare de la Ierusalim are, de asemenea, un indicator mediu - 9,6%
- Mazare verde, care se întâmplă adesea pe masa festivă, conține 7% amidon
Important: Pentru a observa norma optimă a consumului de amidon, fără a suferi de obezitate și boli ale sistemului cardiovascular, mențineți schemele-1: 1: 4. Adică, carbohidrații (și am ajuns deja la concluzia că aceasta este amidon) pentru o parte din proteină și aceeași cantitate de grăsime este necesară de 4 ori mai mult.
Produse cu amidon scăzut: lista
Deși aceste produse au amidon în compoziția lor, procentul său este atât de mic încât nu poate face niciun rău organismului. Chiar și, dimpotrivă, ajută la refacerea rezervelor de energie necesare. Mai mult decât atât, deficitul de amidon vă va afecta bunătatea.
IMPORTANT: Toată lumea trebuie să observe amidonul zilnic. De exemplu, copiii, în funcție de greutatea lor, necesită de la 50 la 150 g materie. La un adult, nevoia de amidon crește la 330 g. Dar mamele însărcinate și care alăptează trebuie să reînnoiască și mai mult rezervele de amidon - până la 400 g.
- Dovleacare 2% amidon
- Sparanghel include, de asemenea, 2% amidon
- Praz constă din 0,9 % din amidon, care este semnificativ înaintea tuturor rudelor sale
- Parte vânătă De asemenea, include 0,9%
- Rădăcină de țelinăbogat în 0,6% amidon
- Anghinare conține doar 0,5% amidon
- Varză are aceeași valoare - 0,5%
- DAR napi și ridichi doar 0,3% din amidon constau din
- Printre fructele care diferă într -un conținut scăzut de amidon, ele disting:
- Merecare au amidon în compoziția lor de până la 0,8%
- Coacăz negru – 0,6%
- Pară constă din 0,5% din amidon
- Și chiar căpșuni și prune Conține amidon în compoziția sa, dar într -un raport foarte mic - 0,1%
Produse fără amidon: lista
Dacă vă urmați cifra și vă este frică să câștigați kilograme în plus, atunci ar trebui să excludeți produsele din dieta dvs. care au amidon. Sunt bogate în alte alte substanțe pentru corp și substanțe extrem de utile, care satura cu energie și ajută la dezvoltarea normal.
- Orice produse lactate Exclude conținutul amidonului
- De asemenea, lista se încadrează ouă
- Carne Orice animal nu conține amidon
- Peşte Orice origine și diverse fructe de mare sunt, de asemenea, incluse în această listă
- Verdeaţă Puteți mânca în siguranță și nu vă puteți îmbunătăți, deoarece nu există amidon în ele:
- ceapă
- pătrunjel
- mărar
- legume și ierburi cu frunze, de exemplu, sorel și spanac
- Castraveți șicornishism Excludeți, de asemenea, procentul de amidon
- Ca morcovcare va oferi organismului o vitamina A atât de necesară
- Ardei bulgarcompletează lista
Merită să mai spun câteva cuvinte despre fructe. Aproape toate acestea (cu excepția produselor de mai sus) nu au amidon. De exemplu, copiii sunt prescriși până la doi ani pentru a se concentra pe prune și date. Sunt ușor absorbite, digerate și dau o sarcină suficientă de energie.
IMPORTANT: Fructele, verdele și legumele nu pot fi numite 100% fără margini, deoarece există încă cota sa mică. Dar acest procent nu ajunge la o sută. Singurul lucru din morcovi este un procent puțin mai mare decât restul - până la 0,2%.
Video: amidon insidios. Care este răul?
