Beneficiile și prejudiciile ciupercilor

Există un număr imens de ciuperci. Articolul va ajuta la descoperirea care dintre ei poate mânca decât sunt utile pentru corp și care este răul.

Conţinut

Despre dacă este posibil sau nu să mănânci ciuperci, există încă litigii active. Unii le consideră incredibil de gustoase și foarte utile, alții sunt o sursă de otrăvuri.

Gazdele cu experiență au propria lor poziție: ei cred că orice ciupercă, dacă este inițial potrivită pentru mâncare, va beneficia și trata receptorii gustului, dacă știți cum să o gătiți corect.

De ce merită să mănânci ciuperci?

Ciupercile sunt organisme vii unice legate de o familie biologică separată. Au semne atât de animale, cât și de plante.

Important: nu trebuie să credeți că ciupercile sunt mâncare inutilă. Conțin multe substanțe utile.

Ciupercile sunt delicioase și utile dacă știi cum să le gătești.

Compoziția ciupercilor include:

proteine \u200b\u200b(inclusiv chitină, care este dificil de prelucrat sistemul digestiv uman)
aminoacizi (aproximativ 18 bucăți)
grăsimi (foarte puține, doar aproximativ 1-2%)
polizaharide (beta-glucani)
vitamine (inclusiv grupul B, vitaminele A, D, C și PP)
minerale (iod, potasiu, calciu, mangan, fosfor, zinc, altele)

Important: Datorită conținutului de chitină, ciupercile nu pot fi consumate până la copii sub 14 ani. Din cauza lipsei de enzime speciale, această proteină nu este digerată în ele

Beneficiile ciupercilor pentru o persoană sunt următoarele:

sunt o sursă de proteine, care este necesară pentru construirea de noi celule
dă saturație rapidă, în timp ce sunt scăzute și scăzute -calorie, pot fi pentru cei care sunt la o dietă
datorită conținutului de vitamine, acestea au un efect benefic asupra activității corpului uman și a aspectului său-îmbunătățesc starea pielii, părului, unghiilor, dinților
contribuie la hematopoieză
îmbunătățiți funcționarea inimii datorită conținutului ridicat de potasiu
îmbunătățirea activității sistemului endocrin
crește imunitatea din cauza conținutului de beta-glucani

Important: mai devreme, o persoană, angajată în colectarea, a consumat ciuperci forestiere. Mai târziu au început să cultive. Și dacă în Europa de Est și Centrală, tradiția de a merge în pădure pentru „vânătoare liniștită” este păstrată, doar ciupercile crescute, în cea mai mare parte, campignonii sunt mâncați în Europa de Vest

Care este vătămarea ciupercilor?

Ca orice alt aliment, ciupercile au un anumit rău:

Ciupercile sunt otrăvitoare, pur și simplu nu sunt destinate mâncării. Oamenii nu știu întotdeauna să distingă ciupercile toxice, astfel încât există cazuri frecvente de intoxicație puternică, a căror consecință poate fi un rezultat fatal
Ciupercile sunt capabile să acumuleze substanțe nocive și compuși conținute în mediu, dacă sunt colectate în zone contaminate sau pregătite cu încălcarea tehnologiei, otrăvirea este posibilă și
Vegetarienii preferă să mănânce ciuperci în loc de carne ca produs care conține proteine. Dar nu pot deveni principalul hrană din cauza aceluiași chitin. Conținutul său excesiv în corp duce la patologii ale pancreasului, ficatului, stomacului și intestinelor

Ciupercile trebuie colectate cu cunoștințe: nu toate sunt comestibile și utile.

Ciupercile de stridii beneficiază și daunele

Ciupercile de stridii sunt una dintre acele ciuperci care sunt cultivate de o persoană. Odată cu cultivarea lor conștiincioasă, vătămarea din materialele de stridii este minimă, ei:

ele pot provoca un sentiment de suprasaturare sau greutate în stomac, deoarece, ca și alte ciuperci, nu sunt complet absorbite de corp
poate absorbi substanțele nocive din mediu dacă sunt crescute cu încălcarea tehnologiei

IMPORTANT: Trebuie să puteți cumpăra ciuperci de stridii proaspete. Aceste ciuperci se strică foarte repede

Beneficiile pentru corpul uman și sănătatea acestuia sunt mai mult decât alte ciuperci, doar dacă conțin o cantitate semnificativă de polizaharide și sunt un anti -cancer natural puternic.

Conținând vitamine (C, D, E și Grupul B), acizi grași, minerale, alte ciuperci de stridii scăzute -calorii sunt utile:

pentru imunitate
pentru inimă
pentru restaurarea sângelui
cu obezitate

Mushrooms Chanterelles beneficiază și daune

În cantități mari, vulpile roșii conțin acid ascorbic, vitamina D, seleniu. Prin urmare, beneficiile lor au fost dovedite pentru:

imunitate
sistem nervos
sistemul endocrin
viziune
oase și mușchi
vase
piele

Important: Chanterelles au, de asemenea, proprietăți antiparasitice și antimicrobiene

Astfel încât Chanterelles să nu facă rău corpului, trebuie să fii capabil:

Colectați -le. Adesea, culegătorii de ciuperci neexperimentați confundă chanterelles sănătoși cu ciuperci false de vulpi în mod condiționat, cu un gust slab și lipsă de proprietăți benefice
Depozitați -le. Dacă în termen de 4-5 ore de la tăiere, nu așezați chanterelles pe frig, produsele de descompunere dăunătoare vor începe să se acumuleze în ele
Pregătiți -le. Înainte de gătit, acestea trebuie fierte timp de 15-20 de minute

Beneficii și prejudicii de ciuperci albe

Ciuperca albă este cea mai frumoasă și gustoasă, se numește regele ciupercilor. Din păcate, beneficiile sale nu sunt la fel de remarcabile ca externe și gust. Constă în:

un raport profitabil de nutriție și conținut de calorii (proteină - ca în carne, în același timp, în 100 g doar 300 kcal)
conținutul de vitamine, minerale, aminoacizi esențiali (există 22 dintre ei într -o ciupercă albă), fibre și alte substanțe necesare unei persoane
proprietăți anti -cancer

Există, de asemenea, puține argumente în favoarea Refrain de la utilizarea ciupercilor albe, dar sunt semnificative:

au o dublă otrăvitoare - ciuperca biliară, o țeavă de ciuperci de ciuperci neexperimentate nu le va distinge
ei absorb rapid compușii nocivi din mediu, de exemplu, metale grele

Smors sunt bune și dăunătoare. Linii de beneficii și vătămare

În ceea ce privește soarele și liniile, este necesar să începeți cu răul lor.

Smors - ciuperci clasificate ca condiționat - comestibile. Pentru a le mânca, este necesar să respectați tehnologia complexă și să le fierbeți în 2-3 ape. De asemenea, aceștia spun că doar uscarea poate fi eliminată complet de la sterline timp de 3 luni.
Cea mai mare valoare a sMO -urilor este că acestea îmbunătățesc viziunea și sunt un mijloc de cataractă.

IMPORTANT: Liniile sunt în general otrăvitoare. Mulți experți sunt de acord că nici măcar procesarea complexă nu este capabilă să retragă complet substanțe otrăvitoare de la ei

VIDEO: SMORS STUND ALIMENTELE ȘI PROPRIEA ACESTEI ACESTE CUNURI

Beneficiile și prejudiciile Champignons

În Champignons, beneficiile tuturor ciupercilor pentru corpul uman sunt dezvăluite pe deplin, în primul rând, datorită faptului că, cultivat, este aproape complet lipsit de vătămare.

Sunt scăzute -calorie, 27 kcal la 100 g, în timp ce sunt bogați:

proteină
aminoacizi (biotină, leenoleică și acid pantenolic)
vitamine
micro- și macroelemente

Prin urmare, campignonii au un efect pozitiv asupra întregului organism în ansamblu.
Singurul dezavantaj al acestor ciuperci este conținutul ridicat de chitină.

VIDEO: beneficiile Champignons

Beneficiile și prejudiciile ciupercilor

Nedata este un „pește” printre ciuperci, sunt campioni pentru conținutul fosforului și calciului. Acest lucru se datorează beneficiilor lor pentru oase. În plus, un cocktail de vitamine, aminoacizi, cenușă și alte minerale le face utile pentru organe:

a sistemului cardio-vascular
sistem nervos
Tract gastrointestinal
viziune
sistemul endocrin

Ciupercile reale, în special cultivate artificial, nu sunt mai dăunătoare decât alte ciuperci comestibile. Dar este important să nu le confundați cu ciupercile de miere false, nu sunt potrivite pentru mâncare.

Beneficiile și daunele încărcărilor

În Europa de Est, ciupercile sunt fericite să colecteze și să pregătească mâncăruri delicioase cu ele. În același timp în Occident, nu sunt considerate ciuperci comestibile.

Înainte de a pregăti sarcina, trebuie să vă înmuiați două zile. Apoi fierbeți de două ori cel puțin 20 de minute, numai după aceea, vătămarea sa este neutralizată.