Cocktailuri alcoolice moleculare acasă: vizualizări, rețete, videoclipuri

Cocktail -urile sunt diferite, sunt considerate moștenitori direcți ai bucătăriei moleculare. Cocktailuri alcoolice moleculare pot fi pregătite acasă. Lăsați uneori să aveți nevoie de anumite dispozitive și ingrediente care pot fi cumpărate în magazinele online. Să ne uităm la cum să facem băuturi acasă.

Există multe rețete interesante pentru pregătirea băuturilor cu diferite metode. Și acum sunt completate, create datorită ingredientelor tradiționale. Ultima tendință, putem spune o descoperire, a avut loc datorită apariției unei noi forme de artă în bucătărie, unde se folosește metoda originală de gătit. Cocktail -urile alcoolice moleculare sunt ceva nou. Este interesant să mănânci jeleu cu gustul șampaniei și fructelor etc. Pregătirea băuturilor cu aceste metode nu arată ca și barmanii în instituțiile de divertisment, procesul seamănă mai mult cu experimentele chimice într -un laborator experimental. Singurul lucru care se îngrijorează este unele îndoieli că produsele utilizate sunt sigure pentru consum.

Cocktailuri moleculare cu alcool - tehnologie, produse pentru pregătirea lor

Dacă pregătiți cocktail -uri moleculare cu alcool, atunci fără eșec, va trebui să folosiți câteva ingrediente neobișnuite pentru băuturi. Avem nevoie de astfel de componente chimice, cum ar fi alginatul de sodiu, azot lichid. Nu există astfel de produse în bucătărie, iar în magazinele alimentare, de asemenea, pot fi găsite pe platformele online. Lucrul cu ei nu este atât de dificil, mai ales că cum să le folosești în rețete de cocktail -uri.

Produse potrivite pentru fabricarea de băuturi:

• Gelatină, coloranți alimentari
• Emulgatori, azot uscat de gheață sau lichid
• Suffle are nevoie de liceină de soia.

IMPORTANT: În bucătărie, tu însuți vă puteți crea propriul laborator pentru producerea de băuturi moleculare cu propriile mâini. Veți avea nevoie de un blender bun, de preferință profesionist pentru a rezista la o bătaie lungă. Este încă bine să aveți un sifon de dioxid de carbon care se face de sodă. Mixerul de bună calitate nu doare, solzi de bucătărie cu mici erori. Precizia măsurătorilor lor ar trebui să fie la grame.

Cocktailuri alcoolice moleculare - specii

Dacă decideți să vă tratați oaspeții cu cocktail -uri cu o structură agregată non -standard, atunci va trebui să aflați cum să gătiți cocktail -uri alcoolice moleculare cu propriile mâini. Astfel de cocktail -uri pot fi încă numite evenimente de perle. Au un aspect neobișnuit și un gust, afectează receptorii gustului într -un mod original. Nu numai că arată neobișnuit, dar nu sunt inferioare cocktailurilor obișnuite cu gustul, puterea și aroma lor.

Astfel de băuturi moleculare pot exista în performanțe și condiții diferite, în special:

1. Glazuri moleculare - cocktail alcool în exterior similar cu ouăle scrâșiteDar nu există ouă în compoziția sa. Gălbenuș - acoperit cu un film subțire, sub care se află sucul dulce de mango. Proteină - amestecată într -o compoziție uniformă de cremă, lapte de nucă de cocos, sirop cu nucă de cocos, alb alb.
2. Cosmopolit - Poti gati sub formă de jeleu. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de felii de portocale, sex de cocktail și un oraș mare. Sub forma de jeleu, puteți pregăti alte băuturi cu alcool, vor fi, de asemenea, plăcute să se topească în limbă și să se îmbete puțin. De asemenea, vor avea o aromă minunată datorită citricelor.
3. Pina Colada - Această băutură poate fi consumată cu caviar molecular cu mentă. Datorită ultimului ingredient că gustul băuturii este complet spre deosebire de gustul tradițional al unui cocktail. Ouăle de mentă satura prospețimea cocktail -ului molecular, aroma unică.
4. Cocktail cremos de fructe de pădure - băutura este similară cu desert. Combină nucă de cocos, var, ananas, frișcă. Acest desert va surprinde toți oaspeții petrecerii cu aspectul său frumos și un gust unic.

Desigur, există și alte cocktail -uri moleculare, dar toate aceste băuturi se găsesc în patru condiții, care sunt enumerate mai sus.

Cocktailuri alcoolice moleculare - o rețetă pentru o băutură sub formă de geamuri

Pe diferite portaluri, puteți găsi rețete pentru bucătăria moleculară, unde nu sunt necesare eforturi deosebit de serioase pentru a face băuturi. Puteți servi cocktail -uri alcoolice moleculare într -o formă non -standard. Puteți găti un astfel de geam cu suc, rom, lapte și alte produse.

Se pare că gătitul molecular este de fapt destul de studiat, dar nu - apar tot mai multe rețete care pot fi pregătite acasă. Unul dintre mâncărurile interesante care arată literalmente ca ouă prăjite, dar are gust de băutură și desert. La urma urmei, ei nu o fac deloc din ouă. Pentru a obține un ou mai natural, va trebui să găsiți ingredientele similare în culori și nu va fi dificil să creați un fel de mâncare.

Vedeți în continuare rețeta pentru un cocktail molecular alcoolic de mango, nucă de cocos, cremă și rom. Apropo, puteți regla singur cetatea băuturii, acest lucru nu va strica produsul. Pentru a obține ouă de ouă scrâșnite, veți avea nevoie de un sifon de gaz și de cutii de pulverizare și veți vedea rețeta ouălor prăjite în continuare:

Următoarele componente vor fi necesare pentru procesul de gătit:

• Pentru gălbenușuri (sfere): apă - 245 ml., Citrat - 1,3 g, alginat - 1,7 g, forță de muncă - 225 ml., Sare calk - 6,5 g, apă - 1 litru.
• Pentru proteine \u200b\u200bovariene: zahăr - 55 g, apă - 45 g, gelatină - 3,5 g, cremă - 65 ml, lapte de nucă de cocos - 310 ml, rom alb - 25 ml.

Proces:

1. Pregătiți -vă mai întâi sfere (gălbenuș glazant). Pentru a face acest lucru, dizolvați citratul în 225 ml. apă. Pentru a face procesul mai rapid să folosească un blender obișnuit.
2. Adăugați alginit la aceeași compoziție, după ce dizolvați totul cu un blender convențional. În continuare, trebuie să încălziți întreaga compoziție la 90 de grade. Nu fierbeți amestecul, scoateți din sobă. Lasă -l să se răcească până în camera t.
3. Amestecați masa de piure de cartofi, folosiți un blender. Astfel, nu au mai rămas bule de aer pe câmp, răciți masa la frigider.
4. Apoi dizolvați calcica în H2O. Pentru a face procesul înalt, folosiți un blender. Așezați masa terminată în tavă, ci doar să faceți înălțimea emisferei peste cinci centimetri.
5. Pentru a păstra sfera, turnați -o în apă cu calcice timp de două minute. După aceea, colectați sferele cu o lingură, clătiți ușor cu apă. Pentru frumusețe, puteți presăra sfera finisată cu chipsuri de nucă de cocos sau nuci tocate.
6. Următorul ar trebui să fie pregătit proteina Glazunya. În primul rând, amestecați apa, zahărul cu un recipient separat. Încălziți soluția de sirop, astfel încât toate nisipurile de zahăr să se dizolve. Lăsați să se răcească.
7. Pregătiți o soluție de gelatină cu 45 ml. Lapte de nucă de cocos, 10 ml. cremă. Lasă masa să înceapă să se umfle.
8. Apoi, încălziți siropul la 85 de grade, așezați masa gelatinei acolo, amestecați bine ingredientele. Scoateți din sobă, adăugați restul componentelor.
9. Apoi, trimiteți toate aceste componente la sifon, condimentați cu un span no2.
10. Rămâne doar să răciți ouăle într -un loc rece și apoi puteți trata prietenii.

Cocktail molecular cu șampanie și caviar molecular

În continuare, va fi prezentată o rețetă pentru o băutură originală cu șampanie și caviar molecular într -o descriere detaliată. Veți învăța cum să faceți cocktail -uri alcoolice moleculare cu șampanie sau vin ușor spumant.

Componente:

• Suc de coacăz - 75 ml.
• Blackmorea Liquor - 25 ml.
• Sirop de citrice - 15 ml.
• Alginat de sodiu - 1 g
• Vin spumant ușor sau șampanie - 145 ml.
• Blackmorhea Liquor (Cream de Cassi) - 20 ml.
• Lactat de calciu (pentru baie de calciu) - 6 g
• H2O distilizat - 185 ml.
• H2O - doar pentru spălarea produselor finite.

Dispozitive și echipamente:

• Pipetă
• Blender puternic
• O lingură
• Sticlă de șampanie (flaut)

Cum să gătească?

1. Amestecați siropul, lichiorul, alginatul de sodiu, sucul cu un blender, asigurați -vă că totul se dizolvă bine. Și puteți scăpa de bule dacă lăsați componentele la frigider.
2. Într -un alt bol, amestecați apa distilată și calculul până când totul se dizolvă.
3. Formați amestecul de coacăze cu o pipetă mică și picurați încet în baie pentru a obține ouă. Pentru aceasta, 30 de secunde sunt suficiente.
4. Apoi, luați aceste ouă cu o lingură plină de lingură. Apoi clătiți cu apă curată.
5. La sfârșit, rămâne să turnați șampanie în fluid, să coborâți caviarul acolo și să serviți.

Cocktail alcoolic molecular sub formă de jeleu

Cocktail -urile alcoolice moleculare sunt realizate folosind diverse componente chimice, aceasta include azot lichid, alginat de sodiu. Va trebui să vă aprovizionați cu aceste componente chimice pentru a găti băuturi. În continuare, vom afla cum să gătim Cosmopolit Sub formă de jeleu.

Componente:

• Sirop de zahăr - 5 ml.
• Sucul Lyme - 9 ml.
• Vodka Finlanda - 39 ml.
• Cranberry - 26 g
• Blackberry - 23 g
• Căpșuni - 9 g
• Gelatină - 2 g

Dispozitive auxiliare:

• Farfurie
• Lingura este cocktail
• Jigger
• Apăsați pentru fructe
• Ulcior
• Blender

Proces:

1. Bateți merișoarele cu un blender, așezați piureul de cartofi într -un pahar pentru amestecare.
2. Adăugați suc de lămâie, sirop, lichior, Vodka Finlanda.
3. Adăugați jumătate din fructele de pădure de căpșuni, mure, amestecați cu atenție compoziția cu o lingură.
4. Acum adăugați a treia parte a cocktail -ului la pither, puneți gelatina acolo.
5. Amestecați compoziția finisată cu o lingură, împărtășiți restul amestecului.
6. Amestecând masa, încălzită, nu poți aduce la fierbere.
7. Când se răcește, turnați pânza unei băuturi într -un recipient răcit.
8. Pune toate acestea într -un loc rece, tratează prietenii cu jeleu înghețat. Nu uitați să le oferiți oaspeților o lingură.

Cocktail molecular alcoolic - cremă cremă

Cocktailuri alcoolice moleculare pot fi făcute în diferite condiții, inclusiv sub forma unui desert dulce. Următoarea băutură este perfectă pentru romantism și fete. Dintele dulce va fi încântat de el. Mai multe detalii:

Componente:

• Lichior de cafea - 75 g
• Whisky - 75 ml.
• Lapte condensat - 115 ml.
• Cremă - 195 ml.
• Lapte - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

Proces:

1. Amestecați toate componentele de mai sus într -un singur recipient, lăsați doar câteva mlaștină pentru a decora cocktailul. Încălziți masa pe foc, pur și simplu nu aduceți la fierbere.
2. Când este încălzit, amestecați compoziția cu o lingură, astfel încât masa să devină uniformă.
3. Scoateți de pe foc, turnați într -un recipient frumos, lăsați să se răcească.
4. Garnisiți marșul de sus roz sau alb.

Atunci poți trata prietenii și prietenii.

Video: Cocktailuri alcoolice din bucătărie moleculară