Kimchi în coreeană este o rețetă tradițională și simplă: din varza albă, cu morcovi, cu ciuperci, cu hamsii

Kimchi în coreeană este un fel de mâncare care combină tandrețea, claritate și piquancy. Să ne uităm la metoda de a o pregăti mai detaliat.

Bucătăria coreeană este o bucătărie care „iubește” condimentele, condimentele, gustările ascuțite și vasele neobișnuite. Unul dintre aceste mâncăruri tradiționale și, poate, preferate poate fi numită un fel de mâncare kimchi. Această delicatesă este legumele Sauer, care sunt de a acutență deosebită și gust picant. Principalele ingrediente ale unei astfel de gustări sunt varza.

Kimchi în coreeană: rețetă tradițională

Această rețetă poate fi folosită ca bază, adică, în acest fel, varza este pregătită și se adaugă ingredientele preferate. Se dovedește kimchi la maximul acut, sărat, cu un gust picant pronunțat.

• Varza Peking - 1 cap mare
• Ridhish dulce - 1 PC.
• Ardei dulce - 2 buc.
• Ceapă verde - Bunch
• Usturoi - 1 cap
• Piper gorky
• Amidon - 40 g
• Apa - 5 L
• Sare - Paul Kg pentru prepararea soluției
• Apă clocotită - 220 ml
• Un amestec de condimente pentru pregătirea morcovilor în coreeană

• Spălați varza, tăiați -l în mai multe părți, uscați -l.
• De la 5 litri de apă și cantitatea indicată de sare, pregătiți o soluție de sare și turnați varza cu ea. Acoperiți varza cu o placă și puneți opresiunea pe ea. Lăsați leguma cel puțin 2 zile, astfel încât să fie de rahat corect. Pentru a înțelege că varza a sărat, frunzele sale inferioare vă vor ajuta, ceea ce nu va trebui să se spargă atunci când le este expus. După ora specificată, verificați varza pentru pregătire și, dacă leguma nu este necesară, clătiți -o și uscați -o din nou.
• Spălați ridicheul dulce, curățați și tăiați în farfurii subțiri, sare puțin. Ridhi este legume destul de apoase, așa că după o perioadă scurtă de timp va lăsa sucul. Prin rețetă, nu avem nevoie de ea, așa că va trebui să fie scurs din legume.
• Cojiți usturoiul și, de asemenea, tăiați în farfurii subțiri.
• Spălați ardeiul dulce, curățați în interiorul semințelor și tăiați în inele subțiri, jumătate inele.
• Spălați arcul, uscați și tăiați fin.
• Tăiați fin piperul amar, faceți -l în mănuși, deoarece acest ingredient arzător poate provoca arsuri ușoare ale pielii.
• Diluați cantitatea indicată de amidon într -o cantitate mică de apă rece, apoi turnați în masa de 220 ml de apă clocotită, amestecați, lăsați să se răcească.
• Acum combinați toate legumele zdrobite cu varza, agitați toate ingredientele cu sare și indicate condiment, amestecați și turnați lichidul de amidon, amestecați din nou.
• Lăsați kimchiul timp de câteva ore. Și este mai bine noaptea, astfel încât varza cu alte legume să fie saturate corespunzător cu condimente.

Kimchi în coreeană: rețetă simplă

Această rețetă este excelentă pentru cei care gătesc kimchi pentru prima dată și nu știu încă toate complicațiile de pregătire a acestei gustări, precum și pentru cei care nu doresc să stea în bucătărie mult timp, pregătind acest fel de mâncare.

• Varza din Beijing - 1 cap mic
• Ceapă roșie - 150 g
• Sare - 40 g
• Usturoi - 5 cuișoare
• Piper gorky
• Cinza - 20 g
• Ardei măcinat roșu, ghimbir

• Spălați varza, asigurați -vă că scuturați întregul lichid din el și uscați -l. Apoi, tăiați capetele în mai multe părți și puneți -le într -un recipient adecvat.
• Săriți varza și plecați timp de 3-5 ore. În acest timp, leguma va lăsa un mic suc, va deveni mai moale și mai fraged.
• Curățați usturoiul.
• Spălați ardeiul amar. Dacă doriți, puteți adăuga nu piper ascuțit proaspăt, ci pământ roșu.
• Cojiți arcul.
• Spălați cilantro și uscați. Un cilantro poate fi înlocuit cu o altă verdeață, de exemplu, cu un pătrunjel sau un amestec de pătrunjel și mărar.
• Așezați usturoiul, ceapa, ardeiul și verdeața în bolul blenderului și tocați
• După ora specificată, adăugați acest amestec la varză. Asigurați -vă că toate foile de varză sunt aromate cu un amestec aromat.
• Apoi, acoperiți varza cu un capac și puneți opresiunea pe ea.
• Dă o varză de cel puțin 2 zile, astfel încât să fie marcată corect.

Kimchi în coreeană din varza albă

În mod tradițional, kimchi este pregătit în coreeană din varza chineză sau așa cum suntem obișnuiți să -l numim de la Beijing, cu toate acestea, puteți găti și această gustare din varza albă mai familiară pentru noi.

• Varză alb - 1 cap
• Sare - 120 g
• Usturoi - 1,5 capete
• Zahăr - 20 g
• Piper gorky
• Apă - 1,5 L
• Ardei negru, un amestec de condimente pentru prepararea morcovilor în coreeană

• Spălați varza, îndepărtați frunzele putrede, înnegrite, uscați -l. Apoi, tăiați capetele în mai multe părți, în funcție de dimensiunea legumelor. Dacă capul capului nu este foarte mare, tăiați în 2-3 părți, dacă 4-5 părți mari.
• Din cantitatea specificată de apă și sare, pregătiți o soluție de sare.
• Puneți bucăți de varză într -un recipient și turnați cu o soluție, lăsați 12 ore. Acest proces este convenabil de făcut noaptea.
• După aceea, clătiți varza sub apă curentă, astfel încât excesul de sare să fie spălat, să -l usuce.
• Curățați usturoiul.
• Spălați ardeiul amar.
• Se macină usturoiul și ardeiul folosind un blender până la o stare omogenă.
• Adăugați puțin mai multă sare în amestec, zahăr granulat și condimente.
• După ce turnați o soluție ușor salină într -un amestec de mirodenii în care varza sărată. Consistența masei finite ar trebui să fie ca o smântână groasă.
• Tam legica în recipientul de sticlă, adăugați acolo amestecul aromat, lăsați varza să se prepară timp de 1 zi.
• Dacă doriți, puteți adăuga puțină verdeață la varză împreună cu amestecul parfumat, de exemplu, Cilantro, pătrunjel sau mărar, astfel încât farfuria finisată va fi și mai parfumată.

Kimchi în coreeană cu morcovi

Varza merge bine cu morcovii, motiv pentru care ultima legumă este adesea adăugată în acest fel de mâncare. Se dovedește kimchi în coreeană cu morcovi ascuțiți, cu un gust dulce abia tangibil.

• Varza Peking - 2 capete
• Morcovi în coreeană-270 g
• Ceapă roșie - 120 g
• Usturoi - 1 cap
• Sos de pește - 40 ml
• Apă clocotită - 350 ml
• Amidon - 40 g
• Verzi - 30 g
• Ulei de măsline - 35 ml
• Suc de lămâie - 1 lingură. l.
• Sare, oregano, paprika, ardei roșu

• Spălați varza și tăiați fiecare cap, uscați. Puneți leguma într -un recipient adânc și sare toate frunzele de varză bine, lăsați -le câteva ore. După aceea, clătiți frunzele de varză pentru a îndepărta excesul de sare.
• Curățați ceapa și usturoiul, spălați -vă.
• Spălați și uscați verdele.
• Măcinați ceapa, usturoiul și verdeața într -un blender cu adăugarea de ulei de măsline.
• Vă recomandăm să folosim morcovii pregătiți, cumpărate, dar dacă acest lucru nu este la îndemână, luăm o legumă crudă, coajă, grătar și nevoi cu condimente speciale, lăsați să stea puțin.
• Combinați varza cu morcovii, adăugați piure de cartofi, usturoi, verzi și ulei în recipientul de piure, amestecați ingredientele.
• După aceea, adăugați suc de lămâie, sos și mirodenii în recipient, amestecați din nou conținutul plăcii.
• Diluați amidonul într -o cantitate mică de apă rece, apoi adăugați cantitatea indicată de apă clocotită în lichid, amestecați.
• Turnați lichidul răcit cu amidon la ingredientul principal, amestecați cu atenție legumele și lăsați într -un loc răcoros pentru o zi.
• Deoarece sosul de pește din magazinele noastre nu este foarte frecvent, acesta poate fi exclus din lista de ingrediente sau adăugate în piure de cartofi, ceapă și verzi de hamsii ușor zdrobite. Desigur, hamsii nu vor înlocui sosul de pește și nu vor da vasului finisat un astfel de gust ca sosul, dar vor adăuga totuși o anumită piquanc.

Kimchi în coreeană cu ciuperci

Această rețetă de kimchi diferă de cele anterioare, deoarece ingredientele conțin nu numai varza și produsele tradiționale pentru acest fel de mâncare, ci și ciupercile.

• Varza din Beijing - 750 g
• Mere dulce-acru-50 g
• Champignons murat - 130 g
• Ceapă roșie - 65 g
• Usturoi - 1 cap
• Sos de soia cu gust de usturoi - 35 ml
• Oțet de orez - 40 ml
• Ulei de floarea -soarelui - 50 ml
• Sare, ardei roșu, ghimbir, cardamom, semințe de anason

• Spălați și curățați legumele și fructele, dacă este necesar. Este recomandabil să curățați mărul de piele, astfel încât să nu strice gustul vasului finit, de asemenea, nu uitați că miezul trebuie îndepărtat din măr. Puneți un măr, usturoi și ceapă într -un bol de blender și traversați -l până la o stare omogenă.
• Varza poate fi măcinată în orice mod convenabil. Cel mai bine este să faceți piese medii ca mărime.
• Ciupercile, dacă sunt mari, tocați în mai multe părți, dacă sunt mici, îl puteți lăsa în siguranță. Dacă doriți, puteți utiliza nu murați, ci ciupercile proaspete. În acest caz, acestea vor trebui curățate, tăiate și se prăjesc ușor în ulei.
• Puneți varza în containere ceramice, adăugați piure de cartofi, usturoi și măr la ea, amestecați.
• După ce adăugați ciuperci, sare și mirodenii.
• Ulei dulce, adaugă sos și oțet la el.
• Turnați ingredientele de bază cu lichidul rezultat.
• Lasă farfuria să stea cel puțin 2 ore. Într -un loc răcoros.

Kimchi în coreeană cu hamsii

Kimchi în coreeană cu hamsii este un fel de mâncare complet neobișnuit și original. În ciuda faptului că mulți oameni nu le plac hamsii din cauza mirosului lor foarte caustic și a unui gust ascuțit, pentru kimchi, acest ingredient este adecvat cât mai potrivit. Pentru a pregăti plăcintele, se pot folosi atât hamsii sărate, cât și cele uscate.

• Varza Peking - 1 cap mic
• Usturoi - 1 cap
• Piper gorky
• Hamsii - 25 g
• Sare-50-65 g
• Ghimbirul este proaspăt
• Ulei de floarea -soarelui - 50 ml
• Oregano, turmeric, verzi uscate

• Spălați varza, uscată, nu este necesar să se toacă leguma în funcție de această rețetă. Va fi suficient doar pentru a răspândi ușor frunzele de varză, cu toate acestea, dacă mai doriți să tăiați varza, aceasta nu va fi o greșeală.
• Curățați usturoiul. Reglați cantitatea acestui ingredient după bunul plac, deoarece claritatea vasului finit depinde de el și de ardeiul amar
• Spălați ardeiul amar.
• Cojiți ghimbirul și frecați -l pe o răzătoare fină, avem nevoie de sucul care se formează în proces și pulpă.
• Puneți usturoiul, hamsii și ardeiul amar în bolul de blender și macinați până la o stare omogenă. Adăugați ulei, ghimbir și condimente la gruelul rezultat, amestecați.
• Înfundați fiecare foaie de varză cu sare, apoi un pansament preparat anterior.
• Aveți grijă, la baza capului de varză, frunzele sunt mai groase și trebuie să folosiți mai multă sare și un amestec picant pe ele, altfel nu vor fi suficient de marcați.
• Puneți capul în sare și amestec picant în sticlă sau recipiente emailate, acoperiți cu un capac sau o placă și puneți opresiunea pe el.
• Lăsați leguma să se marineze timp de 2 zile. Este important să știm că acest proces ar trebui să apară într -un loc răcoros și întunecat, dar nu într -un frigider.
• După 2 zile, puteți încerca un fel de mâncare delicios.

Kimchi în coreeană este un fel de mâncare gustos, dar nu destul de familiar pentru mesele noastre. Poate fi preparat ca o farfurie sau ca un plus la felurile principale și vasele laterale.

Video: Kimchi în rețeta coreeană-pas-by-step