Cum să salineți brisket de porc acasă: o rețetă delicioasă în saramură, fără saramură, salină rapidă, sfaturi, videoclipuri

În articol, veți învăța cum să gătiți delicios de porc de porc acasă, cum să -l ridicați cu propriile mâini cu opțiuni diferite.

Conţinut

Sare de delicatețe preferată a multor oameni. Mai ales dacă luați și mâncați o felie de grăsime apetisantă cu un slot cu o crustă de pâine neagră și o ceapă verde sub o sută de grame de alcool. Aceasta este o retragere, desigur, din subiectul principal. La urma urmei, vom continua să luăm în considerare modul în care puteți găti brisket de porc în diferite moduri pe cont propriu acasă.

Există tipuri de acest produs pe piață, dar sunt mult mai scumpe decât carnea de porc proaspătă. Prin urmare, gospodinele preferă să sare o astfel de carne cu straturi de grăsime pe cont propriu. Și fiecare are propria rețetă unică. Mai mult mai multe despre acest lucru.

Carne de porc acasă de la carne de porc: cu ekretele de selecție și sărare a produselor

Carnea de porc este adesea folosită pentru soluție salină. Deoarece această grăsime cu un slot este considerată una dintre cele mai moi, delicate, gustoase. Când alegeți carne de porc, acordați atenție calității sale. Brisket proaspăt nu va avea arome străine. Grăsimea va fi albă, fără o nuanță gălbuie, iar straturile de carne au o nuanță delicată roz. Liniile de carne de bună calitate a sternului alternează cu linii de grăsime la aceeași distanță. La atingere, un astfel de produs are o structură omogenă fără stratificare și bulgări (în special în locurile în care stratul de grăsime). Nu luați prea moale grăsime, carne - poate există multă apă.

Sfaturi pentru alegerea unui produs din carne și pentru sărutarea acestuia:

Încercați să alegeți untura cu un slot de la vânzătorii care au fost deja verificați pentru onestitate și chiar mai bine luați astfel de mărfuri direct de la oameni care sunt angajați în reproducerea animalelor.
Când cumpărați un produs, acordați atenție nu numai produselor din carne, ci și calității pielii. Alegeți un brisket fără a deteriora pielea.
Dacă vânzătorul nu se deranjează, puteți verifica calitatea mărfurilor sale prin piercing cu un cuțit ascuțit. Dacă subiectul vine fără obstacole, atunci brisket -ul este de bună calitate.
Nu uitați să mirosi produsul, dacă aroma este plăcută, atunci luați -l, nu ezitați.
Pentru a saliva grăsimea cu un slot, folosiți o sare de sare mare. Sarea mică nu este capabilă să scurgă straturile adânci ale periei, ci iodizate, și chiar mai rău, arde straturile superioare ale produsului, crescând astfel datele de temperatură din interiorul grăsimii, ceea ce amenință daunele rapide ale brisket.
Înainte de a sală, și, în general, înainte de a pregăti produsul, fără a eșua, îndepărtați un mic strat de grăsime, răzuiți pielea cu un cuțit. După aceea, spălați perișorul sub robinet, ștergeți -l cu șervețele de hârtie, uscați.
Pentru sărare, folosiți doar vase emailate, sticlă, inoxidabil, din plastic. Nu sunt adecvate ghivecele și recipientele din aluminiu care tind să se oxideze.

Cum să ridici un periaj cu usturoi - sfaturi utile, rețetă

Cei care iubesc carnea nu vor refuza o astfel de delicatesă, deoarece produsul are multe kilocalorii. Și pentru a restabili forța, este suficient să mănânci mai multe bucăți de grăsime cu un slot și vei fi plin de forță. Există mai multe modalități de a saliva perișorul și le vom studia în continuare. După ce le -ați citit, veți pregăti pur și simplu o delicatesă cu o opțiune adecvată.

Cum să ridici un brisket cu usturoi - rețetă:

Această legumă are o aromă specială pe care nu o puteți confunda cu nimic. Usturoiul are, de asemenea, un efect antimicrobian și chiar antibacterian. Prin urmare, este recomandat să -l utilizați cel puțin în cantități mici, pentru a nu vă îmbolnăvi. Iar brisket -ul cu usturoi este un duet unic, indispensabil în timpul iernii, când organismul pierde forța nu numai pentru a păstra sistemul imunitar, ci și la încălzire.

Ingrediente:

Sân proaspăt - 650 g
Condimente pentru carne de porc - 3 g
Usturoi - 13 g
Sare - 175 g

Gătit:

După ce curățați produsul de la diverse gunoi cu un cuțit, care s -ar putea acumula în timpul transportului de carne pe piață, etc., faceți mici perforații într -un cuțit în stern, apoi l -ați umplut cu mirodenii, usturoi.
Acoperiți fiecare dinte de usturoi din coajă, apoi împărțiți fiecare dinte în felii mici.
Acum, în adâncurile care au făcut cu un cuțit în carne de porc, umpleți mai întâi puțină sare și mirodenii, apoi puneți usturoiul.
Înfundați tot brisket -ul cu sare, condimente.
Puneți -l în vase și încă umpleți -l cu sare din toate părțile.
Acoperiți cu un capac, lăsați pe masă aproximativ 9-11 ore, apoi trimiteți doar un loc rece.

După o zi, perișorul poate fi luat din vase și înfășurat într -un prosop curat, și apoi așezat din nou într -un loc rece. După douăzeci și câteva ore, produsul este gata de utilizare. Păstrați untura în congelator, așa că extindeți data de expirare pentru el.

Mirele de porc în saramură este cea mai delicioasă rețetă: o descriere detaliată

Lăsați mulți să spună că sunt plini de grăsimi, dar totuși femeia de brigadă are proprietăți benefice și mai multe bucăți pe care le mâncați pe parcursul zilei, nu vă vor afecta greutatea în niciun fel. Totuși, în grăsimi există vitamine A, E, D, F, acizi grași, seleniu, lecitină - necesare pentru sănătatea umană. Pentru ca acest complex de substanțe benefice să fie cât mai păstrat pe cât posibil, va trebui să înveți arta de a ridica produsul cu propriile mâini.

Cum să ridici mita în saramură?

Ingrediente:

Brisket proaspăt - 950 g
Bay Leaf - 3 g
Ou - 1 computer.
Apă - 950 ml
Ardei negru - 7 buc. Goroshin
Ardei parfumate - 9 PC -uri. Goroshin
Ardei ascuțit - 1 PC.
Usturoi - 10 g
Cloves - 4 buc.
Coriandru (semințe) - 2 g
Muștar (semințe) - 1 g
Fenicul (semințe) - 0,5 g
Semințe de caraway - 0,5 g
Sare - 125 g

Gătit:

Împărțiți produsul finit în părți aproximativ uniforme, în dimensiune - 6 cu 8 cm și așezați -le într -o tigaie emailată.
Luați apă îmbuteliată și turnați într -o altă tigaie (emailată, inoxidabil etc.).
Într -un recipient cu apă, coborâți oul. Turnați într -o tigaie și interferați până când oul crud apare la suprafață. Acum puteți obține un ou.
Adăugați toate ingredientele la saramură, cu excepția brisket -ului.
Puneți pe sobă, gătiți până la fierbere și la șase minute după, dar deja la foc mic.
Lăsați-l să se răcească cu saramura la 45-50 de grade, numai apoi umpleți-o cu ele, împărțite în părți ale periei. Grăsimea trebuie turnată complet, astfel încât să nu iasă la suprafața apei.
Acoperiți masa terminată cu un capac și trimiteți frigul timp de 48 de ore.

IMPORTANT: Nu depozitați brisket -ul mult timp în saramură, este mai bine să -l puneți pe farfuria în frigider după murat.

Cum să salinezi un brisket acasă: G opțiunea OREX pentru decapare într -un aragaz lent

Dacă aveți un aragaz lent, atunci puteți încerca în continuare această opțiune pentru sărutarea produsului, ca în descrierea de mai jos.

Ingrediente:

Brisket proaspăt - 975 g
Apă - 975 ml
Sare - 125 g
Zahăr - 35 g
Ardei negru - 9 PC -uri. Goroshin
Bay Leaf - 3 g
Luke Husk - 5 g
Usturoi - 4 g

Gătit:

Clătiți coaja de ceapă într -un colizor. Înmuiați -vă și plecați o vreme, lăsați murdăria în spatele ei.
Închideți vasul multicooker cu un Lavrushka și deasupra cu o coajă curată.
Aduceți apa la fierbere, dizolvați toată sarea, zahărul în lichid.
Acum puteți turna o saramură gătită pe o sobă într -un aragaz lent.
Briotul, împărțit în bucăți de 6 cu 8 cm, coboară, de asemenea, multicookerul în bol.
Puneți un aparat electric în modul de tocanire (40 de minute). Când procesul se termină, nu deschideți multiciul de bucătărie timp de trei ore.
În timp, luați produsul. Înfundați fiecare bucată cu usturoi și ardei. Apoi puneți brisket -ul în congelator, timp de o oră sau două. După îngheț, încercați.

Cum să salutați perișorul acasă: sărare uscată în părți

Privarul pregătit în acest fel va fi gata în două zile.

Reţetă:

Ingrediente:

Sân de porc - 1 kg
Sare - 85 g
PEPP (negru) sol - 14 g
PEPPER (RED) MARCĂ - 4 g
Usturoi - 6 g

Gătit:

Începeți cu grăsime. Pregătiți -l pentru a mânca, tăiați -l în părți egale 7 cu 8 sau 5 până la 7.
Amestecați condimentele. Cunoașteți digul din stern, astfel încât să puteți așeza o usturoi tăiată pe farfurii acolo.
Mergeți bine felii în sare, turnați condimente și usturoi în tăieturi.
Acum turnați sare în partea de jos a tigaiei emailate. Puneți brisket -ul acolo și încă turnați -l cu sare - fără a se scuti.
Acoperiți cu un capac, lăsați -l să stea cald timp de câteva ore (aproximativ cinci ore).
Apoi trimiteți la frig. După 40 de ore, puteți încerca o brigadă parfumată cu pâine, verzi sau fără, care sunt obișnuiți cu ea.

După ce ați citit aceste rețete, puteți găti un brisket cu propriile mâini fără niciun ajutor, datorită sfaturilor gospodinelor cu experiență. Bărbații, după ce au încercat o astfel de gustare rece, vă vor cere să faceți mai mult. Pentru că, de regulă, aceste delicatese părăsesc rapid rafturile frigiderelor și se termină în prima zi. Poftă bună!