Cum să gătiți berea acasă: tehnologie de bere, rețete. O rețetă simplă clasică și ingrediente de bere de casă din hamei și malț, cereale întunecate, din orz cu propriile mâini: secrete de breakplay

Articolul vă va spune despre principiile gătirii berii acasă.

Conţinut

Rețetă simplă clasică și ingrediente de bere de casă din hamei și malț: proces de gătit

Berea este una dintre cele mai îndrăgite băuturi ale omenirii timp de câteva secole la rând. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că clasicul berea naturală este semnificativ diferită Din acele băuturi sintetice cu alcool care sunt acum prezentate într -o mare varietate. Berea naturală nu numai că este gustoasă, ci este sănătoasă, deoarece constă doar din produse vegetale.

Desigur, în lumea modernă puteți găsi multe unități (buticuri de bere, baruri și restaurante), unde există propria bere. Plăcerea nu este ieftină și, prin urmare, nu toată lumea este accesibilă pentru a avea o „fabrică personală de bere” pentru producția de bere acasă. Cu toate acestea, amintind vechea „rețete ale bunicii”, ești destul de capabil să gătești bere acasă, este important doar să observăm exactitatea etapelor și numărul de ingrediente.

Puteți achiziționa principalele ingrediente, în special hamei și malț, pe piețele în care locuitorii și sătenii de vară vând adesea ceea ce au crescut pe site -ul lor. Dacă nu ați găsit aceste produse, acestea sunt întotdeauna prezentate în sortimentul de magazine online alimentare. Nu aveți nevoie de un mini-bovard ca echipament pentru bere, iar întregul proces va costa doar o capacitate de fermentare (sticlă de sticlă) și ghivece.

Trebuie să vă aprovizionați cu rețeta:

Malt (doar orz) -4,5-5 kg
HOPS -4,5-5 stivă. (Avem nevoie de conuri proaspete)
Drojdie de bere -50 g (nu puteți înlocui proaspăt sau uscat)
Zahăr -140-150 g (necesar pentru procesul de fermentare)
Sare -2/3 de artă.
Apa purificata -20 L (filtrat sau achiziționat, fără impurități, puteți utiliza fiarte la rece).

Gătirea berii:

Aproximativ o zi, înmuiați malțul într -o zi, dizolvându -l cu tot numărul de apă purificată. Pleacă să stea până mâine.
După ce a insistat, lichidul trebuie turnat într -o tigaie mare, nu trebuie să fie filtrat. Porniți focul și adăugați sare.
Gătitul pe un foc moderat al malțului trebuie să fie de aproximativ 2 ore.
După aceea, turnați hamei în tigaie, amestecați și gătiți încă 25 de minute.
Opriți focul, răciți puțin berea. Acum ar trebui să fie filtrat. Pentru a face acest lucru, folosiți tifon, pliere de două ori de trei ori. Aceasta este mierul. Păstrați -l cald, aproximativ 30 de grade. Se toarnă într -o sticlă de fermentare.
Acum puteți turna drojdie cu zahăr în mustul filtrat (este important să o faceți în același timp). Se amestecă bine cu o lingură lungă din lemn.
Berea ar trebui să se plimbe până la 18 ore. Locul în care așezați sticla ar trebui să fie cald și întunecat.
După 18 ore de fermentare, turnați bere pe sticle și scoateți-o în cămară, băutura va fi gata doar după 12-14 ore

Important: din 20 de litri de apă, primiți aproape 20 de litri de bere, dacă nu aveți nevoie de o băutură într -o cantitate atât de mare, puteți reduce uniform numărul tuturor ingredientelor de două sau trei ori.

Cum să faci un must pentru bere?

Un must de bere pregătit corespunzător este secretul berii delicioase pe care le puteți obține prima dată. Piesa sa de lucru începe în mai multe etape și, observând fiecare, cu siguranță veți face totul bine.

Etape de must de gătit:

Pregătirea malțului.Solod este înmuiat cereale de grâu. După ce au dat însămânțarea, lichidul ar trebui să fie scurs de la ei, iar boabele în sine ar trebui zdrobite. Malțul oferă o bere un gust și o densitate bogată. Îl puteți zdrobi cu o râșniță de cafea, o râșniță de carne și chiar un blender (dacă există o astfel de funcție). Mărimea malțului zdrobit ar trebui să fie de aproximativ jumătate din cerealele de hrișcă (acest lucru este foarte important pentru întregul proces de preparare).
Logare.Acest proces include inundarea malțului plictisitor cu apă purificată și gătit. Procesul și -a primit numele în urmă cu mulți ani, iar în bere este încă numit „grătar”. În procesul de gătit, amidonul de cereale este defalcat și se schimbă aciditatea.
Pregătire.Gătiti un must timp de câteva ore. O aromă acidă caracteristică, saturația gustului și a culorii fluidelor vă va spune despre pregătirea mustului. După aceea, puteți adăuga hamei la must și să gătiți berea.

Cum să gătești bere de casă fără echipament într -o tigaie: o rețetă simplă

O rețetă simplă pentru a face bere acasă nu vă va lua mult timp și efort. Metoda de preparare a berii în cratiță este simplă și disponibilă tuturor. Reglați singur numărul de ingrediente, concentrându -vă pe cantitatea necesară a băuturii finite.

De ce ai nevoie:

HOPS -15 g de conuri
Apa purificata -5 L (plus 250 ml pentru sirop de zahăr).
Zahăr -240-250
Drojdie uscata -10 g (poate fi înlocuit cu drojdie de bere).

Procesul de gătit:

Fierbe apa
Adăugați hamei în tigaie și gătiți lichidul exact 1,5 ore.
În timp ce hameiul sunt gătite, preparați sirop de zahăr (apă și zahăr în părți egale - 1 linguriță).
După 1,5 ore de hamei de preparare, turnați sirop în lichid și continuați să gătiți încă 20-25 de minute.
Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească complet (la temperaturile camerei).
Turnați drojdie în lichid
Acoperiți cu un capac, lăsați-l să rătăcească 10-12 ore
După aceea, strecurați bine băutura și turnați în sticle. Trebuie să fie strâns închise. Insistați băutura încă 2-3 zile înainte de utilizare.

Bere rapidă de casă — Bere „rapidă” acasă

Rețetă și ingrediente de bere de casă întunecată

Berea întunecată de casă va deveni cu adevărat băutura ta „hoppy” preferată, deoarece nu este dificil să o gătești, dar gustul lasă o senzație incredibil de plăcută.

De ce ai nevoie:

Hamei uscate -50 g (zdrobite sau conuri)
Cicoare -30 g (natural, fără aditivi și arome).
Zest de lămâie -dintr -un fruct
Amestec de cereale pentru must -450-500 g. (Orz, grâu).
Zahăr -3,5-4 TBSP.
Apa purificata -10 l.

Gătit:

Uscați cerealele încolțite (înmuiați -l în avans) într -o tigaie, soare sau la cuptor (la temperaturi scăzute).
Amestecul de cereale încolțit trebuie șters cu o râșniță de cafea de mână sau o râșniță de carne (va exista exact consistența necesară).
Amestecați amestecul de cereale plictisitor cu cicoare. Faceți acest lucru în avans într -o tigaie pentru a găti berea.
Turnați amestecul de cereale cu apă și puneți foc, fierbeți.
În apa rămasă, dizolvați zahărul
Se toarnă apa cu zahăr într -o tigaie la amestecul de cereale
Adăugați cantitatea necesară de hamei și zest -ul fin rasă dintr -o lămâie.
Aduceți din nou la fierbere și opriți focul
Lăsați să se răcească în termen de 3 ore
Turnați mierul răcit într -o sticlă de fermentare (ar trebui să fie mai mult decât tigaia în care ați gătit, de două ori).
Lăsați sticla să se rătăcească într -un loc cald (aproximativ 25 de grade) timp de câteva zile. Dacă fermentația nu începe, turnați în plus drojdie de bere și plecați pentru o altă zi.
Berea învelită trebuie umplută complet cu țigară și doar apoi turnată în sticle decojite, înfundându -se cu capace.
Timpul infuziei de bere este încă 3 zile într -un loc răcoros (în acest timp va fi saturat cu gaze).

Rețetă de bere de orz și ingrediente

De ce ai nevoie:

Cereale de orz -500-600 g.
HOPS -5.5-6 TBSP. Shishka
Reproducere sau drojdie uscată -50 g.
Apa purificata -6 l.
Zahăr -240-250
Pâine alb -negru sukhari -2 linguriță.

Gătit:

Pierce cereale la un borcan de sticlă
Turnați boabele cu apă și, în această stare, lăsați -le să stea aproximativ 3 zile, astfel încât să încolțească.
Scurgeți apa din cereale, uscați -le. Scoateți piesele încolțite.
Cerealele ar trebui să fie măcinate, este necesar pentru prepararea mustului.
După aceea, turnați cereale măcinate cu apă clocotită (1,5-2 L) și lăsați-le să stea aproximativ o oră.
După aceea, turnați biscuiti alb -negru în malț (masa de orz).
Turnați încă 1-1,5 litri de apă clocotită și încă insistă o oră.
După insistând, lichidul trebuie să fie bine încordat
Puneți foc și adăugați hamei, timp de gătit timp de 15-20 de minute la căldură moderată.
După aceea, răciți din nou lichidul și strecurați -vă din nou
Turnați drojdia în lichidul cald și adăugați zahăr, amestecați bine și lăsați să rătăcească timp de 2 sau 3 zile.
După fermentare, berea se varsă în sticle și merge să infuzeze până la 2 săptămâni într -un loc răcoros.

Rețetă de bere artizanală acasă

Meșteșugurile în traducere înseamnă „meșteșug”, ceea ce înseamnă că „bere artizanală” este o băutură produsă acasă și nu în cantități mari de scară. În lumea modernă, berea „artizanală” poate fi numită orice bere care se face în bere personală și privată folosind tehnologii tradiționale. Acesta este întotdeauna produsul unui autor și, prin urmare, puteți experimenta întotdeauna cu ingrediente de bere pentru a obține cel mai saturat gust.

Interesant: berea artizanală este adesea pregătită dintr -o mustră pregătită, care poate fi achiziționată liber la vânzare. În sortiment veți găsi întotdeauna o varietate de tipuri de bere pentru gătit acasă.

Bere artizanală simplă de casă:

Cumpărați 5 kg de must de orz
Turnați un must de 35 de litri de apă purificat și a dat foc
Lichidul trebuie fiert și lăsat pentru a insista
Se strecoară și se fierbe din nou (aproximativ o oră)
După o jumătate de oră de gătit, turnați hamei într -o tigaie - 30 g (granule).
5 minute până la sfârșitul gătitului, turnați încă 20 g de hamei
După gătitul mustului, se răcește până la 20 de grade
Scurgeți mustul într -o sticlă de sticlă
Adăugați 10-11 g de drojdie de bere la sticlă
La temperaturi interioare, berea trebuie infuzată până la 2 săptămâni, după care poate fi răcită și bea.

Sfaturi și secrete ale berii

Sfaturi importante pentru pregătirea și utilizarea berii:

Berea nu trebuie să fie beat numai după un proces complet de acoperire și insistat, în niciun caz nu ar trebui să diluați berea finisată cu apă.
Nu trebuie adăugate alte ingrediente la bere, cu excepția hameiului, malțului, apei, zahărului și drojdiei.
Berea de casă, înfundată în sticle, la frigider poate fi păstrată nu mai mult de șase luni.
Pentru fermentare, utilizați doar articole de sticlă
Crustarea malțului cu o râșniță de carne sau o râșniță de cafea, un blender poate transforma cerealele în făină, iar acest lucru este dăunător procesului de fermentare a berii.