Cum să îndepărtați amărăciunea de la castraveți? Motive pentru aspect și modalități de a elimina amărăciunea de la castraveți

Modalități de a elimina amărăciunea la castraveți.

Conţinut

Castravetele este una dintre legumele preferate care sunt adăugate în prepararea salatelor, precum și pentru conserve. Cu participarea acestei legume, puteți pregăti semifabricate foarte neobișnuite pentru iarnă, combinând cu alte produse și cu adăugarea de mirodenii. În acest articol vă vom spune cum să scăpați de amărăciunea în castraveți.

Motivele pentru apariția amărăciunii la castraveți

Este demn de remarcat faptul că substanța kukurbitacinului dă legume legumelor. Aceasta nu este altceva decât o substanță organică cu proprietăți toxice ușoare. Cert este că nu se înțelege pe deplin de ce castraveții sunt această substanță și cum afectează creșterea legumelor. S -a stabilit că îngrijirea necorespunzătoare a castraveților duce la amărăciune.

Motivele apariției amărăciunii la castraveți:

Există soiuri de castraveți care au o amărăciune ereditară.
Pentru a evita amărăciunea în cultura viitoare, colectați semințe din fața fătului cu 2/3 din lungime. Mai aproape de coada semințelor poate avea amărăciune ereditară.
O schimbare accentuată a vremii. Acest lucru se întâmplă practic atunci când zilele ploioase se schimbă căldura foarte caldă
Umiditate insuficientă în seră dacă castraveții sunt cultivați cu sere
Udare excesivă. Este necesar ca apa să fie pe suprafața de 15 cm până în fund. Dacă se află în găuri, sau invers, pătrunde mult mai adânc de 15 cm de suprafața solului, acest lucru poate provoca amărăciune
Lipsa substanțelor de amoniu, precum și a nitratului de amoniac duce la apariția crustelor amare și la curentul castraveților
Amărăciunea apare adesea din cauza lipsei de udare. Pentru a evita apariția amărăciunii, grădinarii sfătuiesc să udă planta seara. Când există o căldură puternică afară, faceți -o în fiecare zi.
Dacă plouă, castraveții de amărăciune nu câștigă.

Cum să îndepărtați amărăciunea din castraveți în fața sării: metodă

Dacă, cu toate acestea, s -a întâmplat că castraveții au devenit amari, nu disperați.

Aceste produse nu sunt potrivite pentru a găti castraveți mici. Cel mai bine este să efectuați procesul de reglare prelungită la temperatura camerei timp de câteva zile. Ca urmare a unor astfel de manipulări, va fi posibil să scăpați complet de amărăciune.

Modalități de a elimina amărăciunea:

Una dintre modalitățile excelente de a elimina amărăciunea este înmuierea. De obicei, se efectuează imediat înainte de a suge sau a consolida legume. Pentru a face acest lucru, spălați legumele, tăiați fundul pe ambele părți și înmuiați -vă în apă rece. Această procedură trebuie efectuată timp de 12 ore. După aceea, sarea este realizată ca de obicei.
Eliminarea rădăcinii de hrean, precum și a cerealelor de muștar uscate, promovează eliminarea unui gust amar. Asigurați -vă că adăugați aceste condimente atunci când pregătiți semifabricate pentru iarnă de la castraveți.

Cum să eliminați amărăciunea din castraveți pentru salată: descrierea metodei

Dacă aveți nevoie de castraveți pentru salată sau pentru a găti pe cineva urgent, atunci există un alt mod de a elimina amărăciunea. Pentru a face acest lucru, spălați legumele, tăiați -le în patru părți de -a lungul, nu este nevoie să îndepărtați pielea. După aceea, se realizează o sărare abundentă. Piesele sunt presărate cu sare, lăsate timp de o jumătate de oră, astfel încât sucul să fie eliberat și amărăciune cu el. După aceea, sarea este spălată, castraveții sunt păstrați în apă rece timp de 5 minute și adăugate la salată.
Dacă nu aveți absolut timp să gătiți vasul, atunci vă sfătuim să curățați complet întreaga piele de pe suprafața castravetei. De obicei, kurrubitacinul (substanță amară) este în el. Practic nu există această substanță în pulpă.
Dacă utilizați castraveți pentru pregătirea salatelor care sunt amare, vă recomandăm să folosiți oțet, precum și un număr mare de condimente. Datorită acestor ingrediente, este posibil să mutați gustul amar și să restabiliți gustul farfuriei.

Restaurant mod de a elimina amărăciunea de la castraveți

O metodă care este adesea folosită într -un restaurant. Una dintre metode este frecarea. Este necesar să tăiați fundul castravetei și să începeți să frecați la locul tăieturii cu o bucată care a fost tăiată. Mai mult, acest lucru trebuie făcut destul de activ. Ca urmare a unei astfel de manipulări, la suprafață va apărea o spumă. Acest lucru indică faptul că cucurbitacina provocând amărăciune este îndepărtată de castraveți în cantități suficiente. Continuați fricțiunea până când spuma este practic dispărută.
După aceea, spuma este îndepărtată din legume, castravetele este spălată și adăugată la salată. Nu este nevoie să curățați de piele.

Concluzie: Sfătuim castraveții care sunt amari, dacă sunt adunați dintr -un oraș personal, nu aruncați, ci pur și simplu înmuiați timp de 12 ore în apă rece. Folosiți pentru conserve.