Cum să gătiți sirop de zahăr pentru gem, impregnare a prăjiturilor, tort, biscuit, compot pentru iarnă, cocktail -uri: apă și proporții de zahăr, rețetă. Cum să gătiți inversat corect, caramel, glucoză, sirop de zmeură: rețetă

O varietate de metode de preparare corectă a siropului de zahăr.

Siropul de zahăr necesită o respectare exactă a proporțiilor și respectarea strictă a regulilor de gătit în timpul pregătirii. Nu este important să faceți gem, compoturi, cocktail -uri sau prăjituri înmuiate. Încălcarea acestor cerințe duce la o calitate slabă și la senzații de gust neplăcute ale produsului finit. Luați în considerare metodele de preparare adecvată a siropului de zahăr în acest articol.

Cum să gătiți sirop de zahăr pentru gem din cireșe, caise, gâscă de gâscă: proporții de apă și zahăr, rețetă

Cauza gemului prea dulce sau fermentat, este cel mai adesea utilizarea necorespunzătoare a zahărului și a raportului de apă. Prin urmare, este important să cunoaștem proporțiile necesare pentru diferite fructe de pădure și fructe. De exemplu, pentru gem de căpșuni, zmeură, cireșe, bucăți de caise și alte fructe, apa nu se adaugă deloc, deoarece atunci când sunt amestecate cu zahăr, dau mult suc.

Pentru fructe cu suculență obișnuită și conținut de zahăr, luăm:

1. 1-2 linguriță. apă
2. 1 kg de zahăr
3. 0,5 linguriță. acid citric (dacă doriți)

Ne pregătim după cum urmează:

• Turnați nisipul de zahăr într -un panou larg, nu înalt de oțel inoxidabil
• Turnați apă clocotită
• Ne punem pe aragaz
• Amestecând constant, la dizolvarea boabelor, aducem fierbere
• Se fierbe 3-4 minute
• Scăpăm de spuma care apare cu ajutorul unei linguri cu fante
• Trecem prin țesătura de tifon
• Apoi gătește câteva minute fără a se amesteca
• Înainte de pregătire, adăugați acid, care va proteja blocajul de zahăr

Folosind versiunea clasică a pregătirii siropului pentru diverse fructe, este necesar să se observe proporția corectă în funcție de sucul și dulciurile lor.

Cum să gătiți siropul de zahăr pentru prăjituri impregnate, tort, biscuit: proporții de apă și zahăr, rețetă

Mod clasic

Pentru pregătirea de 500 g de sirop va fi nevoie:

1. 9 linguriță. nisip de zahăr
2. 13,5 TBSP. apa calda

Principalele etape ale procesului tehnologic:

1. Pregătiți vasele din oțel inoxidabil cu un fund gros
2. O clătească cu apă rece
3. Adormim zahăr
4. Toarnă apă
5. Gătiti pe un foc liniștit, fără a opri agitarea de silicon sau spatulă din lemn
6. De îndată ce boabele sunt dispersate, încetăm să agităm, să aducem la fierbere
7. După formarea spumei, scoateți -o, scoateți recipientul din sobă

• Pentru a da calități specifice gustului, adăugați la o glazură fierbinte din care să alegeți:

1. 50 ml de coniac
2. 75 ml de tinctură de lămâie
3. Un amestec de 10 ml de cafea și 1 lingură. Roma

Cum se gătește sirop de zahăr pentru compot pentru iarnă: proporții de apă și zahăr, rețetă

Raportul standard al componentelor:

1. 200-350 g de zahăr
2. 1 litru de apă

Este pregătit foarte simplu:

• În vasele inoxidabile, încălziți lichidul la 35-40 de grade
• Îndoiți zahărul când se amestecă
• Aducem la primirea bulelor de fixare la foc mic
• Filtrați dacă este necesar, turnați fructele de pădure

În funcție de varietatea de fructe, este necesară o anumită concentrare de sirop.

Cum să gătești sirop de zahăr pentru cocktail -uri?

Opțiune standard

Noi ne pregatim:

1. 100 g - zahăr
2. 100 ml - apă (filtrată)

Începem manipulări:

• Fierbeți lichidul
• Se toarnă în zahăr
• Interferăm cu balotul final de cristale solide
• Răciți siropul
• Filtru

Rețeta pentru perioada reginei Victoria

Compus:

1. Zahăr (mic) - 200 g
2. Apă - 100 ml

Metodologie:

• Ingredientul cu apă clocotită
• Încălziți cu o baie de apă, amestecând constant
• Când se dizolvă boabele de zahăr, siropul este gata
• După răcire, nu uitați să o strecurați

Versiunea originală a Rock Cendy

Cumpărăm în avans:

• 150 g de zahăr alb și brun

Ne pregătim în plus:

• 150 ml de apă
• 2-3 picături de esență din vanilie

Principalele etape ale muncii:

• Inițial, realizăm manipulări similare cu rețeta anterioară:

1. diluează zahărul cu apă
2. amestecați masa într -o baie de apă

• Adăugați vanilie
• Se amesteca
• Apoi se răcește
• Filtru

Cum să gătiți corect inversarea?

Pregătiți produse:

1. Zahăr - 700 g
2. Apă - 310 ml
3. Soda alimentară - 3 g
4. Acid citric - 4 g

Proces tehnologic:

• Pentru pregătire, folosiți o tigaie cu pereți groși
• Amestecați zahărul cu apă caldă în el până când un produs în vrac este complet dizolvat
• Încălziți la foc mare, astfel încât masa să fierbe
• Adăugați porțiunea furnizată de acid citric
• Se amesteca
• Eve siropul de sub capac fără a se amesteca, aproximativ o jumătate de oră
• De îndată ce masa dobândește o culoare aurie - scoateți din sobă, turnați soda dizolvată într -o cantitate mică de apă
• Soluția va spuma-o reacție normală a compusului acid-bază a dispărut
• 10 minute mai târziu, când „pălăria” scade, mutați siropul finisat într -un vas curat
• Acoperiți strâns cu un capac
• Poate fi consumat imediat sau după cum este necesar

Cum se gătește corect caramelul?

Componente necesare:

1. Zahăr - 150 g
2. Apă purificată filtrată - 150 ml
3. Suc proaspăt de lămâie-15-20 ml

Tehnologia producției:

• Combinați zahărul cu sucul de fructe într -o tigaie cu pereți groși
• Ne topim folosind foc mic, astfel încât produsul uscat să se dizolvă complet
• Apoi, țineți -vă pe aragaz câteva minute
• Apoi turnați apă clocotită
• Amesteca
• Gătiti la temperatura moderată a focului, amestecând sistematic culoarea caramelului deschis

Cum se gătește corect glucoza?

Tehnologia fabricii pentru pregătirea acestei suspensii de glucoză este foarte complicată. Nu este posibil să -l repetați acasă. În multe rețete, se folosește siropul de glucoză, care bucătarii de casă sunt înlocuiți cu succes cu Invert. Metoda de pregătire, care este prezentată mai sus.

Cum se gătește corect siropul de zmeură?

Set de produse:

1. Zmeură - 1 kg
2. Zahăr - 2 lingurițe.
3. Apă - 4 lingurițe.

• Spălăm bine fructele de pădure
• Turnați apă rece
• Încălziți până la aspectul bulelor la suprafață
• Reduceți focul la mediu, gătiți un sfert de oră
• Scoateți periodic spuma
• Apoi, filtrați soluția
• Adormim în zahărul lichid rezultat. Părăsim fructele de pădure pentru pregătirea altor feluri de mâncare
• Fierbăm după fierbere la foc mic timp de 5-10 minute
• Se toarnă într -un recipient curat
• Curățați strâns
• Îl folosim după cum este necesar

De ce zahărul nu se dizolvă în sirop?

Există anumite reguli pentru prepararea siropului de zahăr, a cărui încălcare duce la cristalizarea zahărului. În soluție apar bulgări mici în soluție sau tot siropul se transformă într -o forță mare.

Cheia siropului transparent este următorul axiome de preparare:

• Amestecați constant soluția în timpul gătitului.
• După dizolvarea completă a zahărului, amestecarea ulterioară este interzisă - aceasta este una dintre cauzele cristalizării.
• Ștergeți stratul superior al siropului rămas pe pereții tigaiei cu o perie umedă sau o cârpă. Intrarea acestor reziduuri în soluție duce, de asemenea, la formarea de bulgări.
• Nu uitați să eliminați periodic spuma, pentru a obține o suspendare transparentă

Cum se determină pregătirea siropului de zahăr?

• Scoateți siropul pregătit cu o lingură:

1. Curge în jurul marginilor cu două fluxuri - gata
2. Unul - gătește din nou

• Așezați un mic sirop pe o lingură situată pe o bucată de gheață - suspensia finisată curge cu o picătură omogenă, în spatele căreia chiar un fir subțire de sirop nu se întinde
• Înclinați recipientul cu soluție de zahăr. Desenați o bandă de -a lungul fundului: dacă linia cu gem nu se răspândește, este gata

Aplicarea în conformitate cu toate proporțiile și metodele de pregătire a siropului se va dovedi a fi gustoase, transparente și concentrația necesară. Orice fel de mâncare preparat pe baza sa se va încânta cu gustul său și, dacă este necesar, de depozitare.

VIDEO: Lecții de bază: sirop de zahăr