Cum să faci o mușchi pentru lună, fără drojdie, rapid, într -o oră, din zahăr și drojdie, gem, compot, suc de fructe, grâu, suc de mesteacăn, mere, miere? Ce poate fi pregătit de la Mash Finish?

Moonshine naturale a fost întotdeauna ținută cu o stimă ridicată. Să aflăm mai multe despre pregătirea Mash.

Conţinut

Propunerea de sine a unui produs alcoolic de calitate începe cu un produs de fermentare - Mash. Piesa de lucru de sărituri într -o anumită etapă este distilată într -un aparat de casă sau fabrică. Cea mai reușită și mai simplă rețetă include trei componente simple - apă, drojdie și zahăr. În alte rețete, sunt utilizate diverse tipuri de gem dulce sau produse care conțin amidon.

Mash și drojdie de zahăr

Pentru o fermentare adecvată, este necesar să se observe mai multe afecțiuni obligatorii. Regimul de temperatură și proporțiile componentelor sunt importante. Reacția chimică în mash apare sub influența drojdiei - zahărul este transformat în dioxid de carbon și alcool etilic. Drojdia de alcool are eficiență maximă. Calitatea apei utilizate în rețetă este direct legată de calitatea produsului viitor. Apa moale de izvor este perfectă. În niciun caz nu ar trebui să fiarbă apa, deoarece drojdia are nevoie de aer dizolvat. Când folosiți apă de la robinet, este necesar să -i acordați timp pentru a se stabili.

Pentru a frământa mash -ul clasic, zahărul și drojdia sunt cel mai des utilizate. Aceste produse sunt întotdeauna la îndemână și nu necesită manipulări complexe. Numărul de ingrediente este proiectat pentru 5 L din produsul final.

Lista ingredientelor:

5-6 kg de zahăr
24 litri de apă
600 g de drojdie presată
25 g de acid citric

Procedura de gătit:

Zahărul trebuie să fie dizolvat în apă caldă. Pentru a accelera procesul de fermentare, zahărul poate fi pre -inversat:

Turnați 3 litri de apă într-o tigaie mare și aduceți la o temperatură de 70-80 ° C.
Adăugați 6 kg de zahăr și aduceți o masă omogenă.
Aduceți siropul la fierbere și gătiți timp de 10-15 minute. Spuma rezultată trebuie eliminată.
La foc mic, adăugați treptat acid citric. Scoateți spuma și acoperiți tigaia cu un capac. Gătiti aproximativ o oră.

21 de litri de apă apărată sunt adăugați la sirop și amestecate bine. Temperatura lichidului rezultat ar trebui să fie în termen de 27-30 ° C. Îl turnăm într -un vas steril, lăsând un loc pentru formarea de spumă.
Diluează drojdia presată într -o cantitate mică de apă și adăugăm la cantitatea totală. Activarea drojdiei uscate se efectuează conform recomandărilor producătorilor.
După adăugarea de drojdie, recipientul este acoperit cu un capac și așezat într -un loc cald. Pentru a crea o temperatură confortabilă, puteți înfășura vasul cu o cârpă caldă. În decurs de o oră, va apărea o cantitate mare de spumă, care poate fi redusă prin adăugarea de firimituri 1 cookie sau 1 lingură. l. ulei vegetal.
După eliminarea spumei, este plasat un sondaj cu apă. Procesul de fermentare durează 1-2 săptămâni. În acest caz, containerele cu mash trebuie să ofere o temperatură stabilă în 26-30 ° C. După o zi, este recomandat să se agite cu o plantă hidraulică închisă. Mișcarea va reduce semnificativ cantitatea de dioxid de carbon.
Voința mușchiului este determinată de mai multe semne - eliberarea sedimentului, absența vizibilă a dioxidului de carbon, încetarea șuierului și gustul amar.
Pentru a scăpa de sedimentul mash -ului poate fi turnat cu un tub. Pentru degazare, lichidul este încălzit la o temperatură de 50 de grade.
În ultima etapă, mash -ul este ușor de bentonită. Pentru 20 de litri de mușchi într-un pahar cu apă, 2-3 linguriță. linguri de bentonită măcinată (argilă de farmacie albă fără aditivi) până la formarea consistenței acrerii groase. Bentonita este adăugată la mash și scuturări. În timpul zilei, mușchiul ar trebui să stea. Produsul este gata pentru distilare.

Braga de la Jam

Jamul este ideal ca produs pentru gătitul mash. Componentele de fructe și fructe de pădure oferă o aromă specială a produsului final. De regulă, pentru Mash, se folosește blocajul anterior anotimpurilor, care a aspirat și nu are folos. Conservarea pe care a apărut mucegaiul nu trebuie utilizată pentru rețetă. 1 kg de gem corespunde cu 600 g de zahăr.

Lista ingredientelor:

1 kg de gem
3 l de apă
100 g de drojdie presată

Procedura de gătit MASH din Jam:

Diluați apa fierbinte fiartă cu gem și amestecați bine.
Filtram lichidul rezultat prin tifon, scăpând de pământ. Dacă doriți, puteți utiliza în plus zahăr la o viteză de 1 kg la 5 L de lichid.
Când este răcit cu un must la o temperatură de 25-30 de grade, se adaugă drojdie la lichid. 100 g de drojdie presată poate adăuga 20 g de uscat sau 1 g de drojdie de vin. Drojdia uscată este diluată anterior conform instrucțiunilor de pe pachet.
După adăugarea drojdiei, lustul de închinare strălucește în vasul pregătit. În acest caz, este necesar să se prezinte că în navă a rămas suficient spațiu pentru formarea de spumă în viitor.
Puneți recipientul cu Braga într -un loc întunecat, cu o temperatură confortabilă de cel puțin 25 de grade. Pentru a fermenta drojdia de vin, temperatura optimă a camerei este cuprinsă între 15-20 de grade.
În timpul zilei, mashul trebuie să fie amestecat de mai multe ori. Acest lucru va ajuta la asediați spuma și va reduce cantitatea de dioxid de carbon. Durata fermentației depinde de tipul de drojdie utilizat. Drojdia de vin va avea nevoie de aproximativ o lună, brutărie 1-2 săptămâni.
Dacă observați lipsa de gaze și sedimente, atunci mash -ul s -a transferat. Pentru a deprimă nu drojdia bună, încălzim mash -ul până la 50 de grade.
În sezonul rece, mash -ul poate fi pus pe stradă pentru lumină. Bentonita din această rețetă nu este recomandată pentru utilizare. Apoi, scurgeți lichidul, scăpând de sediment.

Mash de grâu

Pentru prepararea mușchiului, a grâului sau a altor cereale sunt de asemenea utilizate. În funcție de tipul de cereale ales, gustul final al produsului va diferi. Este potrivit să folosiți boabele asortate. Compoziția mash -ului poate fi utilizată pentru fermentarea repetată.

Drojdia obișnuită a magazinului din această rețetă va înlocui drojdia sălbatică care trăiesc pe suprafața bobului. Carbohidrații care alcătuiesc grâu nu sunt furnizați cu fermentație, deci este necesar să se folosească zahăr.

Domeniul de aplicare al MASH este selectat individual. Principalul lucru este că trebuie luat în considerare faptul că 1 kg de zahăr va avea nevoie de 5 litri de apă. Rețeta prezentată mai jos este proiectată pentru un recipient de cel puțin 30 de litri.

Lista ingredientelor:

4 kg de grâu
4 kg de zahăr
20 de litri de apă

Pentru a pregăti mash -ul, trebuie să utilizați un tip de furaje de cereale, deoarece soiurile de semințe datorate procesării speciale conțin o cantitate minimă de drojdie sălbatică.

Ordinea de gătit MASH din grâu:

Pentru început, cerealele trebuie spălate de mai multe ori. La adăugarea apei curgătoare la suprafață, gunoiul inutil va pluti. De îndată ce apa din recipient devine transparentă, bobul este gata pentru utilizare ulterioară.
Puneți cerealele într -un rezervor pentru fermentare. Puteți utiliza un bazin sau o tigaie.
Frământați siropul. 800 g de zahăr se toarnă 4 litri de apă. Amesteca bine. Temperatura siropului trebuie să fie de aproximativ 30 de grade. Adăugați lichidul în cereale. Siropul trebuie să depășească nivelul de cereale cu 1,5-2 cm. Dacă nivelul este mai mic, atunci este necesar să se adauge apă.
Cerealele cu sirop trebuie să stea câteva zile la temperatura camerei de cel puțin 24 de grade. În acest caz, nivelul apei trebuie menținut constant. Când este redus, adăugați cantitatea necesară de lichid. Containerul nu trebuie să fie acoperit cu un capac dens, maximul este acoperit cu țesătură.
În a doua zi de fermentare, apare o spumă pe împrăștiere și se eliberează dioxidul de carbon. Există un miros caracteristic dulce și acru. Pe 4-5 zile, numărul de spumă va scădea și vor fi mai multe bule.
Pe 4-5 zile, mustul dobândește un gust amar. Zahărul rămas este amestecat în 16 litri de apă și adăugat la un recipient cu cereale. Este plasat un obturator dens. După 3-5 ore, începe fermentația activă. O parte din cereale va pluti la suprafață. Lichidul este lăsat pentru fermentație pentru o perioadă de 14-20 de zile.
Mash -ul finisat va evidenția sedimentul și va lumina vizibil. Lichidul va înceta să elibereze gaze și un gust dulce va dispărea. Braga este gata pentru distilare. Odată cu utilizarea repetată a cerealelor, este adăugată o mică mash și se adaugă o nouă porțiune a siropului.

Gustul lunii gătite pe grâu va fi puțin mai moale decât atunci când folosiți orz.

Cum să faci o ștergere din compot?

Aruncarea compotului este, de asemenea, o materie primă adecvată pentru prepararea MASH. Excepția este compotul pregătit de fructele lor uscate. Cantitatea de zahăr folosită în rețetă depinde direct de dulceața compotului.

Pentru a pregăti un must din compot va fi nevoie:

5 l de compot
2 l de apă
300 g de drojdie presată
Zahăr

Procedura de gătit:

Drojdia presată trebuie diluată într -o cantitate mică de apă caldă. Când folosiți drojdie uscată, 60 g.
Compotul trebuie filtrat și turnat într -un recipient pentru mash. Adăugați apă și zahăr pe baza - 1 kg de zahăr la 4 L de lichid. Amestecați și adăugați drojdie.
Setați un obturator de apă sau puneți o mănușă din latex. Puneți recipientul într -un loc cald. Dacă fermentația nu a început în două zile sau prea slabă, este necesară creșterea cantității de zahăr. Cu fermentarea normală, mash -ul este gata într -o săptămână. Această confirmare este o mănușă suflată sau o aromă caracteristică de alcool.

Cum să faci o ștergere din mere?

Un număr mare de mere va fi o materie primă excelentă pentru Moonshine cu mere aromatice.

Ingrediente:

30 kg de mere
2-4 kg de zahăr
15-20 litri de apă
100 g de drojdie de vin uscat

Ordinea de gătit MASH din mere:

Nucleul este îndepărtat din merele spălate. Feliile de fructe sunt zdrobite într -un blender la dimensiunea unei mazăre.
În funcție de maturitatea și varietatea de mere, se adaugă o anumită cantitate de zahăr și apă. Pentru merele acide și verzuie, cantitatea de apă și zahăr ar trebui să fie maximă. Dacă Gruelul zdrobit este dulce, atunci se adaugă o cantitate mai mică de ingrediente.
Zahărul este adăugat sub forma unui sirop răcit. Pentru a face acest lucru, fierbeți doi litri de apă, adăugați zahăr și amestecați până la o consistență omogenă.
Ingredientele mixte strălucesc într -un vas pentru fermentație pentru un motor hidraulic timp de 3 săptămâni. În procesul de formare a unui capac din uleios, este necesar să se reducă lichidul în recipient într -un mod convenabil.
În mash -ul finisat, prăjitura cu mere se va așeza complet, iar culoarea lichidului se va lumina în mod vizibil.

Cum se face o mash de suc de fructe?

Când folosiți sucul de fructe cumpărat într -un magazin, este necesar să țineți cont de conținutul scăzut de zahăr din produs. Componenta principală a sucului de magazin este diluată cu apa cu o cantitate mică de concentrat. Cantitatea de zahăr nu depășește 10-15 %. În ciuda utilizării sucului de fructe în MASH, produsul final nu va avea o aromă de fructe. Pentru a obține un gust pronunțat în Moonshine, este necesar să se utilizeze un concentrat de suc.

Mustul de fructe conține:

5 L de suc (pere, măr, portocale)
1-1,5 kg de zahăr
100 g de drojdie de brutărie sau 25 g de uscat

Tehnica de frământare a mușchiului din sucul de fructe este similară cu rețetele de mai sus. Ingredientele sunt amestecate, iar recipientul cu închinarea este așezat într -un loc cald. Când utilizați un concentrat, zahărul nu este adăugat. Pentru fermentarea mash -ului, sunt necesare 2 săptămâni. De la 10 litri de mash pe suc de fructe, ies 1-1,5 litri de lună puternică.

Cum să faci o mușcătură de miere?

Utilizarea unui produs de miere pentru MASH fără a adăuga zahăr oferă o fermentație destul de slabă. Adăugarea zahărului va oferi, de asemenea, un număr mai mare de desigur produsul.

Ingrediente:

3 kg de orice varietate de miere
10 litri de apă
200 g de drojdie de brutărie

Procedura pentru gătitul de la miere:

Amestecați o miere și apă într -o tigaie.
Pune -l pe foc. După fierbere, rezista la un sfert de oră pe foc, eliminând excesul de spumă. Sirop de miere rece.
Diluați drojdia cu apă caldă și amestecați cu lichid de miere. Mutați mustul într -un rezervor pentru fermentare. Oferiți sondajul hidraulic și temperatura în 20-28 de grade.
Când spuma dispare, precipitarea și luminarea lichidului mash, este gata pentru distilare.

mesteacăn

Pregătirea mușchiului folosind suc de mesteacăn este similară cu o rețetă clasică pe zahăr și drojdie. Doar în cazul nostru, se folosește sucul de mesteacăn în loc de apă. O astfel de înlocuire va face ca produsul final să fie mai moale. Sucul de mesteacăn este bogat în urme, care, combinate cu drojdia, oferă fermentația necesară.

Cu o recoltare independentă de materii prime, merită să luați în considerare faptul că sucul care iese în evidență la o distanță mare de pământ are mai multă dulceață. Pentru fermentare, 10-12 zile sunt suficiente. De la 10 litri de suc de mesteacăn, se obține 3 L din produsul final.

Este posibilă opțiunea de a găti mash fără utilizarea zahărului și drojdiei suplimentare. Procesul de fermentare va oferi drojdie sălbatică.

Pregătirea mușchiului pur din sucul de mesteacăn:

De la 30 de litri de suc de mesteacăn, este necesar să aruncați 3 litri într -un recipient separat.
Sucul rămas este turnat într-o tigaie, a pus foc lent și fierbe treptat în restul a 10-12 litri. Se răcește.
Se amestecă 3 L Suc proaspăt cu suc digerat. Adăugați 1 lingură. l. chefir. Îl turnăm într -un rezervor pentru fermentare, punem sondajul de apă și oferim temperatura necesară.
Procesul de fermentare durează cel puțin 2 săptămâni.

Din diverse motive, este posibil ca procesul de fermentare să nu înceapă. În acest caz, se adaugă drojdie uscată sau presată.

Cum să faci o mușchi fără drojdie?

În general, este acceptat faptul că Moonshine preparată pe o mash fără drojdie are un gust mai moale și o aromă plăcută. Lipsa drojdiei de la magazin ar trebui să compenseze drojdia sălbatică care sunt prezente pe cereale, fructe de pădure și fructe.

Când utilizați cereale, o afecțiune importantă este durata de valabilitate a produsului după recoltare. Cerealele proaspete nu oferă fermentare corespunzătoare. Ar trebui să treacă la cel puțin 2-3 luni de la treiere.

Atunci când utilizați materii prime cu fructe și fructe de pădure, fermentația este asigurată de fructe nedorite. Un produs ideal pentru mash -ul care nu se adresează este stafidele. Stafidele nedescrise, uscate într -un mod natural, oferă fermentare de înaltă calitate. Pentru 10 litri de apă, 2 kg de stafide și 100 g de zahăr sunt suficiente.

Cum să faci o mash cât mai repede posibil?

În circumstanțe extraordinare, puteți utiliza o rețetă accelerată pentru gătitul mash. Condiția principală pentru gătirea rapidă este o retenție constantă a temperaturii de must la o marcă de aproximativ 30 de grade. Adăugarea zahărului în acest caz este adecvată numai sub formă de sirop. Perioada minimă de fermentare recomandată este de 2-3 zile.

Această tehnologie are o mulțime de dezavantaje:

Obținem o cantitate mai mică din produsul final.
Moonshine trebuie să fie supus unei curățări duble sau triplice.
Prezența unui miros neplăcut în Moonshine.
Toxicitatea crescută a produsului final.

Pentru pregătirea MASH FAST, este cel mai convenabil să folosiți o rețetă clasică. Tehnologia populară de gătit MASH folosind o mașină de spălat nu duce la fermentație activă și este o amenințare toxică pentru sănătatea umană. Cu fericirea, vanitatea și graba sunt inadecvate. Pentru a obține un produs de calitate, merită să acordați preferință rețetelor dovedite.

Ce poate fi pregătit de la Mash Finish?

Mash -ul de înaltă calitate poate acționa în mod independent ca o băutură completă. Destul de des, mash -ul este utilizat ca bază pentru pregătirea altor băuturi alcoolice.

Mash -ul, pregătit din mere, poate fi utilizat pentru cidru de mere sau vin.
Braga de la Berry Jam este optim pentru pregătirea unei tincturi de lichior sau fructe de pădure.
Braga este potrivit pentru consum ca o băutură independentă cu alcool scăzut. Gustul mash -ului depinde direct de materiile prime utilizate. Componentele de fructe și fructe de pădure fac ca această băutură să fie cea mai plăcută.

Pentru auto -utilizarea, MASH este adecvat, în care sunt observate condițiile și durata de valabilitate a depozitării. Nu puteți folosi o băutură în cantități mari. Este recomandabil să curățați produsul finit al uleiurilor Sivuye cu bentonită sau gelatină. Este util să folosiți mash pentru disbioză, artrită, etc.