Cum să separați recomandările de somon-pas cu pas, descriere, instrucțiuni video

Un pește roșu delicios este o delicatesă, fără îndoială, care vă costă atenția. În acest articol, veți învăța cum să separați somonul.

Pentru cei care nu sunt obișnuiți să -și complice viața, este vândut un somon intact înrădăcinat, sub formă de file și fripturi etc. Dar dacă gazda cumpără pește sub formă de carcasă întreagă și intenționează să -și folosească toate părțile, atunci nu va fi de prisos să tăiați corect somonul.

Cum să tăiați somonul corect: pas cu pas

• Curățăm peștele de solzi. Pe lângă un cuțit, puteți utiliza orice dispozitiv pentru curățarea peștilor. Coada poate fi ținută cu un prosop de hârtie, care va reduce alunecarea în mână.
• Bine clătiți Apa, spălarea sângelui și a cântarului.
• Tăiem și scoatem interiorul, dacă există, separați caviarul. Nu uitați de filmul de pe cavitatea abdominală. Trimitem din nou la Flushing.
• Separa Capul, coada și aripioarele. O facem cu atenție pentru a nu înțepa. Dacă planurile dvs. includ un bulion de pește, vă tăiem coada și capul, lăsând pulpa pe ele. Asigurați -vă că tăiați branhii, astfel încât bulionul să nu se macine.
• Am tăiat Partea superioară a carcasei de pe felii este de aproximativ 2 cm. Veți obține fripturi bune.
• Partea inferioară a rămas, care trebuie tăiată de -a lungul crestei. Dacă carnea rămâne pe ea, puteți adăuga toate acestea la Billet de pe ureche. Iar carnea rezultată poate fi utilizată la discreția dvs. - diapozitiv sau prăjit.

Astfel, corect După ce a tăiat somonul, puteți obține o ureche, fripturi prăjite și pește sărat.

VIDEO: Desenați somon pas cu pas

Cum să tăiați somonul pe file?

1. Pentru a Desenați somon, curat Cantarul, nu foarte apăsat cu un cuțit, pentru a nu răni carnea delicată.
2. Clătiți Pește sub apă curentă după curățare, îndepărtând solzi lipicioși.
3. Un cuțit lung ascuțit Pe linia branhilor, separam separat capul. Dacă doriți să vă lăsați capul pe ureche, îl puteți separa uniform, lăsând o fâșie de carne sub branhii pentru fertilitatea mai mare a bulionului.
4. Coadă Am tăiat conform aceluiași principiu: chiar deasupra locației aripioarei inferioare, dacă este planificat pentru bulion și pentru aripioare - dacă nu este necesar.
5. De -a lungul crestei Tăiați carnea, pornind de la locul unde se afla capul. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, strict de -a lungul crestei, fără a apăsa nici un cuțit, nici carne.
6. Repetăm \u200b\u200bprocedura din cealaltă parte, îndepărtând creasta.
7. Cu o mișcare clară ascuțită a cuțitului, realizăm Înlăturarea aripioarei superioare, captând oasele crestei.
8. Este obișnuit să tăiați abdomenul (această zonă se numește ATSHA), deoarece este suficient de grasă. Multe gospodine nu fac acest lucru, dar aceasta este o chestiune de gust.
9. Oasele de coaste sunt tăiate cu atenție și îndepărtate.
10. Folosind penseta, eliminăm oasele rămase în partea din spate a spatelui.
11. Nu toate gospodinele scot și pielea. Și dacă doriți să părăsiți fileul fără piele - primul și al doilea pași pot fi omite.

Înainte de tine este un file finalizat care poate fi pregătit la discreția ta.

Video: Cum să tăiați fileul de somon?

Cum să tăiați somonul pentru sărare?

Peștele proaspăt este cel mai potrivit pentru acest scop, dar îl puteți folosi înghețat. Există iubitori de piese întregi mari, dar încă mai convenabil Desenați somon Imediat pe piese porționate.

1. Începem cu îndepărtarea aripioarelor dorsale și abdominale, tăindu -le cu atenție.
2. Scoatem capul și aripioarele din față.
3. Elimina Pielea, împingându -l de sus și despărțindu -l ușor de carcasă în direcția cozii.
4. Tăiați coada împreună cu pielea rămasă pe vârful său.
5. Separa Fișiere din oase, tăind peștele de -a lungul crestei.
6. Am tăiat carcasa între spate și abdomen adânc.
7. Cu grija noi impartim Carcasa și filetul, astfel încât cele mai mici oase să nu se desprindă de schelet.
8. Repetăm \u200b\u200baceeași procedură acum pe partea inversă.
9. Îndepărtați carnea, conducând un cuțit de -a lungul oaselor.

Astfel, ai patru părți ale pulpei, care pot fi folosite pentru sărare. Apropo, tot ceea ce rămâne ca urmare a tăierii (cap, aripioare, coadă, creastă) poate fi folosit pentru a pregăti ciorba.

Sfat. De obicei, pentru sărare este necesară cel puțin o zi. Dar dacă tăiați somonul în bucăți mici, adăugați sare și condimente și amestecați totul într-un recipient de sticlă, după 2-3 ore puteți încerca un delicios.

VIDEO: Împărtășim și săstăm somonul

Cum să împărțiți somonul în fripturi?

1. La desenați somon Pe fripturi, curat, intestin, al meu și uscați carcasa.
2. Tăiați capul și aripioarele.
3. Acum necesar scoateți peretele lateral.
4. Îndepărtați oasele și aripioarele de pe peretele lateral.
5. Lipind un cuțit subțire sub coaste, scoatem oasele din ele.
6. Acum a tăia În ambele direcții, tăierea oaselor rămase astfel.
7. Cu pensete scoatem oasele din pulpă.
8. Din laturi tăiem tot excesul.
9. Si acum a tăia Pe linia de extensie, cu felii de aproximativ 2 cm.
10. Desfășurăm toate piesele, obținând chiar fripturi de la ele.

Cum să tăiați capul somonului pentru supă?

• Nu există dificultăți speciale în acest proces. Principalul lucru este să nu fie leneș să -l curățați de reziduurile de cântare și a indrazniAstfel încât nu există amărăciune în bulion. Și astfel încât să spumeze mai puțin, este mai bine să coborâți capul de somon în apă timp de o jumătate de oră. De asemenea, va spăla sângele rămas după tăiere.
• Trage capul somonuluiva trebui să obțineți din nou bulionul. Va deveni moale și puteți separa cu ușurință carnea de ea, care va trebui să fie returnată în tigaie.

Și nu uitați că saturația bulionului de pește va fi adăugată o coadă, abdomen, aripioare, o creastă - tot ceea ce am pus cu prudență atunci când ne tăiem somonul. Poftă bună!

VIDEO: Tăierea somonului în friptură și ureche