Cum să tăiați, să curățați știucul? Cum să îndepărtați pielea dintr-un știucă cu o instrucțiune video și o descriere detaliată

Cum să curățați și să tăiați știucul din articol.

Pike este un pește gustos și sănătos din care puteți găti o cantitate imensă de delicioase delicioase. În același timp, în orice caz, peștele va trebui să fie curățat, decupat și, dacă este necesar, și filtrați, îndepărtați pielea din ea.

Procesul de tăiere a peștilor nu poate fi numit simplu, se dovedește departe de prima dată. În ciuda acestui fapt, este posibil să tăiați știucul corect și frumos, trebuie doar să încercați un pic și să ascultați sfaturile noastre.

Cum să curățați știucul corect și rapid?

Nu este deosebit de important dacă ați cumpărat sau a prins un știucă, primul lucru care a făcut -o este să -l spălați și să -l curățați. Trebuie remarcat imediat că acest proces nu este cel mai plăcut, deoarece știucul este foarte alunecos datorită prezenței mucusului pe el. Acest mucus este dificil de spălat, nu la un moment dat și nu până la sfârșit, așa că rețineți acest fapt.

Înainte de a începe să curățați știucul, pregătiți tot ce aveți nevoie:

• O placă de tăiere, un cuțit ascuțit sau un dispozitiv special pentru curățarea peștilor.
• Mănuși culinare, astfel încât să fie mai ușor să țineți pește alunecos și să reduceți șansa de a vă răni, de a tăia.
• Sare. Trebuie să fie turnat pe coada peștilor, în acest caz, va fi mai ușor să -l țineți pentru el, nu va aluneca atât de mult din mâinile sale.

După ce am pregătit tot ceea ce aveți nevoie, mergem la curățarea peștilor:

• Spălați cât mai mult mucusul de pește, blocat, dacă există, murdărie etc.
• Puneți știucul într -o pungă mare de celofan sau chiuvetă umplută la jumătate cu apă. Acest lucru trebuie făcut astfel încât coaja ei să nu zboare în toate direcțiile, deoarece este foarte dificil să o îndepărtați mai târziu, mai ales dacă se usucă pe suprafața a ceva.
• Armați-vă cu un cuțit sau cu un tricot special și, mișcându-vă pe solzi, curățați-l. Țineți peștele lângă coadă. Nu uitați să curățați știucul de solzi pe burtă și înapoi.
• După aceea, îndepărtați cântarele blocate de pește, spălați -l.
• Acum trebuie să tăiați aripioarele. Acest lucru se poate face cu un cuțit sau foarfece. Tăiați -le, mișcându -se de la coadă la capul peștilor.
• Apoi puneți carcasa peștilor pe tăierea, capul ar trebui să se apropie de tine. Cu un cuțit ascuțit, străpungeți pielea sub capul peștilor, încercați să o faceți astfel încât lama cuțitului să intre minim pește, altfel puteți deteriora vezica biliară, iar peștele va deveni amar.
• Apoi, tăiați peștele la coadă din gaura făcută, din nou, încercați să o faceți cât mai atent posibil, nu porniți un cuțit în peritoneu, deoarece puteți deteriora caviarul și intestinele, atunci conținutul lor va cădea în pește cavitate.
• Acum scoateți cu blândețe interiorul știucului. Tăiați branhii de pește cu un cuțit sau foarfece și îndepărtați -le.
• Apoi scoateți filmul alb de -a lungul crestei.
• Spălați știucul în interior și în exterior, uscați cu prosoape de hârtie.
• Asta e totul, știucul este curățat și poate în această formă prăjită, coace, fierbe, etc.

Cum să filtrați știucul corect și rapid?

Pentru a pregăti câteva feluri de mâncare, nu este suficient doar pentru a curăța peștele și a îndepărta părțile interioare, de asemenea, trebuie să fie umplut. Nu este deloc dificil să faci acest lucru, acest proces nu va dura mai mult de 10 minute.

• Inițial, trebuie să pregătiți carcasa așa cum s -a descris anterior, adică să o curățați de coajă, să îndepărtați toate părțile interioare etc.
• După aceea, puneți carcasa curățată pe placa de tăiere, pentru a vă putea tăia capul, coada.
• Acum, cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie de -a lungul părții exterioare a carcasei de -a lungul crestei. Există o aripioare pe spatele știucului, așa că trebuie să faceți o incizie deasupra ei, astfel încât lama cuțitului va trece de -a lungul oaselor crestei și va elimina maximul de carne.

• Tăiați fileul cu atenție pentru a nu deteriora aceste oase, altfel vor rămâne în file. Am tăiat fileul de pe creastă în calea menționată de -a lungul întregii lungimi. Se dovedește că un file va fi în mâinile tale, iar a doua parte a carcasei se va afla pe masă - un file pe creastă.
• Rămâne să separe al doilea file. Acest lucru se face în mod similar cu modul în care am filmat primul file. Întoarceți carcasa și tăiați fileul din oase cu un cuțit ascuțit.
• Deoarece există o mulțime de oase mici în știucă, trebuie să aleagă cât mai mult. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza penseta obișnuită de cosmetică sau de gătit specială. Îndepărtați oasele, ținând fileul cu mâna, astfel încât să nu se rupă.
• Astfel, veți primi 2 file pe piele. După voință, carnea poate fi separată de piele. Pentru a face acest lucru, puneți fileul cu o piele în jos, sfâșiați pielea din carne, apoi separați -l cu un cuțit.

• Capul, oasele cu carnea rămasă pe ele, coada nu trebuie aruncată. Aceste părți ale peștilor pot fi utilizate pentru prepararea supă de pește, yushka etc.

Cum să îndepărtați pielea din știucă cu un „ciorapi” corect și rapid?

Pentru a îndepărta pielea unei „ciorapi” din știucă, trebuie să încercați un pic, deoarece în acest proces este foarte important să nu deteriorați pielea și carnea în sine. În ciuda acestui fapt, poate fi eliminat destul de pur și simplu dacă nu te grăbești și încearcă să faci totul cât mai bine posibil.

• Anterior, peștele trebuie curățat de solzi și spălat, interiorul și coada nu trebuie să fie îndepărtate.
• Puneți știuca decojită pe o placă de tăiere, aranjați -vă cu un cuțit ascuțit.
• Cu ajutorul unui cuțit, faceți tăieturi pe piele lângă cap, tăind carnea spre creastă. Sub capul tău, faceți tăieturile foarte atent și nu foarte adânci, deoarece puteți răni vezica biliară.
• Acum tăiați -vă capul cu o mișcare ascuțită în sus și, trăgându -l, îndepărtați toate părțile interioare. Poate prima dată când nu veți putea face totul cu atenție, caz în care, eliminați intestinele rămase cu mâinile. Intestinele trebuie, de asemenea, să fie tăiate din cap, acesta poate fi folosit ca bijuterie pentru un vas de știucă pregătit.
• În continuare, puteți elimina aripioarele de pe carcasă, cu toate acestea, nu este necesar să faceți acest lucru deloc, în plus, mulți nu fac acest lucru, deoarece carnea de știucă este deteriorată în acest fel.
• Apoi, trebuie să faceți, poate, cea mai dificilă muncă - separați cu atenție pielea de carne, astfel încât atât pielea, cât și carnea să rămână intactă.
• Pentru a face acest lucru, așezați -vă degetele sau lingura, furculița din spatele peștilor de lângă piele de lângă spate, separați carnea de piele. Apoi, cu ajutorul mâinilor, separați treptat carnea de piele până când puteți îndepărta întreaga piele în ansamblu ca un ciorap.
• Trageți pielea la coadă, tăiați -o cu coada acolo. Adică, astfel încât pielea să rămână cu coada.
• Întoarce pielea. Gata.
• În continuare, trebuie să dezasamblați părțile rămase ale peștilor. Cel mai adesea sunt umplute, apoi fac carne tocată din file și după ce sunt umplute cu o „ciorapi” și este coaptă.

După cum puteți vedea, nu este nimic foarte dificil de tăiat peștele, de fiecare dată când acest proces va fi mai ușor și mai ușor. Prin urmare, aveți răbdare și încercați, bine și mâncărurile delicioase cu știucă vor fi mai mult și mai mult decât eforturile dvs. nu sunt în zadar.

VIDEO: Scoateți pielea din știucă