Cum să înghețați prunul pentru iarnă fără un os, în zahăr, sirop, în întregime, sub formă de piure de cartofi: rețete, avantaje și reguli de congelare de bază. Ce prune pot fi înghețate? Pregătirea scurgerii pentru îngheț: Sfaturi

În acest articol, vom lua în considerare metodele de înghețare a prunelor. Acest lucru este foarte util, deoarece fructele nu dispare vitamine, dar îl puteți folosi în diverse scopuri.

Conţinut

Plum este o boabă foarte utilă care conține o serie de vitamine și elemente de urmă necesare organismului. Prunele soiurilor practice sunt bogate în pectină, acizi organici, vitamina C, A, B1, B2, PP, etc. și, de asemenea, scurgerea are un efect diuretic și laxativ.

Vara, în sine este suficientă scurgere, dar iarna puteți folosi prune pentru a pregăti diverse deserturi și băuturi. Puteți păstra fructele, dar merită să vă amintiți că atunci când tratarea termică, scurgerea pierde unele proprietăți benefice. În acest caz, cel mai bine este să înghețați fructele.

Avantajele scurgerii înghețate: reguli de bază

Înghețarea are multe avantaje, de exemplu:

Sunt păstrate substanțe benefice maxime
Simplitatea gătitului
Minimizarea timpului petrecut
Din alimente congelate, aproape totul poate fi pregătit, spre deosebire de prunea conserve. De exemplu, piure de cartofi, sos, compot, jeleu etc.

În primul rând, fructele trebuie să fie sortate bine, să clătești și să se usuce. Dar pentru ca scurgerea să fie păstrată cât mai mult timp și nu se deteriorează, imediat după îngheț, trebuie să respectați câteva reguli simple:

Oferiți preferință soiurilor de prune în care osul este ușor separat de pulpă.
Este mai bine să folosiți soiul Wenger, dar prunele rotunde sunt, de asemenea, potrivite.
Plumele mici sunt înghețate cu un os.
Pentru compote și jeleu, puteți utiliza prunul înghețat în sirop.
Nu alegeți fructe acceptate. Berry -ul ar trebui să fie solid și copt, fără deteriorare și fisuri.
Plumele suculente nu sunt potrivite pentru îngheț.
Prunele nu ar trebui să fie verzi.
Cel mai bine este să vă gândiți în avans ce veți face din prunele înghețate. De exemplu, dacă gătiți compot, atunci ar trebui să sortați fructele de pădure de 500 g la 1 porțiune.
Boabele congelate pot fi păstrate până la 9 luni doar la o temperatură de -18 ° C
Pentru a afla rapid ce prune și ce ați pregătit, trebuie să puneți o bucată de hârtie cu o descriere în pachete pentru îngheț.

Plumele, înainte de îngheț, trebuie să sortați și să îndepărtați fructele verzi, aspirate, vierme și crăpate. Din prune, trebuie să sfâșiați tulpina, apoi să vă clătiți și să vă puneți în frigider. Lăsați 30 de minute, apoi uscați. Pentru a accelera procesul, puteți utiliza un prosop de hârtie.

Prunele ar trebui să fie așezate într -un singur strat, astfel încât fructele să nu se ridice. Pachetele trebuie să fie legate. Și a doua zi, ieșiți din congelator și eliberați tot aerul din pungi, astfel încât fructele vor fi depozitate mai mult. Înainte de înghețarea fructelor de pădure, ar trebui să guste. Dacă prunul are o nuanță roșiatică, ușor suculentă, atunci astfel de fructe sunt minunate pentru îngheț.

Dacă gustul este tartă, iar consistența este granulară, atunci este mai bine să nu folosiți o astfel de prună. Dacă prunele nu sunt complet completate, atunci puteți lăsa fructele sfâșiate la temperatura camerei timp de câteva zile până când se coacă.

Cum să înghețe prunele fără os: rețetă

Prunele înghețate fără oase este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați o varietate de prune care să obțină cu ușurință un os, apoi să pregătiți fătul pentru îngheț, sortare, clătiți și împărțiți în 2 părți. După aceea, puteți tăia fructele în 2-4 părți, dar puteți îngheța la jumătate.

Fructele mari sunt cele mai potrivite, cărnoase, dar cu o cantitate mică de suc, astfel încât fructele congelate să nu se lipească. Dacă înghețați felii de prune sau cuburi mici, atunci în acest caz, trebuie să alegeți fructe foarte dure, astfel încât atunci când tăiați, scurgerea să nu se transforme într -un gruel.
Feliile pot fi așezate pe tavă și lăsate la congelator doar 2 ore, dar mai întâi trebuie să le uscați corect pe un țesut sau un prosop de hârtie.
Merită să înghețe fructe complet uscate. Puneți prunul pregătit pe tablă sau foaia de copt căptușită cu film de agățare și puneți -l în congelator noaptea. Merită, astfel încât fructele să nu intre în contact între ele. Dacă nu există nicio modalitate de a aștepta atât de mult, este suficient să plecați timp de 4 ore.
După această procedură, puneți prunul într -un pachet sau un container special. O astfel de prune este perfectă pentru pregătirea plăcintelor, a jeleului și a altor deserturi. Dacă intenționați să gătiți sosul din prunele congelate, atunci este mai bine să pregătiți fructe fără coajă.

Înainte de înghețarea prunelor, trebuie să blamați

Pentru a îndepărta pielea din prună, merită să efectuați procesul de albit, pentru că aveți nevoie:

Clătiți fructele
Faceți o incizie în formă de încrucișare la baza prunei
Înmuiați apa clocotită timp de 5 secunde. Pentru aceasta ai nevoie de un colizor
Mai departe, scufundați prunele în apă cu gheață. Puteți adăuga chiar mai multe cuburi de gheață
După, îndepărtați pielea
Scoateți semințele și tăiați prunul
Faceți un proces preliminar de îngheț
Și sortați în pachete

Plumele înghețate în continuare sortează

După ce ați pus piesa de lucru pe pachete sau containere, nu trebuie să înghețați din nou scurgerea. Se poate deteriora sau se poate lipi. Prin urmare, este foarte important să sortați porțiile de prune tocate.

Cum să înghețe prune în zahăr: rețetă

Pot fi preparate prune pentru compote și deserturi, puteți imediat cu zahăr sau sirop de zahăr. Principiul înghețării este același. Merită să pregătești imediat fructele, să separe osul și să se usuce.

Metoda de înghețare a prunei cu zahăr este potrivită chiar și pentru prunele coapte și suculente. Dar, din cauza abundenței de suc, prunul nu trebuie tăiat în felii mici, este cel mai bine doar pentru 2 părți.

Presărați puțin zahăr pe fundul recipientului, apoi puneți fructele preparate cu o tăietură, presărați cu zahăr. Și deci creați încă câteva straturi.
Această metodă este potrivită numai pentru iubitorii dulci. În plus față de compot, scurgerea zahărului poate fi adăugată atât la plăcinte, cât și pentru a crea diverse cocktail -uri, jeleu.

Există un alt mod de a îngheța prunele cu zahăr:

Pregătiți fructe
Se amestecă zahărul și se scurge într -un recipient adânc într -un raport de 1: 5
Puneți piesa de prelucrat în funcție de containere sau pachete speciale

Cum să înghețe prune în sirop: rețetă

O metodă de înghețare mai mare timp este plină în sirop. În ciuda acestui fapt, fructele sunt incredibil de gustoase și sunt minunate pentru crearea oricăror deserturi. Au un gust puțin reminiscent de conserve și sunt minunate pentru înghețata de vanilie cu frișcă.

Pentru a îngheța prunul din sirop, trebuie inițial să pregătiți prunul:

Clătiți și sortați
Cojiți din coajă folosind metoda de albire, dacă coaja este densă
Scoateți osul
Și dacă doriți, tăiați în sferturi sau felii

Pentru ca prunele să nu -și piardă culoarea, fructele pregătite trebuie să fie presărate cu suc de lămâie. Această metodă este bună, deoarece durata de valabilitate crește la 12 luni.

În continuare, trebuie să gătiți sirop, poate fi diferite tipuri:

Sirop ușor. Încălziți 700 ml de apă, adăugați 200 g de zahăr. Se amestecă bine, astfel încât zahărul să se dizolve și să răcească ușor siropul.
Gros. Pentru 700 ml de apă, trebuie să luați 400 g de zahăr.
Sirop de fructe. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați suc de prune, struguri sau mere, de preferință natural. Trebuie să fie ușor încălzit și să udăm prunele pregătite.

Orice sirop trebuie să toarne complet fructe într -o pungă sau un recipient complet. Plumele din sirop trebuie să fie păstrate timp de câteva ore la frigider, iar după aceea - introduse la congelator.

Dacă aveți nevoie să decongelați prunul din sirop, ar trebui să obțineți un pachet de congelator și să lăsați să vă dezghețați în frigider sau pe masa de bucătărie. Nu coborâți pachetul cu o prună în apă caldă, acest lucru va strica consistența fructelor. Plină congelată imediat poate fi adăugată doar la compoturi.

Cum să înghețe prunele pentru iarnă?

Pentru ca prunele să fie mulțumite iarna, merită să alegeți doar fructe coapte, suculente și intacte. Aici merită să ne amintim, cu cât mai gustoase prunele - cu atât mai bine, la fel va fi după îngheț. Prin urmare, trebuie să alegeți fructele în detaliu, nu fructele nu sunt potrivite nu sunt potrivite, în acest caz, ar trebui lăsate să fie coacăze câteva zile.

Pentru a îngheța întreaga prună, trebuie să fie spălat bine și uscat pe un prosop. Așezați -vă pe o foaie sau o placă de copt și puneți congelatorul pentru toată noaptea.
În continuare, fructele sunt așezate pe pachete și cu o pompă de vid sau un tub, tot aerul este îndepărtat. Astfel, prunele nu vor rămâne împreună și vor ocupa puțin spațiu în congelator.

O prună congelată întreg este potrivită nu numai pentru compote, dar servește și ca un desert separat. Principalul lucru este să alegeți fructe cu adevărat gustoase, în caz contrar, vor fi prea acre.

Cum să înghețe prunele de piure: rețetă

Pucuri din prune sunt o umplutură minunată pentru plăcinte, clătite, diverse produse de patiserie, astfel de piure de cartofi pot fi udate cu înghețată sau caserole de brânză de căsuță. Pentru a pregăti masa de prune, trebuie să alegeți fructe coapte și foarte dulci, apoi piureul de cartofi se vor dovedi excelent. Desigur, prunul trebuie spălat și decojit, îndepărtați miezul.

Se macină fructele cu un blender și se presară cu zahăr sau zahăr pudră, cu un calcul de 1 kg de fructe - 400 g de zahăr sau 600 g de pulbere. Turnați această masă în recipient și plecați în congelator.
Merită decongelat treptat, la frigider, pe masa de bucătărie sau sub apă rece.
Uneori, masa finisată este fiertă, dar acest lucru nu este necesar. De asemenea, în loc de zahăr, puteți folosi sirop (gros sau fructe).

Important: gem, gemuri și alte semifabricate pentru casă sunt cu siguranță bune pentru menținerea fructelor de vară, dar merită să ne amintim că, în timpul tratamentului termic, toate gusturile fructelor se pierd. Prin urmare, multe gospodine preferă fructe și legume congelate.

Înghețarea este o modalitate foarte rapidă și fiabilă de a păstra fructele de vară pentru iarnă. Înainte de a continua cu recoltarea prunelor pentru iarnă, trebuie să pregătiți un loc în congelator, deoarece fructele trebuie depozitate separat de produse din carne și pește. Cel mai bine este să aveți un compartiment separat pentru fructele congelate.