Cum să prăjiți corect friptura suculentă de vită și carne de vită de marmură într -o tigaie obișnuită, tigaie la grătar, cuptor, aragaz lent, pe grătar: cele mai bune rețete. Trebuie să murăt, să bat o friptură de vită, cum să o fac moale? Când trebuie să sare o friptură de vită?

Rețete pentru realizarea fripturilor de vită.

O friptură este o bucată de carne prăjită. Cel mai interesant lucru este că mulți dintre noi am învățat să gătim acest fel de mâncare de pui, carne de porc. De fapt, se poate numi doar un fel de mâncare din carne de vită. În acest articol vă vom spune cum să alegeți carne pentru aceste feluri de mâncare și cum să o gătiți.

Din ce parte a rimelului sunt carnea de vită fac o friptură?

Friptura este un produs scump, deoarece doar 5-7% din toată carnea este potrivită pentru gătit. Cea mai universală carne pentru prepararea fripturilor este partea de marmură, care se află sub spatulă. Aceasta este o zonă scapulară în care este concentrată o cantitate decentă de țesut adipos, dar este interesantă. Acestea nu sunt piese individuale de grăsime, dar sunt localizate pelicule subțiri. Din această cauză, carnea se numea marmură. În consecință, atunci când se prăjește din aceste filme, grăsimea este lansată, iar friptura este foarte moale. Există însă și alte soiuri de friptură pentru care sunt utilizate alte tipuri de carcase de vită.

Opțiuni:

• Striploin este pregătit din partea superioară a fileului
• RIBSTEIK-Submarinul carcasei
• Pregătit de club de la cea mai groasă margine a mușchiului coloanei vertebrale a unei vaci

Toate aceste părți au un anumit nume, precum și metode de pregătire. Deoarece rigiditatea și cantitatea de grăsime în astfel de bucăți de carne sunt complet diferite.

Trebuie să murăt, să bat o friptură de vită, cum să o fac moale: sfaturi

Pentru a obține o friptură delicioasă, trebuie să o gătiți corect. Există mai multe recomandări care vă vor permite să obțineți carne foarte gustoasă, suculentă.

Recomandări:

• Înainte de a găti o friptură, decongelați carnea, ar trebui să devină temperatura camerei.
• Tăiați întotdeauna carcasa pe fibre. Astfel, focul și căldura vor pătrunde mai bine în porii piesei. Este de dorit să sare fripturile înainte de prezentarea în sine. Dacă faceți acest lucru înainte de prăjit, sucul va ieși. Dacă pregătiți o friptură în panoramare sau în bătută, atunci condimentele și sarea pot fi așezate înainte de prăjire.
• Încercați să alegeți carne ușoară pentru fripturi pe care tocmai le -ați achiziționat pe piață. De asemenea, se numește pereche, adică doar tăiat.
• Ideal pentru pregătirea unui astfel de fel de mâncare va fi carne de vită sau o parte din marmură, care este tăiată lângă coastă. Are o mulțime de straturi de grăsime, grăsime este eliberată la prăjire, ceea ce face ca carnea să fie moale.
• De asemenea, puteți marina carnea. Este mai bine să nu folosiți o varietate de marinade interesante. Opțiunea ideală va fi apa, sucul de lămâie, ardeiul, precum și rozmarinul.
• Este recomandabil să nu folosiți oțet pentru marinare, deoarece poate face carnea și mai rigidă. Alegeți vin alb sau suc de lămâie pentru murat.
• Încercați să puneți carnea într -o tigaie fierbinte cu ulei foarte fierbinte. Prăjiți foarte repede din două părți. Când pregătiți o friptură reală, uleiul nu este turnat în tigaie. Ei lubrifiază uniform o bucată de carne, iar în procesul de prăjire va fi rumenită și nu va arde.

Cum să murați o friptură de vită?

Pentru pregătirea fripturilor de vită, se ia în principal carnea, în care grăsimea nu este suficientă, iar atunci când prăjiți poate fi aspră. O parte ca cliparea din New York este bună în sine și destul de scumpă. Prin urmare, nu merită să se strice și să fie o carne gustoasă cu marinată. Folosiți murat dacă carnea de vită nu este foarte tânără și nu este de înaltă calitate.

LA ariana Marinada:

• Balsamic. Pentru a -l pregăti, este necesar să amestecați un sfert de pahar de oțet balsamic cu o jumătate de pahar cu apă minerală, să intrați într -o lingură de rozmarin, puțin usturoi, sare și 100 ml de ulei vegetal. Piesele sunt plonjate în amestec timp de 2-20 de ore.
• Simplu cu condimente. Marinada se bazează pe apă, sare, condimente, precum și pe oțet obișnuit de masă. Pentru prepararea sa, este necesar să sare carnea, să o grătească cu piper și să se pună într -o pungă, în care este turnată o soluție pre -pregătită. Este necesar să amestecați un pahar cu apă cu 50 ml de oțet. Sunt păstrate în această soluție cel puțin 3 ore.
• Vin. Pentru a pregăti marinada, turnați un pahar de vin alb într -un bol, turnați un amestec de ardei, coriandru, rozmarin, puțin ghimbir și 50 ml de ulei vegetal acolo. Coborâți fripturile în lichid. Lasă -l la murături cel puțin 4 ore.

Mulți specialiști culinari au observat că carnea de vită este mult mai moale dacă o mutați în produse acri. Poate fi iaurt acasă sau kefir. De asemenea, se dovedește că la marinate pot fi adăugate ananas proaspăt, kiwi sau portocaliu. Aceste fructe, datorită conținutului de acid, înmoaie fibrele rigide ale cărnii de vită și îl fac suculent, mai moale.

Câte grade de prăjire au o friptură de vită?

Există mai multe moduri de a prăji friptura. Totul depinde de preferințele tale.

Opțiuni de prăjire a fripturilor:

• Extractor. De fapt, interiorul este încălzit până la o temperatură de cel mult 50 de grade. Este crud, dar nu este rece. În această formă, nu este servit, utilizat în principal pentru o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi carpaccio cu sânge.
• RER. Această carne necunoscută este gătită de efecte termice puternice în exterior, dar roșu rămâne în interior. În interiorul temperaturii piesei la nivel de 55 de grade. Este pregătit aproximativ două -trei minute.
• Un alt grad de prăjit slab se numește Rer mediu. În interior, o culoare roz pronunțată, dar există mult mai puțin sânge. Partea interioară este de până la 60 de grade, timp de gătit până la 5 minute.
• Mediu rar - Mediu. În zona noastră, cea mai frecventă opțiune. Se caracterizează printr -o cantitate destul de mare de suc în interior, care este roz deschis. Pulpa se încălzește până la o temperatură de 65 de grade.
• Vell mediu. Aceasta este carnea, care are deja suc transparent. În acest caz, interiorul este încălzit până la o temperatură de 69 de grade. Este pregătit aproximativ 8-9 minute.
• Prăjit Bine făcut. Gradul de prăjire este aproape complet. Nu există aproape niciun suc în interior, pulpa se poate încălzi până la o temperatură de 100 de grade.
• Puternic prăjit - Excesiv. Această carne este fără suc în interior, este uscată. Interiorul este încălzit la o temperatură peste 100 de grade.

Când trebuie să sare o friptură de vită?

Există o mulțime de dispute în ceea ce privește momentul în care este necesar să sare friptura. Unii bucătari cred că acest lucru trebuie făcut înainte de prăjit, alții în proces și cu un minut înainte de a fi îndepărtat de la foc. Selectați -vă doar pentru dvs., dar dacă faceți acest lucru înainte de a prăji, trebuie să uscați friptura cu prosoape de hârtie și, doar, faceți -vă bine cu sare. După 40 de minute, se vor apărea picături de umiditate pe suprafața cărnii, deoarece sarea întinde apa. Este necesar să obțineți toate acestea cu șervețele de hârtie și numai apoi să efectuați prăjirea. Dacă decideți să sare în timpul prăjitului, înainte de a scoate din foc, este necesar să declanșați cu sare. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți sare de măcinare mică.

Cât să prăjiți friptura de vită într -o tigaie?

Timpul de pregătire a unei fripturi într -o tigaie depinde de ce măsură doriți să obțineți un prăjit. Cel mai adesea, carnea de ribai este folosită pentru friptură, adică carne de vită de marmură cu un număr mare de vene. Trebuie să fie pregătit într -un mod special. La început, este prăjit într -o tigaie foarte fierbinte, într -un minut pe fiecare parte. După aceea, la fiecare 15 secunde sunt întoarse. Timpul total de pregătire a fripturii, a cărui masă medie este de 250 g, este exact 5-7 minute. Astfel, se obține gradul mediu de prăjire medie sau mediu.

Cum să prăjiți corect friptura suculentă de vită într -o tigaie convențională: rețetă

Această opțiune este cea mai potrivită pentru condițiile noastre și este pregătită într -o tigaie.

Ingrediente:

• Mai multe fripturi
• Sare
• Piper
• Ulei vegetal
• Unt
• Rozmarin

R ecutt:

• Este necesar să tăiați bucăți de carne de 2,5 și 4 cm grosime, nu este nevoie să o bateți
• Dacă este suculent, carne de vită din marmură, sare -o din abundență și lăsați -o exact 40 de minute
• La suprafață vor apărea bălți. Acest lucru este normal, obțineți -le cu prosoape de hârtie
• După aceea, încălziți tigaia la temperatură ridicată, turnați puțin ulei vegetal
• Puneți friptura și prăjiți pe o parte timp de 4 minute. După aceea, întoarceți -vă în cealaltă parte și în același mod prăjiți 4 minute
• Acum este necesar să introduceți un mic unt în tigaie. Acest lucru va adăuga sucuri, precum și aromă în mâncarea ta
• Abia acum merită să adăugați piper și iarbă. Porniți focul pentru încă un moment și îndepărtați. Astfel, se obține carnea de prăjire medie

Cum să prăjiți friptura suculentă de vită pe grătar: rețetă

Pregătirea unei fripturi pe grătar este destul de simplă. Cel mai bine este să folosiți lemn natural, nu cărbuni pentru asta. Au o temperatură de ardere mai mică. Lemnul arde și mirositoare la o temperatură mai ridicată.

Ingrediente:

• Mai multe bucăți de friptură, grosime de 3-4 cm
• O jumătate de litru de bere
• 1 lămâie
• Sare
• Condimente

Reţetă:

• Turnați bere în recipient, este mai bine să luați întunericul și să adăugați sucul unui var întreg sau lămâie
• Puneți bucăți de friptură acolo aproximativ 30 de minute. Acesta este timpul minim, opțiunea ideală dacă puteți lăsa carnea timp de câteva ore în frigider
• În continuare, trebuie să ardeți lemnul într -o stare de cărbune. Nu este nevoie să vă puneți o rețea cu cărbuni foarte fierbinți
• Este recomandabil să -l împingeți puțin în lateral și să vă așezați câteva fripturi
• Prăjiți -le într -un minut pe fiecare parte. După aceea, încercați să vă întoarceți cât mai des
• Abia acum puteți săzi și arde friptura. El trebuie să fie perfect luminat
• Bucătarul este măsurat temperatura în interiorul fripturii. De îndată ce a ajuns la 60 de grade, acesta poate fi scos din foc

Cum să prăjiți friptura suculentă de vită într -o tigaie: rețetă

Cum să gătiți o friptură într -o tigaie de grătar, puteți urmări în videoclip.

Video: friptură într-un pan-grille

Cum să prăjiți friptura suculentă a cărnii de vită: rețetă

Carnea de vită din marmură este considerată una dintre cele mai scumpe, deoarece conține vene grase, iar sucul este eliberat de ele în timpul prăjitului. Astfel, friptura este destul de suculentă, foarte gustoasă. Pregătiți marinada corespunzătoare pentru pregătirea fripturilor.

Ingrediente:

• Ulei de masline
• Suc de lămâie
• Usturoi
• Sos de soia
• Ghimbir
• Miere

Reţetă:

• Este necesar să amestecați mai multe cuișoare de usturoi, ghimbir ras, sos ușor de soia, ulei de măsline, suc de lămâie și miere lichidă
• Este necesar să permiteți bucăți de carne în această marinată timp de o jumătate de oră. Puteți pune și la frigider câteva ore
• Înainte de a trimite bucăți de carne la grătar, trebuie să le sare și să le ardeți
• Grosimea piesei este de 3-4 cm. Nu trebuie să alegeți bucăți subțiri, deoarece la o temperatură ridicată, în timp ce obțineți crusta necesară, interiorul cărnii vor fi deja bucuroase
• Prăjiți aproximativ 4 minute pe fiecare parte

Cum se face o delicioasă friptură de tuns cu carne de vită cu bere: rețetă

O rețetă excelentă pentru o friptură cu bere, precum și condimente.

Ingrediente:

• 300 ml de bere neagră nerefilată
• 3 dinți de usturoi
• Ghimbir ras
• Frunze de rozmarin
• Sare
• Condimente
• 20 ml de oțet balsamic

Reţetă:

• Este necesar să amestecați berea cu oțet și să vă scufundați într -o soluție de fripturi. Grosimea trebuie să fie de 3-4 cm
• Timpul minim în care ar trebui să fie bucățile de carne în marinadă este de aproximativ 3 ore
• Cel mai bine este dacă îl puteți lăsa peste noapte. Apoi, scoateți bucățile din marinadă, presărați cu ierburi, precum și usturoiul ras
• Adăugați sare și piper, puteți trimite fripturi la o rețea sau o tigaie. Totul depinde dacă gătiți pe grătar sau acasă
• Timpul mediu de prăjire pe fiecare parte este de 3-5 minute. Alege -ți singur gradul de cartofi prăjiți

Cum să gătești o friptură delicioasă de vită cu vin: rețetă

Puteți viziona cum să gătiți o friptură în vin roșu în videoclip.

Video: friptură de vin

Cum să gătești o friptură delicioasă de vită cu rozmarin: rețetă

Rosemary este o iarbă excelentă, plăcută, care va completa gustul fripturii tale. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să luați o friptură Ribai.

Ingrediente:

• 2 cuișoare de usturoi
• Ulei de masline
• Sare
• Fripturi
• Condimente
• Piper

Reţetă:

• Este necesar să bateți o friptură cu o grosime de 4 cm cu o parte plată a ciocanului. Nu este nevoie să folosiți partea cu cuișoare. Pentru că va contribui la eliberarea de suc din carne și se va dovedi uscat
• Apăsați usturoiul cu un cuțit, ar trebui să lase sucul. Puneți o friptură într -un bol plat și puțină usturoi pe ea, precum și mai multe crenguțe de rozmarin
• Se toarnă cu ulei vegetal și se acoperă cu un film. Lăsați câteva ore la frigider
• Într -o tigaie fierbinte, încălziți puțin ulei vegetal. Este necesar să fie foarte cald
• Puneți friptura și prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte la foc mediu. Înainte de a servi, este necesar să introduceți piper, precum și sare

Cum se gătește o friptură delicioasă de vită cu legume: rețetă la cuptor

O friptură cu legume este un fel de mâncare clasic care este gătit în America Latină. Pentru a face acest lucru, se folosește friptura flankerului. El este unul dintre cele mai ieftine, nu este nevoie să cumpărați clipuri costisitoare în acest caz.

Ingrediente:

• Mai multe bucăți de carne, grosime de 3 cm
• 4 ardei bulgar
• 2 becuri
• 4 dinți de usturoi
• Unt
• Condimente
• 240 ml de vin
• 3 roșii
• Orice marinadă

Reţetă:

• Trebuie să marinați mai întâi fripturile. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza una dintre marinadele de mai sus
• Ulei de măsline bolnav într -o tigaie și prăjiți fripturile până la crusta maroniu
• Scoateți de pe foc, adăugați ardeiul tocat în aceeași tigaie cu suc de carne, precum și ceapă
• Prăjiți până la crustă aurii, adăugați cuișoare de usturoi, condimentați cu piper, precum și sare
• Este necesar să turnați un pahar de vin alb și să țineți foc până se evaporă
• Puneți friptura prăjită, legume preparate deasupra vasului de copt
• Apoi, așezați mai multe bucăți de roșii. Coaceți la cuptor la temperatură scăzută timp de o oră și jumătate
• În acest timp, legumele se vor transforma într -o pastă și vor deveni un sos foarte gustos

Cum să gătești o friptură delicioasă de vită cu sânge într -o tigaie: rețetă

Această opțiune este potrivită exclusiv pentru fanii de carne cu sânge. Nu există mulți astfel de iubiți în țara noastră, dar încă există. În același timp, este necesar să alegeți carne de la prieteni și să vă asigurați că este mai bine, fără nicio boală. Deoarece în țara noastră, bucătarii li se recomandă să prăjească carnea și să o stingă mult timp. Acest lucru este necesar pentru a distruge complet helminti și alți agenți patogeni.

Ingrediente:

• Trei creme de rozmarin
• 1 cort de usturoi
• Un pahar de vin alb
• Mai multe lotori de lămâie
• Sare
• Piper
• Ulei vegetal pentru prăjire

Reţetă:

• Luați o friptură de 3 cm grosime și puneți -o într -o lămâie cu vin alb. Adăugați câteva crenguțe de rozmarin, precum și usturoiul tocat
• Țineți în această soluție timp de trei ore, îl puteți lăsa toată noaptea
• Încălziți foarte mult tigaia și turnați puțin ulei în ea
• Uscați friptura, puneți -o la suprafață și prăjiți -o timp de 2 minute pe fiecare parte
• Sare si piper. Această opțiune implică o cantitate mică de sânge, în interiorul vasului va fi roz

Cum să gătești o friptură delicioasă de vită în folie: rețetă la cuptor

O rețetă excelentă pentru cei cărora le place să mănânce un fel de mâncare copios și gustos.

Ingrediente:

• Mai multe fripturi de vită
• Coriandru
• Ulei vegetal
• Maioneză
• 2 becuri
• 3 morcovi
• Puțină brânză tare
• Mai multe roșii
• Sare
• Condimente

Reţetă:

• Trebuie să tăiați carnea în bucăți de 3 cm grosime și să le bateți puțin
• Ungeți cu sare și condimente, precum și cu ulei vegetal. Puteți marina în vin sau oțet balsamic timp de câteva ore
• Tăiați morcovii în cercuri, puneți folie. Puneți bucăți de carne deasupra morcovilor, presărați -le cu ceapă tocată, cercuri de roșii
• Presărați cu brânză și faceți o plasă de maioneză. Puneți la cuptor aproximativ o oră
• Încălzirea trebuie să fie de 190 de grade. Asigurați -vă că înainte de a pune soba, înfășurați -vă cu folie, astfel încât carnea să lenevească în sucul dvs.

Friptura de vită Miratorg din șuncă de vită: Care este cel mai bun mod de a găti?

Miroratorg este o companie agro -industrială bine cunoscută, care este angajată în vânzarea cărnii. Printre sortimentul de produse din carne, puteți găsi o șuncă și gătiți într -un mod special. Pentru a face acest lucru, alegeți o friptură din partea spatulară. Carnea, care se numește margine subțire, omoplat sau decupaj din omoplat, este de asemenea potrivită.

Ingrediente:

• Mai multe fripturi
• Sare
• Condimente
• Ulei vegetal

Reţetă:

• Nu este nevoie să murați carne, pentru că este proaspătă
• Tăiați carnea în bucăți de 2-3 cm și lăsați-o să se întindă și să ajungă la temperatura camerei
• După aceea, încălziți uleiul într -o tigaie și prăjiți pe o suprafață foarte fierbinte timp de 2 minute pe fiecare parte
• În continuare, trebuie să reduceți focul la minimum și să vă întunecați pe fiecare parte timp de aproximativ 2-3 minute
• Încălziți farfuria și puneți carnea pe ea. Numai după acel piper și sare

Caracteristici de gătit o friptură de vită într -un aragaz lent

Carnea foarte gustoasă este într -un aragaz lent. Principalul lucru este să nu depășiți și să alegeți modul potrivit.

Ingrediente:

• Două bucăți de friptură de vită, grosime de 2-3 cm
• Sare
• Condimente
• Rozmarin
• Ulei de floarea soarelui

Reţetă:

• Este necesar să turnați puțin ulei în aragazul lent și să activați „modul prăjit”
• Înainte de aceasta, este necesar să lăsați produsele la temperatura camerei să se întindă, astfel încât friptura să nu fie rece
• În continuare, trebuie să grătați carnea cu sare și piper, să puneți ulei fierbinte, să prăjiți pe fiecare parte timp de 7 minute
• Nu puteți acoperi un aragaz lent cu un capac. Înainte de a servi, puteți asezona friptura cu coriandrul, precum și ramurile Rosemary

Friptura este un fel de mâncare foarte gustos, neobișnuit, care este extrem de rar în țara noastră. Acest lucru se datorează faptului că gătitul nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere. Este necesar să se conformeze cu o serie de condiții. Respectați rețeta și veți putea să vă tratați pe cei dragi cu o friptură excelentă.

Video: fripturi de vită