Acest articol va vorbi despre cum să distingem o carcasă de rață de o gâscă.
Rața și gâsca aparțin păsărilor de apă și în aspectul lor sunt foarte similare. Mai ales această asemănare devine vizibilă într -o formă deja procesată, care pentru o persoană neinițiată devine adesea o problemă - cum să distingem o carcasă de gâscă de o rață și să nu faci o greșeală în alegerea, de exemplu, atunci când cumpără carne pe piață? La urma urmei, desigur, nu ar trebui să te bazezi pe conștiinciozitatea vânzătorului. Pentru acest caz, trebuie doar să vă amintiți câteva diferențe importante.
Cum să distingi o carcasă de gâscă de o rață?
- În primul rând - greutate.Gâștele sunt mult mai mari decât rațele. Dacă navighezi la vârsta păsării, știind că carnea este cel mai adesea efectuată de la 6 la 12 luni, atunci Greutatea carcaselor gutted a raței variază în medie de la 1,5 la 3 kg, greutatea carcasei gâfâite a gâscăi este de la 3 la 5 kg.
- Desigur, pot exista abateri de la greutatea medie din cauza vârstei, a gradului de îngrășare sau a caracteristicilor de rocă. Dar acest fenomen este rar, în plus, pasărea veche și suprasolicitată va fi văzută de cantitatea de grăsime și alte semne conexe, despre care vom vorbi mai jos.
- Forma corpului Gâscă și rațe sunt în mare măsură similare. Dar Carcasa de rață va fi întotdeauna mai largă, mai ales în partea inferioară, precum și mai plană; Gâscă - mai voluminoasă și oarecum alungită în lungime.
- Foarte vizibil Diferența de lungime a gâtului- Gâștele au un gât lung, cu vertebre cervicale mai alungite. Gâtul raței este mult mai scurt, cu vertebre cervicale mai groase și relativ scurte.
IMPORTANT: Gâștele au picioare și aripi mai lungi.
- Apropo, Despre labe.Rața are degete mai lungi și lampa în sine. Din moment ce trebuie să înoate bine în apă. Dar gâsca ar trebui să curgă rapid pe uscat, astfel încât antebrațul, care este situat între piciorul inferior și degetele, este mult mai lung. În același timp, gâsca are un pinten voluminos, iar laba în sine este destul de largă, masivă.
- Există diferențe semnificative În structura pielii- În gâscă, este mai gros, în relief, are o nuanță mai închisă, gălbui. Pielea raței este mai ușoară și netedă.
- Dacă carcasa este vândută cu Giblets, atunci va fi o diferență vizibilă În ciocul păsărilor.La rață, este plat, mai adaptat pentru nutriție pe apă, iar în gâscă - mai mare, mare și nu atât de plat. La urma urmei, este mai adaptat pentru nutriție de către pășune, de exemplu, pentru ruperea grinzilor de iarbă din pământ.
- Există diferențe și În mirosul de carne.Carcasa de gâscă are un miros ușor specific, în rață este mai subțire și dulce.
- Carnea acestor păsări diferă și după culoare, structură,ce se reflectă în gust și nutriție. Când cumpărăm o carcasă cu acești indicatori, desigur, nu putem folosi, ci pentru a decide cu privire la preferințe, nu va fi de prisos să știm despre ele.
- Carnea de gâscă este mai întunecată și mai rigidă. Mai mult, cu cât pasărea este mai în vârstă, cu atât carne mai rigidă. Ca un mic indiciu - fibrele cărnii de gâscă în sine sunt mai lungi, de ușurare și mari.
Important: Există mai multe oase în carcasă, în carcasa de gâscă există mai multe grăsimi. Acest lucru este evident mai ales atunci când tăiați cavitatea inferioară, în interior.
- Atât asta, cât și alte carne sunt considerate grase, are o mulțime de colesterol, astfel încât nu toată lumea poate fi consumată. Deși la rață Carnea în sine în compoziție este oarecum mai grasă.Dar datorită acestui fapt se dovedește a fi mai moale și suculent. Chiar carnea de gâscă, deși este acoperită cu grăsime, dar mai uscată, mai tare.
- În calorii, carnea de rață este inferioară gâsilor: conține 350 kcal la 100 de grame,În timp ce gâscă - 412 kcal la 100 de grame.Deși ambele cărnuri sunt bogate în vitamine și urme.
- Puteți distinge carcasa de rațe de gâscă și după preț. Datorită gâștelor mai complexe și mai prelungite în creștere, prețul cărnii de gâscă va fi întotdeauna mai mare.
Și ultimul sfat atunci când cumpărați o pasăre. Indiferent de ce carne ai optat, Încercați să luați o carcasă a unei păsări tânără. Ceea ce va indica dimensiunea medie, grăsimea deschisă și labele de culoare galben deschis. Carnea unei astfel de păsări va fi mult mai gustoasă și mai suculentă.
Video: Compararea carcaselor de gâscă și rațe
