Cum să orbi și să ciupi frumos plăcintele ovalelor, rotunde, pătrate, triunghiulare, karaite, sub formă de trandafir, plic, pigtailuri, deschise? Cum să decorați frumos plăcintele închise folosind un strat de aluat, dungi, întorcându -se, tăierea ruloului: idei, fotografii

Din acest articol veți învăța cum să prindeți plăcintele frumos, precum și cum să decorați plăcintele închise.

Plăctele închise și plăcintele din drojdie, cremă și patiserie puf sunt foarte frecvente în rândul slavilor. Ele pot fi felul principal, o gustare și desert. Cum să faci nu numai plăcinte gustoase, ci și frumoase, astfel încât să decoreze masa? Vom învăța toate detaliile din acest articol.

Ce trebuie să știți despre testul de drojdie pentru a orbi plăcinte frumoase și în ce moduri de a le face?

Pentru a obține plăcinte frumoase cu drojdie, trebuie să cunoașteți câteva subtilități:

• Pentru a facilita lucrul cu testul, umeziți -vă mâinile în ulei de floarea soarelui.
• Pentru a face colțurile aluatului sau două părți mai ușor de lipit, ungeți marginile cu apă.
• Pentru ca plăcintele prăjite sau coapte să fie mai magnifice, orbindu -le, lăsați -le să stea aproximativ 15 minute, acoperindu -le cu film alimentar uns cu ulei vegetal.
• Plăcuse gata făcute înainte de coacere, sau cu 5-10 minute înainte de sfârșit, ungeți gălbenușul diluat cu apă, puteți lapte, astfel încât vor achiziționa o crustă maro frumoasă.

Din aluatul de drojdie Puteți sculpta plăcinte în următoarele moduri:

• Oval
• Rundă
• Pătrat
• Triunghiular

Cum să ciupi plăcintele ovale?

Forma ovală a plăcintelor este cea mai frecventă. Se pot face cu orice umplutură.

Facem plăcinte ovale:

1. Răspândim aluatul pe masă, ne presară cu făină, rulează o forfotă mare și apoi îl împărțim în bile de aceeași mărime.
2. Distribuim fiecare bilă sub forma unei rulouri, tăiate în bucăți aproape de 4 cm în diametru.
3. Rolăm o bucată de aluat cu un flux de balansare într -un tort rotund, grosime de 0,5 cm, dacă aluatul se lipește de un scaun balansoar și mâinile, adăugați făină.
4. În mijlocul tortilei punem umplutura, ridicăm ambele margini ale tortului și le fixăm împreună, veți obține o semilună.
5. Dacă plăcintele merg la aragaz, atunci puteți părăsi cusătura de sus sau dedesubt, iar dacă prăjiți, atunci cusătura ar trebui să fie de jos, iar plăcinta ar trebui să fie aplatizată.

Cum să ciupi plăcintele unei forme rotunde?

Forma rotundă a plăcintelor este potrivită pentru umplerea din fructe, sucul nu va ieși din ele.

Facem plăcinte rotunde:

1. Împărțim tot aluatul în bile, apoi îl rostogolim într -un sul, tăiat în bucăți mici, pe care le facem în prăjituri rotunde.
2. Pe mijlocul prăjiturilor punem umplutura, colectăm marginile prăjiturilor împreună, comprimăm strâns, întoarcem -o astfel încât cusătura să se dovedească de jos, să aplatizăm plăcinta.

Cum să ciupi pătratele unei forme pătrate?

Plăcinte cu formă de pătrat Arată ca o pernă. Pentru a obține această formă de plăcinte, aveți nevoie:

1. Împărțim aluatul în bile, apoi îl rostogolim într -un sul, tăiat în bucăți.
2. Rolăm fiecare piesă cu un dreptunghi, punem umplutura în mijloc.
3. Ridicați 4 colțuri în sus și prindeți părțile părților unul cu celălalt.

Cum să ciupi prăjiturile triunghiulare?

Prăjituri triunghiulare De asemenea, obținut nu mai puțin frumos decât alte forme.

Facem plăcinte triunghiulare:

1. Ridicăm un dreptunghi mic, punem umplutura în mijloc.
2. Pinim o parte (mai mică) a dreptunghiului de la cealaltă (mai mare).
3. Ridicăm celelalte 2 colțuri în sus și conectăm marginile la partea nouă rezultată.

Ce trebuie să știți pentru a orbi și a coace plăcinte frumoase de la puf sau aluat de cremă?

Dacă gazda nu -i place să se încurce cu aluatul de drojdie, plăcintele frumoase pot fi orbite și coapte din aluat de puf și cremă. Iată câteva secrete ale obținerii plăcintelor frumoase:

• Pentru a face marginile de pe plăcinte mai bine lipici, acestea trebuie să fie lubrifiate cu proteine.
• Pentru a face plăcintele cu un bar roz, înainte de coacere, trebuie să fie uns cu o linguriță puternică.
• Începeți să coaceți orice plăcinte la foc mic, apoi temperatura din cuptor crește ușor la valori medii.
• Pentru a face plăcintele cu puf moale după coacere, presărați cu apă caldă.

Cum să ciupi plăcintele Karaite?

Plăcintele karaite sunt făcute în Crimeea cu miel. În aparență, acestea sunt pufuri obișnuite de patiserie cu puf cu umplutură de carne, dar sunt fixate într-un mod special în forma unei frânghii răsucite.

Sculptăm plăcintele karaite:

1. Împărțiți aluatul așezat în bile mici.
2. Rulați în prăjituri.
3. Pe o parte a tortilla, am pus carne tocată fin cu ceapă, acoperim a doua parte a tortului, prindem ambele margini împreună.
4. Pe marginea rătăcită a plăcintelor, facem o frânghie după cum urmează: Luăm un pic de aluat de la margine și ne ciupi, apoi ne legăm - și astfel întreaga plăcintă.
5. Ungeți plăcintele cu gălbenușul diluat cu lapte și coaceți la cuptor la foc mediu timp de 40-50 de minute.

Cum se face plăcinte cu peleți?

Torturi roz Puteți sculpta din puf, drojdie și aluat cu cremă:

1. Împărțim tot aluatul în aceleași bile mici.
2. Rolăm fiecare minge într -un tort rotund.
3. Pe tort, facem incizii din 4 laturi, fără a ajunge la mijloc.
4. La mijloc punem umplutura, ridicăm un sfert din aluat și îl înfășurăm pe umplutură, apoi ridicăm sfertul opus al tortului și suprapunem primul, apoi înfășurăm a treia și a patra parte a tortului în jurul primelor două. S -a dovedit un trandafir.

Cum se face o plăcinte cu plic?

Ciupit Plăcile cu plic sunt destul de simple. Principalul lucru este făcut din patiserie cu puf, poate exista orice umplutură (legume, carne, gem gros, fructe cu zahăr):

1. Împărțim aluatul în bile mici.
2. Ridicăm subtil un tort rotund.
3. Punem umplutura sub forma unui rulou alungit pentru o jumătate din tortilla.
4. Acoperim umplutura cu partea mai mică a tortilei, o înfășurăm în interior pe părțile laterale și ne acoperim cu partea liberă a tortului, apăsați astfel încât plăcinta să nu se întoarcă.
5. Ne coacem la cuptor la foc mediu.

Cum se face plăcinte de pigtail?

Plăcinte poate fi pregătit din Puff Patisery:

1. Rolăm în strat o grămadă mare de aluat în strat.
2. Am tăiat în dreptunghiuri.
3. În mijlocul dreptunghiului, am pus o umplutură groasă sub formă de role alungită.
4. Pe unul și altul din umplutură, tăiați aluatul cu dungi.
5. Luăm benzile dintr -o parte și cealaltă și țesem o coadă de porci, vizităm capetele benzilor de sub plăcintă.
6. Ne coacem la foc mediu la cuptor, până când plăcintele sunt rumenite.

Cum se face plăcinte deschise?

Plăcinte deschise Puteți coace din orice tip de aluat (drojdie, puf). Sunt ușor de făcut:

1. Rolăm o grămadă mare de aluat într -un strat subțire și tăiem în segmente.
2. La mijloc, la fiecare segment, facem 3 incizii longitudinale.
3. Pe marginea părții largi a segmentului, punem o umplutură uscată (felii de mere, pere, o bucată de cârnați, mezeluri), acoperim restul aluatului, tuse vârful sub plăcintă.
4. Ne coacem la foc mediu la cuptor.

Cum să decorați frumos o plăcintă închisă?

O plăcintă pentru o masă festivă de la drojdie sau puf de puf poate decora fiecare gospodină, trebuie doar să arătați o mică imaginație. Nu este nevoie să ciupi plăcinta. Poate fi decorat cu lucruri obișnuite: linguri, furci, cuțit, matrițe pentru tăierea prăjiturilor.

Cel mai simplu mod de a decora plăcinta este Închideți partea superioară cu benzi subțiri de aluat:

1. Împărțim aluatul în 2 părți identice, o parte pe care o rulează în strat puțin mai mare decât diametrul formei rotunde pentru coacere, astfel încât pereții formei să fie de asemenea suficienți pentru a se închide.
2. Așezați un strat subțire de umpluturi (gem, fructe de pădure proaspete cu zahăr) pe aluat, puteți folosi gem lichid și nu vă este frică de ce să scurgeți, aluatul absoarbe lichidul.
3. De asemenea, derulăm a doua parte a aluatului, tăiem benzi subțiri cu un cuțit din el și acoperim umplutura de fisc încrucișat.
4. Ungeți partea superioară a plăcintei diluate cu apă cu un gălbenuș cu zahăr și puneți un cuptor încălzit pentru a se coace la foc mic.

A doua metodă de decorare a plăcintei - Închideți partea superioară a plăcinii cu un strat de aluat cu găuri tăiate:

1. Împărțim aluatul în 2 părți inegale.
2. Rotiți cea mai mare parte a aluatului în strat, astfel încât aluatul să atârne de părțile laterale ale matriței.
3. Ne răspândim pe gemul de aluat sau fructele cu zahăr.
4. Dintr -o bucată de aluat mai mică, derulați un strat rotund în diametru al formei.
5. Am tăiat cercuri mici din vin.
6. Răspândiți cu atenție stratul de testare cu găuri pe plăcintă, ridicați aluatul agățat în sus cu găuri.
7. Ungeți plăcinta cu gălbenuș sau lapte, puneți la cuptor coace pe foc mic.

Partea de sus a plăcinii este închisă de inimi din aluat:

1. Rotiți jumătate din aluat puțin mai mult decât diametrul formei, așezăm umplutura de fructe cu zahăr.
2. Dintr -o altă bucată de aluat, derulăm un strat subțire și tăiem inima prăjiturilor inimii, le răspândim în rânduri, pornind de la marginea plăcintei - și așa până la centru.
3. Ungeți plăcinta cu galben și coaceți la cuptor la foc mic.

Partea superioară a plăcintei este închisă într -un cerc cu dungi în spirală de aluat:

1. În partea de jos a plăcinii, precum și în cazurile anterioare, derulăm stratul de aluat, puțin mai mare decât diametrul formei rotunde.
2. Dintr -o a doua bucată de aluat rulată, tăiați benzile, răsuciți -le și puneți -le într -o umplutură într -un cerc, pornind din mijlocul plăcintei. Deci, acoperiți întreaga plăcintă.
3. Ne -am așezat să ne coacem pe foc mic în cuptor.

Cum să faci o plăcintă frumoasă întorcând mai multe straturi de straturi?

Frumoase și delicioase plăcinte închise sunt obținute din mai multe straturi (2-5 bucăți) dintr-un aluat de drojdie fierbinte, rulat subțire, uns cu unt înmuiat sau ulei vegetal, presărat cu zahăr cu semințe de mac, scorțișoară sau nuci și întoarse cu susul în jos. Așa cum s -a făcut, arătat în videoclipul de mai jos.

Video: frumoasă plăcintă cu drojdie de casă. Ideile decorației

Puteți decora plăcintele folosind răsucirea ca aceasta:

Cum să faci o plăcintă frumoasă dintr -un rulou pliat cu umplutură în interior?

De asemenea, plăcintele frumoase sunt obținute dintr -un rulou de drojdie cu umplutură în interior. Umplutura poate fi blocată, umplutură de nuc sau mac. Principiul funcționării este foarte simplu: aluatul rulat într -un sul, într -un mijloc cu o umplutură groasă, tăiată cu foarfece de bucătărie în felii mici, dar nu până la capăt și întoarceți feliile cu partea tăiată în direcții diferite. Iată ce sunt obținute plăcinte:

Așadar, am învățat cum să facem o varietate de plăcinte închise la domiciliu și să prindem plăcintele frumos.

VIDEO: Plăcinte de pește din aluatul de drojdie „Pește auriu”