Cum să gătești un falfel de năut, linte, mazăre, fasole: cele mai bune rețete pentru gătit acasă. Cum să faci un falafel delicios în lavash, cu semințe de susan, carne, clasic, vegetarian, în rusă: rețete cu fotografii

Din acest articol veți învăța cum să gătiți un fel de mâncare oriental - Falafel.

Falafel în Orientul Mijlociu este la fel de popular ca un hamburger în America. Falafel este, de asemenea, fast -food, dar util.

Diferite țări din Orient o servesc diferit:

• În Israel - cu pita, humus sau pasta lui Tahin, felii de castraveți, roșii
• În Liban - cu un condiment de la turnee murate cu mentă și iaurt
• În Egipt - cu fasole și felii de roșii
• Iar în Siria, Falafel este servit în Lavash

Ce este Falafel, ce fel de fel de mâncare?

Falafel este un fel de mâncare oriental de leguminoase, cel mai adesea făcut din năut, deoarece năutul măcinat au o structură grasă, iar bilele zguduite nu se vor despărți. Phalafelul este preparat sub formă de bile prăjite (dimensiunea nucului), servită cu diferite condimente.

Falafel este pregătit în țările din Orientul Mijlociu și nordul Africii. Mai ales felul de mâncare este popular în Israel și a devenit deja mâncare națională.

Ceva din secrete pentru pregătirea Falafel:

• Mărimea phalafelului clasic are un diametru de 2,34 cm.
• Conform rețetei corecte, amestecarea ingredientelor pentru falfel, carnea tocată trebuie saturată cu condimente timp de 1 oră, apoi puteți rula bile.

Falafel de la năut în cuptor: rețetă de pas -

Nickpea îngrămădită în cuptor

Pentru felul de mâncare de care ai nevoie:

• Un pahare și jumătate de năut
• 1 linguriță. lingură de semințe de susan
• 0,5 linguriță. linguri de ulei de măsline
• Mai multe ramuri de pătrunjel și pene de ceapă verde
• 2 ceai. linguri de suc de lămâie
• 1 ceai. o lingură de coriandru
• Sare și piper roșu amar după gustul tău

Începem să gătim:

1. Turnați năutul cu apă pentru noapte.
2. Dimineața scurgem apa și tocăm năutul cu un blender.
3. Usim semințele de susan într -o tigaie uscată, turnăm într -un mortar, adăugăm ulei de măsline, astfel încât să fie mai ușor să se prăbușească și să fie groase de macinat.
4. Tăiați bine verdele.
5. Adăugăm verdeață la carnea tocată cu condimente, sare și suc de lămâie, frământă, lăsăm să stea o jumătate de oră.
6. Rolăm bile cu mâinile umede.
7. Acoperim foaia de cofetărie cu hârtie, pliazăm bilele pe ea, le pulverizăm cu ulei de măsline, coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 40-45 minute, dacă bilele sunt crăpate, iar timpul stabilit nu a trecut, încă suntem în continuare Scoate -le din cuptor.
8. Servim bile fierbinți pe masă cu un zumzet clasic.

Humus clasic

Pentru gătit ai nevoie:

• 200 g de năut
• 1-2 linguriță. linguri de susanul solului
• Jumătate din sucul de lămâie
• 1-2 linguriță. linguri de ulei de susan
• 1-2 echipament de usturoi
• Sare, semințe de carate măcinate, coriandru și piper amar roșu după bunul plac

Începem să gătim:

1. Mă spăl pe năut, îl înmoaie peste noapte, iar dimineața scurgem apa, o umplem pe cea nouă și fierbem aproximativ o jumătate de oră.
2. Răcităm năutul fiert, scurgem decoctul de la acesta într -un bol separat, lăsăm puțin decoct cu năut și tocați -l cu un blender sau trecem pe o râșniță de carne de 2 ori.
3. Adăugăm sare, suc de lămâie, condimente, prăjite într -o tigaie uscată și semințe de susan tocat, ulei, amestecăm totul și îl punem la frigider timp de 1 oră pentru a se răci, apoi îl puteți răspândi pe lavaș sau crutoane proaspăt pregătite.

Falafel - rețetă clasică

Falafel clasic este fabricat din năut. Aceasta este o plantă termofilă, crește -o în zona tropicală și subtropicală a tuturor continentelor. Amintește mazărea.

Pentru pregătirea falfelului, se folosesc următoarele condimente:

• Semințe de caraway, zira sau chimen (foarte asemănătoare între ele)
• Ceapa și usturoiul
• Kisinza și pătrunjel
• Ardei de caiaj, chili sau ardei roșu amar (numele unui produs)
• Condiment curry
• Coriandru, cardamon

Notă. Condimentul Carry este pregătit pe baza turmericului, cu un miros puternic, de obicei nefericit. Condimentul poate include, de asemenea, astfel de condimente: ardei dulce și negru, coriandru, cardamom, zira, sare, ghimbir, scorțișoară, cuișoare, muștar. Nu există o rețetă de curry unică, fiecare producător pregătește un condiment în felul său.

A prepara falafel clasic nevoie:

• 250 g de năut
• 1 litru de apă
• 3 linguriță. linguri de bulgur de cereale de grâu tocate
• 4 linguriță. linguri de făină de grâu
• 1 ceapă
• 5 dinți de usturoi
• 3 linguriță. linguri de chimen tocat
• 1 linguriță. lingură de coriandru zdrobit
• Pe o mulțime de pătrunjel și cilantro
• 1 ceaiuri. o lingură de sare, sifon, curry condimentată
• Un sfert din mayginals. linguri de teren: cardamom, piper amar negru și roșu
• 0,5 l de ulei de floarea soarelui pentru prăjirea falafelului

Începem să gătim:

1. Înmuiem năutul pentru noapte.
2. Dimineața scurgem apa, năutul se va umfla și va fi de două ori mai mult, uscat și va trece prin râșnița de carne de două ori.
3. Adăugăm verdeață fină tocată, ceapă, bulgur, condimente, sodă, usturoi ras, făină, 3 lingurițe. linguri de apă și frământă.
4. Ne umezim mâinile în apă și rulăm bile mici. Dintre aceste produse, vor fi obținute aproximativ 18 mingi.
5. Încălzim tigaia la foc mediu, turnăm uleiul, așezăm bilele, astfel încât să nu se atingă reciproc și să le prăjim timp de 3-4 minute până se rumenesc.
6. Stătească falfela pe o farfurie și o lăsăm să se scurgă.
7. Servim phalafele fierbinți pe masă cu o pastă de tahină, humus, salată de legume.

Pentru tahina Pastes acasă nevoie:

• 100 g de semințe de susan
• 3 ceai. linguri de ulei de susan

Începem să gătim:

1. Usim semințele de susan într -o tigaie uscată timp de aproximativ 5 minute până când un miros plăcut. Lasă -ne să ne răcească și să macileze într -un blender.
2. Adăugați ulei și frământați, ar trebui să se dovedească o masă omogenă fluidă.

Rețetă de phylafel pentru mazăre

Pentru phalafel, nu este necesar să obțineți năutul, vasul poate fi preparat din mazăre obișnuită.

Falafel din mazăre

Pentru gătit ai nevoie:

• 250 g de mazăre zdrobită
• 5 linguriță. linguri de bulgur cu cereale mici de grâu
• 3-4 linguriță. linguri de făină
• 1 linguriță. lingură de ghimbir proaspăt zdrobit
• 1 ceapă medie
• 4 echipament de usturoi
• 1 ceaiuri. lingură de sodă, zira și turmeric
• Sare și piper după gust
• 1 pachet de cilantro

Începem să gătim:

1. Înmuiem mazărea zdrobită peste noapte, dimineața scurgem apa într -un bol separat, va veni în continuare la îndemână, iar mazărea este tocată într -o moară de mână sau într -un blender.
2. Adăugați legume tocate fin: ceapă, ierburi, ghimbir, usturoi, ardei amar.
3. Turnați condimente, bulgur, făină, sodă, sare.
4. Adăugăm puțină apă în care mazărea a fost înmuiată pentru a obține o carne groasă tocată.
5. După ce ne -am umezit mâinile cu apă, patinăm bile de dimensiunea unui nuc și prăjim în ulei vegetal (o cantitate mare) până la auriu.

Rețetă falafel pentru fasole

Falafel din fasole

Pentru a găti vasul de care aveți nevoie:

• 1 pahar de fasole
• 5-6 linguriță. linguri de făină
• 3 linguriță. linguri de cereale Bulgur
• 2-3 mări. linguri de semințe de caraway și semințe de susan (pământ)
• 1 ceapă
• 1 dinte mare de usturoi
• 1 buchet mic de pătrunjel și bazilică
• Sare și paprika după bunul plac

Începem să gătim:

1. Înmuiem fasolea pentru noapte.
2. Dimineața, uscați și tăiați pe o moară de mână sau un blender.
3. Adăugați făină, condimente tocate, usturoi, verzi, cereale.
4. Udați -ne mâinile în apă și rulați bile.
5. Prădăm bilele într -o cantitate mare de ulei vegetal.
6. Dăm excesul de înflorire și servim phalafele fierbinți la masă.

Blafel a făcut rețetă pentru linte

Falafel poate fi pregătit din linte, dar lintea este mai fermă decât năutul, iar ea va trebui să fiarbă puțin după înmuiere.

Falafel din linte

Pentru felul de mâncare de care ai nevoie:

• 0,5 kg de linte
• 1 ceapă mare
• 2 linguriță. linguri de făină
• 1 linguriță. o lingură de ulei de măsline
• 1 ceaiuri. lingură de coriandru și caraway
• Jumătate de suc de lămâie
• 5 dinți de usturoi
• Pătrunjel și Cilantro
• Piper măcinat negru și roșu dulce, sare după gustul tău

Începem să gătim:

1. Sunt așa pe linte, înmuiați noaptea, iar dimineața fierbem în aceeași apă timp de 30 de minute.
2. Răcește lintea și macinați de două ori o râșniță de carne.
3. Adăugați ceapa tocată și usturoiul, făina, condimentele, uleiul, amestecați.
4. Formăm bile mici din piure de cartofi.
5. Într -o tigaie, încălziți mult ulei vegetal, atunci când este încălzit, coborâți bilele și prăjiți până la culoarea aurii.

Rețetă falafel în lavaș

Falafel în Lavash este un fel de mâncare foarte popular în Siria.
În această rețetă, totul (lavash, phalafel și sos) este dietetic, nu vă puteți teme pentru cifra dvs.

Pentru lavasha vei avea nevoie:

• 1 pahar de fulgi de ovăz, hrișcă și făină de grâu
• 1 pahar cu apă caldă
• 1 ceai. o lingură de sare

Începem să gătim:

1. Amestecați făina și faceți o adâncitură la mijloc.
2. În apă caldă, dizolvați sarea, turnați apa în făină și frământați un aluat gros, lăsați -l timp de 1 oră pentru a fi preparate.
3. Împărțim aluatul în bucăți.
4. Luăm o bucată de aluat, o rostogolim subtil și ne coacem într -o tigaie uscată, la foc mediu, mai întâi pe unul, apoi din cealaltă parte.
5. Îndoiți paletele coapte într -o stivă, pulverizați -le cu apă, apoi acoperiți -le cu un prosop umed. Deci nu se vor usca și vor rămâne elastice.
6. Dacă nu ați folosit toate lavash -ul, acestea pot fi puse în congelator și atunci când trebuie - să obțineți și să vă dezghețați.

Pentru gatit falafel nevoie:

• Un pahare și jumătate de năut
• Bec mic
• 1 grămadă de pătrunjel
• Sarea, piperul negru și roșu sunt măcinate, condimentul curry este pe placul tău

Începem să gătim:

1. Înmuiem năutul noaptea, apoi scurgem apa, am uscat năutul gemut și tocăm într -o moară manuală sau o combinație de bucătărie.
2. Verdele și ceapa sunt tăiate fin.
3. Adăugăm verdeață, sare, condimente în piureul de cartofi, dacă bilele din carnea tocată nu țin forma - puțină apă, frământă și lăsăm să se prepară la frigider timp de 1 oră.
4. Rolăm bilele, le punem pe o foaie uscată și ne coacem la cuptor la 190 ° C timp de o jumătate de oră.

Gătit sos romesco:

• 4 roșii mari coapte
• 1 ardei roșu dulce
• 1 ceapă mică
• O mână de migdale
• 1 Cast de usturoi
• 1 linguriță. lingură de oțet (balsamic)

Începem să gătim:

1. Coborâm roșiile în apă clocotită timp de câteva minute, scoatem și scoatem pielea, tăiați la jumătate, scoatem semințele și tăiem pulpa în bucăți.
2. Curățăm ardeiul de semințe, tăiat în bucăți.
3. Tăiați fin ceapa și usturoiul.
4. Împreună combinăm bucăți de roșii și ardei, ceapă, usturoi, migdale și tocăm totul cu un blender.
5. Condamnăm sosul cu oțet balsamic și este gata.

Facem un fel de mâncare:

1. Ungeți lavașul cu sosul romesko.
2. Răspândim 1 Phalafel deasupra, mai multe frunze de salată verde, felii de roșii și castraveți, tulpini de ceapă verde, puțin sos.
3. Lavash -ul este strâns pliat și puteți mânca. Nu este necesar să lăsați o astfel de gustare pentru o lungă perioadă de timp, în caz contrar, lavașul se va înmuia.

Rețetă de susan pentru sesamera

Pentru falafel în semințe de susan nevoie:

• 200 g de năut
• 1 linguriță. lingură de făină
• 1 ceapă (mică)
• 5-7 Sprigs of Parsley
• 4 echipament de usturoi
• 1 ceaiuri. lingură de Zira, sifon
• Sare și piper după gust
• 1-2 linguriță. linguri de semințe de susan
• 300-400 ml de ulei vegetal

Începem să gătim:

1. Turnați năutul cu apă pentru noapte, dimineața scurgem apa, uscăm năutul și tocați blenderul.
2. Adăugăm verdeață tocată, împreună cu ceapă și usturoi, condimente măcinate, sare, făină, dacă carnea tocată este groasă, adăugați puțină apă.
3. Rolăm bile mici cu mâinile umede, le rostogolim în semințe de susan și le prăjim într -o cantitate mare de ulei vegetal.
4. Răspândim falalele prăjite pe o farfurie, îl lăsăm să scurgă excesul de ulei și să servim cu sosul.

Rețetă falafel cu carne

În țările de est, Phalafel cu carne nu este gătit, deoarece Falafel este un fel de mâncare slab, iar în slavii există năuturi gătite cu carne sau pilă slavă.

Pentru gatit Pilaf slav nevoie:

• 2 căni de năut
• 1 morcovi
• 500 g de carne
• 2-3 linguriță. linguri de ulei vegetal
• Sare, piper măcinat negru și roșu, coriandru, semințe de caraway după bunul plac

Începem să gătim:

1. Înmuiem năutul noaptea, scurgem apa dimineața.
2. Tăiem carnea (carne de porc, carnea de vită, păsările de curte) în bucăți mici, prăjiți în ulei vegetal până la rumenire, turnați puțină apă și mai fierbeți.
3. Tăiați morcovii cu paie fină, prăjiți în ulei vegetal, adăugați la carne și mai fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
4. Turnați năutul în căldură, adăugați carne cu morcovi, condimente, sare, turnați apă într -o proporție de 1: 1 la 1: 2, dacă năutul era bine umflat și deja moale, adăugați apă 1: 1.
5. Serviți vasul pe masă fierbinte.

Rețetă vegetariană pentru gătitul phalafel

Falafel poate fi gătit și fără a fierbe nări din alimente crude.

Falafel - rețetă vegană

Pentru rețeta de care aveți nevoie:

• Un pahare și jumătate de năut germinat
• 1 cană de semințe de floarea soarelui decojită
• Pe un mic pachet de pătrunjel și cilantro
• 3-5 tulpini de ceapă verde
• 2 linguriță. linguri de suc de lămâie
• 1 linguriță. lingură de ulei de măsline
• Mai mulți dinți de usturoi
• Sare și condimentează curry la gust

Începem să gătim:

1. În timpul zilei, germinați năutul, schimbând adesea apa.
2. Trecem năutul încolțit și semințele prin combinația de bucătărie.
3. Grind verzi cu usturoi.
4. Amestecați năutul cu semințe, ierburi, suc de lămâie, ulei de măsline, sare, condiment.
5. Rolăm bile din carne tocată, le punem pe o foaie de patiserie, le punem într-un cuptor încălzit la 40 ° C și ne uscăm timp de 6-8 ore.
6. Falafeli este servit cu pastă de tahini.

Rețetă falafel în rusă

Întrucât în \u200b\u200bmagazinele noastre nu este întotdeauna posibil să cumpărați năut și cereale de grâu din Bulgur, în bucătăria rusă, năuturile sunt înlocuite cu mazăre, iar în loc de cereale, biscuiti de pâine sau un sul înmuiat.

Falafel în rusă

Pentru a pregăti vasul, ai nevoie:

• 100 g de mazăre
• 200 g de rolă albă înmuiată
• Mai mulți dinți de usturoi
• 1 Bun de pătrunjel
• Sare, piper negru, paprika după gust

Începem să gătim:

1. Fierbăm mazărea timp de o jumătate de oră, scurgem apa și uscăm mazărea și tocăm blenderul.
2. Înmuiem ruloul, strângem apa, frământăm și adăugăm la piureul de mazăre.
3. Se macină verdeața cu usturoi și se adaugă și în piureul de cartofi.
4. Amestecați piureul de cartofi, sare și adăugați condimente.
5. Rolăm bile din bile de piure, le rostogolim în biscuiti și le prăjim în ulei vegetal.
6. Servim phalafel cu felii proaspete, felii, roșii, castraveți și ridiche.

Falafel: Beneficii și vătămare, compoziție, conținut de calorii

Conținutul de calorii al Phalafel variază între 200 și 350 kcal în 100 g de produsul finit, în funcție de modul de prăjit - în fructe sau în cuptor fără ulei.

Produsele legale sunt bogate:

• Lizină necesară pentru a restabili țesuturile sănătoase
• Aminoacizi care ne protejează corpul de viruși
• Proteine \u200b\u200bvegetale care ne cresc sănătatea și performanța
• Fibre, stomac necesar și intestine pentru o viață sănătoasă

Contraindicații pentru utilizarea Falafel:

• Falafel este pregătit din leguminoase și ei, după cum știți, provoacă flatulență în corp, astfel încât acest lucru să nu se întâmple, se adaugă o caraway la carnea tocată.
• Nu este recomandabil să mâncați alimente din leguminoase care suferă de ulcer peptic și gastrită în perioada de exacerbare a bolii.
• Cu gută, tulburări circulatorii, la bătrânețe, înainte de a exista mâncăruri din leguminoase, trebuie să consultați un medic.

Falafel: recenzii

Vizitatorii de la Street Phalafelny observă că o porție de Falafel este suficientă pentru a mânca un bărbat sănătos și mare sau două femei. Spre deosebire de alte alimente rapide, aceasta este o mâncare utilă. Nu are conservanți, zahăr și grăsimi animale și dacă gătiți falfelul la cuptor, atunci în exces de calorii.

Deci, am învățat să gătim un falfel din leguminoase.

Video: Falafel - rețeta bunicii Emma