Articolul are informații detaliate despre cele mai scumpe ciuperci din lume - trufe. Vei învăța cum cresc, cum să le găsești. Veți afla, de asemenea, care sunt beneficiile acestor fructe și cât de rău pot face o persoană.
Conţinut
Trufele sunt una dintre cele mai scumpe ciuperci, printre rudele lor. Ciupercile au un gust original, aromă puternică și este rară de natură. Au numit planta așa că este similară cu aspectul rozilor de prostie. Aceste ciuperci sunt clasificate ca marsupial ascometri. Dacă încercați trufa o singură dată, atunci acest gust nu va fi niciodată uitat - așa spun gastronomia.
În fotografii, ciupercile nu sunt deloc remarcabile, o persoană care nu este familiarizată cu aspectul lor va trece atunci când va vedea accidental trufe. Și totuși, cei care știu deja ce fel de produs vor fi gata să plătească o sumă mare pentru o porțiune de capodopere culinare din trufe. Prin urmare, informațiile despre ele vor fi interesante pentru aproape toată lumea. Mai detaliat mai detaliat.
Ciupercă trufe: tipuri, descriere, caracteristică, fotografie
Ciuperca crește în subteran pentru a găsi că va trebui să funcționeze. Cel mai adesea îi place să fie aproape sau chiar pe rădăcinile copacilor. De ce este atât de extras? Deoarece ciuperca este rareori găsită, așa cum am menționat deja, are un gust unic. Aroma trebuie spusă separat.
Mulți bucătari susțin că, în timpul curățării, ciuperca ciupercilor de ciuperci face un miros atât de puternic (lemn umed, frunze, note subțiri de humus), încât mulți dintre ei au dureri de cap. După pregătirea vasului, aroma devine mai puțin saturată.
Fapte despre trufe:
- Dacă ciuperca a crescut, atunci o persoană poate simți un fel de efect asupra corpului similar cu efectele marijuanei. Deoarece planta are anandamidă - o componentă care are un efect asupra sistemului nervos central.
- Cel mai bine este să alegeți ciupercile noaptea, iar pentru aceasta antrenează porci sau câini. Animalele surprind bine aroma celor mai proaspete trufe.
- În Italia, au fost de mult timp angajați în astfel de căutări. Și pentru aceasta au antrenat purcei. Singura problemă s -a manifestat în faptul că purceii nu numai că au găsit un produs valoros, dar de multe ori ei înșiși au mâncat -o, de aceea mai târziu au început să antreneze câini.
- Căutătorii ruși de trufe pentru căutarea ciupercilor au luat urși, iar înainte de a -și îndepărta dinții la animale. După revoluție, astfel de căutări au încetat.
- Ciupercile au proprietăți afrodizative.
Soiuri de trufe
Aproximativ șaptezeci de soiuri de trufe sunt cunoscute în întreaga lume, dar doar zece sunt considerate potrivite pentru pregătirea mâncărurilor scumpe. Unul dintre cele mai populare sunt două soiuri - alb, negru. Au o aromă bogată și un gust unic, ciupercile musculare, Burgundia pot fi, de asemenea, comparate cu ele.
Parametrii dimensiunii trufelor sunt, de asemenea, importanți, ciupercile negre de iarnă sunt considerate cele mai mari, sunt de mai multe ori mai mult decât trufele de vară ale aceleiași specii. Pentru culegătorii de ciuperci, dimensiunile trufelor sunt semnificative, deoarece sunt atât de dificil de găsit în pădure.
| Nume | Regiuni în care cresc | Adunarea sezonului |
| Ciuperci albe sau tuberculoză Pico | Colectați în principal în partea de nord a Italiei (Marne, Piedmont, Tosnan) | La sfârșitul lunii octombrie până în decembrie |
| Ciupercile negre - Perigores tubercul Mlanosporum Vitt | Colectat în Franța, Spania, Italia, Croația. Cel mai bun este Perigorean, Umbrinsky | La începutul iernii până la mijlocul -scringului. |
| Truffel Scorzene, Saint-Jean Cu alte cuvinte: Tuber Aestivum Vitt | Colectarea în țările alpine ale Europei | De la sfârșitul verii, toată prima lună a toamnei. |
| Ciupercile negre de Burgundie sau - Tuber Uncinatum | Sunt colectate în Franța, Italia, Turcia, Africa de Nord. | De la începutul toamnei și întreaga primă lună a iernii. |
| Mushroom Musky Black se numește și ea - Tuber Brumale | Colectat în centru și în sudul Europei | De la sfârșitul toamnei până în martie. |
Cum arată ciupercile Truffli, unde cresc, cum caută?
Aceste plante cresc în familii mici sub pământ. Cel mai adesea într -o familie există aproximativ cinci până la șapte trufe. Este interesant faptul că ciupercile sunt colectate atât în \u200b\u200bpădurile de conifere, cât și în cele de foioase din SUA, Asia, Europa, Africa (în partea de nord a acesteia), Italia. În Suedia, au învățat să crească artificial.
În Elveția, Franța, Spania, sunt colectate fructele tuberculoase melanosporum vitt, care preferă să crească pe rizomii de stejar, apucați, fag. În Italia, și anume, în partea sa nordică, Piedmont Truffle se găsește cel mai adesea, crește pe rădăcinile plopului, Elm, Birches, Linden.
Trufele negre de vară sunt colectate cel mai adesea în păduri de foioase, mixte, care cresc pe soluri de var din Scandinavia, Marea Neagră, Ucraina, Europa, Asia Centrală.
Ciupercile negre de iarnă cresc în principal în pădurile Franței, pe coasta Crimeei, în Elveția. O ciupercă albă deosebit de valoroasă crește în țările din Africa (în partea sa nordică), în zona coastei mediteraneene. Trufele albe cresc lângă rădăcinile de pin, stejar și cedru.
Locația ciupercilor în Rusia?
Pickers de ciuperci găsesc trufe negre rusești în pădurile din Crimeea, Caucaz și cresc atât în \u200b\u200bdebarcări de foioase, cât și în mixte. Potrivit Pickers Mushroom - a găsi trufe este mai ușor în pădurile de foioase, unde există stejari, albine, apucați. În conifere, ciupercile unice sunt mai dificil de detectat. Dar în Crimeea nu există doar trufe negre (vara), puteți găsi și o varietate de iarnă de ciuperci care sunt colectate de la sfârșitul lunii octombrie până la începutul lunii martie.
Este de remarcat faptul că în Oryol, Samara, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev și Nizhny Novgorod regiuni, ciupercile de aur (trufe albe) (trufe albe). Acestea sunt cele mai scumpe delicatese din lume printre ciuperci. Astfel de plante se găsesc uneori în Sankt Petersburg și în pădurile din regiunea Moscovei.
Ce animale sunt folosite pentru a căuta trufe?
Pentru a găsi cel puțin o familie de trufe, va trebui să depuneți mult efort. Pickers cu experiență cu experiență au trucurile lor pentru acest lucru, subtilități despre care nimeni nu i se spune. Pentru a fi observate, atunci unde cresc ciupercile de elită, există o anumită plante de cascadorii în pădure, iar solul este vopsit într -o culoare cenușă, gri. Este aproape imposibil să vezi o trufă pe suprafața solului, trebuie să fii unul mare norocos pentru a rupe trufa chiar în poiană.
Dacă în aparență ați observat că terenul arată exact așa cum s -a descris mai sus, atunci aruncați o privire mai atentă dacă există dealuri mici și, dintr -o dată, îl veți săpa și există o întreagă familie de ciuperci. „Vânătorii” experimentați pentru trufe pot afla cu ușurință unde sunt ascunse ciupercile delicioase unice, pentru că este suficient pentru ei să bată la pământ cu instrumentul lor indispensabil - un băț obișnuit. Un alt semn sigur al prezenței unei familii de trufe într -o compensare este prezența unui roi de Moshkara în anumite zone. Ciupercile atrag insecte.
S -a spus de mai multe ori că trufa are o aromă strălucitoare, dar nu este ușor pentru o persoană sub un strat gros de sol, dar animalele pot determina cu ușurință de unde vine mirosul chiar la o distanță mare. Prin urmare, culegătorii de ciuperci de succes îi învață pe porci și câini să găsească trufe în pădure.
Purceții aud aroma delicatetului lor preferat la o distanță mare (aproximativ 25 de metri). Când porcul va termina ciuperca, va încerca nu numai să -l dezvăluie, ci și să mănânce, ciuperca ar trebui să aibă timp să distragă animalul pentru a nu pierde descoperirea. Dar câinii nu mănâncă aceste ciuperci, dar trebuie să fie instruiți mult timp pentru a detecta trufe. Prin urmare, câinele-gribonik și costă cel puțin cinci mii de euro. La urma urmei, un animal inteligent poate aduce un venit mare proprietarului său.
Ciupercă Truffel: beneficii și prejudicii
Strămoșii noștri știau și despre proprietățile benefice ale ciupercii, deoarece mulți parfumați, nu ca mâncărurile se pregăteau de delicatesă. Lista capodoperelor culinare include paste, sosuri, umpluturi pentru pizza, plăcinte, trufe pot fi un complement pentru mâncăruri cu carne și fructe de mare. De asemenea, sunt pregătite ca un fel de mâncare independent. Unele sunt recoltate pentru iarnă, pentru aceasta, trufele de coniac sunt conserve sau congelate.
Ciupercile au multe componente utile. Acestea sunt vitamine din diferite grupuri (pp, b, c) și compuși minerali, antioxidanți, carbohidrați, proteine \u200b\u200bși feromoni. Există în trufe care sunt utile pentru corpul uman - fibre, chiar și în sucul trufelor, există o poțiune terapeutică pentru a elimina unele patologii ale ochilor, iar cu ajutorul pulpei puteți vindeca guta.
Ciupercile sunt practic inofensive pentru oameni. Doar uneori există reacții alergene la componentele lor. Acest lucru se poate datora faptului că compoziția acestor plante are o cantitate mică de penicilină. De asemenea, ciupercile nu pot fi consumate cu o durată de valabilitate lungă.
În Italia, trufele sunt utilizate pe scară largă pentru producerea de creme, geluri, lapte în scopuri cosmetice. Se observă că acești compuși sunt eficienți în lupta împotriva pigmentării pielii și elimină ridurile. Femeile vorbesc bine despre produse cosmetice. Dar înainte de a utiliza creme, mai trebuie să faceți o analiză de testare pentru alergii.
Utilizarea ciupercilor ca mâncare este utilă și pentru persoanele cu o greutate mare, mâncărurile dintre ele nu le vor dăuna, deoarece există o fibră care este eficientă în lupta împotriva grăsimii. Ajută la arderea acestuia.
Ciupercile - Trufele în același mod ca și restul plantelor acestui grup sunt capabile să hrănească nu numai componente utile din sol, aer, dar și dăunătoare. Prin urmare, dacă ciuperca a crescut într -o zonă nefavorabilă, adică nu poate fi.
Video: Tipuri de trufe
