O picador de cogumelos de uma fila para o inverno em Banks: as melhores receitas. Como pegar e marin os cogumelos de remadores para o inverno em casa? Marinada para preservar cogumelos de linhas: receitas

Deliciosas receitas para decapagem e salga de cogumelos de uma fileira.

Um verão frutífero é uma ótima oportunidade para preparar presentes naturais para o inverno para o futuro. A variedade de cogumelos que crescem em nossas florestas é enorme. Os mais despretensiosos e comuns deles são linhas. Os fungos experientes sabem onde e como encontrá -los e coletá -los, mas nem sempre sabem como prepará -los de maneira adequada e deliciosa para o armazenamento de longo prazo. Considere as opções mais ideais para receitas para preparar passeios para o inverno neste artigo.

Decapagem de cogumelos em linha para o inverno: receitas para cozinhar em bancos

A primeira maneira
A composição da marinada:

1. Água - 1 litro
2. Vinagre 5% - 10 colheres de sopa.
3. Sal - 2 colheres de sopa.
4. Açúcar - 2 colheres de chá
5. Pimenta perfumada - 12 ervilhas
6. Ácido cítrico - 6 g
7. Um pouco de cravo e canela

Processo de processamento:

• Fervemos os cogumelos preparados até cozinhar (o produto deve cair no fundo da panela), com a adição de 50 g de sal e 2 g de ácido cítrico
• Depois de ferver, enfrentamos uma peneira
• Nós preenchemos bancos para 2/3
• Nós preparamos a marinada

1. Trazemos todos os componentes, sem vinagre, para ferver
2. Em seguida, despeje a essência de vinagre, mais uma vez deixe a solução ferver
3. Despeje latas com cogumelos com marinada quente e envie para esterilização
4. Bancos com capacidade de 0,5 litros com esterilização de 20 minutos, 1 L - 25 min., 3 L - 30 minutos.
5. Em seguida, enrolamos capas de metal lacadas

O segundo método

2 kg de cogumelos serão necessários:

1. Água - 1 colher de sopa.
2. Sal - 3 colheres de sopa.
3. Vinagre (5%) - 1 colher de sopa.
4. Açúcar - 2 colheres de chá
5. Bay Leaf-4-6 PCs.
6. Cravo - 4 pcs.
7. Ervilhas de pimenta preta-10-12

Processo tecnológico:

• Todos os componentes da marinada são trazidos para ferver
• Adormecemos os cogumelos preparados
• Ferva mexendo 20-25 minutos
• A espuma formada é periodicamente removida
• Depois que o líquido fez uma aparência transparente, colocamos os cogumelos em potes
• Esterilizamos, dependendo do recipiente, o devido tempo
• Hermeticamente repulsa com tampas de ferro
• Armazene na geladeira ou adega

Marinada para preservar cogumelos de linhas: receitas

Opção 1

Composição de 3 kg de linhas:

1. Vinagre de vinho - 1 l.
2. Água - 3 colheres de sopa.
3. Sal - 4 colheres de chá
4. Açúcar - 2 colheres de chá
5. Cebola - 1,5 pcs.
6. Cenouras - 1 PC.
7. Folha de louro, pimenta com ervilhas - a gosto
8. Raspas de limão - 1 pc.

Preparação:

• Pique a cebola em meio anéis, pique as cenouras em cubos
• Despeje vinagre em uma panela com água fria
• Adicione vegetais preparados
• Ferva 10 minutos em fogo baixo
• Em seguida, adicione os ingredientes restantes. Não moa limão, colocamos isso inteiramente
• Fervemos outros 5 minutos
• Removemos o raspas de limão
• O resto da marinada dos cogumelos da baía

opção 2

1. Água - 1 l.
2. Vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.
3. Sal - 1 colher de sopa. eu.
4. Ervilhas pretas de pimenta - 12 pcs.
5. Pimenta perfumada - 5 pcs.
6. Bay Leaf - 2 pcs.
7. Açúcar - 0,5 colher de chá.
8. Noz muscular - na ponta de uma faca
9. Pimenta vermelha moída –1/4 colher de chá
10. Óleo vegetal - 0,5 colheres de sopa.

Etapa -By -Stap Technology:

• Coloque água fria: sal, pimenta do reino e perfumado, lençol de louros, açúcar
• Ferva por 5 minutos
• Adicione noz -moscada, pimenta vermelha, óleo vegetal
• Nós deixamos ferver
• Despeje os cogumelos com uma salmoura pronta

Como linhas de sal quentes em bancos?

Esse método de salga permite que você se livre rapidamente da amargura de cogumelos. Além disso, o tratamento térmico adequado lhes dá uma elasticidade adicional.

• Ferva as fileiras preparadas em água levemente salgada

IMPORTANTE: Você não pode cozinhar cogumelos várias vezes seguidos no mesmo líquido, pois eles adquirem uma cor escura e desagradável, e o sabor amargo não passa completamente.

• Ferva um quarto de hora
• Enxaguar em água fria
• Colocamos um recipiente preparado, borrifando cada camada:

1. sal
2. dentes de alho
3. pedaços de raiz de rábano silvestre
4. folhas de groselha
5. Outros temperos a gosto

• Se saltarmos nas margens, pressionamos uma filial de cereja para que os cogumelos sejam cobertos com uma salmoura no topo
• Ao salgar em barris, colocamos a carga no topo
• A salga deixa de maneira possível comer cogumelos em comida em uma semana

Em kg de ritos cozidos, eles geralmente tomam: 2 colheres de sopa. Sais, 4 lençóis, 5 ervilhas de pimenta perfumada, 3 dentes, 5 g de endro, 2 folhas de groselha.

Como fazer linhas de sal de uma maneira fria nos bancos?

Para 1 kg de colheita de cogumelos, preparamos:

1. Alho - 4 cravo
2. Dill guarda -chuvas - 3 pcs.
3. Currant, cereja, baía folhas-2-4 PCs.
4. Sal (grande) - 50 g
5. Porcos com ervilhas - 4 pcs.

Estágios de cozinha:

• Cogumelos são bons e liberam do lixo da floresta
• No fundo do recipiente selecionado, coloque os verdes e os temperos
• Deixamos linhas em várias camadas, cada uma das quais é polvilhada com sal, temperos e folhas
• Colocamos opressão de madeira no topo
• Quando o molde aparecer na salmoura, lave a carga, remova o molde com uma colher
• Cogumelos estão prontos após 30-40 dias

Apesar do fato de que as linhas são muitas vezes encontradas na floresta, elas são pouco conhecidas por catadores de cogumelos iniciantes. Como esse tipo de cogumelos é muito saboroso, tanto em salgados quanto em conserva, especialistas experientes adoram fazer espaços em branco de inverno com suas próprias mãos.

Esperamos que este artigo ajude a fazer estoques para armazenamento de longo prazo sem muita dificuldade.

Vídeo: cogumelos em conserva para o inverno. Uma boa receita para cogumelos em conserva de Chambacutv