Cebola verde para o inverno: métodos. Como secar, congelar, cebolas verdes de sal e picles para o inverno?

Informações sobre os métodos de colheita de cebolas verdes para o inverno.

Em termos de vitaminas, fitoncidas e minerais, as cebolas verdes são posições de liderança entre as plantas radiculares. Muitos ouviram sobre os benefícios das cebolas verdes. Afinal, não é por nada que penas de um raio verde, que também dê a saturação a gosto, a melhor decoração estética dos pratos.

As cebolas verdes em nosso menu diário aparecem na primavera e não deixam nossas mesas durante o verão. Mas e o inverno?

Recomendamos apenas congelar os verdes da cebola e enriquecer seus pratos favoritos respirando no verão, mesmo quando a neve e a nevasca estão do lado de fora das janelas. Este artigo é dedicado aos amantes de cebola verde.

É possível congelar cebolas verdes para o inverno e como está certo?

Se você deseja que as cebolas verdes estejam em sua mesa o ano todo, você tem duas opções:

• organize uma estufa de cebola em um apartamento da cidade
• escolha um método aceitável de colheita de cebola para o inverno

O primeiro método fornecerá a toda a família uma vegetação fresca de cebola e a segunda - sacos de verduras porções recém -congeladas

No segundo caso, os verdes só podem ser adicionados durante os pratos de cozinha (para sopa, ensopado, quente).

Escolher o segundo método? Nós prosseguimos para Frost.

O processo de preparação de cebolas para congelar inclui várias etapas:

• enxaguando as cebolas e a remoção de penas que perderam uma cor verde brilhante ou com pontas amarelas (as cebolas são preferíveis para cortar antes de liberar setas)
• cortando as raízes
• depositando cebolas em toalhas de papel para que a água
• retorando penas de cebola (se você preferir um produto congelado com antecedência) e raízes de cebola branca (elas podem ser congeladas em recipientes separados)
• se desejar, o branqueamento da vegetação (despeje as cebolas com água fervida e ferva por 2-3 minutos, após o que a água precisa ser drenada, a cebola deve ficar por um tempo para esfriar)
• embalagem compacta de verduras em sacos pequenos ou recipientes de plástico (para usar uma bolsa descongelada para cozinhar)
• aperto máximo de ar dos pacotes, assinando -os e uma sala na câmara do freezer

Quanta cebola são armazenadas congeladas? Dependendo da temperatura usada para congelar, os verdes podem ser armazenados a partir de três meses (se a temperatura não exceder 8 graus) e para seis (se o congelamento ocorrer a uma temperatura mais baixa).

O congelamento não levará muito tempo e você salvará as vitaminas e elementos necessários para o seu corpo.

É possível secar a cebola verde para o inverno e como corretamente

A secagem de cebolas é uma ótima oportunidade para preparar verduras vitamínicas para o futuro, se no verão o dacha conseguiu cultivar uma grande colheita de cebola. Não jogue fora um produto útil que possa ser usado na íntegra o ano todo!

Como secar as verduras das cebolas? Existem várias maneiras de secar os verdes:

• a secagem natural está apenas no ar
• no forno
• no Aerogril

A cebola seca mantém elementos de traço mais benéficos do que um produto congelado. Além disso, durante a preparação de vários pratos, a cebola seca revela melhor seu sabor, mantendo sua agudeza inerente e "causticidade".

Uma mistura seca de cebola faz parte de sopas sublimadas, os temperos são um dos ingredientes do molho.

Vantagens de cebola seca sobre congelamento:

• Não há micróbios nas penas de cebola seca. Adicionando tempero acentuado picante à sopa ou molho, você fornece proteção confiável para as famílias contra bactérias patogênicas na estação fria
• Verdes de cebola aumentam a produção de saliva. Mas esse recurso é tão importante para uma melhor digestão de comida e metabolismo
• A vitamina C é completamente preservada em cebola seca (não é por nada que os marinheiros antigos estocados com cebolas verdes secas em frente a uma longa estrada que os salvou de Scurvy)

O primeiro método de secagem de vitaminas de cebola está no ar

Se você tiver tempo, e seu dacha tem um lugar à sombra e até com um rascunho, o método de secagem ao ar livre será perfeitamente atendido. Você decidiu secar não no país, mas em um apartamento da cidade? Em seguida, deite -se na secagem na loggia

Processo de secagem

• Enxágue as penas de cebola sob água corrente. Corte as extremidades amareladas, remova os verdes dobrados e partes grossas das penas
• Moa as penas preparadas da cebola por pedaços de 2-5 cm
• Em uma peneira grande ou placa de madeira, coloque uma camada de gaze e deite -se uniformemente e uma fina camada de verduras. Cubra com papel branco por cima
• Agite a superfície em que os verdes estão secos e misture seu conteúdo. Verduras secas por 5-7 dias
• Os verdes secos acabados estão quebrados. É fácil esmagá -lo em suas mãos. Coloque as verduras secas na jarra na prateleira de um armário convencional e guarde à temperatura ambiente

O segundo método de secar as penas de cebola está no Aerogril

De acordo com as anfitriãs, que há muito usam um airgril para cozinhar, a seca de canetas também é conveniente.

• Coloque as penas de cebola preparadas e cortadas na grade superior do dispositivo
• Defina uma temperatura de 70 ° e após meia hora, o processo de colheita de verduras terminará

A terceira maneira é uma secagem de penas de cebola no forno

Tudo é muito simples aqui! Coloque os verdes preparados da cebola e defina a temperatura necessária (deve ser de 40-50 °). A secagem no forno levará 2-3 horas

VÍDEO: Secando cebolas

Cebolas em conserva para o inverno, como se casar?

• Para decapagem, as penas da cebola devem ser tomadas frescas e suculentas. Penas amarelas não são adequadas para decapagem
• Corte as pontas
• Antes de marinar as cebolas afiadas, deve ser embalado com água fervente, eliminando a amargura excessiva. Também pode ser colocado em uma panela de cebola e levantá -la para ferver

Receita para cebolas em conserva - clássico:

Ingredientes:

1 kg de cebola
200 g de endro
Sal e vinagre a gosto
pimenta

Método de cozimento:

• Classifique na cebola verdes e enxágue. Moa a cebola seca em uma toalha de papel. Prepare uma salmoura de 120 g de sal e um litro de água. Despeje a cebola picada com uma salmoura e deixe por 2 dias. Escorra a salmoura
• Prepare o endro: Blanch 200 g de endro em água fervente por vários minutos. Misture as cebolas com o endro e prepare a marinada. Para fazer isso, tome 80 ml de vinagre a 6%, dois gramas de sementes de endro, 4-5 ervilhas de pimenta, açúcar e sal
• Lave bem as latas e coloque a cebola com o endro nelas. Despeje a cebola com marinada quente e esterilize por 10 minutos. Então tudo é como de costume: enrole com tampas e embaixo do cobertor!

Você pode cozinhar incomum cebola em conservaque têm gosto de alho, mas não tão agudo.

Receita para cebolas em conserva com lixo

• Penas de cebola e cereja de pássaro É necessário cortar e despejar marinada pré-preparada (doce e azeda ou preparada para provar)
• Depois de ferver um pouco de verduras, ele deve ser colocado em frascos e colocado na geladeira para armazenamento.

Cebolas sortudas - Um aditivo maravilhoso para carne ou pratos cozidos de carne e legumes. Uma desvantagem significativa das cebolas em conserva é que ela não pode ser armazenada por um longo tempo (e apenas duas semanas).

Como salivar cebolas verdes para o inverno?

A cebola salgada enriquecerá o sabor de qualquer prato, seja salada, vegetais cozidos em um prato ou sopa.

Ingredientes para salgar cebolas verdes:

1 kg de cebola
200 g de sal

Método de cozimento:

• Depois de preparar (lavar as verduras das cebolas, remover as pontas e secar em uma toalha de papel), corte as verduras e misture com sal
• Coloque -o firmemente em potes e compacte até que o suco isolado. Despeje o óleo vegetal e cubra com tampas. Um lugar frio é adequado para armazenar cebolas salgadas

Cebola verde para o inverno em óleo vegetal

As penas de cebola em óleo vegetal manterão sua suculência, aroma. No inverno, você só precisará abrir um banco para reabastecer sua salada favorita ou outro prato.

Cebola verde em óleo vegetal:

penas de cebola (apenas recém -cortadas)
sal
óleo vegetal
Vinagre de jantar

Método de cozimento:

• Prepare meio litro: Lave com refrigerante, despeje água cozida. Mantenha as margens da maneira usual: no forno por 10 a 15 minutos ou segure 3-5 minutos no nariz de uma chaleira com água fervente. Ferva as tampas em um navio separado
• Prepare penas de cebola: enxágue e remova hastes excessivas ou lentas, corte as pontas, coloque uma toalha seca
• Pique a cebola. Despeje 1 \\ 3 colher de chá de sal em cada jarra. A segunda camada após o sal será uma cebola de 1,5 - 2 cm de espessura e novamente despeje 1 \\ 3 colher de chá. Sal
• Compacte periodicamente a cebola com um mercado de pulgas até que o suco comece a se destacar. Então preencha a lata nos ombros
• Para preenchimento, você precisa de 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e 1 colher de sopa (9%) vinagre. Despeje todos os ingredientes no recipiente e coloque um pequeno incêndio
• Segure o fogão até que o conteúdo comece a ferver e adicione o vinagre. Misture e retire do fogão. Despeje o óleo em frascos e role imediatamente com tampas.

Pasta de cebola verde para o inverno

Não é difícil cozinhar pasta de cebola verde. O principal é ter tempo e desejo. O inverno está chegando, e é melhor encontrá -lo com uma variedade de conservação.

Cebolas verdes Pasta ingredientes:

Água 300 ml
8% de vinagre - art. eu.
2 colheres de sopa. eu. sal,
50 g de óleo de girassol

Método de cozimento

• Os verdes lavados da cebola (você pode adicionar outros verdes para um sabor mais saturado), altere o liquidificador ou o moedor de carne para o estado para o estado pastoso. Transfira a massa resultante para os bancos
• Despeje o óleo de girassol por cima. Agite bem a jarra para a distribuição uniforme de óleo. Adicione mais óleos (sua camada deve estar aproximadamente no dedo com espessura)
• Feche a jarra com uma tampa e coloque a pasta na geladeira. A vida útil de tal macarrão é vários meses

Como usar a pasta? Adicione a pasta verde perfumada aos seus pratos favoritos, molhos.

Colheita de cebola verde para o inverno

• Tomamos uma cebola fresca e não lenta com a seta média de tamanho, lave e removemos as extremidades. Se na extremidade inferior é uma pele áspera, então também a cortamos
• Tendo verduras imersas em uma peneira, é flagrante em ferver água salgada (250 g de sal por litro de água) no fogo máximo. Após 3 minutos da flecha da cebola, retiramos da água e esfriamos sob uma corrente de água fria
• Depois que a água está drenando, deitamos a cebola através de pequenas margens, por exemplo, litro. Adicione especiarias a gosto: Bay Leaf, uma mistura de pimentão
• Abaixamos os frascos enchidos nos ombros em uma panela grande de água (temperatura da água - 85 graus). Pasteurize por 15 a 20 minutos, enrole com tampas e coloque o fundo sob um cobertor quente

VÍDEO: Como preservar as verduras das cebolas para o inverno?