A colheita do manjericão para o inverno em casa são os melhores métodos de armazenamento. Como escolher a direita, congelar, desviar, pegar, marcar o manjericão, cozinhar macarrão, purê de batatas, molho, óleo de manjericão durante o inverno?

A partir do nosso artigo, você descobrirá de que maneira pode preparar o manjericão para o inverno em casa. Também apresentaremos receitas não bastante padrão para a colheita de manjericão.

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Basil é um tempero muito saboroso e picante que pode ser adicionado a quase todos os primeiros e segundos pratos. Mas como vivemos em um cinto climático com outono frio e longo, podemos usá -lo fresco apenas um período muito curto. Mas ainda há uma saída dessa situação. Se você tentar preparar o manjericão para o inverno para o futuro, poderá desfrutar de seu gosto e aroma o ano todo. Sobre como fazê -lo corretamente e informará nosso artigo.

Qual manjericão é adequado para a colheita para o inverno: tipos de manjericão

Tipos de manjericão adequado para peça de trabalho para o inverno

Os jardineiros iniciantes estão acostumados a acreditar que na natureza existem apenas dois tipos de manjericão - roxo e verde. Eles têm um sabor e aroma picantes muito pronunciados e, o mais importante, são despretensiosos nos cuidados. Mas, no momento, os criadores trouxeram muitas variedades com sabor interessante e aromas. Muitos deles são ideais para a colheita para o inverno.

Tipos de manjericão, adequado para a peça de trabalho para o inverno:

Perfumado. Esse tipo de manjericão possui um aroma permeável muito perceptível e uma ponta quase imperceptível. Quando as flores aparecem na planta, além do aroma perfurado, o mentol também aparece. As folhas do manjericão perfumado são muito grandes, por isso é mais adequado para secagem.
dente de alho. Como o nome já está claro, esse tipo de manjericão torna o aroma semelhante ao tempero habitual - cravo. É verdade, é menos brilhante, mas ainda perceptível. As folhas desta espécie não são muito grandes; portanto, na maioria das vezes, é usada para fazer molhos e pasta basílica.
Clorful-primeiro. Esta espécie tem um aroma combinado. Se você esfregar a folha em suas mãos, poderá sentir o cheiro de cravo e o cheiro de pimenta. Possui folhas de tamanho médio que são adequadas para congelar e secagem e branquear.
Cítrico. Se você gosta muito de anotações cítricas, escolha esse tipo de manjericão para a colheita para o inverno. A principal vantagem dessa variedade é que ela pode ser adicionada a bebidas, doces e várias mousses. Além do aroma de limão, o manjericão dará uma acidez leve.
Baunilha. Essa variedade é adequada para usar sobremesas. Para a colheita de manjericão para o inverno, você pode usar folhas, flores e caules. As folhas podem ser adicionadas ao cozimento e você pode cozinhar chá de hastes e cores secas.
Caramelo. Outra visão adequada para adicionar sobremesas e bebidas doces. Esta espécie tem um aroma pronunciado de caramelo de frutas. Nesse caso, você pode usar não apenas folhas, mas também flores para a colheita de manjericão para o inverno.
marinado. Será uma adição ideal na preparação de várias marinadas. Essa variedade pertence a tipos de pimenta de manjericão. Faz um aroma de anis notável. Para preservação máxima do aroma, é melhor secá -lo com um pacote ou folhas. Um pouco mais baixo, você pode descobrir como é feito corretamente.
Mentol. Pode ser um ótimo substituto para a hortelã. O aroma de mentol fresco não se manifesta. Mas se o manjericão for adicionado a alimentos ou líquidos quentes, o aroma ficará muito brilhante. Esta espécie é melhor seca ou congelada e só então adiciona aos alimentos.

Como montar e preparar o manjericão para a colheita para o inverno?

Preparação de um manjericão para a colheita para o inverno

IMPORTANTE: Se seu objetivo é o baixo mais aromático em branco para o inverno, se possível, tente coletar folhas antes da flor. Como mostra a prática, assim que as inflorescências aparecem na planta, o sabor e o aroma da massa verde pioram visivelmente. E se você secar tais folhas, congelar, marinar, o sabor da peça de trabalho não será tão brilhante e saturado. Isso é especialmente verdadeiro para algumas variedades de manjericão - limão, cravo, caramelo, mentol e baunilha. Nessas espécies, as notas características desaparecem quase completamente.

Se você quiser tirar folhas suculentas dos arbustos de manjericão durante toda a temporada, traga regularmente o topo do topo. Esse procedimento ajudará a diminuir o desenvolvimento de inflorescências, bem como fortalecer a formação de brotos laterais com folhas. Bem, agora vamos falar diretamente sobre a preparação de matérias -primas para a colheita para o inverno.

Para começar, você precisará rasgar cuidadosamente a parte desejada da folha do mato e trazê -la para casa, enxaguar tão bem na água. Você pode colocá -los imediatamente em uma peneira e apenas colocá -lo sob um fluxo de água. Após essa manipulação, você precisará deixar o manjericão em uma peneira por um tempo, para que o excesso de fluido o escape. Enquanto isso acontecerá, prepare um lugar para uma secagem mais completa.

Para fazer isso, espalhe uma toalha de algodão na mesa da cozinha ou simplesmente coloque guardanapos de papel. Coloque as folhas do manjericão com uma camada fina e aguarde que elas fiquem completamente secas. Esta etapa não pode ser realizada se você empalidece ou picles de manjericão.

Como secar o manjericão para o inverno com um pacote e folha?

Secagem de basílica para o inverno com folha

Como você já, provavelmente, entendeu secar o manjericão para o inverno de várias maneiras. Somente você, mas quero dizer que a preparação de matérias -primas com uma folha será preferível se as matérias -primas devem ser rapidamente secas.

Secando a Basílica para o inverno com uma folha:

Primeiro prepare matérias -primas para secagem
Colete as folhas, enxágue e seque em uma toalha
Cubra a assadeira com papel manteiga e aqueça ligeiramente no forno
Ajuste o forno literalmente 30-45 graus
Coloque as folhas em uma assadeira com uma camada fina e endireite -as no forno
Quando a massa diminui em tamanho 2 vezes, você pode aumentar a temperatura para 70 graus em 5 minutos
Depois disso, o forno deve ser desligado, o manjericão é deixado nele até esfriar completamente
Matérias -primas secas após o resfriamento devem ser imediatamente transferidas para um recipiente de fechamento hermeticamente seco

IMPORTANTE: Se desejar, você pode secar o manjericão em um secador elétrico. Nesse caso, você também precisará realizar a preparação padrão de matérias -primas e colocá -la com uma camada fina nos paletes. Assim que isso for feito, estabelecemos uma temperatura de 35 graus e calmamente fazemos nossos negócios. Em uma hora, será necessário retornar e trocar os paletes em alguns lugares. Após cerca de 4 horas, você receberá um tempero de basílico picante.

Secando a Basílica para o inverno com uma viga:

Para começar, corte as hastes do manjericão, enxágue -as sob água corrente e levemente seque
Dobre as hastes em um pacote e conserte tudo com uma faixa elástica ou tópico comum
Os cachos podem ser cordas em um fio mais forte e pendurar sob um dossel na rua ou em frente à janela da sala
O local da secagem deve ser escolhido para que a luz solar direta não caia nas matérias -primas
Para secar dessa maneira, o manjericão será cerca de duas semanas

IMPORTANTE: Antes de enviar cachos para armazenamento, verifique se eles estão bem secos. Para fazer isso, pegue o caule e tente quebrá -lo. Se quebrar facilmente, as matérias -primas poderão ser removidas da rosca. Se o caule estiver dobrado, o manjericão ainda está completamente seco.

Como congelar manjericão fresco para o inverno?

Basílica congelando para o inverno com folha

O manjericão fresco congelou para o inverno é muito simples. Você precisa coletar matérias -primas, enxaguar e secar. A secagem da folha deve receber atenção especial como se você colocasse uma folha úmida no freezer; no final, você recebe uma peça de trabalho um pouco aquosa. Para evitar que isso aconteça, espere até que o manjericão esteja completamente seco e somente depois disso, envie -o para congelar.

Para fazer isso, coloque o manjericão em uma bandeja ou um prato grande, depois de colocar um filme de comida em um recipiente. Coloque as folhas em uma camada e é desejável que elas não entrem em contato. Quando o manjericão estiver congelado, transfira -o para um recipiente com uma tampa e guarde -o em um freezer.

Como congelar o manjericão empalidecido para o inverno?

IMPORTANTE: Se você deseja que a manilin mantenha seu verde brilhante ou roxo após o branqueamento, prepare a água gelada com antecedência e após o tratamento térmico, abaixe imediatamente as matérias -primas nele. Isso não permitirá que a basílica se prepare completamente e certamente não substitui sua cor natural.

Então:

Lave as folhas de manjericão e deixe o excesso de líquido drenar um pouco
Água fria com antecedência ou simplesmente adicionar um cubo de gelo a ele e tê -lo no fogão
Em pequenas porções, abaixamos o manjericão em água fervente, literalmente por 10 a 15 segundos, e imediatamente transferimos para a água gelada
Quando esfriar completamente, seque -o em guardanapos de papel
Deixamos as matérias -primas acabadas em bandejas e enviamos para o freezer
Após o congelamento, as matérias -primas podem ser dobradas em um recipiente com uma tampa ou em uma bolsa selada
Se desejado, o manjericão empalidecido pode ser dobrado em moldes compactos ou sacos selados e congelados nesta forma

Como pegar o manjericão para o inverno?

IMPORTANTE: Ao colher manjericão para o inverno, é importante considerar que, neste caso, um produto suficientemente salgado será obtido, o que precisará ser usado com cuidado. Uma grande quantidade de manjericão em comida pode torná -lo muito salgado e não muito saboroso.

A solução salina do manjericão para o inverno leva algum tempo. Como você terá que esperar várias vezes para encher o recipiente enquanto a matéria -prima trabalha com o suco e as focas, você pode passar o dia todo nisso. Mas primeiro, certifique -se de realizar treinamento padrão. Enxágue as folhas e seque -as. Se você não secar as matérias -primas, no final, haverá muitos líquidos no recipiente e você não poderá fazer a cortiça salgada.

O salino do manjericão para o inverno:

Primeiro, esterilize o recipiente em que você colocará a folha
Pode ser colocado inteiro e picado
É verdade que se você escolher a última opção, lembre -se de que é melhor rasgar o manjericão com as mãos
Se você cortá -lo, as fibras das folhas oxidam, e isso mudará levemente o sabor da peça de trabalho
Polvilhe o fundo do frasco um pouco
Coloque uma camada de manjericão em cima disso
Polvilhe -o novamente com sal e depois coloque a camada de matérias -primas novamente
Preencha completamente o recipiente e deixe -o por algumas horas
Durante esse período, o manjericão deixará o suco e se estabelecerá
Você precisará repetir todas as manipulações até que o recipiente esteja completamente preenchido
Você deve garantir que não haja vazios no recipiente, e o próprio manjericão foi levemente compactado
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O manjericão de solda deve ser armazenado em um lugar legal

Como marinar o manjericão para o inverno?

A desaceleração do manjericão para o inverno dessa maneira ajudará você a obter um produto, que no final pode ser adicionado sem qualquer preparação para saladas, os primeiros e os segundos pratos.

Recomendações para manjericão de decapagem para o inverno:

Realizamos a preparação padrão de matérias -primas
Esterilize o recipiente e deixe secar
Coloque água no fogão, salte, pimenta e deixe ferver
Adicione um pouco de ácido cítrico a ele
A marinada deve ficar um pouco azeda e moderadamente salgada
Em recipientes secos, deitamos as ervilhas e as folhas de folhas
Nós branqueamos o manjericão e o colocamos no recipiente
Quando estiver preenchido, despeje tudo com uma marinada levemente refrigerada e enrole com tampas
Depois de esfriar a peça de trabalho, removemos a peça em um local legal

Como fazer uma pasta de um manjericão para o inverno?

O manjericão, preparado na forma de uma pasta, pode ser usado como molho picante para pasta italiana, massas, desenhar ou preparar um molho original por sua base. Nesse caso, você pode combinar várias variedades para ter um gosto mais interessante. Assim, você pode pegar um manjericão perfumado comum e adicionar limão, cravo ou mentol a ele.

Então:

Enxágue e seque o manjericão das variedades desejadas (aproximadamente 500 gr)
Dobre -o em uma tigela de liquidificador, adicione algumas colheres de óleo vegetal e sal a gosto
Atravessar todos os ingredientes em uma massa homogênea
Adicione algumas colheres de óleo novamente e misture novamente
Coloque a pasta resultante em potes de vidro pré -esterilizados
Armazene a peça de trabalho na geladeira

Como preparar o óleo basílico para o inverno?

IMPORTANTE: É aconselhável usar uma peça de trabalho semelhante por 3 meses. Como mostra a prática, aproximadamente esse período de óleo de basílico permanece o mais perfumado e útil possível. Quanto mais ele é armazenado, menos vestido o aroma e o sabor picantes se tornam.

Preparação de óleo basílico para o inverno:

Prenda o frasco de vidro e tampe com antecedência, o que você fechará
Enxágue o manjericão, despeje água fervente e rasgue com as mãos em pedaços menores
Você precisará de aproximadamente 100 g de matérias-primas acabadas para uma lata de meio litro de óleo
Coloque o manjericão na jarra, adicione -o levemente e tetos ou abra -o com uma colher para deixar o suco
Despeje a massa no topo com óleo vegetal e feche a tampa
Envie a geladeira
Cerca de 14 dias o óleo será infundido
Todo esse tempo não esquece de abalar o conteúdo do contêiner 2 vezes ao dia

Como preparar um molho de manjericão para o inverno?

Este molho interessante pode ser um substituto maravilhoso para o ketchup usual. Você pode armazenar essa peça de trabalho em uma forma congelada ou imediatamente após a preparação, decompor -se em um recipiente estéril e enviado à geladeira.

Componentes para fazer um molho de manjericão para o inverno:

Pimenta búlgara - 300 g
Cebola (pena verde) - 150 g
Manjericão roxo - 400 g
Óleo vegetal - 100 ml
Sal a gosto
Suco de meio limão

Preparação:

Lave todos os ingredientes, seque e pique
É necessário secar o caminho, pois o excesso de fluido na peça reduzirá a vida útil
Manjericão preparado, cebola e pimenta adicionam uma tigela de liquidificador
Sal e adicione metade do óleo vegetal
Mate tudo em uma massa homogênea e transfira para um recipiente anteriormente esterilizado
Despeje delicadamente o óleo restante em cima da massa e feche imediatamente tudo com uma tampa

Como preparar as flores de manjericão para o inverno?

Muitos jardineiros tentam quebrar as flores de manjericão, pois acreditam que não há nenhum benefício deles. De fato, mesmo essa parte do manjericão pode ser colhida para o inverno. Em vista disso, se você não teve tempo de realizar beliscão no tempo e as inflorescências apareceram nos arbustos basílicos, não desanime e os cortasse cuidadosamente. Eles podem ser secos e depois usados \u200b\u200bna preparação de chás, decocções e tinturas.

Então:

Corte as inflorescências e inspecione -as para a presença de pequenos insetos
Enxágue -os sob água corrente
Secar e colocar uma camada fina em uma bandeja ou em um prato maior
Coloque -os em um lugar escuro com boa ventilação
Aguarde a secagem completa e depois coloque um recipiente de vidro

A colheita de Basil para o inverno: as melhores e mais simples receitas

Como você já, provavelmente, entendeu que o manjericão pode ser preparado de maneiras diferentes. Todos eles ajudarão a prolongar o prazo de validade do sopro picante e darão a oportunidade de desfrutar de um sabor picante e aroma durante todo o inverno. Mas agora apresentaremos receitas que permitirão diversificar ainda mais o menu de inverno.

Tempero verde picante

Componentes:

200 g de vegetação de manjericão
100 g de salsa verde
50 g de vegetação de aipo
4 dentes de alho
1 colher de chá de lúpulos-soldados
Sal 100 g

Provisão:

Lave todos os verdes, seque e pique o liquidificador
Descasque o alho e passe por um codificador de alho
Adicione alho, sal e lúpulo à massa
Misture tudo bem, coloque recipientes estéreis

Pasta-devastada-Basílica

Componentes:

Nozes - 300 g
Manjericão - 300 g
Óleo vegetal - 150 ml
Sal a gosto
Um par de dentes de alho

Preparação:

Descasque as nozes e pique o liquidificador quase para farinha
Meu manjericão, seco e também pique em uma massa homogênea
Misture as duas massas na tigela do liquidificador, adicione sal, alho e óleo vegetal a eles
Interromper tudo até ficar homogêneo e deitar em potes herméticos (esterilizados)

Quanto o baixo pode ser branco?

Quanto ao quanto o manjericão pode ser armazenado, tudo dependerá do método escolhido de colheita. Por exemplo, se você congelar ou secar as matérias -primas, poderá usá -las com segurança pelo menos 6 meses.

Se você realizar um picles, só poderá usar esse manjericão 4 meses. Após esse período, o sal mudará o sabor do produto e se tornará menos perfumado. Bem, se você usar alho, cebola e óleo vegetal para a preparação de espaços em branco para o inverno, eles serão aproximadamente adequados 3 meses.