Receitas para fazer vinho caseiro de branco, vermelho, seco e açúcar.
Contente
- Variedade de uva a partir da qual o vinho Kinmaraul é feito
- Como fazer o vinho de uvas em casa uma etapa -receita de passo?
- Vinho das uvas caseiras: receitas simples
- Vinho de uvas
- Como fazer vinho a partir de Isabella Wine em casa?
- Que uvas são feitas de variedades de uva: receita para cozinhar
- Que uvas são feitas de vinho tinto de: receita para cozinhar
- Vinho seco em casa de uvas
- Vinho de uvas congeladas
- VÍDEO: Como fazer vinho em casa das uvas de Isabella?
Atualmente, todo proprietário é capaz de preparar vinho caseiro, que em abundância cresce uvas. No entanto, vários países e regiões mantiveram a reputação de fabricantes de vinhos exclusivos no gosto. Por exemplo, Geórgia, Alazan Valley, França, Itália.
Variedade de uva a partir da qual o vinho Kinmaraul é feito
O vinho vermelho -solo vermelho de Kinzmarauli vem da Geórgia, do vale de Alazan. Lá, entre os dois rios, Alazani e Duruji, há uma trama com terra azul cinzenta, na qual as uvas das variedades de saperavi crescem.
Graças à inundação da primavera de um dos rios que fluem das montanhas, o solo é enriquecido com minerais, cal e substâncias dos picos. Juntos, eles têm um efeito benéfico no sabor das uvas saperavi e no futuro do vinho.
Observe que, além da cor vermelha de Kinzmarauli, é semi -rosa e seco e até branco. É verdade que, neste último caso, é baseado nas uvas dos rkacitadores.
Em outras áreas da Geórgia, essa variedade de uvas é usada para a fabricação de vinhos secos.
Como fazer o vinho de uvas em casa uma etapa -receita de passo?
Se você decidir estocar vinho em casa durante todo o período de clima frio, precisará de uvas. Ou você cultiva você mesmo e coleciona clusters exagerados, ou compra no outono pronto de um vendedor de confiança.
Em seguida, oferecemos uma receita de etapa de etapa para fazer vinho caseiro a partir de uvas azuis comuns.
Treinamento.
- Separe as bagas das estacas e coloque um recipiente como uma pélvis ou banheiro, dependendo da quantidade de uvas. Esmague -os com as mãos ou os pés descalços
- Uma imprensa especial para bagas também é adequada, o que as abrirá no mingau, o tanque
- Não é necessário lavar as uvas, uma vez que a quantidade certa de substâncias para fermentação está presente em sua pele. Se você lavar, estoque com levedura de vinho especial, que você adiciona ao suco de uva no estágio de fermentação
- Reúna a polpa em um recipiente limpo com um pescoço largo, para que seja preenchido com não mais de dois terços. O recipiente não deve ser feito de metal ou alumínio
Fermentação.
- Coloque o recipiente com cobre na sala onde a temperatura do ar varia de 18 a 23 ℃
- Cubra o pescoço com tecido para evitar atrair mosquitos
- Mexa a polpa todos os dias durante cinco dias
- Separe as peles de uvas do suco, erva, por exemplo, usando um cocheiro
- Admiração e lavagem se decompõem em diferentes tanques
Açúcar de arremesso.
- Adicione açúcar à taxa de 50 g para cada litro ao tanque com uma adoração
- Em três dias, tente o sabor do futuro vinho. Se a acidez for preservada, preencha o açúcar na mesma proporção
- Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
- O estágio de adoçante do mosto e seu amadurecimento leva até um mês
- Se você quiser obter um pouco de vinho espumante, despeje o doce doce nas garrafas e coloque -o horizontalmente em uma sala quente por vários dias. Se você não precisar de lâmpadas a gás, prossiga para a próxima etapa
Pasteurização.
- Despeje o mosto nos bancos para que fiquem cheios de três quartos
- Abaixe os bancos em água quente 75 ℃
- Remova os frascos e coloque engarrafamentos com um tubo, uma extremidade que é abaixada em um pote de vinho e o segundo em um copo de água. Observe a produção de dióxido de carbono
- Quando o vinho se acalmar, despeje uma bebida caseira com baixa alcool em garrafas e leve -as para um porão ou adega para armazenamento
Vinho das uvas caseiras: receitas simples
Para a fabricação de vinho em casa, essas uvas são usadas:
- Saperavi
- Stepnyak
- Novidade
- Amizade
- Festival
- Isabel
- Lydia
- Pomba
- Livadian Black
Receita 1
Você precisa cozinhar:
- Uvas - 10 kg
- Açúcar - 250 g por litro do futuro ervo
- Água - 100 ml por litro
- Barril de madeira ou par de baldes
- Batalha ou banho
- Garrafa de vidro
- Espátula de madeira para agitar
- PC de mangueira de sífina flexível-1
- Peneira ou gaze ou tecido denso de tensão
- Luva de borracha medicinal
Preparação:
- Uvas secas e não lavadas sem folhas e galhos, entre no Toux/banheiro
- Transfira a massa resultante para um barril de madeira/balde e deixe 5-7 por um dia para iniciar o processo de fermentação. Cubra em cima com força com um pano
- Misture a polpa diariamente com uma espátula de madeira para que o chapéu espumoso com a casca desapareça
- Coe a massa e deixe a casca drenar bem em uma peneira
- Suscost adoçará o açúcar e, se necessário, adicione um pouco de água. Lembre -se de que piora a qualidade do futuro vinho, por isso não seja zeloso
- Despeje a água apenas no caso da presença de ácido, a adstringência e beliscão da língua ao provar o mosto no doce
- Despeje o mosto acabado em uma garrafa de vidro e coloque uma luva de borracha no pescoço, perfurando nela um dedo
- Depois de um mês e meio, na ausência de luvas inchadas, coloque a garrafa na mesa ou na cadeira e insira um tubo de sífina para que ele se suba acima da precipitação em três a cinco centímetros. Abaixe sua segunda extremidade em uma jarra/garrafa seca limpa
- Deixe um vinho jovem em uma sala fria com uma temperatura de 15-18 ℃ por mais três a quatro semanas para amadurecer
- Despeje o produto acabado por capacidades menores e abaixe -o em um porão para exposição. O vinho pronto é adequado para uso nos próximos 5 a 12 anos. Um período mais longo é justificado se você não adicionou água ao mosto
Receita 2
Você precisa:
- Uvas verdes - 10 kg
- Açúcar-areia-3 kg
- Bancos de três litros
- Luvas médicas
- Escorredor de macarrão
- Balde
- Lâmina de madeira
Ordem de cozimento:
- Bagas secas remotas de estacas, esmagar suas mãos ou balde em um balde
- Cubra a massa resultante com o tecido e coloque uma sala quente por 4-5 dias.
- Misture a polpa diariamente com uma espátula
- Quando uma camada de peles de espuma e uva aparece, é hora de perseguir a massa e separá -la das peles
- Despeje o mosto acabado em potes, misture com açúcar e cubra o pescoço com luvas médicas nas quais alguns dedos são perfurados
- A propósito, em vez deles, você pode entupir os bancos com engarrafamentos com um tubo de gás. Um de seus fins deve estar em um recipiente de água, e o segundo com uma adoração
- Procure por um futuro vinho por três semanas - assim que a luva parou de fazer beicinho e os sons de borbulhantes desapareceram, é hora de derramar uma bebida jovem de vinho
- Distribua -o em um recipiente seco limpo, evitando sedimentação
- Leve -o para um lugar fresco por um mês, durante o qual depois de separar o fermento no fundo três vezes despeje o vinho jovem em outro prato
- Coloque a bebida acabada em um local escuro e frio para insistir
- Depois de um mês, remova a amostra com vinho em casa
Vinho de uvas
Curiosamente, em casa, você pode cozinhar vinho não apenas de uvas, mas também de suas folhas.
Por esta:
- Colete folhas jovens com estacas
- Enxágue -os bem, pique com uma faca e deite -se em uma jarra de vidro, deixando um terço do seu vazio. Pressione bem as matérias -primas para ficar bem
- Despeje a jarra com água fervente e cubra com uma cortiça de tecido ou algodão
- Depois de três dias insistindo em um local quente, aperte as folhas e coe a infusão através de uma peneira com pequenos orifícios
- Depois de algumas horas, coe o futuro vinho para que o sedimento permaneça no antigo recipiente
- Pegue um copo de infusão e aqueça um pouco, adicione 200 g de açúcar do cálculo por litro a este líquido quente
- Deixe bem e despeje em um recipiente com a quantidade principal de infusão. Misture tudo
- Coloque um frasco seco limpo com infusão em um local quente onde a temperatura é mantida na área de +25 ℃
- Depois de três dias, transfira -o para a sala e cubra -o com uma cortiça de tecido ou algodão
- Mude o contêiner uma vez por mês e remova o sedimento do futuro vinho
- O tempo de amadurecimento do vinho das folhas é de três meses, ou seja, você deve trocar de banco três vezes para ele
- Quando a fermentação terminar, despeje o vinho em garrafas e guarde em um lugar legal
Como fazer vinho a partir de Isabella Wine em casa?
Essa variedade de uva é talvez a mais comum nos países europeus. Graças à boa adaptação a quaisquer condições climáticas, exceto no inverno severo, ela dá uma rica colheita e serve para decorar pátios e chalés.
A tecnologia para fabricar vinho de Isabella é bastante simples:
- coloque as uvas coletadas em clima ensolarado seco, separe as bagas das estacas, exclua uvas estragadas
- com a ajuda de uma imprensa, empurrar, braços ou pernas, esmagar o material
- despeje água cerca de 40% da quantidade de polpa e preencha o açúcar à taxa de 40 g para cada um de seus litros
- dentro de 4 dias, a polpa diluída adoçada oscila, formando um chapéu. Despeje -o com um palito de madeira, mexendo uma vez por dia
- coe a polpa e despeje água novamente, melhor cozido, aproximadamente 40% do mosto total
- encha uma garrafa de três quartos, entupi -a com uma cortiça de um algodão em um momento de fermentação ativa
- quando o mosto desaparecer, substitua a cortiça por uma luva de borracha, perfurada em um dedo
- assim que a luva parou de fugir, remova -a, despeje um copo de mosto, aqueça e misture com açúcar em uma proporção de 200 g por litro
- misture o doce com o resto do volume e deixe amadurecer por um mês
- coloque um recipiente com vinho futuro na mesa e, usando um tubo de vinil, despeje um mosto em um recipiente menor
- abra um pouco mais, adoçando a bebida
- mantenha um vinho jovem em um lugar fresco
Que uvas são feitas de variedades de uva: receita para cozinhar
Em casa, você receberá vinho branco dessas uvas:
- Bianka
- Oligoto
- Riesling
E a receita para sua preparação é a seguinte:
- mesga obtida de frutas inteiras maduras esmagadas, juntamente com painéis de fermento de vinho por cinco dias
- É coberto com tecido e fica em um local quente
- você mexer diariamente
- svide e despeje na garrafa para que um quarto dela permaneça grátis
- instale um obturador de água de uma cortiça com um tubo, cuja segunda extremidade é abaixada em um copo de água
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- depois de um mês de amadurecimento, não corrigido o obturador e experimente o vinho para o açúcar. Se seu objetivo é um vinho seco branco, você não precisa adicioná -lo. Se você quiser obter meia -abastecimento, preencha o açúcar à taxa de 200 g por litro de mosto
- despeje uma bebida jovem em garrafas e deixe em um local fresco por algumas semanas até amadurecer
- tom leve e sedimento no fundo são sinais de conclusão do processo de preparação de vinho branco
- coe a excluindo o sedimento, despeje -o em novos recipientes e envie -o para o porão para o banquete mais próximo
Que uvas são feitas de vinho tinto de: receita para cozinhar
O vinho caseiro vermelho é feito de todas as variedades de uvas azuis, pretas e vermelhas. Listamos alguns:
- Cabernet
- Lydia
- Isabel
- Moldávia
Considere outra receita para fazer vinho tinto caseiro.
Você precisa se preparar:
- Uvas amadurecidas, mas não estragadas
- Fermento de vinho
- Açúcar em uma quantidade de 50-250 g por litro de mosto, se você precisar obter um vinho doce/doce
- Bentonita, ou argila especial para iluminar uma bebida em casa
- Tara para fermentação da polpa e erva
- Fluxo de ar
- Hidrômetro
- Solução de iodo para desinfecção de pratos
Procedimento:
- Uvas cultivadas, separadas do lixo e galhos, esmagam as mãos/pés/pressione/bloco. Se você adicionar fermento, poderá lavá -lo antes.
- Limpe os recipientes antes de usar por uma solução de água de iodo para remover microorganismos
- Coloque um balde com uma polpa em um local quente por 4 dias para iniciar a fermentação. Se você lavar as uvas, despeje levedura
- Mexa o chapéu de espuma todos os dias e, quando não quebrar, remova -o com uma colher
- Coe o mosto e esprema as peles de uvas que nadam na superfície
- Meça a densidade do suco com uma área. Se tiver 15 anos ou menos, adicione o açúcar a gosto, mas não menos de 50 g por litro. Se dentro de 20-25, deixe o mosto sem adoçar mais para vagar
- Em uma garrafa de suco de uva, instale o suprimento de ar
- Por duas semanas, agite a garrafa periodicamente
- Когда осадок отделиться и выпадет, перелейте сусло в новую чистую и продизенфицированную тару при помощи трубки-сифона
- Medir a densidade. Se você fez açúcar pela primeira vez, agora adicione mais de 100 g por litro. Se o indicador de densidade for o primeiro e durante a medição repetida, o vinho não precisa ser adoçado
- Feche o tanque com um culto com ar condicionado e deixe aquecer as semanas por duas semanas
- Um sedimento grosso e pronunciado sinaliza a necessidade de trocar de recipiente para suco
- Diluta a bentonita em uma pequena quantidade de mosto na consistência do creme de leite. Proporção 2 medidas para 10 litros de líquido
- Digite a solução, mexendo um mosto
- Mexa novamente em algumas horas
- Deixe em um local quente por uma semana até que o sedimento seja formado
- Despeje vinho jovem em garrafas para que o sedimento não entre neles
- Adicione um pouco de açúcar, se desejar
- Coloque as garrafas em uma posição horizontal em um porão frio
- Nos cinco anos seguintes, você tem uma reserva de vinho tinto caseiro de doce, semi -soluço ou seco, dependendo da presença de açúcar dissolvido
Vinho seco em casa de uvas
Dumers de vinho seco podem cozinhá -lo facilmente de uvas que crescem em sua área.
Pegue qualquer uma das receitas acima como base. O único recurso é que você não precisa de açúcar como ingrediente adicional.
Vinho de uvas congeladas
O vinho de gelo é um tipo único de bebida alcoólica de uvas de PR na qualidade final e na tecnologia de fabricação.
Eles coletam grupos de uvas congeladas após uma boa geada em um dia claro ensolarado.
Como o consumo de uva é grande e a produção é muito pequena, o vinho de gelo é caro em preço e é muito apreciado entre os amantes desta bebida.
As bagas são bem coletadas no frio na véspera do Ano Novo no final de dezembro. As uvas não devem derreter enquanto são removidas da dose e passam sob a prensa.
A propósito, um litro de vinho de gelo é obtido de 30 kg de matérias -primas geladas selecionadas.
Mesga vagueia por um longo tempo - vários meses. O mosto filtrado mostra em garrafas, que estão bem entupidas e armazenadas em adegas por até 20 anos.
E o vinho de gelo em uma garrafa aberta pode viver apenas até 10 horas e, se você o armazenar fechado na geladeira.
Então, examinamos as características da preparação de diferentes tipos de vinho de várias variedades de uvas. Nos familiarizamos com as tecnologias de produção da bebida alcoólica da Geórgia e do vinho de gelo.
Pratique qualquer uma das receitas consideradas, copie segredos e beba vinho caseiro em quantidades moderadas.
Seja saudável!
VÍDEO: Como fazer vinho em casa das uvas de Isabella?
