Vinho de morango: receita em casa. Como fazer vinho de morango caseiro com geléia de morango fermentada, geléia, compota, morangos congelados e frescos, com vodka: melhores receitas

Receitas de vinho de morango.

Nos supermercados, você pode encontrar qualquer vinho. Somente para uma garrafa de uma boa bebida alcoólica terá que estabelecer uma quantidade considerável. Parando em uma versão barata, tomaremos uma bebida alcoólica com ingredientes não naturais na composição. E não são apenas os aditivos que melhoram o cheiro do vinho ou o tornam mais saturado.

O vinho barato é geralmente uma bebida jovem. Começando na prateleira de uma loja regular, na qual as condições de armazenamento não são respeitadas, essa bebida pode ser estragada.

• Se você preferir tratar os convidados com produtos excepcionalmente úteis (e o vinho está apenas se referindo a isso), tente reproduzir independentemente o processo de vinho, usando a baga "não -sindicata" que permaneceu após as peças de trabalho e compota ingrediente principal. Para fazer isso, você só precisa preparar os produtos necessários e se familiarizar com as regras de vinificação.

Vinho de morango: receita simples em casa

• Por que uma bebida alcoólica clássica é considerada útil? A culpa é creditada há muito tempo com propriedades milagrosas. Ele contém substâncias que impedem o desenvolvimento de microrganismos. A prova é o fato de que as bactérias do tifóide e até da cólera descobertas no vinho morrem literalmente após meia hora.
• A bebida alcoólica de baga doméstica contém elementos como potássio, fósforo, pectinas, açúcar.
• Contém vitaminas: B1, B6, B12, C, Pp.
• O processo de fermentação termina com a formação (exceto álcool) de produtos como glicerol, âmbar e ácidos láticos.
  Depois de consumir vinho, o apetite melhora. O corpo se torna mais forte.
• A resistência a várias doenças aumenta. No entanto, como remédio, o vinho está bêbado exclusivamente em pequenas porções.
• Se você decidir cozinhar um sabor delicioso, aromático e agradável de uma bebida de baixa alcool por conta própria, precisará preparar pratos especiais, fornecer as condições necessárias para passar todas as etapas de fabricação de vinho. Você também precisa preparar álcool para a fortaleza preferida, porque a força do produto acabado dependerá disso.

Na temporada de bagas, as receitas de vinho em casa são relevantes entre os artesãos. Você pode cozinhá -lo não apenas a partir de uvas. Uma ótima bebida para o banquete em casa é feita de morangos. Escolha bagas inteiras e amadurecidas. De fato, o sabor e o aroma do produto final dependem da qualidade das bagas que passarão no processo de vinho. Começamos a criar, sem esquecer o cumprimento das regras de seu próprio vinho preparado.

Compreendemos os meandros da vinificação sem equipamentos especiais:

• Os enólogos acreditam que os morangos não são um produto de muito sucesso para a preparação do álcool: a bebida não é muito estável. Acredita -se que o vinho de morango tenha uma curta vida útil. É possível aparecer no molde na superfície ou um produto acabado preparado de acordo com todas as regras, apenas azeda.
• Também não é possível obter facilmente suco de morango. As bagas de uvas são perfeitas para isso. Além disso, o suco de morango não é iluminado como suco de outras bagas.
• Receitas de vinho de morango seco estão ausentes. Mas uma bebida delicada por tipo de licor pode ser preparada.
• É melhor cozinhar o vinho a partir de bagas intensamente coloridas.
• A quantidade de açúcar no vinho afeta sua fortaleza. Para aumentar a fortaleza, você precisa de mais açúcar. Para o vinho, um copo de açúcar por 1 litro de suco de baga (no nosso caso, morango) é tomado com uma força de 11 °. Se uma fortaleza for necessária a 14-16 °, será necessário 240-290 g de açúcar por litro de líquido.
• Para iniciar o processo de fermentação, o produto não é lavado. Caso contrário, o “fermento selvagem” é lavado da superfície das bagas. Com os morangos, o estágio de lavagem não deve ser passado, porque fica no chão e grãos de areia grudam na superfície. O sabor do vinho só piorará quando a sujeira ficar.
• A substituição de leveduras naturais em vinho de morango pode ser uma fermento das mesmas bagas. Eles não lavam os morangos para ela. O fermento deve estar pronto antes de começar a cozinhar vinho.

Como cozinhar folha de morango

O produto acabado pode ser armazenado por 10 dias. Portanto, é necessário prosseguir com a preparação do fermento com antecedência.

Para a fermento, você precisará dos seguintes produtos:

• 2 xícaras de morangos
• 200 ml de água
• meio copo de açúcar

Preparação de folhas para vinho:

• Nós resolvemos os frutos amadurecidos. Removemos os morangos poluídos pela Terra. Nós jogamos apenas bagas limpas na massa, sem lixo. Despejamos os morangos em uma tigela larga e, nela, pressionamos nossas mãos ou um pouco de batata (antes disso, não lavamos os morangos com água!).
• Nós drenamos a baga esmagada na garrafa. Como regra, este é um recipiente de 5 ou 10 litros com um pescoço. Deramos a porção inteira de água lá e derramamos açúcar.
• Toda a massa de Berry-Sajar é completamente misturada. É melhor usar uma longa colher de pau ou um bastão para isso. A oxidação começará a partir do ferro. Em seguida, precisamos de uma cortiça feita de algodão. Feche o recipiente com morangos, leve -o para o quarto escuro por 4 dias. A temperatura ideal não é superior a 22-24 °.
• Após o período especificado, o líquido dentro da garrafa começará a passear. Deramos através de uma gaze dobrada em várias camadas.
• O fermento está pronto e pode ser adicionado ao vinho. Ela lida perfeitamente com o papel do fermento "natural" necessário para a fermentação.
• O vinho de sobremesa é preparado com um fermento de 3 %. 200-300 ml de folhas por 10 litros de vinho são tomados.

Receita: vinho de morango

Precisamos fazer vinho de morango:

• 1 kg de morangos maduros
• 1 litro de água
• 400 g de açúcar
• 30 g de passas não lavadas e não cozidas no vapor (ou fermento, cuja receita é descrita acima)

Tecnologia de preparação para vinhos:

• Prepare um recipiente de vidro. Para a produção de vinho em casa, também precisaremos de uma saída de gás. Pode ser construído a partir de uma luva ou tubo que é mergulhado em um pote de água.
• Se você precisar de muito vinho, aumente o número de produtos por proporção.
• Nós resolvemos morangos, removendo frutas e areia poluída pela terra e areia.

• Enxágue as bagas e deixe para que o vidro seja água.
• Despeje os morangos em uma panela (você pode usar uma tigela de plástico).
• Nós amassamos. Amassamos usando um garfo. O moedor de carne não é usado para este caso, uma vez que o metal muda o sabor e o aroma da bebida alcoólica acabada.

• Aquecemos um pouco a água e despejamos açúcar nela. O xarope resultante é derramado em uma massa de morango.

• É hora de derramar toda a mistura com mingau de morango, açúcar e água em uma garrafa. Também derramamos passas aqui (elas podem ser substituídas pelo fermento). Precisamos preencher apenas 2/3 garrafas para que haja um lugar para fermentação.
• Misture a massa de morango no recipiente. Nós carregamos uma garrafa para uma sala escura, onde a temperatura do ar é de 22-24 ° C. Partimos por 3-5 dias.
• Após o período especificado, trocamos a garrafa para limpar, transbordando o conteúdo. Não jogamos o bolo restante, mas espremeram várias camadas de gaze. Vamos usá -lo para preparar ainda mais o vinho. O suco, espremido para fora do zymkh, despeje na mesma garrafa. Feche a garrafa com uma tampa Kapron, fazendo um buraco nela.
• Em seguida, precisamos de um tubo fino (por exemplo, de um conta -gotas médicas). Abaixamos uma extremidade do tubo através do orifício feito na garrafa, a outra em uma jarra cheia de água. O dióxido de carbono passará por este tubo. Se houver um engarrafamento com um tubo destacado, nós o tomamos. Feche uma garrafa com esta cortiça. Com o final do tubo, agimos de maneira semelhante ao método descrito acima.
• O oxigênio em uma garrafa com uma mistura de morango não cairá. Se você não usar o tubo, o vinho simplesmente se tornará como vinagre.

• Devido à fermentação que começou, a temperatura dentro do recipiente aumentará. Nesta fase, movemos a garrafa para uma sala fria por 20 a 40 dias. Após a descontinuação das bolhas, o fermento cairá no fundo.

• Drenamos a massa de morango em um novo recipiente limpo com um sifão ou um tubo fino macio. Preencha um novo recipiente no topo. A cortiça deve deslocar o vinho.
• Deixamos uma garrafa de vinho transbordando em um quarto escuro por 4 semanas. Durante esse período, o conteúdo da garrafa ficará mais leve, o sedimento cairá novamente no fundo.
• Repetimos o processo de transbordamento de vinho em uma garrafa limpa e saímos por 30 dias. Durante esse período, a bebida alcoólica amadurece e pode ser derramada em um recipiente separado.

Preparação de vinho de morango sem fermento:

Tomamos esses produtos:

• 8 kg de morangos
• 100-150 g de açúcar para cada quilograma de morangos

Tecnologia de preparação:

• Nós resolvemos as bagas, arrancamos os copos. Limpar.
• Despeje as frutas na pélvis, amasse até que a massa de morango adquira a consistência de purê de batatas.
• Despeje a massa de frutas resultantes em uma garrafa limpa (é melhor pegar um recipiente de 10 L). Adicione toda a porção de açúcar.
• O pescoço do recipiente é amarrado com gaze. Nós o levamos para uma sala quente por 3 dias. Coot deve se levantar e o suco se reunirá de baixo.
• Drenamos o suco em um recipiente de vidro limpo. Ao mesmo tempo, a garrafa é fechada com um engarrafamento, a partir do qual um tubo fino é exibido e abaixado em um pote de água.
• Estamos esperando até que a formação de bolhas pare.
• Tomamos uma garrafa em uma sala escura. Partimos por 30-50 dias. Durante esse período, o suco de morango ficará mais leve.
• Derramamos o vinho acabado em outro recipiente através de uma mangueira fina. Podemos suportar mais alguns dias. Depois disso, o vinho pode ser derramado em garrafas e bem fechado. Retiramos os recipientes com vinho para o porão.

Como fazer vinho a partir de morangos: receita

Vamos preparar os seguintes ingredientes:

• 3 L de compota de morango
• 100 g de açúcar
• 55 g de passas

Tecnologia de preparação para vinhos:

• Filtamos a compota, removendo as bagas e as grandes partículas restantes.
• As bagas restantes após a filtragem da compota ainda serão necessárias, por isso não temos pressa em nos livrar delas.
• Preparamos o quino inicial: aqueça 1 xícara de compota (precisa ser tensão) a uma temperatura de 30 graus. Passas maduras com açúcar e jogue aqui.
• Mexer. Cobrimos com gaze dobrada em várias camadas. Nós o levamos ao calor por 4 horas.
• Quando o processo de fermentação tempestuoso começar, despeje o fermento no recipiente de vidro limpo. Precisamos adicionar compota à mesma garrafa. Fazemos isso depois de várias camadas de gaze.
• Cubra a garrafa com uma tampa com uma planta de água. Nós o levamos para uma sala quente e surrada.
• Limpamos as frutas deixadas após filtrar através de uma peneira. Nós enchemos um pouco de açúcar na massa da baga. Bagas maduras com açúcar e transfira para uma sala quente.
• O recipiente com o suco no qual o açúcar dissolvido é colocado no fogão (no pequeno fogo).
• Após o resfriamento, despejamos o xarope na jarra. Adicionamos água por cima e saímos para vagar.
• Agora a fermentação ocorre em ambos os recipientes. Precisamos esperar até que a alocação de bolhas parem.
• Drenemos o suco de ambas as latas, conectamos, misturamos e filtramos.
• Preparamos o recipiente no qual seremos armazenados derramando -o. Saímos por 3 meses em uma sala fria. A fortaleza da bebida acabada é de 15 a 16 graus.

Vinho de morangos fermentados com açúcar: receita

Para não jogar fora a compota de morango, que de repente fermentou, experimentamos a preparação de uma maravilhosa bebida alcoólica aromática.

Vamos preparar os seguintes produtos:

• compota de morango quebrado - 3 litros
• mel - 275 g
• arroz - 1 colher de chá

Tecnologia de preparação:

• Filtamos a compota em uma garrafa limpa. Adicione arroz e mel (o arroz na receita pode ser substituído por passas).
• Feche o contêiner com compota. Como uma tampa, adaptamos uma luva regular e deixamos no escuro por 4 dias.
• Quando a descarga de bolhas no recipiente parar, coe o líquido através da gaze. O vinho em pé é derramado em recipientes. A bebida deve amadurecer 2 meses no frio.

Como fazer vinho com geléia fermentada de morangos: receita

Se o atolamento fermentado for coberto com mofo, ele não poderá ser usado. Nós imediatamente jogamos fora esse congestionamento.

Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

• jam embarcado - 1,5 kg
• Água - 1,5 L
• o açúcar é um copo cheio de açúcar e meio mais (você não pode adicionar)
• passas -1 colher de sopa (sem necessidade de lavar)

Tecnologia de preparação:

• Misture o conteúdo fermentado da jarra e a água aquecida a uma temperatura de 25 a 30 graus em uma proporção de um a um. Despeje passas na massa de geléia. A mistura não deve provar. Despeje o açúcar. Tomamos 50-100 gramas, se o vinho não for doce.
• Despeje a mistura preparada de geléia e água na garrafa de vidro. O recipiente deve permanecer espaço suficiente para espuma e dióxido de carbono. Colocamos o pescoço da garrafa uma luva de borracha comum, depois de fazer um buraco com uma agulha em um dos dedos. Isso é necessário para que o gás saia.
• Deixamos a garrafa em um local escuro a uma temperatura de 18 a 29 graus. Após 4 dias, adicionamos a parte restante do açúcar (50-75 gramas). Através de um tubo fino, drenamos 100 ml de líquido. Dilua o açúcar nele.
• Adicione este xarope a uma garrafa de vinho. Nós consertamos a luva novamente.
• Após 4-5 dias, repetimos o procedimento para adicionar açúcar (50-75 gramas).
• O vinho passeá de 25 a 60 dias. Tudo depende da temperatura e dos doces do líquido.
• Quando o processo de fermentação termina (isso pode ser determinado pela luva soprada), filtramos o líquido através da gaze.
• Adicione açúcar e vodka-2-15 % do volume. Isso adicionará a fortaleza à culpa e será melhor armazenado. No entanto, ele adquirirá um sabor mais forte.
• Encha a garrafa com líquido filtrado na parte superior. Feche firmemente com uma cortiça e deixe em um local escuro a uma temperatura de 6-16 ° C por 2-6 meses.
• Se o açúcar foi adicionado à bebida, é melhor consertar o motor hidráulico na garrafa e deixá -la por uma semana.
• Após 10-15 dias, vinho esmagador com sedimentos. Para fazer isso, use um tubo fino (despeje o vinho em outro recipiente).
• Despeje o vinho acabado em garrafas e deixe -o encerrado no ar na geladeira ou no porão. Esse vinho tem uma fortaleza será de 8 a 12% (se não for consertado com vodka).

E aqui está uma receita universal para fazer vinho da Jam:

VÍDEO: Como cozinhar vinho da Jam? Parte 1-Stand para fermentação

VÍDEO: Receita de vinho da Jam. Parte dois

Vinho de morango com vodka: receita

Para o vinho, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de morangos
• 1 kg de açúcar
• 500 ml de vodka e água cada

Tecnologia de preparação:

• Nós classificamos as bagas e removemos os copos. Enxágue com água e mude para uma tigela. Amasxemos para o estado do purê.
• No purê de morango resultante, adicione açúcar e água quente.
• Derramamos todos os ingredientes na garrafa. Deixamos a garrafa com um engarrafamento fechado com um tubo removível em um local escuro quente. Aqui a garrafa deve permanecer por 5-7 dias.
• Após o período especificado, filtramos o conteúdo da lata, esprema a polpa através da gaze. Despeje o líquido em uma garrafa limpa e adicione vodka. É melhor se o álcool for de boa qualidade.
• O vinho deve ser infundido por uma semana. Depois que esta bebida precisa ser filtrada.
• Despeje o vinho acabado em garrafas e feche com engarrafamentos. Partimos para armazenamento em um local fresco. Você pode experimentar o vinho depois de uma semana.

Dicas úteis para a preparação e armazenamento de vinho:

• É melhor armazenar garrafas colocando -as nas prateleiras. Isso protegerá a cortiça da secagem (ela permanecerá molhada) e o ar não penetrará no interior.
• É melhor armazenar vinho a mais de 8 °.

Vinho de morangos congelados em casa: receita

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• 3 kg de frutas de morango descongeladas
• 2 kg de açúcar
• 2 L de água purificada
• fermento seco 10 gramas
• vodka de boa qualidade -0,5 l

Tecnologia de preparação:

• Despeje as frutas em uma tigela e amasse com um garfo até que a massa adquira a consistência de purê de batatas.
• Despeje o açúcar na água. Quando o açúcar se dissolver, despeje o xarope resultante em uma massa de morango.
• Conecte -se com fermento.
• Colocamos um obturador de água em um recipiente com uma massa de morango na qual o processo de fermentação ocorrerá. Aproveitamos a capacidade da sala escura e quente por 18 a 21 dias.
• Quando o processo de fermentação termina, salve o conteúdo da garrafa em um recipiente limpo, um recheio de 500 ml de vodka. Isso adiciona fortalezas e facilita o processo de perturbar a polpa.
• O vinho deve permanecer por mais 1 mês.

Morangos frescos em casa: receita

VÍDEO: Como fazer vinho de morango?