Bolo Red Velvet: Receita clássica original, de Andy Chief, avó Emma, \u200b\u200bAlexander Seleznev, Simple: Reviews, Fotos. Como cozinhar um creme para um bolo de veludo vermelho e decorar o bolo?

O artigo contará em detalhes sobre a história do popular bolo "Red Velvet" e oferecerá várias receitas para fazê -lo em casa.

O que é um "veludo vermelho"? História do bolo "Veludo vermelho"

Nos modernos catálogos de confeitaria e um menu de restaurante, uma sobremesa como "veludo vermelho" é cada vez mais encontrado. Mas poucas pessoas sabem que este bolo é considerado um "clássico americano". As raízes deste prato vão profundamente no século XIX. Desde então, o bolo sofreu várias transformações e modificações, ganhou sua peculiaridade na forma de um reconhecimento incomum de cor e mundo.

No original, o bolo é chamado de "bolo de veludo vermelho". Pela primeira vez, a sobremesa “se declarou em 1817, mas foi chamada de“ bolo de veludo ”(“ bolo de veludo ”) sem nenhuma designação de cores. Uma característica da sobremesa era a textura delicada dos biscoitos, que também era muito macia e úmida. É interessante que o biscoito fosse muito oleoso e tivesse um tom de limão.

Interessante: Somente nos anos 40 do século passado, o bolo ganhou sua tonalidade vermelha. Isso aconteceu devido ao fato de que naqueles dias apenas um pó natural de cacau foi usado, que entrou em uma reação química com kefir e refrigerante, dando uma tonalidade um pouco avermelhada. Essa cor vermelha era significativamente diferente do moderno “veludo vermelho”, que tem brilho e um tom rico.

Pinte o bolo artificialmente, ou seja, adicionar corante alimentar, os confeiteiros começaram nos anos 70 do século passado. Eles pintaram uma sobremesa, que não adicionou chocolate e, portanto, os livros de mesa raramente não publicaram uma receita para um "bolo de melancia", que tinha tons de rosa. Somente então, por meio de experimentação multi -estágio, foi encontrada uma receita perfeita e equilibrada para "veludo vermelho".

O mundo inteiro aprendeu sobre esta receita apenas quando o filme americano "Steel Magnolia" apareceu nas telas de TV, onde um bolo vermelho incomum vermelho na forma de um tatu apareceu em uma das pinturas da celebração do casamento. Por vários anos, o bolo conquistou as melhores posições no ranking das melhores sobremesas e se tornou um favorito verdadeiro.

Algumas receitas modernas de sobremesas ainda variam (a manteiga é adicionada a alguns, outros vegetais, impregnações e cremes são diversos). No entanto, para preparar um "veludo vermelho" em casa, para surpreendê -los e agradá -los realmente especialistas culinários experientes e donas de casa para iniciantes.

Bolo de veludo vermelho: receita original, clássica

A receita clássica envolve a presença desses componentes em que o primeiro bolo de "veludo vermelho" foi preparado ou, melhor, "bolo de veludo".

Você será útil (bolos):

• Kefir -250-255 ml. (Como regra, o teor de gordura do kefir deve ser de 1-2%, o kefir sem gordura é muito aquoso, é melhor não usá-lo).
• Farinha -225-230 (use apenas a farinha da mais alta qualidade e, antes de adicioná-la à massa, é aconselhável peneirar a farinha duas vezes-esse é o segredo de um biscoito magnífico e bonito).
• Cacau -20-25 g. (Tente encontrar o pó de cacau original que não passa por alcalização, você pode encontrar esse produto em lojas de nutrição saudável e vegetariana).
• Margarina (ou frutas vegetais da mistura)-110-115 g. (Você também pode usar manteiga convencional, mas deixará seus bolos secarem do que a receita clássica sugere).
• Açúcar -150-160 g (essa é uma quantidade exata, se você adicionar mais-você tem um sabor açucarado, menos não sente a doçura).
• Ovo -2 pcs. (É melhor dar preferência a grandes ovos caseiros).
• Bicarbonato de sódio -1 colher de chá (Não é necessário extingui -lo, pois isso acontecerá combinando refrigerante com kefir).

Você será útil (creme original):

• RAW-RAW-200-210 g. (Você pode usar creme de queijo, massa de queijo ou até queijo cottage ralado ou ralado com creme de leite).
• Creme de gordura (pelo menos 30%) -190-200 ml. (Você pode comprar creme de confeitaria especial).
• Açúcar em pó -60-70 g. (Use o pó com precisão, pois o açúcar triturará os dentes).

Cozinhando:

• Veja a farinha uma ou duas vezes. Com farinha, misture cacau e refrigerante. Misture tudo bem.
• Em uma tigela separada, você deve misturar completamente a massa de crescimento cremoso derretido com açúcar até que os cristais de açúcar não sejam perceptíveis.
• Kefir deve ser introduzido lentamente nessa massa cremosa, misturando tudo de maneira completa e suave.
• Obtenha ovos, é aconselhável misturar igualmente igualmente com a ajuda de um misturador e adicione componentes secos em pequenas porções.
• A textura não deve ser espessa, deve ser derramada de preferência em uma forma de silicone (fluirá em uma massa destacável).
• O cozimento ocorre a uma temperatura média de 180 a 185 graus por cerca de 30 a 35 minutos. Após esse período, verifique o bolo para prontidão e deixe esfriar.
• O creme é preparado muito simples: para cobrir, chicoteie o creme e misture bem com creme com creme e pó.
• O creme deve ser dividido em duas quase as mesmas porções: uma no meio do bolo (impregnação, enchimento), a segunda é a decoração do bolo.
• O bolo resfriado com um fio é dividido em camadas iguais. O bolo é manchado de creme, outra metade é colocada nele. O restante Cream-Chiz (creme de queijo) com uma espátula é distribuído sobre a superfície usando movimentos caóticos.

Bolo de veludo vermelho: receita da avó Emma

A avó Emma é uma blogueira culinária popular que se tornou famosa por um grande número de receitas nas páginas de muitos sites na internet. Suas receitas são simples e sempre encantadas com um resultado delicioso. A avó Emma convida você a cozinhar o bolo de veludo vermelho de acordo com sua receita.

Você deve estocar:

• Farinha -380 g. (SIFT, pode ser peneirado junto com cacau).
• Cacau -15 g (escolha cacau de alta qualidade sem impurezas de açúcar, baunilha e outros aditivos).
• Kefir (1%, mas melhor que 2,5%) -400 ml. (Pai - -LAW Kefir é melhor não usar, pois com ele você não poderá obter a densidade de biscoitos necessária).
• Red Food Racer (em forma de gel) -1 colher de chá (Não mais, caso contrário, não poderemos alcançar a cor necessária).
• Manteiga (gordura 70-80%)-200 g (amolecimento)
• Açúcar -300-400 g (menos açúcar podem ser adicionados se você não gostar de sobremesas muito doces).
• Ovo -3 pecas. (de preferência adicione ovos caseiros à massa)
• Açúcar baunilhado -20 g (pode ser substituído por um extrato de baunilha ou baunilha).
• Sal -1 colher de chá (Se você adicionar menos açúcar e reduzir a quantidade de sal, o sal no biscoito é um amplificador de sabor).
• Bicarbonato de sódio -1 colher de chá (Deve ser extinto separadamente com qualquer vinagre: mesa, maçã ou vinho).
• Creme "queijo" (cream cheese) -500 g (qualquer)
• Manteiga de creme para creme -300-350 g. (Veja de acordo com a consistência do creme resultante).
• Açúcar em pó -300-350 (assista à consistência do creme)

Cozinhando:

• Misture a farinha com cacau e peneire nos pratos preparados para amassar.
• Em uma tigela separada, misture o kefir com corante alimentar e misture tudo bem.
• Misture o óleo macio em uma tigela com uma batedeira, adicionando gradualmente açúcar nela.
• Depois do açúcar, adicione ovos, sal, vanilina, refrigerante Gaman ao óleo. Misture tudo de maneira completa e suave.
• Alternadamente, adicione a farinha com cacau e kefir com corante, misture tudo bem para que a massa seja homogênea.
• Despeje a massa na forma, seu assado deve estar nas temperaturas médias do forno a 180 a 185 graus não mais que 30-35 minutos.

IMPORTANTE: Toda a massa pode ser dividida em duas partes e assada separadamente ou assar apenas um bolo, que depois cortou cuidadosamente pela metade. Aplique o creme apenas em bolos resfriados.

Creme de queijo:

• Bata o cream cheese com uma batedeira
• Em pequenas porções, adicione a manteiga de açúcar.
• Bata até que o creme assuma a consistência necessária e a densidade desejada.
• Faça os bolos com a massa acabada e decore o bolo.

Vídeo: "Receita para o bolo da avó de Emma"

Bolo de veludo vermelho: receita de Andy

Ande Chef é um blogueiro culinário russo popular que representa muitas receitas deliciosas, em particular, os usuários de bolos de veludo vermelho.

Você será útil:

• Farinha (alta qualidade) -330-340 g. (Peneire uma ou duas vezes).
• Cacau -1-1,5 TBSP. (Você pode peneirar junto com a farinha).
• Açúcar -250-300 g. (Metade de açúcar e metade do creme).
• Sal -uma pequena pitada, como um amplificador de sabor.
• Ovos - 3 PCs.(Ovos caseiros grandes, de preferência).
• Óleo vegetal (refinado) -300 ml (o girassol é mais adequado).
• Refrigerante -1 colher de chá (você não precisa extinguir nada)
• Cozimento em pó -2-2,5 colher de chá
• Corante alimentar vermelho -1,5-2 colher de chá (Você precisa de uma beleza em gel).
• Creme de gordura (30-35%)-150 ml.
• Creme de leite de gordura (25-30%)-150 g (se você usar creme de leite em casa, é mais saboroso).
• Açúcar em pó -200 g (navegue para o seu gosto e doçura preferida do creme).

Cozinhando:

• Misture a farinha peneirada com o restante dos componentes soltos, como: Vanilina (ele, se desejar), refrigerante e fermento em pó, cacau.
• Bata ovos com açúcar (para isso, você deve usar um misturador ou combinar). O óleo e os ingredientes secos são misturados lá: farinha, fermento em pó, refrigerante, sal.
• Despeje o corante, a massa deve ser um vermelho muito saturado.
• Asse pelo bolo por cerca de meia hora, a temperatura não deve ser superior a 180-190 graus.
• Enquanto os bolos são assados \u200b\u200be frios, o creme deve ser preparado.
• Bata o creme, adicione o creme de leite e o açúcar em pó, misture tudo bem até ficar homogêneo.
• Bolo de cunhado de creme (ou bolos) com creme, a sobremesa acabada pode ser decorada com migalha de biscoito.

Bolo Red Velvet de Alexander Seleznev: Receita

Vai ser útil (para o bolo):

• Farinha de melhor qualidade (variedade superior) -340-350 g. (Necessariamente peneirado 1 ou 2 vezes).
• Cacau2-3 colher de sopa. (peneirado com farinha)
• Açúcar -200-300 g. (De acordo com suas preferências dos doces do bolo).
• Óleo vegetal) -280-300 ml. (girassol)
• Fat Kefir (2,5%) -280-300 ml. (Você também pode usar 1%).
• Fermento em pó -2 sacos
• Refrigerante -0,5 colher de chá.
• Sal -alguns pinos para melhorar o sabor
• Dye vermelho de comida -2-2,5 colher de chá (de preferência sem aromas).
• Ovo -3 pecas. (preferencialmente use o lar).

Venha a ser útil (para o creme):

• Queijo cremoso ou cottage350-400 g. (Qualquer acessível, por exemplo, Filadélfia).
• Manteiga (alta gordura) -150-160 g.
• Pó de açúcar (pode ser substituído por açúcar) -100 g (se você usar açúcar, mexa com muito cuidado para que não haja cristais).
• Você pode adicionar um pouco de vanilina

Cozinhando:

• A farinha e outros componentes secos são completamente misturados.
• O óleo amolece os ingredientes secos mistos a ele: farinha, fermento em pó, refrigerante, sal.
• O corante flui, a massa deve ser derramada em um molde de silicone (combina melhor).
• Asse o bolo a 180-190 graus não mais que 33-35 minutos.
• O creme é preparado misturando creme de queijo e óleo com pó.
• Bolo resfriado (ou bolos) mancha com creme

Receita simples de veludo vermelho do bolo com beterraba (suco de beterraba), sem corante

A beterraba é uma colheita de raiz doce, cuja polpa ralada pode ser usada para dar um biscoito de cor e ternura especiais. A textura do bolo não será muito diferente do fato de ele assa com o corante. No entanto, a sobremesa será muito saborosa.

Você será útil:

• Farinha -230-250 g. (Veja a consistência)
• Cacau -1 colher de chá (ou exatamente 5 g)
• Leite -140-150 ml. (gordo ou caseiro)
• Sal -uma pequena pitada
• Purê de beterraba -150 g (beterraba jovem finamente ralada, você pode usar 100 ml de suco de beterraba, você pode adicionar mais farinha).
• Cozimento em pó -1,5—2 sacos
• Óleo de girassol -140 ml
• Vanilin -1 pacote
• Açúcar -140-150 g. (A gosto)
• Ovos -2 pcs. (grande, em casa)
• Kefir -70 ml. (de preferência ousado em 2,5%)
• Água com açúcar para impregnação(90 ml de 40-50 g de areia).
• Creme de manteiga -250 g (qualquer acessível)
• Manteiga (em creme) -100-150 g. (Alto gordo)
• Açúcar em pó no creme a gosto

Cozinhando:

• Veja a farinha misturando -a com todos os componentes secos da receita
• Misture ovos batidos com kefir e leite, açúcar e purê de beterraba, óleo vegetal.
• Adicione os ingredientes a granel e misture tudo bem.
• Asse a massa em forma até prontamente de 35 a 40 minutos a 185-190 graus e deixe esfriar.
• O creme é batido com manteiga e pó no estado denso necessário.

Bolo de veludo vermelho com confete de morango

Confete ou confi é um revestimento para uma sobremesa feita de massa de baga, interrompida com açúcar. Esse esmalte para o bolo de veludo Krasny é muito relevante. Pode enfatizar o sabor delicado de um biscoito "molhado" e delicado, juntamente com o creme de creme "claro".

Como cozinhar confinas. O que você precisa:

• Morango -250-280 (veja a consistência)
• Açúcar -80-100 g (de acordo com suas preferências)
• Amido de milho -12-15 g.
• Gelatina -8-9 g. (Pode ser substituído por ágar ágar)
• Água -40-50 ml. (para inchaço da gelatina)

Importante: Os morangos devem ser mortos em purê de batatas com um liquidificador. Mergulhe a gelatina com antecedência. O amido deve ser misturado com açúcar. Em um morango perfurado, acrescente um pequeno incêndio, adicione gelatina e amido inchados, deixe ferver e deixe esfriar. Cubra o bolo de conferências.

Bolo Red Velvet: Receita em uma panela lenta

Você deve estocar:

• Farinha -350-380 g. (Peneire com cacau).
• Cacau -15 -20g.
• Kefir (1%-2,5%)-380-400 ml.
• Dye de comida vermelha (em forma de gel) -1 colher de chá (ou substitua por um copo de suco de beterraba).
• Manteiga (70-80%)-200 g (amolecimento)
• Açúcar -350-380 (de acordo com a preferência pela doçura).
• Ovo -3 pecas. (de preferência adicione ovos caseiros à massa)
• Bicarbonato de sódio -1 colher de chá (Deve ser extinto separadamente com qualquer vinagre: mesa, maçã ou vinho).
• creme queijo ou massa de cream cheese -500 g (qualquer)
• Manteiga-150-200
• Açúcar em pó -200-250 (assista à consistência de creme e sabor).

Cozinhando:

• Misture a farinha com cacau e seret
• Em uma tigela separada, misture o kefir com o corante ou o suco de beterraba.
• Bata o óleo macio, derramando açúcar
• Adicione ovos, sal, vanilina, refrigerante Gaman ao óleo
• Misture todos os ingredientes em uma massa
• Despeje a massa na tigela, ligue o modo "assar" por 30-40 minutos.
• Corte o bolo em várias camadas com fio

IMPORTANTE: O creme para o bolo é preparado misturando e chicoteando queijo com manteiga e adicionando pó.

Bolo de veludo vermelho com frutas. Como decorar um bolo de veludo vermelho?

As bagas não apenas complementam o sabor do bolo, enfatizando seu sabor cremoso e suculento e bolos macios. Bagas são capazes de transformar o bolo externamente. Você pode adicioná -los não apenas à camada, mas também ao lado, partes superiores do bolo, no creme.

Opções para a decoração do bolo "Red Velvet" com frutas:

Bolo Red Velvet: Revisões

Valeria: “Há muito tempo estou“ babando ”neste bolo, então tentei cozinhar em casa. Tudo deu certo. O mais difícil da receita é encontrar um corante, eu pedi na internet! ”

Cristina: “A primeira vez que o bolo acabou sendo muito“ casa ”: garra, mas macio e suculento. O segundo bolo acabou "como de uma foto". Pessoalmente, fiz alguns ajustes. Além disso, impregnando a camada inferior com xarope de açúcar. ”

VÍDEO: "A etapa -by -eePep Receita" Red Velvet "