As normas da proporção de fermento seco e fresco.
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Agora, as lojas têm uma enorme quantidade de cozimento saboroso e saudável. Muitas pessoas gostam de tomar café da manhã com uma manteiga crocante com manteiga. Mas algumas donas de casa podem preparar esses milagres de cozinhar e de forma independente. Para a preparação do cozimento e use fermento seco ou prensado.
A proporção de peso é seca e fresca, levedura crua: mesa
Em quase qualquer receita, você pode substituir o fermento fresco seco. Antes de substituir, é necessário entender os recursos e a diferença entre o fermento. Os prensados \u200b\u200bsão frescos, isto é, levedura viva. Na loja, eles são vendidos em briquetes pesando 100 g e têm um tipo de aroma. Eles estão molhados ao toque e desmoronam um pouco.
Por sua vez, existem dois tipos de seco:
- Ativado. Eles diferem em grânulos grandes e são usados \u200b\u200bpara preparar uma manteiga e massa fresca. Você pode amassar e colocá -lo em uma prova várias vezes.
- Rápido -acionamento. Eles se assemelham a pó e misturam -se imediatamente com a farinha. A massa aumenta imediatamente muitas vezes, mas com múltiplos repetidos, ela se eleva mal. Esse fermento é mais adequado para cozinhar pizza, cheburs e tortas fritas.
Tenha cuidado ao escolher o fermento. Do fermento de alta velocidade, você não deve amassar a massa para bolos de Páscoa e rolos de manteiga. As bolhas serão pequenas e a massa aumentará mal.
Se o fermento fresco for indicado na receita, você poderá substituí -los facilmente por uma velocidade ativa ou alta. Também estude cuidadosamente que tipo de teste você cozinha. Se a receita tiver manteiga, muito açúcar e ovos, a massa é muito pesada e pegajosa. Para que tal massa suba, é necessário o melhor fermento. É ativo ou fresco. A ação rápida não tem "força" suficiente em um moedor numeroso e subir.
Normas aproximadas para substituir o fermento seco fresco:
- Se você tomar fresco por 100%, será 33% de alta velocidade e 40% ativo
- Ou seja, 100 g de levedura fresca podem ser substituídos por 33 g de alta velocidade ou 40 g de ativo
Quantos leveduras secas você precisa de 25, 50, 100 gramas de fresco?
Contar uma massa de fermento fresco para secar é bastante simples. Seguimos as proporções e resolvemos um problema simples.
Recalculação de fermento fresco para secar:
- Ativo: 25 g de fresco podem ser substituídos por 10 g, respectivamente, 50 g frescos, são 20 g ativos e 100 g são frescos, é 40 g ativo.
- Rápido -Acting: 25 g de produto fresco pode ser substituído por 8 g de alta velocidade, 50 g -isso é 17 g de agir rapidamente e 100 g fresco, isso é 33 g de seco.
Feracho seco e fresco: proporção para luar, kvass, massa em gramas
Lembre -se de que o fermento melhor cresce a uma temperatura de 30 graus. Se a água ou o leite estiver mais quente, você corre o risco de estragar bolos. É por isso que leia cuidadosamente as instruções sobre sacolas com fermento e não viola o regime de temperatura.
Vale a pena considerar que o fermento de diferentes empresas pode diferir entre si; portanto, as mais corretas são as proporções apresentadas em um saco do produto. Abaixo está uma proporção aproximada do número de leveduras diferentes.
Normas aproximadas:
- Para a preparação do luar, 100 g de fermento por 1 kg de açúcar são suficientes. Consequentemente, para cada quilograma de areia, são necessários 40 g de ativo e 33 g de levedura de alta velocidade.
- Para a preparação de Kvass, você deve aderir à receita. Para cada 50 g de fermento fresco, 20 g de ativo e 17 g de alta velocidade.
Uma colher de chá de fermento seco: quantos gramas de cru?
Em geral, os dados são um pouco diferentes nesse sentido. A colher de chá contém 5-7 g de fermento seco. Consequentemente, uma colher de chá desse produto será suficiente para substituir cerca de 20 g de levedura prensada comum.
Para não se enganar e não estragar os doces, seja guiado pelas instruções. Geralmente, um saco de levedura é projetado para 1 kg de farinha. As proporções podem variar dependendo do objetivo do teste e de seus recursos.
Como você pode ver, o fermento fresco pode ser substituído com segurança por seco. Isso não afetará o sabor do prato acabado.
VÍDEO: Como substituir o fermento fresco seco?
