Quanto e como cozinhar a carne bovina corretamente?

Neste artigo, consideraremos o quanto a carne precisa ser fervida a tempo.

A carne bovina está em um lugar honroso entre crianças, dieta e nutrição adequada. Afinal, isso não é apenas carne macia e leve, mas também incrivelmente útil. Mas você precisa cozinhar a carne corretamente se não for buscar um produto seco, digerido ou sem gosto. Portanto, neste tópico, falaremos para o cozimento correto da carne de carne.

Quanto tempo leva e como cozinhar a carne bovina corretamente?

• Primeiro de tudo, você também deve escolher a carne certa. Lembre -se - o melhor produto é considerado o melhor. Ou seja, a carne de um animal recentemente entupido, que ainda não está congelando. Mas, na prática, isso está sempre longe de comprar se não houver agricultores ou açougueiros familiares. No mercado, eles geralmente vendem carne não bastante fresca ou já expostos a congelar. E nos supermercados, ainda pode ser trazido de países distantes, enquanto armazenados por um longo tempo em freezers.
• Ao comprar carne bovina, preste atenção à sua cor. A carne deve ser vermelha clara! Vidas - apenas branco. No corte, deve permanecer seco, qualquer muco não deve aparecer. Quando pressionado, o traço do dedo deve desaparecer rapidamente. A carne de carne em vermelho, marrom, vermelha escura ou acinzentada com veias amarelas não é estritamente recomendada.
• Nem todo pedaço de carne é adequado para cozinhar. Além disso, é importante para qual finalidade você vai ferver carne. Para o caldo, um peito, costelas ou um pedaço de carne em um osso "açúcar" é mais adequado. A carne cozida mais macia e suculenta é obtida a partir do feiticeiro, omoplatas ou uma ponta (carne com o último de três costelas de animais). Pashina e Shank são menos adequados para o caldo e para a comida.
• Carne descongelada, embora menos útil do que emparelhada, mas também pode ser soldada e consumida adequadamente. Para descongelar carneprimeiro, deixe a geladeira na prateleira inferior. E somente quando estiver completamente descongelado, livre das sacolas e segure na pia sob uma corrente de água fria. Em seguida, limpe os filmes e vivi, e depois coloque -o para cozinhar.

Lembre -se de algumas regras importantes sobre como cozinhar carne bovina:

• a carne deve sempre ser fervida com um pedaço grande;
• a água durante o cozimento deve ser coberta completamente;
• para obter caldo delicioso, a carne é abaixada em água fria;
• para obter carne deliciosa, que preservou todos os nutrientes, a carne é abaixada para a água já fervente;
• sal a carne 10 a 15 minutos antes do final do cozimento;
• mas se você quiser obter um caldo rico e aromático, então o sal no início do processo;
• no final do cozimento, a carne deve ser deixada no caldo por meia hora. O que o tornará ainda mais suave e suculento.

Cortar a carne pode ser realizada em um fogo aberto (em ladrilhos a gás ou elétricos), em uma panela lenta, em um fogão. Cada método tem suas vantagens. Por exemplo, ao usar uma panela lenta em caldo e carne cozida, os nutrientes são mais preservados, mas no fogão russo um sabor e cheiro extraordinários são obtidos!

• No forno, a carne é cozida em uma panela fundida com paredes grossas, para cozinhar sobre uma fogueira, selecione Esmamelado ou também -Cast -Iron Pan.É importante que um pedaço de carne seja colocado livremente e seja completamente coberto com água.
• Para obter um caldo delicioso imediatamente após a fervura dele segue Remova a espuma ascendente. Isso deve ser feito várias vezes, porque em um minuto ou duas espumas no caldo aparece novamente. Para fazer isso, use uma colher com fenda.
• Depois que a espuma deixar de se formar na superfície do caldo, você precisa Para reduzir o fogo ao mínimoe continue a cozinhar a carne, fechando a panela com uma tampa. Muitos nutricionistas não aconselham tirar a espuma, acreditando que ela contém uma grande quantidade de proteína, mas o caldo não será transparente e homogêneo.
• A duração da carne de cozimento depende da idade do animal entupido - Quanto mais antigo a carne, mais tempo levará para esse processo.
  • Em média, leva de 2 a 3 horas para cozinhar delicioso, um caldo rico, mas a carne já será digerida e facilmente separada do osso.
  • Para cozinhar carne deliciosa, que preservou todos os nutrientes em média 1,5-2 horas.
  • A carne jovem, isto é, vitela, deve cozinhar 45-60 minutos.
  • O grau de prontidão da carne é verificado por uma punção do garfo. Se o garfo entrar facilmente um pedaço de carne, ela será cozida corretamente.
• Especiarias em caldo e carne são colocadas a gosto. Meia hora antes de cozinhar em uma panela, você pode colocar cebola, cenoura, aipo, salsa, pimenta preta com ervilhas e folha de louro.

VÍDEO: quanto cozinhar carne?