Receita de Marcipan, biscoitos de maçapão em casa: etapa -por meio de instruções do passo. Como decorar o bolo por maçapão: ideias

Hoje, queremos falar mais sobre doces interessantes, não menos saborosos e até úteis - maçapão. Neste artigo, você aprenderá não apenas sobre como preparar esse tratamento, mas também sobre como eles podem decorar bolos e bolos.

Contente

Existem muitos doces entre nós? É seguro assumir que há muito. E por uma questão de justiça, deve -se dizer que é difícil não amar doces quando há sua diversidade ao nosso redor. Bolos, doces, bolos, biscoitos, como você pode ficar aqui?

O que pode ser feito com o maçapão?

Primeiro, vamos descobrir o que é marzipan.

Marcipan é geralmente chamado de massa preparada a partir de farinha de amêndoa (amêndoas moídas) e xarope de açúcar. Ou seja, é simplesmente um maçapão é um confeitaria da massa de amêndoa.

Essa doçura é distinguida por um sabor de amêndoa muito incomum, a consistência mais delicada e um sabor agradável. O que pode ser feito com o maçapão?

E você pode fazer uma enorme quantidade de guloseimas ao sabor mais diferente:

Marcipan Cookies
Muffins, muffins e bolos de maçapão
Marcipan Galet
croissants
Cobertura para o bolo
Figuras para bolo e bolos

Como você pode ver, tomando a massa de maçapão como base, você pode fazer um grande número de doces diferentes. Abaixo, vamos lhe dizer como cozinhar alguns deles.

Como fazer uma massa de maçapão em casa?

Obviamente, hoje não existe esse produto que não possa ser comprado na loja.
No entanto, às vezes quero cozinhar algo com suas próprias mãos, porque fica muito mais saboroso e, na maioria dos casos, mais econômico.
A massa do maçapão não é exceção, já pode ser comprada na forma final, mas recomendamos que você tente fazê -lo em casa pelo menos uma vez, porque com a nossa receita você definitivamente terá sucesso.

Então, prepare inicialmente os seguintes ingredientes:

Amêndoas doces - 550 g
Tensor Gorky - 17 PCs.
Açúcar de fruta - 220 g
Açúcar em pó - 1,5 colher de sopa. eu.
Água - 2 colheres de sopa. eu.

Agora continue cozinhando uma deliciosa massa de maçapão:

Inicialmente, você precisa fazer nozes. Nós os colocamos em um prato profundo e despejamos com água fervente íngreme. Isso é necessário para que sua pele possa remover facilmente das nozes.
Após 3-5 minutos. retire a casca das nozes.
Agora transfira todas as nozes para a assadeira e envie -a para o forno. Isso é necessário para seque as amêndoas. Fazemos isso a uma temperatura de 140-150 graus sem fechar a porta do forno. Quanto esse processo levará tempo depende do seu forno e do tamanho das nozes.

Precisamos garantir que as nozes adquiram uma cor dourada clara . Ao mesmo tempo, é importante não superexiná -los, porque, por núcleos queimados e muito fritos, não funcionarão.

Outras amêndoas são necessárias moer. Isso pode ser feito em um moedor de café ou em um liquidificador. Você deve obter uma massa de pó sem pedaços de nozes.
O açúcar de frutas também é picado de uma maneira confortável para você.
Agora combine a noz e o açúcar, misture.
Adicione água à massa. É melhor fazer isso usando um dispositivo de pulverização - pistola de pulverizaçãoComo é assim que o líquido é distribuído uniformemente.
Em seguida, colocamos toda a massa em um recipiente com um fundo grosso e manchas no fogo mais baixo por cerca de 5 minutos. Pulando -o periodicamente. Se você usar uma panela com um fundo fino, a massa poderá ser queimada.
Agora colocamos a massa resultante em uma mesa limpa ou na prancha de madeira e começamos amassar Nossa massa. Para fazer isso, adicione um pouco de açúcar em pó à massa.
Assim que a massa se torna homogêneo, ela está pronta.

Marzipan de amendoim, biscoitos de maçapão: receita em casa

Tradicionalmente, Marcipan está se preparando a partir de amêndoas, mas essa noz nem sempre está disponível, pois não é barata, por isso às vezes é substituída por uma opção mais barata - amendoins. Obviamente, não será correto dizer que o sabor dos doces não sofrerá com isso, no entanto, por uma variedade que você pode tentar.

Então, para cozinhar maçapão de amendoins, você precisará:

Amendoim - 2,5 xícaras
Açúcar em pó - 1,5 xícaras
Pasta arácica - 2 colheres de sopa. eu.
Água
Despeje os amendoins com água fervente para limpar a casca e depois enxágue com água fria.
Em seguida, seque as nozes em uma panela ou no forno. Observe que os amendoins precisam exatamente seco, não frite.
Agora você precisa de nozes moerO mais menor possível. Use para isso um moedor de café ou um liquidificador.
Você pode comprar um pó de açúcar acabado e, se não tiver um, faça -o de açúcar comum. Para fazer isso, pegue -o e moa, como nozes.
Conectar noz e açúcar massa. Misturar.
Da pistola de pulverização, adicione um pouco de água a ela. Determine a quantidade de água de forma independente, pois dependerá da moagem de amendoins, pó, etc. Você não precisa de muita água, tanto para umedecer levemente a mistura seca. Misture os ingredientes novamente.
Adicione a pasta Arachy à massa resultante, amasse a massa.
A massa deve ser homogênea. Se você não consegue amassar a massa, ela termina, adicione um pouco mais massas arachisianas Ou mexa a água novamente.
Agora forma de maçapão bola massa e enrole-a com uma espessura de cerca de 2-3 cm.
Pegue biscoitos para biscoitos e com sua ajuda belas figuras ou formar pequeno a partir da massa bolas, paus.

Também apresentamos sua atenção a receita para biscoitos de maçapão aromático, o que não deixará ninguém indiferente.

Para o teste:

Farinha de trigo - 370 g
Açúcar - 320 g
Proteína de ovo - 1 PC.
Gema de ovo - 2 pcs.
Manteiga - 190 g
Raspas de limão - 1,5 colher de sopa. eu.

Para preencher:

Amêndoas - 300 g
Açúcar em pó - 300 g
Kurin Egg - 1 PC.

Prosseguimos para a preparação de guloseimas:

Coloque no recipiente manteiga. Remova -o com antecedência da geladeira e deixe -o à temperatura ambiente para que ele amolecesse, será mais agradável e mais fácil trabalhar com ele. Para preparar esses cookies, é melhor usar manteiga de alta qualidade, e não seus substitutos. Mas se de repente o óleo não estiver próximo, substitua -o por margarina de alta qualidade.
Despeje o açúcar e quaisquer aromas que você gostar aqui.
Homogeneizar a massa é uniforme.
Agora, envie a quantidade indicada de proteínas de ovos, gemas e as entusiastas do limão para a massa resultante, que, a propósito, pode ser substituída por laranja. Mexa novamente.
Em seguida, você precisa adicionar farinha ao recipiente. É preliminariamente vê você E de preferência várias vezes. Esse procedimento removerá todos os caroços da farinha e a enriquecerá com oxigênio. Amasxamos a massa, embrulhamos firmemente em um filme ou bolsa de comida e colocamos o frio por uma hora.
Enquanto isso, vamos lidar com o preenchimentoque realmente será o destaque do cookie.
Despeje as nozes com água fervente, livre da casca e lave.
Nós secamos amêndoa Toalhas de papel, ligeiramente secas em uma panela seca e envie imediatamente para moer. Precisamos obter a massa mais homogênea, quase farinha de nozes; portanto, para tais propósitos, um moedor de café é mais adequado.
Conectamos todos os ingredientes para o preenchimento em um prato profundo e amassamos a densa, mas a massa elástica e flexível.

Agora prosseguimos para a formação de biscoitos de maçapão:

No teste usual, formamos balões O tamanho é sobre como noz ou ameixa grande.
De Marzipan, formamos as bolas metade.
Em cada bola de massa simples, fazemos um pequeno recesso, coloque -o nela a bola perfumada de Marcipan e belisque a massa para que no final você obtenha um uma bola plana e arrumada.
As bolas podem ser deixadas quando apareceram ou dão a elas qualquer outra forma.
Agora, cobrimos a assadeira com papel manteiga, colocamos nossos biscoitos e colocamos um forno por cerca de meia hora a uma temperatura de 180 graus.
Se desejado, esses cookies podem decore com lascas de amêndoa, açúcar em pó ou qualquer outra decoração.

Como pintar um maçapão em casa?

Como você sabe, marcipan Eles chamam uma massa deliciosa que é preparada a partir de nozes e açúcar. As nozes podem ser usadas diferentes, no entanto, a receita clássica envolve o uso de amêndoas. Você pode, se desejado, pode substituir essa porca por outros, mais acessíveis, por exemplo, amendoins e até nozes.

Como não há ingrediente colorido no teste, a massa de maçapão é originalmente branca, acinzentado. E para obter massa colorida, ela precisará ser pintada. Você pode fazer isso de duas maneiras mais simples.

Maneira de pintar Marzipan # 1

Preparar marcipan Dough. A propósito, essa massa, se necessário, pode ser comprada em formato acabado. À venda, está em grandes lojas de confeitaria.
Pegue a quantidade de massa que você usa imediatamente, não pinte toda a massa de uma só vez.
Deixe -o deitar à temperatura ambiente por cerca de 40 minutos. Isso é necessário para fazer a massa aquecido, tornou-se macio e flexível. Caso contrário, você simplesmente não pode amassá -lo corretamente.
Depois que a massa é adequada para o trabalho, abra -a e deixe de lado. Nesta fase, você precisa trabalhar com o teste rapidamente, pois ele pode secar e depois terá que purê e adicione água a ele ou xarope de milho.
Agora decida sobre o corante. Dê preferência a corantes pastosos, e não líquidos, pois o último pode fazer uma massa de líquido e pegajoso, e nesse estado você não pode trabalhar com ele.
Coloque luvas de confeitaria ou outras para proteger suas mãos da tinta. Aplicar corante Em uma vara limpa e seca, por exemplo, um palito de dente e coloque -o na massa da varinha.
Abra completamente um pedaço de massa com as mãos para que toda a tinta seja distribuída uniformemente nela.

Método Número 2

Pegue um pedaço de massa de maçapão, abra -a e imediatamente cego A partir disso o que você precisa.
Se você deseja cobrir o bolo pela massa do maçapão, aplique -a de forma não pintada e deixe o produto por um tempo para que a superfície seja seca. Portanto, será mais conveniente para você aplicar o corante.
Agora vamos à escolha dos corantes. Nesse caso, é melhor usar corante em pó, Que antes de começar o trabalho deve ser diluído com água. Faça isso manipulação e, tendo recebido a cor e a consistência desejadas, prossiga para pintar o produto.
Nesse caso, é mais conveniente pintar produtos com uma escova artística comum.
Observe que a massa de maçapão pode ser manchada não apenas com corantes químicos, mas também pelos naturais.

Para obter cor laranja, use suco de cenoura, vermelho - linguagem, cereja, beterraba, roxo - suco de seda, mirtilos, verde - suco de espinafre, marrom - cacau. No entanto, lembre -se de que esses ingredientes dão a massa não apenas a cor, mas também o sabor.

Como cobrir o bolo de maçapão, decore o bolo: ideias

Cubra o bolo de maçapão Não é difícil, pois é bastante flexível e elástico. Além disso, Marcipan tem uma enorme vantagem - tem um sabor agradável de noz, e não apenas o sabor do açúcar, como, por exemplo, em Masture.
Você pode cobri -los com bolos sob diferentes recheios, por exemplo, para o batom de açúcar, sob o esmalte real. Se desejado, o maçapão pode ser deixado não coberto de nada.

Então, antes de contar à tecnologia do bolo de bolo de bolo, contaremos a você uma receita rápida e simples para o último.

Amêndoas cruas - 950 g
Açúcar em pó - 500 g
Suco 1 limão
Água - 150 ml

Vamos preparar a massa de maçapão assim:

Despeje as nozes com água fervente por vários minutos. Depois de limpar a pele e lave em água fria. Esse procedimento não apenas limpará as amêndoas, mas também manterá sua cor.
Agora seque as nozes com toalhas de papel e envie -as para uma panela seca e limpa pré -aquecida.
Seque as amêndoas Dentro de alguns minutos, mas não permita que ele seja frito.
Moa nozes secas na farinha.
Agora conecte a massa de porca com 150 g de pó, mexa.
Em um recipiente separado, conecte todos os ingredientes restantes, cozinhe -os em fogo baixo até que a massa ferva. Depois de ferver a massa, não interfira com ela, em qualquer caso, basta influenciar o contêiner. Xarope pronto deve ter uma cor clara, não o traga para caramelização.
Envie o xarope resultante para uma massa seca preparada anteriormente, mexa bem.
Depois disso, amasse a massa resultante até que se torne homogêneo.
Agora embrulhe o maçapão no filme de comida e saia à temperatura ambiente por 15 minutos. Então, você pode transferir para a geladeira.

A massa do maçapão preparada de acordo com esta receita é perfeita para cobrir o bolo e fazer jóias para ele.

Então, agora vamos descobrir como cobrir um bolo de massa:

Vamos dizer imediatamente que o bolo que você cobrirá testes de amêndoa, deve suportar. Ou seja, não é necessário cobrir o produto com maçapão, enquanto ainda está quente, não encharcado.
Quão suave a superfície do bolo dependerá de como o maçapão ficará.
Portanto, a superfície do bolo está ligeiramente alinhada com uma rocha de cozinha comum e um pouco polvilhe com pó.
Pegue um pedaço bastante grande de massa de maçapão e dê uma forma shara. Depois de usar um rolo, enrole -o em uma grande camada redonda de massa com uma espessura de cerca de 5 mm. Observe que a camada de massa deve ser muito maior que o bolo, pois precisamos cobrir todo o produto e fazê -lo com cuidado e lindamente.
Usando um rolo, transfira a massa para o bolo. Para fazer isso, enrole a camada de massa ao redor do rolo.
Coloque a massa para que seja suficiente para cobrir todo o produto.

Agora suavizou suavemente a superfície de Marcipan. Você precisa fazer isso do meio para as bordas. Se necessário, levante as bordas da massa para que elas não quebrem. Você pode suavizar a superfície com um pino de rolamento, mão seca e limpa, especial blades de confeitaria e espátulas.
É impossível puxar a massa do maçapão ao nivelar, pois ela pode quebrar.
Quando o topo do bolo estiver coberto de maçapão e nivelado, prossiga para as laterais. Além disso, usando o inventário, suavize a massa nas laterais do bolo, enquanto remove peças extras. Eles podem simplesmente ser aparados com uma faca afiada.

Depois disso, basta “me agitar” o bolo de todos os lados mãos limpas e secas, para que ele se torne ainda suave e arrumado.
Se você quiser cobrir a massa do maçapão com alguma coisa, primeiro deixe o bolo por 1,5-2 horas. Em um local quente, mas necessariamente seco.
Não se preocupe se a primeira vez que você não pode cobrir perfeitamente o bolo, porque tudo vem com experiência.

Além disso, todos os tipos de figuras podem ser feitos de maçapão. Existem muitas idéias para decorar um bolo: existem muitos:

Se você é um confeiteiro iniciante, tente fazer o máximo figuras simples, melhorando gradualmente sua habilidade.

Para um tema de amor, você pode fazer a partir de testes de maçapão corações, esponjas.

Para decorar o bolo das crianças, você pode voar para fora dos personagens dos desenhos animados.

Para tópicos marinhos, você pode cobrir o maçapão do bolo azul ou azul e decore com números estrelas do mar, conchas, âncora etc.

Se você faz um bolo para algum evento, como um aniversário, casamento, batismo, use atributos temáticos. Por exemplo, faça isso de massa de maçapão o nome da criança, casais, fazer números, uma cruz, uma figura de anjo ou apenas asas, etc.

Um bolo decorado na forma de números é muito bonito. Oferecemos a você para considerar as idéias de criar um bolo na forma de um dígito 7, 8 e 9.

Como fazer cartas fora do maçapão?

Do maçapão, você pode fazer jóias e figuras completamente diferentes. As cartas de Marcipan não são exceção, para torná -las simplesmente mesmo que você não tenha dispositivos especiais em mãos.

Você pode fazer um maçapão de acordo com qualquer receita descrita neste artigo, inclusive de acordo com a receita feita de amendoim. Prepare com antecedência marcipan Dough, pinte -o na cor desejada, se houver uma necessidade e começar a trabalhar.
Então, fazer cartas de maçapão pode estar usando um especial molden com um alfabeto. O mofo é uma forma de silicone com recessos na forma de letras.

Para fazer as letras usando esse dispositivo, pegue um pequeno pedaço de maçapão e compare -o firmemente no formulário com a letra necessária. Depois de colocar o mofo no freezer por 15-30 minutos. Dependendo do tamanho das letras. Em seguida, retire o molde e aperte suavemente todos os bicos de maçapão, colocando -os imediatamente em um prato polvilhado com açúcar em pó.

Dica: Depois de extrair as letras do mofo, prenda -as imediatamente ao produto, porque quando aquecido, elas podem perder a forma.

Você também pode comprar cortando o alfabeto. Com sua ajuda, fazer letras será ainda mais fácil, mas elas não serão tão volumosas como na fabricação delas no mofo. Para este método, você precisa lançar a massa do maçapão na camada, colocar um corte nela com a letra desejada e pressioná -la bem nela. Isso é tudo, as letras são feitas assim com essa confeitaria.

Se você não possui esses dispositivos, use o usual régua de plástico com alfabeto. Com sua ajuda, você precisa fazer a carta por analogia com o corte de confeitaria - aplique à massa e pressione.
Outra opção para fazer cartas de maçapão, use papel, estênceis de papelão de sua própria fabricação. Pegue uma folha de papelão ou papel, desenhe as letras que você precisa e corte -as com cuidado. Não se esqueça de que você precisa cortar as letras de uma vez o tamanho necessário para o produto. Prenda um estêncil em massa de maçapão enrolada e corte a letra ao longo de seu contorno. É conveniente cortar as letras uma faca afiada ou uma faca de escritório nova e limpa.

Modelos de cartas para decorar confeitaria que você pode encontrar aqui.

Também cartas de maçapão podem ser esculpidas. Vale a pena dizer que não é difícil, mas mesmo e cartas bonitas não funcionam da primeira vez. Para fazê -los dessa maneira, divulgue a massa e comece a modelar. Não se esqueça que o maçapão pode secar; portanto, tente trabalhar rapidamente e a parte da massa do maçapão com a qual você não trabalha, certifique -se de envolvê -la em um pacote.

Como você pode ver, Marzipan não é apenas uma deliciosa noz, mas também uma ótima base para criar outros doces, não menos originais e deliciosos. Além disso, com a ajuda de tal deleite, você pode criar uma decoração muito legal para o bolo e os bolos.