Por que, em vez de cheesecakes deliciosos e aromáticos, você recebeu pedaços crus e líquidos? O que fazer para que eles não cumpram o Pan - aprenda tudo isso com o artigo.
O prato caprichoso de cheesecakes apareceu como resultado de inúmeras experiências de anfitriãs eslavas econômicas. Como o queijo cottage obtido com leite azedo é chamado queijo, bolos fritos de queijo cottage receberam o nome apropriado - cheesecakes.
Por que não trabalha com queijo cottage, queima, desmoronar, se espalhar, sem gosto, líquido, cru dentro, borracha, grudando em uma panela: o que fazer?
Uma tecnologia de cozinha rápida e simples permite que você obtenha um prato exuberante, rosado e muito apetitoso. Se você não gosta de cheesecakes, provavelmente simplesmente não sabe como cozinhá -los. A receita para cozinhar tem muitos segredos, sem os quais os bolos de queijo cottage são queimados no processo de fritar, desmoronar ou aderir a uma panela. A massa absolutamente crua pode se esconder atrás de uma crosta avermelhada. Proporções incorretas farão com que cheesecakes insuficientes, secos ou de borracha.
Um produto como queijo cottage precisa de uma abordagem especial. Armado com o conhecimento básico da técnica de cozinhar cheesecakes, você pode usar corretamente os produtos e evitar consequências imprevisíveis. É indesejável fritar cheesecakes em paralelo com outras coisas. Devido a alguns minutos perdidos, você pode perder todo um conjunto de produtos.
Para que os cheesecakes não desmoronem, não grudem, você precisa executar o seguinte:
- Verifique a qualidade e o frescor do queijo cottage. A base dos cheesecakes é queijo cottage. Seu frescor e sabor afetam diretamente o resultado final. Quanto mais azedo o produto, mais açúcar você terá que adicionar. Que, por sua vez, afetará negativamente a consistência da massa e a figura de uma pessoa. Ao comprar queijo cottage na loja, não se esqueça de verificar a data de validade. A estrutura ideal do queijo cottage deixa um amassado ao tocar.
- Um bom produto deve ser um tom branco, não cinza ou amarelo. Se o seu cheesecakes não são obtidos, espalhados No processo de fritar, seu queijo cottage contém uma grande quantidade de gorduras vegetais e longe de ser natural.
- A porcentagem ideal do teor de gordura do produto coalhada é de 9 %. Ganhos feitos de queijo cottage de baixo gordura têm estrutura solta e geralmente desmorona. Portanto, em casos extremos, esse queijo cottage é pré -tenente com produtos lácteos fermentados. O queijo cottage muito gordo no processo de amassar a massa exigirá uma quantidade maior de farinha, o que, como resultado, levará ao fato de que os cheesecakes não funcionarão, será de borracha.
- Para amassar a massa, é usada uma massa de coalhada homogênea sem caroços. A conformidade com esta regra ajudará a cozinhar cheesecakes exuberantes. A maneira mais fácil é esticar o queijo cottage com um garfo, idealmente - esfregar através de uma peneira. O uso de um liquidificador também é apropriado, mas a principal coisa aqui é não exagerar.
- Não exagere com o número de ovos na receita, caso contrário, cheesecakes não funciona. Para 500 g de queijo cottage, um ovo de galinha é suficiente. Um ingrediente importante não apenas ajuda a colar a massa, mas também adiciona umidade a ele. Ao adicionar um grande número de ovos cheesecakes líquidos são obtidosnão adaptado para fritar. Isso afeta diretamente a quantidade de farinha adicionada. A massa entupida interrompe o sabor do queijo cottage.
- Controle a quantidade de açúcar, caso contrário, cheesecakes não funciona. Quando os ingredientes são misturados, o açúcar começa a derreter e se transforma em um xarope. A massa de queijo cottage se torna uma pasta e é necessário adicionar farinha adicionalmente. Ao amassar a massa por cheesecakes, o açúcar pode ser completamente excluído. Os bolos quentes prontos -feitos podem ser polvilhados com açúcar por cima ou compensados \u200b\u200bpor doces com geléia, xarope, geléia. O açúcar pode ser substituído pela adição de centros.
- Ingredientes adicionais. A receita básica para cheesecakes pode ser diversificada adicionando vários ingredientes. Se você deseja adicionar frutas secas, precisa mergulhá -las primeiro. As bagas são pré -esclarecidas dos caules, frutas suculentas das sementes. Os ingredientes suculentos são deixados por um tempo para empilhar o excesso de suco.
- Ao preparar cheesecakes sem açúcar, o meio é recheado com ervas, queijo ralado ou purê de batatas.
- Forme corretamente o tamanho dos cheesecakes.Ao formar um bolo, o tamanho e a espessura são importantes. Cheesecakes grossos não terão tempo para fritar adequadamente e permanecerão cru dentro. Grandes cheesecakes não são muito convenientes para entregar no processo de fritar. Você não pode colocar os cheesecakes com muita força. No processo de cozimento, eles aumentarão um pouco em tamanho e ficam junto com os bolos vizinhos.
- Uma quantidade adequada de queijo cottage para um bolo pode ser medida usando uma colher de sopa. Para dar aos cheesecakes uma aparência elegante, as mãos devem ser polvilhadas com farinha. Tendo rolado a bola de queijo cottage em farinha, com a ajuda das palmas das mãos dada uma forma achatada.
- Como alcançar uma crosta brilhante nos cheesecakes.Antes de enviar cheesecakes para ser frito, aqueça adequadamente a panela com manteiga. Com aquecimento insuficiente e uma grande quantidade de óleo de girassol, os bolos não têm tempo para pegar uma crosta e eles desmoronam durante a cozinha. Os cheesons são melhores dourados em uma panela de elenco. Um fundo grosso anti -carcaça também fornecerá uma crosta crocante. Após a fritura do primeiro lado, os cheesecakes são ativados no segundo e cobrem por alguns minutos com uma tampa. Uma maneira tão simples vai torná -los exuberante e macio.
- Controle a quantidade de farinha, caso contrário, cheesecakes não funciona. Com a farinha, o mais importante é não exagerar. A proporção é considerada ótima - 30 g de farinha por 100 g de queijo cottage. Consequentemente, 0,5 kg de queijo cottage não é superior a 4-5 colheres de sopa. A maioria das donas de casa usa farinha de trigo, mas há uma opção mais útil. Tente adicionar farinha de arroz. Ele liga perfeitamente os componentes entre si e, ao mesmo tempo, contém menos glúten. Você não pode adicioná -lo à massa, mas use -o para envolver. Nesse caso, a crosta nos cheesecakes será incomparável. Sem panning syrniki não foi bem -sucedido eles se mantêm em uma panela.
A farinha de trigo pode ser substituída por um mankuan. Em seguida, os cheesecakes adquirirão leveza e suavidade.
- Servindo o prato acabado.Cheesecakes quentes não são aconselháveis \u200b\u200bpara deitar um no outro. Uma estrutura magnífica pode se deformar e estragar a aparência apetitosa. Qualquer desvantagem da superfície pode ser polvilhada com açúcar em pó. Você pode colocar um pouco de frutas ou cortes de frutas em um prato ao lado de cheesecakes. Creme de leite, leite condensado, massas de chocolate, geléia complementa perfeitamente o sabor do queijo cottage e ajudam a consertá -lo cheesecakes de queijo. Cheesecakes salgados complementarão perfeitamente ervas e vegetais frescos.
Para uma variedade de cheesecakes, você pode assar no forno ou extinguido em creme de leite em uma panela. Ao assar, é fornecida uma crosta crocante. O processo de extinção exigirá mais 10 a 15 minutos após a fritura. Os cheesons são ideais para o café da manhã e lanche da tarde.
VÍDEO: Como fritar cheesecakes?
