Coquetéis alcoólicos moleculares em casa: vistas, receitas, vídeos

Os coquetéis são diferentes, são considerados herdeiros diretos da cozinha molecular. Coquetéis alcoólicos moleculares podem ser preparados em casa. Às vezes, você precisa de certos dispositivos e ingredientes que possam ser comprados em lojas on -line. Vamos ver como fazer bebidas em casa.

Existem muitas receitas interessantes para a preparação de bebidas com vários métodos. E agora eles são complementados, criados graças aos ingredientes tradicionais. A última tendência, podemos dizer um avanço, ocorreu devido ao aparecimento de uma nova forma de arte na cozinha, onde o método de cozimento original é usado. Coquetéis alcoólicos moleculares são algo novo. É interessante comer geléia com o gosto de champanhe e frutas, etc. A preparação de bebidas com esses métodos não se parece com o que os barmen fazem em instituições de entretenimento, o processo é mais como experimentos químicos em um laboratório experimental. A única coisa que se preocupa são algumas dúvidas de que os produtos usados \u200b\u200bsão seguros para o consumo.

Coquetéis moleculares com álcool - tecnologia, produtos para sua preparação

Se você estiver preparando coquetéis moleculares com álcool, sem falhas, você terá que usar alguns ingredientes incomuns para bebidas. Precisamos de componentes químicos como alginato de sódio, nitrogênio líquido. Não existem esses produtos na cozinha e também em supermercados, mas eles podem ser encontrados em plataformas on -line. Trabalhar com eles não é tão difícil, especialmente porque como usá -los em receitas de coquetéis.

Produtos adequados para a fabricação de bebidas:

• Gelatina, corantes alimentares
• Emulsificantes, nitrogênio seco ou líquido de gelo
• Soffle precisa de soja Lyceine.

IMPORTANTE: Na cozinha, você mesmo pode criar seu próprio laboratório para a produção de bebidas moleculares com suas próprias mãos. Você precisará de um bom liquidificador, de preferência profissional para suportar uma longa batida. Ainda é bom ter um sifão de dióxido de carbono que é feito por refrigerante. O misturador de boa qualidade não dói, as escamas de cozinha com pequenos erros. A precisão de suas medições deve ser de gramas.

Coquetéis alcoólicos moleculares - espécies

Se você decidir tratar seus convidados com coquetéis com uma estrutura não padrão agregada, precisará descobrir como cozinhar coquetéis alcoólicos moleculares com suas próprias mãos. Esses coquetéis ainda podem ser chamados de eventos de Pearl. Eles têm uma aparência e sabor incomuns, afetam os receptores do paladar de uma maneira original. Eles não apenas parecem incomuns, mas não são inferiores a coquetéis comuns com seu gosto, força e aroma.

Tais bebidas moleculares podem existir em diferentes desempenho e condições, em particular:

1. Esmaltes moleculares - Cocktail de álcool externamente semelhante aos ovos mexidosMas não há ovos em sua composição. Gema - coberta com um filme fino, sob o qual está localizado o suco doce de mangas. Proteína - misturada em uma composição uniforme de creme, leite de coco, xarope com coco, rum branco.
2. Cosmopolita - Você pode cozinhar na forma de geléia. Para fazer isso, você precisará de fatias de sexo laranja, coquetel e uma cidade grande. Na forma de geléia, você pode preparar outras bebidas com álcool, elas também serão agradáveis \u200b\u200bpara derreter na língua e ficar um pouco bêbadas. Eles também terão um aroma maravilhoso graças a citros.
3. Pina Colada - Esta bebida pode ser consumida com caviar molecular com hortelã. É graças ao último ingrediente que o sabor da bebida é completamente diferente do sabor tradicional de um coquetel. Os ovos de hortelã saturam a frescura molecular do coquetel, aroma único.
4. Coquetel cremoso de baga - A bebida é semelhante a sobremesa. Combina coco, limão, abacaxi, chantilly. Esta sobremesa surpreenderá todos os convidados da festa com sua bela aparência e um sabor único.

Obviamente, existem outros coquetéis moleculares, mas todas essas bebidas são encontradas em quatro condições, listadas acima.

Coquetéis alcoólicos moleculares - uma receita para uma bebida na forma de vidros

Em diferentes portais, você pode encontrar receitas para cozinha molecular, onde não são necessários esforços particularmente sérios para fazer bebidas. Você pode servir coquetéis alcoólicos moleculares em uma forma não padrão. Você pode cozinhar tanto vidros com suco, rum, leite e outros produtos.

Parece que o cozimento molecular é realmente bastante estudado, mas não - mais e mais receitas que podem ser preparadas em casa. Um dos pratos interessantes que literalmente se parece com ovos fritos, mas tem gosto de uma bebida e sobremesa. Afinal, eles fazem isso de maneira alguma dos ovos. Para obter um ovo mais natural, você precisará encontrar os ingredientes em cores semelhantes e não será difícil criar um prato.

Veja ainda mais a receita de um coquetel molecular alcoólico de manga, coco, creme e rum. A propósito, você pode ajustar a fortaleza da bebida, isso não estragará o produto. Para obter ovos de ovos mexidos, você precisará de um sifão a gás e latas de spray e verá a receita dos ovos fritos:

Os seguintes componentes serão necessários para o processo de cozimento:

• Para gemas (esferas): água - 245 ml., Citrato - 1,3 g, alginato - 1,7 g, mão de obra - 225 ml., Sal calcik - 6,5 g, água - 1 litro.
• Para proteína ovariana: açúcar - 55 g, água - 45 g, gelatina - 3,5 g, creme - 65 ml, leite de coco - 310 ml, rum branco - 25 ml.

Processo:

1. Prepare -se primeiro esferas (gema de vidraça). Para fazer isso, dissolva o citrato em 225 ml. agua. Para tornar o processo mais rápido, use um liquidificador regular.
2. Adicione a alginita à mesma composição, depois de dissolver tudo com um liquidificador convencional. Em seguida, você precisa aquecer toda a composição a 90 graus. Não ferva a mistura, retire do fogão. Deixe esfriar para a sala t.
3. Misture a massa de purê de batatas, use um liquidificador. Para que não haja bolhas de ar no campo, esfrie a massa na geladeira.
4. Em seguida, dissolva o cálcio em H2O. Para fazer o processo de alta qualidade, use um liquidificador. Coloque a massa acabada na bandeja, mas não faça a altura do hemisfério acima de cinco centímetros.
5. Para manter a esfera, despeje -a na água com cálculo por dois minutos. Depois disso, colete as esferas com uma colher, enxágue suavemente com água. Para a beleza, você pode polvilhar a esfera acabada com batatas fritas de coco ou nozes picadas.
6. O próximo deve estar preparado proteína Glazunya. Primeiro, misture água, açúcar com um recipiente separado. Aqueça a solução de xarope para que todas as areadas de açúcar se dissolvam. Deixe esfriar.
7. Prepare uma solução de gelatina com 45 ml. leite de coco, 10 ml. creme. Deixe a massa começar a inchar.
8. Em seguida, aqueça o xarope a 85 graus, coloque a massa de gelatina lá, misture bem os ingredientes. Retire do fogão, adicione o restante dos componentes.
9. Em seguida, envie todos esses componentes para o sifão, tempere com um span No2.
10. Resta apenas esfriar os ovos em um local frio e você pode tratar os amigos.

Coquetel molecular com champanhe e caviar molecular

Em seguida, será apresentada uma receita para uma bebida original com champanhe e caviar molecular em uma descrição detalhada. Você aprenderá a fazer coquetéis alcoólicos moleculares com champanhe ou vinho brilhante.

Componentes:

• Suco de groselha - 75 ml.
• Blackmorria Licor - 25 ml.
• Xarope cítrico - 15 ml.
• Alginato de sódio - 1 g
• Vinho brilhante ou champanhe - 145 ml.
• Blackmorria Licor (creme de cassi) - 20 ml.
• Lactato de cálcio (para banheiro de cálcio) - 6 g
• H2O distilizado - 185 ml.
• H2O - Apenas para lavar os produtos acabados.

Dispositivos e equipamentos:

• Pipeta
• Liquidificador poderoso
• Uma colher
• Glass de champanhe (flauta)

Como cozinhar?

1. Misture xarope, licor, alginato de sódio, suco com um liquidificador, verifique se tudo se dissolve bem. E você pode se livrar das bolhas se deixar os componentes na geladeira.
2. Em outra tigela, misture água destilada e cálculo até que tudo se dissolva.
3. Disque a mistura de groselhas com uma pequena pipeta e escorra lentamente no banheiro para pegar ovos. Para isso, 30 segundos são suficientes.
4. Em seguida, pegue esses ovos com uma colher. Em seguida, enxágue com água limpa.
5. No final, resta derramar champanhe em fluido, abaixar o caviar lá e servir.

Coquetel alcoólico molecular na forma de geléia

Os coquetéis alcoólicos moleculares são feitos usando vários componentes químicos, isso inclui nitrogênio líquido, alginato de sódio. Você precisará estocar esses componentes químicos para cozinhar bebidas. Em seguida, descobriremos como cozinhar Cosmopolita Na forma de geléia.

Componentes:

• Xarope de açúcar - 5 ml.
• Suco de lyme - 9 ml.
• Vodka Finlândia - 39 ml.
• Cranberry - 26 g
• BlackBerry - 23 g
• Morangos - 9 g
• Gelatina - 2 g

Dispositivos auxiliares:

• Pires
• A colher é coquetel
• Jigger
• Pressione para frutas
• Jarro
• Liquidificador

Processo:

1. Bata os cranberries com um liquidificador, coloque o purê de batatas em um copo para misturar.
2. Adicione suco de limão, xarope, licor, Vodka Finlândia lá.
3. Adicione metade das bagas de morangos, amoras, mexa cuidadosamente a composição com uma colher.
4. Agora adicione a terceira parte do coquetel ao pitre, coloque a gelatina lá.
5. Mexa a composição acabada com uma colher, compartilhe o restante da mistura.
6. Acendo a massa, aquecida, você não pode ferver.
7. Quando esfriar, despeje a vela de uma bebida em um recipiente gelado.
8. Coloque tudo isso em um lugar frio, trate amigos com geléia congelada. Não se esqueça de dar uma colher aos convidados.

Coquetel molecular alcoólico - creme

Coquetéis alcoólicos moleculares podem ser feitos em diferentes condições, inclusive na forma de uma sobremesa doce. A próxima bebida é perfeita para romance e meninas. O guloso ficará encantado com ele. Mais detalhes:

Componentes:

• Licor de café - 75 g
• Uísque - 75 ml.
• Leite condensado - 115 ml.
• Creme - 195 ml.
• Leite - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

Processo:

1. Misture todos os componentes acima em um recipiente, deixe alguns marshmallow para decorar o coquetel. Aqueça a massa no fogo, simplesmente não traga para ferver.
2. Quando aquecido, misture a composição com uma colher para que a massa se torne uniforme.
3. Retire do fogo, despeje em um lindo recipiente, deixe esfriar.
4. Decore o marshmallo rosa ou branco superior.

Então você pode tratar amigos e amigos.

Vídeo: Coquetéis alcoólicos da cozinha molecular