As melhores receitas para pães franceses com canela, passas, chocolate, creme de leite, queijo cottage e creme. Como cozinhar os macaruns franceses, armas, briosh, sinabon, queijo?

Um artigo sobre como assar vários tipos de pães franceses em casa.

Os pães franceses são nítidos com um creme delicado dentro.

Como cozinhar pães franceses em casa?

Os pães franceses podem ser preparados em casa. Isso não será difícil. Você só precisa querer.

Pães franceses

Para cozinhar pães:

• fechar 4-4,5 copos de farinha
• 1 xícara de leite quente
• 3 ovos
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar
• 20 g de fermento fresco ou 1 colher de sopa. uma colher de seca
• 250 g de margarina
• uma pitada de sal

Para a preparação do recheio:

• 125 g de margarina derretida
• 1 xícara de açúcar
• açúcar em pó para pãezinhos prontos para aspersão

Começamos a cozinhar:

1. OPAN. Misture o fermento com leite quente, açúcar (1 colher de sopa de colher) e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, deixe em um local quente e deixe se aproximar por 30 minutos.
2. Massa. Adicionamos à massa os ovos espalhados, açúcar, sal, farinha, no final, derramamos a margarina derretida, mas não quente, amassar a massa para que ela fique para ficar, deixe -o subir no calor até que o aumento seja dobrado (cerca de 2 horas).
3. Dividimos a massa em 4 partes. De cada parte, rolamos uma camada fina, lubrifiquei com margarina abafada, polvilhe com açúcar, embrulhe-o com um rolo, cortes com fatias de 2 a 3 cm de comprimento e espalhe em forma lubrificada. Para lubrificação, é melhor usar óleo vegetal. Se os pães a uma distância de 2-3 cm forem um do outro, ao levantar, eles serão interconectados e, se 5-8 cm, cada um será todos separadamente.
4. Deixamos a forma com pães em um local quente até que eles subam (cerca de 1 hora).
5. Bake no forno por 10 a 15 minutos, ligando a temperatura de 180-200 ° C.
6. Retiramos pães do molde, esfriamos e polvilhamos com açúcar de confeiteiro.

A massa para pães franceses é creme, sopro, fermento, manteiga: receitas

Massa de creme para pães

Os pães da massa de creme - armas - começaram a assar na Borgonha. A peculiaridade do teste é que o queijo duro ralado é adicionado a ele.

Para o teste de que você precisará:

• 0,5 xícaras de água
• copo incompleto de farinha
• 1 Colher de Sopa. colher de amido (batata)
• 50 g de manteiga
• 3 ovos
• 100 g de queijo sólido
• uma pitada de sal

Começamos a cozinhar:

1. Fervemos água com sal e manteiga em uma panela.
2. Adicione a farinha a uma mistura cozida, amido, não remova do fogo, mas amasse intensamente para quebrar todos os pedaços.
3. Quando esfriar um pouco, adicionamos um de cada vez - ovos e também misturamos bem até ficar homogêneo.
4. Despeje o queijo duro ralado, amasse.
5. A massa está pronta, você pode assar pequenos pães. Você precisa colocar a massa um pouco, no tamanho da noz. Durante o cozimento, ele crescerá muito.

Massa folhada

Para o teste de que você precisará:

• 200 ml de leite quente
• 450 g de farinha
• 100 ml de óleo (vegetal)
• 1 proteína
• 1 chá. colher de fermento (seco)
• 2 colheres de sopa. Coloque com açúcar
• uma pitada de sal

Começamos a cozinhar:

1. Misturamos o fermento e 1 colher de chá de açúcar com leite quente, deixe -o ficar por meia hora.
2. Na farinha peneirada, adicionamos tudo para a massa e a massa, amasse uma massa grossa, deixe subir por cerca de 1 hora. Em seguida, rolamos a massa, lubrifiquemos com creme, polvilhamos com passas, rolamos em um rolo, cortamos em pedaços e assarmos.

Massa de levedura de creme para pães

Parte da farinha na massa, alcançamos o seguinte:

• O amido em farinha é adesivo, devido a isso, será necessário menos açúcar na massa.
• O sabor e a qualidade do produto acabado melhoram.
• Os pães válidos mais lentos.

Os touros desse teste podem ser um fogão com recheios diferentes.

Para o teste de que você precisará:

• cerca de 3 copos de farinha
• 200 ml de creme quente 15% de teor de gordura
• 200 ml de leite quente
• 5 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar
• 80 g de óleo (manteiga)
• 4 gemas
• 2 chá. colheres de sopa de fermento (você pode secar)
• 1 Colher de Sopa. uma colher de conhaque
• pitada de Cardamon (terra)

Começamos a cozinhar:

1. 3 colheres de sopa. Fizemos as colheres de sopa de farinha com creme fervente, misturamos e saímos até esfriar.
2. No fermento, adicionamos 1 colher de sopa. Uma colher de açúcar, despeje o leite quente, saia para caber quando o fermento nascer, mexa.
3. Na farinha fabricada e resfriada, adicionamos óleo derretido, açúcar, gemas, fermento, amasse -o com uma colher nas bolhas.
4. Ficou uma massa líquida, cubra -a com uma toalha, deixe -a em um local quente por 2 horas e espere até que a massa aumente 2 vezes.
5. Adicione conhaque, cardamomo, a farinha restante à massa e misture com as mãos até que ela atrás.
6. A massa resultante pode ser lançada com uma camada, espalhe o recheio, rolos, cortados em pedaços, deixe -a vir e o fogão.

Guers - Pães de queijo de creme francês: receita

Gruers - Pães de creme franceses com a adição de queijo duro esmagado. Eles podem estar dentro sem encher e com enchimento (peixe vermelho, caviar, cream cheese).

As finas servem aos primeiros pratos ou, como um prato independente, para o vinho.

Guers

A partir dessa quantidade de massa, você recebe 15 a 20 pães pequenos.

Para pães que você precisa:

• 1 xícara de farinha
• 125 ml de água
• 125 ml de leite
• 3 ovos
• 100 g de óleo (manteiga)
• 100 g de queijo "russo", "holandês" ou "poshehon"
• uma pitada de sal

Começamos a cozinhar:

1. Despeje água com leite em uma panela com um fundo grosso, adicione manteiga, sal e aqueça -o para ferver.
2. Despeje a farinha e mexa (uma panela em chamas), até uniforme.
3. Demos o teste para esfriar por 5 a 10 minutos e inserir 1 ovo, amassar até que a massa se torne homogênea. Também apresentamos o resto dos ovos.
4. Se a massa estiver espessa, adicione metade do ovo ou o todo. Uma massa de creme adequadamente preparada em uma assadeira onde os pães serão assados, não desfocam, mas não muito grossos.
5. Esfregamos o queijo em um ralador fino, adicionamos à massa e misturamos.
6. Em uma assadeira coberta de papel manteiga ou sem papel, mas levemente umedecida com água, deite -se, com a ajuda de 2 colheres, pedaços de massa, o tamanho de um ovo de codorna. A distância entre os caroços é de 5-6 cm, pois aumentará bastante o tamanho.
7. Primeiro, aquecemos o forno a 190 ° C, colocamos no forno o forno por 30-40 minutos. Você não pode abrir a porta do forno e bater nela o tempo todo de assar pães, caso contrário, eles não subirão.
8. Os pães prontos -feitos, quando resfriados, podem ser preenchidos com qualquer omissão de preenchimento ou esquerda sem encher.

BURS FRANCOS POFGH: Receita

BURS FRANCOS POFGH com canela

Para pães que você precisa:

• 1 xícara de leite quente
• 100 g de óleo (manteiga)
• 20 g de fermento (fresco)
• 100 g de açúcar
• 0,5 kg de farinha
• uma pitada de sal

Para o recheio de que você precisa:

• 50 g de óleo derretido (manteiga)
• 100 g de açúcar
• 1 Colher de Sopa. colher de canela (terra)

Começamos a cozinhar:

1. Nós peneiramos a farinha e colocamos o fermento no recesso, 1 colher de chá de açúcar, despeje o leite quente e agitamos a massa líquida. Vamos nos levantar cerca de meia hora no calor, até que o downshole aumente em volume e comece a cair.
2. Adicionamos os produtos restantes para os pães e amassamos uma massa grossa, mantemos um local quente por cerca de 1 hora.
3. Dividimos a massa em 2 partes. Tomamos 1 parte, lançamos com uma camada, espalhamos com manteiga derretida, polvilhe com açúcar misturada com canela, embrulhe-a em um rolo, cortada em pedaços de 2-3 cm, dobre em uma folha lubrificada, a uma distância de 2-3 CM, deixe subir por cerca de meia hora. Então, também 2 partes.
4. Cobrimos os pães nascentes com gema e nos colocamos no forno, aquecemos até 180-200 ° C, por 15-20 minutos.

Pães franceses com passas: receita

O tempo de cozimento desses pães é de cerca de 3 horas.

Pães franceses com passas

Para pães que você precisa:

• 1 xícara de leite quente
• 3 ovos
• 50 g de margarina ou óleo (manteiga)
• 20 g de fermento (fresco)
• 4 colheres de sopa. Coloque com açúcar
• 5 copos de farinha
• uma pitada de sal

Para o recheio de que você precisa:

• meio copo de passas
• 150 g de óleo (manteiga)
• copo incompleto de açúcar
• uma arte e meia. colheres de sopa de amido

Começamos a cozinhar:

1. OPAN. Em uma tigela profunda, peneiramos a farinha, despeje o leite quente no recesso, despeje 1 colher de sopa. Uma colher de açúcar e fermento e coloque em fogo por meia hora.
2. Massa. Quando muitas bolhas aparecem na massa, adicionamos a margarina derretida e amassamos com farinha.
3. Batemos os ovos com o resto do açúcar e sal na espuma e adicionamos à massa.
4. Penduramos a massa com as mãos até que ela comece a atrasar livremente. Feche com uma toalha e deixe subir no calor, cerca de 2 horas.
5. Enchimento. Misture óleo derretido ou margarina, açúcar, amido.
6. Despeje água quente nas passas por 10 minutos, depois escorra a água e seque as passas na toalha.
7. Corte. A massa crescente é dividida em partes (você pode por 4). Rolamos sutilmente parte da massa, lubrifiquemos o recheio, polvilhamos com passas, rolamos em um rolo e cortamos em pedaços de 2-3 cm de comprimento.
8. Coloque as peças na folha untadas com óleo vegetal para cima, a uma distância de 1-1,5 cm, cubra com um guardanapo e deixe subir por cerca de meia hora.
9. Assemos no forno a 180-200 ° C por cerca de 15 minutos.

Como cozinhar macaroons - pães franceses?

Macaruns são pequenos pães crocantes arrumados, de merengue e amêndoas moídas, com creme no meio.

Alguns segredos de cozinhar Makarun francês real:

• O açúcar em pó com farinha de amêndoa deve estar seco, para isso, antes de cozinhar, eles podem ser secos no forno.
• É necessário observar proporções precisas e o procedimento para colocar produtos na massa.
• Na França, a massa para secar para comprar crosta é deixada não por uma hora (como na receita), mas à noite, o produto acabado terá uma aparência bonita e não vai quebrar ao assar.
• Na geladeira, os biscoitos acabados devem permanecer por cerca de 12 horas.

Makaruns é limão

Para Makarun, você precisa:

• 5 proteínas (de ovos)
• 210 g de pó (açúcar)
• 125 g de pó (amêndoa)
• 30 g de açúcar
• 1 Colher de Sopa. colher de suco e licor (limão)
• 20 gotas de corante alimentar (amarelo)
• na ponta dos marítimos. colheres de sopa de sal

Para Ganash você precisa:

• 2 gemas
• 200 ml de água
• 40 g de amido (milho)
• 25 g de óleo (manteiga)
• 1 chá. Colher de açúcar
• entusiasmo de 2 limões

Começamos a cozinhar:

1. Misture o pó: açúcar com amêndoas e peneire através de uma peneira.
2. Bata as proteínas com sal em uma espuma grossa, ligando primeiro a velocidade lenta da batedeira e aumente a velocidade, adicione um pouco de açúcar, suco de limão, licor, corante e continue a chicotear uma espuma persistente.
3. Misturamos proteínas chicoteadas e mistura de amêndoa-sahar com uma espátula. Aqui você precisa fazer tudo com muito cuidado, os movimentos da espátula devem ser de 10 a 50, você não pode misturar a massa, caso contrário ela se tornará líquida demais. Uma massa preparada adequadamente deve drenar da espátula com uma camada contínua.
4. Carregamos a massa em um saco de confeitaria e o esprememos em papel manteiga, na folha, 2-3 cm de círculos de diâmetro. A distância entre os círculos é de 2 cm.
5. Movemos a forma com os círculos para que os futuros biscoitos tomem uma forma suave.
6. Deixamos o formulário com biscoitos crus na mesa por cerca de uma hora, para que uma crosta se forme nela.
7. Contamos a 150 ° C por cerca de 15 minutos.
8. Retiramos do molde juntos - papel e biscoitos, deixe esfriar.
9. Ganash. Na água, diluímos o amido, adicionamos açúcar, óleo, fervemos em fogo baixo e esfriamos.
10. Adicione as gemas, as raspas de limões e mexa até ficar homogêneo.
11. Lubrifique um círculo com Ganash, cubra com o segundo - e os cookies estão feitos.

Receitas de cozimento francês - pães Briosh com canela

Pães briosh com canela (você pode papoula ou gergelim)

Tais pães podem ser servidos aos primeiros pratos ou fazer hambúrgueres deles. A partir deste teste, você recebe 12 a 14 pães.

Para pães que você precisa:

• 3 copos de farinha
• ¼ xícara de leite (seco)
• 120 g de óleo (manteiga)
• 3 ovos
• 1 chá. colher de fermento (seco)
• 3-4 chá. colheres de sopa de água
• 2 chá. colheres de sopa de açúcar
• uma pitada de sal
• 1-2 gemas para pães lubrificantes

Começamos a cozinhar:

1. Mexa o açúcar e o fermento em água morna, deixe por 10 a 15 minutos em fogo, período durante o qual a mistura aumentará em volume.
2. Adicione outros ingredientes da temperatura ambiente ao fermento e amasse a massa. Deixe-o vir por 1-1,5 horas.
3. A partir da massa que se aproximava, role os pães redondos em nossas mãos, dobre -a na folha, conectando 6 pedaços, deixe -os vir.
4. Misture a gema com manteiga derretida, lubrifique esta massa de pães, mergulhando uma escova, polvilhe com algo com uma coisa: canela moída, sementes de papoula ou gergelim e asse a 190 ° C a uma sombra rosada.
5. Sirva pães quentes na mesa.

Como cozinhar pães franceses com chocolate?

Pães franceses com chocolate

Para pães que você precisa:

• 500 g de farinha
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 130 g de óleo amolecido (manteiga)
• 200 ml de leite
• 7-8 g de fermento (seco)
• uma pitada de sal
• chocolate - 100 g

Começamos a cozinhar:

1. Açúcar, fermento, dissolvemos o leite quente e deixamos em um local quente por meia hora.
2. Na farinha peneirada, adicionamos todos os produtos para pães, amassar uma massa grossa e colocá -la por 1 hora em fogo.
3. Dividimos a massa subindo em 18 partes e Weat the Bun.
4. Rolamos cada pão com um bolo e une metade da tortilha com chocolate derretido.
5. Dobramos o bolo ao meio e o cortamos em 3 partes.
6. Toramos cada parte no rolo, abaixamos 3 rolos na forma e, assim, asse a 180 ° C por 20 minutos.

Coelho francês "Sinnabon" com canela: receita com foto

Sinnabon Buns Delicioso, mas ainda alto -Caloria, eles são mais como bolos.

Coelho francês "Sinnabon" com canela

Para pães que você precisa:

• 600 g de farinha
• 200 mg de leite quente
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 80 g de óleo (manteiga)
• 1 chá. colher de fermento (seco)
• uma pitada de sal

Para o recheio de que você precisa:

• 1 xícara de açúcar
• 1 chá. colher de canela (terra)
• na ponta da faca de Vanilin

Para o creme de que você precisa:

• 50 g de queijo (creme macio)
• 40 g de óleo (manteiga)
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pó (açúcar)

Começamos a cozinhar:

1. Massa. Fermento seco com 1 chá. Despeje uma colher de açúcar com leite quente, mexa e deixe por 10 a 15 minutos no fogo.
2. Adicionamos açúcar ao fermento que se aproximava, juntamente com ovos, óleo amolecido, sal e farinha, amasse uma massa grossa. Tendo coberto com uma toalha, deixamos a massa no calor até aumentar 2 vezes, cerca de uma hora e meia.
3. Enchimento. Misture açúcar e canela com baunilha.
4. Pães. Enrolamos a massa com um retângulo, graxa com manteiga amolecida (30 g), polvilhe com enchimento, torcendo-a em um rolo, cortamos 2-3 cm de comprimento e dobre em uma folha lubrificada.
5. Cobrimos a massa na folha com uma toalha leve e deixamos subir por cerca de 15 minutos.
6. Contamos por 20 a 25 minutos, mantendo uma temperatura de 180 ° C.
7. Creme. Mexa creme de queijo com manteiga, açúcar em pó e baunilha.
8. Retiramos pães assados \u200b\u200bdo forno e imediatamente, sem sair da forma, lubrificar com creme.

Como cozinhar pães franceses com queijo cottage?

Os pães franceses com a adição de queijo cottage são tão delicados que literalmente derreteram na boca.

Pães franceses com queijo cottage

Para pães que você precisa:

• 1 xícara de farinha
• 2 gemas (ovos)
• 200 g de óleo (manteiga)
• 200 g de queijo cottage
• 1 chá. colher de refrigerante
• uma pitada de sal

Para o recheio de que você precisa:

• 150 g de açúcar
• 2 proteínas (ovos)

Começamos a cozinhar:

1. Misture queijo cottage, refrigerante, óleo amolecido, gemas, adicione um pouco de farinha. Se não houver 1 xícara suficiente, acrescentamos mais para que a massa seja densa, como em bolinhos.
2. Bata as proteínas com uma batedeira, adicionando pouco açúcar a um estado frio.
3. Roluzimos a massa com uma camada, graxa com o recheio, torcendo-a com um rolo, cortados em rodadas de 2-3 cm de comprimento, deitamos na folha e asse por 20-25 minutos, mantendo uma temperatura de 180 ° C.

Como cozinhar pães franceses com creme de leite?

Pães franceses com creme de leite

Para pães:

• 350 g de farinha
• 100 ml de leite
• 1 chá. colher de fermento (seco)
• 50 g de óleo (manteiga) ou margarina
• 50 g de açúcar
• uma pitada de sal
• 70 g de creme de leite

Para preencher:

• 500 g de queijo cottage
• 100 g de açúcar
• 1 ovo

Para preencher:

• 200 g de creme de leite
• 1 Colher de Sopa. Colher de açúcar

Para lubrificar os pães 1 gema

Começamos a cozinhar:

1. OPAN. Misture o fermento, várias colher de sopa. colheres de farinha, 1 colher de sopa. Uma colher de açúcar com leite quente. Colocamos para levantar a massa em um lugar quente.
2. Massa para pães. Adicionamos todos os ingredientes e massa à farinha peneirada, amassar uma massa grossa, que ela suba em um local quente por cerca de 1 hora.
3. Enchimento. Misture o queijo cottage, ovo e o açúcar.
4. Cozinhe os pães. Roluzimos a massa com uma camada, lubrifiquei com o recheio, desligue os rolos, cortados em pedaços, com 2-3 cm de comprimento, deitamos na folha, que ela venha por 10 a 15 minutos, lubrifique com gema e assar 20-25 minutos a uma temperatura de 180-200 ° C.
5. Derramando. Misture creme de leite com açúcar.
6. Retiramos os pães assados \u200b\u200bdo forno e derramamos com recheio.

Bucks francês: receita

Pães quentes franceses com sementes de papoula

Para pães:

• 500 g de farinha
• 250 ml de leite quente
• 2 chá. colheres de sopa de fermento (seco)
• 100 g de óleo (manteiga) ou margarina
• 1 ovo
• 3-5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar
• uma pitada de sal e vanilina
• 50 g de passas

Para preencher:

• 100 g de papoula
• 4-6 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo (manteiga)

Para lubrificar os pães 1 gema

Começamos a cozinhar:

1. OPAN. Misture o fermento seco, 1 colher de sopa. Uma colher de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha com leite quente e coloque o calor para levantar (cerca de meia hora).
2. Massa. Nós peneiramos a farinha, adicionamos o ovo, o açúcar, o óleo, o sal, a massa, amassamos com as mãos, adicionamos passas no final e amassamos novamente para distribuir as passas uniformemente pela massa. Colocamos a massa no calor por 1 hora.
3. Enchimento. Despeje a papoula em água fervente, após 10 minutos, drenamos a água e triture a papoula com um liquidificador e adicione o açúcar.
4. Cozinhe os pães. Dividimos a massa em 2 partes. Rolamos parte da massa com uma camada, lubrifiquemos com manteiga derretida e, em seguida, enchendo, desligamos o rolo, cortamos em pedaços de 2-3 cm de comprimento, colocamos na folha, que ela venha por 15 minutos, lubrifique com a gema, e asse por 20-25 minutos a uma temperatura de 200 ° C.

Como cozinhar pães franceses da massa de levedura?

Pães franceses de massa de levedura

Para pães que você precisa:

• cerca de 4 copos de farinha
• 60 g de açúcar
• 1 copo de leite
• 2 ovos
• 100 g de óleo (manteiga)
• 2 chá. colheres de sopa de fermento (seco)

Para o recheio de que você precisa:

• 100 g de óleo (manteiga)
• 180 g de açúcar
• 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de amido (batata)

Começamos a cozinhar:

1. Massa. O fermento seco é diluído em leite quente.
2. Nós peneiramos a farinha, adicionamos todos os produtos para pães e amassamos a massa grossa de uma maneira de parada. Deixamos a massa quente por 1 hora.
3. Enchimento. Misture óleo, açúcar e amido.
4. Nós fazemos pães. Roluzimos a massa com uma camada, graxa com o recheio, cortamos em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento, deitamos em uma folha lubrificada, a distância entre os pães cruas de 2 a 3 cm, que eles subam por cerca de 15 minutos.
5. Cinza ao forno a 220 ° C e, quando colocamos os pães assando, prenda até 180 ° C. Contamos por cerca de 15 minutos.
6. Polvilhe o açúcar acabado de pães resfriados.

Então, pelas receitas acima, estávamos convencidos de que os pães franceses são uma vingança.

VÍDEO: Guers - Pães de queijo francês /GOUGEERES - Receita de queijo Puffs /Recette des Gougeres