Calhas Kyevsky: as melhores receitas. Como deliberadamente cozinhar costeletas de filés lascados, frango picado e porco, frito, com queijo, manteiga, cogumelos, preguiçosos no forno, panela lenta, em uma panela em casa: receitas

O artigo oferece várias receitas para cozinhar costeletas em Kiev de maneiras diferentes.

De que, que carne é cozida em Kiev?

Um prato como "Kiev Cutlets" é uma iguaria muito famosa que não requer ingredientes complexos para cozinhar. Este é simultaneamente um prato caseiro e de restaurante. Deve ser preparado estritamente a partir do peito de frango inteiro, que deve ser separado do frango junto com a asa.

A carne deve ser bem repulsa com um martelo culinário. Isso permitirá que a carne torça em um rolo arrumado e coloque um pedaço de óleo no interior. Obviamente, você pode tentar fazer uma costeleta de "Kiev" de qualquer carne (carne de porco, carne e até um coelho), mas não alcançará a ternura que o filé de peru serve, mas, ao contrário do frango, você não pode usar um osso Da asa e, portanto, a receita não será clássica).

Vídeo: "Cutlets em Kiev (em detalhes como cortar o filé)"

Calhas Kiev: receita clássica no forno passo a passo

O que precisa ter:

• Mama óssea -3 pecas. (O número de seios depende de quantas porções você deseja cozinhar).
• Manteiga -0,5 pacotes (aproximadamente 200 gr.)
• Um monte de endro fresco -pequeno
• Especiarias -pepper e sal (outras especiarias não são recomendadas para uma receita clássica).
• Rachaduras de biscoitos -1 pacote pequeno (sem especiarias)
• Ovos -2 pcs. (Se os ovos forem pequenos, podem ser necessários 3 pcs)
• Farinha -um punhado (aproximadamente 80-100 gr.)
• Kefir de qualquer conteúdo de gordura -2-3 colher de sopa.

Como cozinhar:

• Antes de começar a trabalhar com carne, você deve preparar um “preenchimento” para costeletas. Consiste em endro fresco e manteiga. Para fazer isso, amolece o óleo e misture -o com o endro finamente picado.
• Em seguida, o óleo com verduras deve ser cuidadosamente dobrado em uma bolsa, embrulhado em várias camadas e enviado ao freezer até o endurecimento completo (será conveniente colocá -lo em uma costela, ele derreter lentamente durante a preparação).
• Enquanto o óleo estiver congelando, prepare a carne. Obviamente, você pode cozinhar uma costeleta sem osso, ele serve na maioria dos casos um elemento decorativo.
• Tente garantir que todas as peças de filete tenham o mesmo tamanho, para que você possa fazer fortes quase proporcionais que serão fritos uniformemente.
• O filé de frango quebrado (é melhor fazer isso através do filme para que a carne não fique rasgada) se espalhe suavemente em uma tábua.
• A espessura ideal de cada pedaço de carne quebrado não é superior a 7 mm e pelo menos 5 mm.
• Agora, faça uma massa especial de ovos e kefir, você pode adicionar o máximo de especiarias que calcula o necessário (sal e pimenta).
• Agora, "comece" as costeletas, para isso, coloque um pequeno bloco de óleo na parte mais grossa do filé, embrulhe suavemente, dobrando e girando todas as partes da carne quebrada.
• Torça o filete no rolo, ele deve ser denso para que o óleo não tenha a oportunidade de fluir.
• Passe o rolo de carne na farinha e depois mergulhe -o na massa (depois repita novamente: a farinha e a massa novamente) e somente depois disso no biscoito.
• A densa panjamento é o segredo das deliciosas costeletas, portanto, não negligencie todas as regras.
• Bem, o óleo quente em uma panela (uma camada de óleo deve ser pelo menos um dedo).
• Frite as corte de cada lado até que uma crosta dourada apareça.
• O tempo total de fritura é de cerca de 15 minutos (não mais). Depois disso, as costeletas devem ser colocadas em uma assadeira ou na assadeira e enviadas para o forno pré -aquecido.
• Asse em um forno quente da costeleta por 15 minutos, faça não mais que 200 graus a temperatura.

IMPORTANTE: Se você preparar uma costeleta com um osso, ela deve ser cuidadosamente limpa e o papilar é colocado na ponta do osso ao servir. Esta é uma condição importante para o feed de restaurante.

Como fazer uma deliciosa costas de cozinha com frango picado de frango: receita no forno

Para diversificar o prato clássico ou cozinhá -lo sem vários processos (ou seja, mais fácil), você pode usar seios não inteiros, mas carne picada picada (é mais densa do que apenas carne e gordura picadas de frango).

O que você precisa ter:

• Filé de frango -500-600 gr. (Moa a carne picada em um moedor de carne).
• Manteiga -cerca de 80-100 gr. (sempre óleo de alta qualidade sem impurezas vegetais).
• Bando de endro -pequeno
• Ovo -1-2 PCs. (é necessário para uma vaca)
• Farinha e panificação
• Especiarias

Como cozinhar:

• Derreta o óleo no microondas e misture com endro, congele, corte com cubos para obter óleo sólido.
• O filé de frango (sem veias e filmes) deve ser picado em um moedor de carne, você pode fazer isso duas vezes para que a carne seja mais macia.
• Carne picada pronta não se esqueça de temperar com suas preferências
• Calhas grandes devem ser moldadas a partir de carne picada e, para dentro, colocar um pedaço de óleo (fechado com muita força de todos os lados, para que o óleo não tenha a oportunidade de vazar antes do tempo).
• Depois disso, as costeletas precisam ser inclinadas de maneira clássica: primeiro na farinha, depois no ovo, depois novamente em farinha e ovo e somente na fase final de biscoitos.
• Assine o óleo em uma panela (muito: despeje em 1 ou 2 dedos).
• Mergulhe as costeletas em óleo quente e frite -as por cerca de 10 minutos, girando suavemente cada lado.
• Após o aparecimento de uma crosta dourada, eles podem ser removidos e transferidos para o formulário para partida para o forno. Lá, mantenha as costeletas 10, mas não mais que 15 minutos.
• Aquecer o forno não mais que 200 graus

IMPORTANTE: A simplicidade de cozinhar costeletas “em Kiev” da carne picada não afeta o sabor do prato acabado, permanece o mesmo macio e delicado.

Como Delibe para fazer costas em Kiev carne de porco picada: uma receita em uma panela

Na ausência de carne de frango, você pode preparar “Kiev Cutlets” a partir de carne de porco. Para fazer isso, é melhor usar carne magra, por exemplo, recorte ou polpa das veias.

O que você precisa:

• Carne de porco -500-600 gr. (Qualquer carne magra esmagada em carne picada, não é recomendável comprar carne picada pronta, pois tem muita gordura e gordura, e arruinará o prato inteiro).
• Óleo -80-120 gr. (depende de quantos recheios você deseja fazer).
• Verdes (endro) -um pequeno monte de ervas frescas
• Ovo -1-2 PCs. Para Kryra
• Farinha -diversos com uma colina
• Backers ou Breading -80-100 gr. (É melhor fazê -los por conta própria, torcendo biscoitos, a panificação deve estar sem especiarias).

Como cozinhar:

• Tempere a carne picada distorcida como você deseja (uma mistura de pimentão, páprica, sal ou ervas picantes).
• Lança da costela (bastante grande) da carne picada e coloque a barra de óleo congelado com ervas picadas dentro (o recheio é preparado com antecedência).
• As costeletas formadas são mergulhadas várias vezes em farinha e ovo chicoteado (alternadamente), alcançando uma concha "densa".
• Depois disso, role a última vez no ovo e mergulhe no cracker.
• Frite as corte em uma grande quantidade de óleo a uma temperatura média (o nível do óleo deve ser de 2 dedos).
• Fritar o tempo-cerca de 20 a 30 minutos, girando costas cuidadosamente para cada lado.

Como Delibe para cozinhar costeletas em Chievo da carne de frango picada: receita em uma panela lenta

A carne apressada preservará o prato e o gosto. O filé deve ser picado com uma faca grande, tentando fazê -lo o mais bem possível e menor. Se desejar, você pode usar absolutamente qualquer carne (carne de porco, peru, frango, carne, coelho).

O que você precisa ter:

• Filé de frango -500-600 gr. (Moa com uma faca)
• Manteiga -cerca de 80-100 gr.
• Bando de endro -pequeno
• Ovo -1-2 PCs. (em massa)
• Farinha e panificação
• Especiarias

Como cozinhar:

• Prepare o recheio para as costeletas (misture o óleo macio com verduras e congele).
• Pique finamente o filé de frango (sem veias e filmes) com uma faca.
• Estação de carne picada picada pronta de acordo com suas preferências
• Conta grande cega de carne picada e coloque um pedaço de óleo dentro (feche -o com muita força de todos os lados, para que o óleo não tenha a oportunidade de vazar antes do tempo).
• Com carne picada picada, isso é mais difícil de fazer e, portanto, leva muito tempo à panificação.
• Jure cada costela em um ovo e farinha (alternadamente) em uma linha, até que uma camada de massa fique espessa.
• Só então mergulhe em cracker
• Doce o óleo e coloque as costeletas na panela
• Frite até a cor dourada de cada lado
• Envie para o forno por 15 minutos, colocando costeletas em uma assadeira. Mantenha as temperaturas cerca de 180-200 graus.

IMPORTANTE: Para que o óleo não flua das costeletas picadas, coloque um pequeno pedaço de recheio dentro. Se você fritar as costeletas em uma panela lenta, despeje muito óleo e segure por 5-8 minutos com uma tampa aberta e, em seguida, por 15 minutos com uma "fritura" fechada no modo.

Como Delibe para cozinhar costeletas chievsky em frutas: receita

Os libertos também são ideais para preparar um prato como as costeletas de Kiev. Com a ajuda dessa fritura, você terá uma crosta muito densa e avermelhada, que não soltará o óleo e deixará a carne delicada. Se você não tiver uma fritadeira, aqueça o óleo em uma panela pequena ou uma panela com um fundo grosso e mergulhe as costeletas lá.

O que precisa ter:

• Peito de frango -500-700 gr. (você pode usar filete inteiro ou torcido)
• Manteiga -90-100 gr. (sem impurezas vegetais).
• Um monte de endro fresco ou qualquer outro verdura -pequeno
• Rachaduras de biscoitos -1 pacote pequeno (sem especiarias)
• Ovos -1-2 PCs. (necessário para um morcego)
• Farinha -diversos
• Kefir (qualquer conteúdo de gordura) -diversos (para cud)

Como cozinhar:

• Prepare o recheio de óleo misturado com verduras com antecedência e congele -o (ele será facilmente dividido em cubos).
• Prepare a carne, você pode bater nos seios ou torcer em carne picada, pique. Somente o filete deve ser usado, pois o frango comprado é gordo o suficiente.
• Nesta receita, é melhor usar frango, pois é rapidamente preparado, diferentemente da carne de porco ou carne bovina.
• Polvilhe as costeletas com óleo e cegam bem as bolas
• Prepare o capitão kefir-icon e roube as costeletas, por sua vez, primeiro na farinha e depois em massa várias vezes (até 3-4 vezes).
• A penúltima camada deve ser um ovo e, em seguida, denso colapso em biscoitos.
• O óleo deve ser bem aquecido
• As costeletas não precisam ser jogadas no óleo, elas devem ser colocadas em uma colher e completamente mergulhadas em óleo.
• Ao mesmo tempo, você não pode fritar mais de 2-3 costeletas (dependendo do volume do prato).
• Fritar tempo-3-4 minutos
• Para "pegar" o excesso de gordura das costeletas, coloque -as em toalhas secas - elas absorvem o óleo.

Como fazer uma deliciosa costeletas de cozinha com queijo e óleo: receita

Se você adicionar queijo ao recheio, receberá um prato não menos saboroso. Dependendo do queijo você escolher, o sabor mudará. Você pode colocar o recheio de queijo azul ou mofo, derretido ou com aditivos (nozes, páprica, verduras).

O que você precisa:

• Carne -500-600 gr. (Qualquer magra: filete de frango, coelho ou recorte de porco).
• Requeijão cremoso -1-2 PCs. (O número depende do número de porções).
• Verdes (endro ou qualquer outro, mas fresco) -pequeno bando.
• Ovo -1-2 PCs. (tanto quanto é necessário para uma vaca)
• Farinha -diversos com uma colina
• Backers ou Breading -80-100 gr. (sem aditivos e especiarias)

Como cozinhar:

• Moa a carne selecionada em um moedor de carne (se você pegar o peito, o filé pode ser deixado simplesmente espancado).
• Prepare o recheio com antecedência: enrole as barras de queijo em verduras picadas.
• Enrole a costela, adicione -a, coloque -a dentro e cega a bola novamente, fechando firmemente cada borda para que o queijo não derreta e flua.
• Mergulhe as costeletas em uma massa de ovos com especiarias e depois role em farinha. Isso deve ser feito até 3-4 vezes.
• Panning final - ovo e biscoitos
• Cozinhar essas costeletas deve ser de uma maneira clássica: os primeiros 10 minutos em óleo em uma panela e depois 15 minutos no forno.

Como Delibe para cozinhar costeletas em um Kiev Cogumelos: Receita

Para preparar essas costas, é melhor usar um peito de frango inteiro, pois a carne picada pode não embrulhar completamente o enchimento volumétrico. Kurin e filete de peru são adequados (é melhor não usar a carne de porco, será mais densa e a carne será mais rígida).

Quais produtos devem ser preparados:

• Peito de frango -0,8-1 kg. (pode ser substituído pelo filé de peru).
• Cebola -1 cabeça pequena
• Champignon -200-250 gr. (pode ser substituído por outros cogumelos).
• Manteiga -70-80 gr.
• Farinha -diversos com uma colina
• Ovo -1-2 PCs. (em massa)
• Biscoitos -caseiro ou comprado, mas sem especiarias

Como cozinhar:

• Primeiro, prepare o recheio: frite os cogumelos com cebola na manteiga até o estado de ouro.
• Prepare o filete: bata o peito e espalhe -o em uma tábua.
• Dentro do filete, coloque um pedaço de óleo congelado e uma colher de cogumelos fritos.
• Torça suavemente o filete do filete e comece a envolvê-lo em diferentes painéis: primeiro farinha, depois um ovo (e assim 3-4 vezes). Depois disso - um ovo e biscoitos.
• Cinco dessas costeletas devem estar em grandes quantidades petróleo, mas melhor em frutas.
• Depois que as costeleiras são encontradas uma crosta dourada, você precisa deitar-se na forma para assar e manter o forno por 190-200 graus por mais 15 minutos.

Como Delibe para cozinhar costeletas preguiçosas em Kiev: Receita

Esta é uma receita simples e rápida para deliciosas costeletas Cyevsky C caseiras.

O que você precisa ter:

• Arquivo de frango picado1 kg. (Você precisa fazer isso sozinho ou comprar um pronto -, mas sem impureza de gordura e gordura).
• Alho -alguns lóbulos
• Um monte de vegetação -1 pc. (Pequeno, de qualquer vegetação)
• Óleo -até 100 gr. (cremoso)
• Farinha e bolachas -até 100 gr.
• Ovo -1-2 PCs. (tanto quanto é necessário para uma vaca)

Como fazer:

• Moa o alho e misture com verduras picadas, rale o óleo com um ralador, coloque o recheio na geladeira.
• Prepare a carne picada: deve ser temperada e cegada por bolas.
• Faça um recesso em cada costela e coloque lá um pouco de recheio de pele de alho.
• Lute bem nas bordas para que o recheio não pudesse vazar de forma alguma.
• Misture o ovo e a farinha, em uma massa grossa, molhe as costeletas e role em bolachas.
• Doce o óleo (muito) em uma panela e fritas de fritas de todos os lados até a cor dourada.

Como e quanto para fritar as costeletas em Kiev em uma panela, cozinhe no forno?

Normas temporárias:

• Fritando em uma panela -10-15 minutos em fogo médio
• Frituria libertada -5-10 minutos (não mais que 3 pcs. Em uma tigela).
• Cozimento no forno -15-20 minutos em temperaturas médias
• Botamento em uma panela lenta -15-20 minutos no modo de "fritar" ou "panificação".

IMPORTANTE: O tempo total das costeletas de cozimento “em Kiev” deve levar de 30 a 35 minutos (dois métodos de cozimento, por exemplo, fritar e assar).

Vídeo: "Kiev Cutlets-uma receita passo a passo muito saborosa para um prato"