Receitas para cozinhar trutas levemente salgadas.
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Truta deslizante em casa é bastante simples. Para salgar, é melhor escolher peixes do rio, é mais gordo, tem um sabor agradável e aroma. Neste artigo, diremos como saudar trutas em casa.
Truta vermelha de sal: escolher peixe para salgar
É melhor comprar peixes diretamente de suas mãos, apenas pego. Se isso não for possível, a truta congelada é adequada, mas, neste caso, é necessário escolhê -la corretamente.
Escolhendo peixes para salgar:
- É melhor escolher peixe com filete rosa pálido. Recuse-se a comprar uma carcaça com uma cor de coral brilhante ou laranja
- Certifique -se de que haja o mínimo de gelo possível no peixe
- A qualidade das barbatanas é de grande importância, elas devem ser bem plantadas, não cambalear quando pressionadas
- Nas lojas, é melhor comprar trutas frescas em um travesseiro de gelo
- Você pode comprar uma carcaça congelada inteira. Nesse caso, controle a cor dos olhos dela, eles não devem estar enlameados
- A elasticidade da carcaça quando pressionada. Ela deve retornar ao formulário anterior em alguns segundos
Como saudar a truta em casa: Método de salga seca
Assim que você escolher as matérias -primas, você pode começar a decapagem. Existem várias opções para trutas de sal. A opção mais simples é um método de salga seca.
Ingredientes:
- 1 kg de truta
- 50 g de sal
- 50 g de açúcar
- Folha de louro
- Pimenta preta
Receita:
- Corte o filé em pedaços pequenos, misture sal, pimenta e açúcar no recipiente
- Coloque uma mistura de especiarias em uma, bem como sal com açúcar. Coloque as peças de truta por cima
- Polvilhe tudo com mistura picante seca, coloque um pires pequeno por cima e coloque a opressão
- Nesse estado, é necessário manter a truta na geladeira por um dia
Não há necessidade de extrair truta do molho, você pode armazená -la diretamente nela. Mas ainda recomendamos extrair peixes da salmoura, seque com uma toalha de papel, rale com óleo vegetal. Armazene em papel manteiga ou em um recipiente de plástico que feche com força. Os peixes absorvem cheiros e depois de um tempo pode começar a cheirar mal com outros produtos que estão na geladeira.
Froel ligeiramente salgado em casa: receita para cozinhar
Esta opção é adequada se você estiver esperando os convidados no dia seguinte, deseja tratá -los com deliciosos sanduíches. Ou complementar os lanches com peixe vermelho.
Ingredientes:
- 1/2 kg de truta
- 1/2 limão
- Sal
- Pimenta
Receita:
- Você precisa pegar uma carcaça de truta adequada, remover a pele
- Desmonte a truta no filete, remova as sementes e jogue -as fora
- Corte o filé em pedaços pequenos, com 2 cm de espessura
- Coloque a pele no recipiente e picou pedaços de limão
- Sal, pimenta e coloque o peixe novamente
- Então, alterne ao topo, feche a tampa e deixe na geladeira a noite toda, até a manhã
- Você pode experimentar a comida
Como apagar rapidamente a truta?
Se você não quer mexer com o corte de peixes, pode depurá -lo inteiro. Isso precisará de um mínimo de tempo e produtos.
Ingredientes:
- Uma carcaça de truta
- 1 limão
- Sal
- Especiarias
- Azeite
Receita:
- Experimente o abdômen da truta, remova todo o interior
- Não há necessidade de cortar as barbatanas, assim como a cabeça
- Em seguida, lave o interior, limpe a truta com uma toalha de papel para que a carcaça fique seca
- Misture o azeite com suco de limão, sal e açúcar em uma embarcação separada
- Despeje a solução por cima da truta, case de todos os lados
- Cubra uma pequena placa de tamanho pequeno e coloque a opressão em cima
- Tudo isso deve ser colocado na geladeira na prateleira inferior
- O tempo em que a truta é plantada é de aproximadamente 1-3 dias
- Depende do tamanho do peixe, sua densidade
- Caviar pode ser salgado separadamente
Você pode apagar a truta muito simples. Depois de tentar fazer isso uma vez, você se recusará para sempre a comprar um produto acabado.
VÍDEO: Trout Salt em casa
