Como cozinhar cerveja em casa: tecnologia de cerveja, receitas. Uma receita clássica simples e ingredientes de cerveja caseira feita de lúpulo e malte, grão escuro, de cevada com suas próprias mãos: segredos de breakplay

O artigo informará sobre os princípios de cozinhar cerveja em casa.

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Receita clássica simples e ingredientes de cerveja caseira de lúpulo e malte: processo de cozimento

A cerveja é uma das bebidas mais amadas da humanidade por vários séculos seguidos. No entanto, vale a pena notar que o clássico a cerveja natural é significativamente diferente Daquelas bebidas sintéticas de álcool que agora são apresentadas em uma grande variedade. A cerveja natural não é apenas saborosa, também é saudável, uma vez que consiste apenas em produtos vegetais.

É claro que, no mundo moderno, você pode encontrar muitos estabelecimentos (butiques de cerveja, bares e restaurantes), onde há sua própria cervejaria. O prazer não é barato e, portanto, nem todo mundo é acessível para ter uma "fábrica de cerveja pessoal" para a produção de cerveja em casa. No entanto, lembrando -se das antigas "receitas da avó", você é bastante capaz de cozinhar cerveja em casa, é apenas importante observar a precisão dos estágios e o número de ingredientes.

Você pode comprar os principais ingredientes, em particular lúpulo e malte, em mercados onde os residentes e moradores de verão geralmente vendem o que criavam em seu site. Se você não encontrou esses produtos, eles sempre são apresentados na variedade de lojas on -line de supermercado. Você não precisa de um mini-bovar como equipamento para fabricação de cerveja e todo o processo custará apenas uma capacidade de fermentação (garrafa de vidro) e vasos.

Você precisa estocar a receita:

Malte (apenas cevada) -4,5-5 kg
Lúpulo -4.5-5 Pilha. (Precisamos de cones frescos)
Fermento de cerveja -50 g (você não pode substituir fresco ou seco)
Açúcar -140-150 g (necessário para o processo de fermentação)
Sal -2/3 da arte.
Água purificada -20 L (filtrado ou comprado, sem impurezas, você pode usar o frio cozido).

Cozinhando cerveja:

Cerca de um dia, mergulhe o malte em cerca de um dia, dissolvendo -o com todo o número de água purificada. Deixe ficar até amanhã.
Depois de insistir, o líquido deve ser derramado em uma panela grande, não precisa ser filtrado. Ligue o fogo e adicione sal.
Cozinhar em um fogo moderado do malte deve ser de aproximadamente 2 horas.
Depois disso, despeje o salto na panela, misture e cozinhe por mais 25 minutos.
Desligue o fogo, esfrie um pouco a bebida. Agora deve ser filtrado. Para fazer isso, use gaze, dobrando duas ou três vezes. Este é o mosto. Mantenha -o aquecido, cerca de 30 graus. Despeje em uma garrafa de fermentação.
Agora você pode derramar o fermento com açúcar no mosto filtrado (é importante fazê -lo ao mesmo tempo). Mexa bem com uma colher longa de madeira.
A cerveja deve vagar até 18 horas. O lugar onde você coloca a garrafa deve estar quente e escuro.
Após 18 horas de fermentação, despeje cerveja em garrafas e remova-a na despensa, a bebida estará pronta apenas após 12 a 14 horas

IMPORTANTE: Das 20 litros de água, você recebe quase 20 litros de cerveja; se não precisar de uma bebida em uma quantidade tão grande, poderá reduzir uniformemente o número de todos os ingredientes duas ou três vezes.

Como fazer um mosto para cerveja?

Um mosto de cerveja adequadamente preparado é o segredo da deliciosa cerveja que você pode obter pela primeira vez. Sua peça de trabalho começa em vários estágios e, observando cada um, você definitivamente fará tudo certo.

Estágios de cozinhar erva:

Preparação de malte.Solod está embebido em grãos de trigo. Depois que eles deram a semeadura, o líquido deve ser drenado deles e os próprios grãos devem ser esmagados. É malte que dá a uma cerveja um sabor e uma densidade ricos. Você pode esmagá -lo com um moedor de café, um moedor de carne e até um liquidificador (se houver uma função). O tamanho do malte triturado deve ser cerca de metade do grão de trigo sarraceno (isso é muito importante para todo o processo de fabricação de cerveja).
Exploração madeireira.Esse processo inclui inundar o malte opaco com água purificada e cozimento. O processo recebeu seu nome há muitos anos e, na fabricação de cerveja, ainda é chamado de "churrasco". No processo de cozimento, o amido de grãos é quebrado e as mudanças de acidez.
Prontidão.Cozinhe um mosto por várias horas. Um aroma ácido característico, a saturação do sabor e da cor do fluido informará sobre a prontidão do mosto. Depois disso, você pode adicionar lúpulo ao mosto e cozinhar cerveja.

Como cozinhar cerveja caseira sem equipamento em uma panela: uma receita simples

Uma receita simples para fazer cerveja em casa não levará muito tempo e esforço. O método de fabricar cerveja na panela é simples e disponível para todos. Ajuste o número de ingredientes, concentrando -se na quantidade necessária da bebida acabada.

O que você precisa:

Lúpulo -15 g de cones
Água purificada -5 L (mais 250 mL para xarope de açúcar).
Açúcar -240-250
Fermento seco -10 g (pode ser substituído por fermento de cerveja).

Processo de cozimento:

Ferver água
Adicione o salto à panela e cozinhe o líquido por exatamente 1,5 horas.
Enquanto o lúpulo estiver cozido, prepare o xarope de açúcar (água e açúcar em partes iguais - 1 colher de sopa).
Após 1,5 horas de lúpulo de cerveja, despeje o xarope no líquido e continue cozinhando por mais 20 a 25 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente (para as temperaturas da sala).
Despeje o fermento no líquido
Cubra com uma tampa, deixe passear de 10 a 12 horas
Depois disso, coe completamente a bebida e despeje em garrafas. Eles devem estar bem fechados. Insista a bebida por mais 2-3 dias antes do uso.

Cerveja caseira rápida — Cerveja "rápida"

Receita e ingredientes da cerveja em casa escura de grãos

A cerveja caseira escura realmente se tornará sua bebida favorita "Hoppy", pois não é difícil cozinhá -la, mas o sabor deixa uma sensação incrivelmente agradável.

O que você precisa:

Lúpulo seco -50 g (esmagado ou cones)
Chicória -30 g (natural, sem aditivos e aromas do paladar).
Entusiasmo de limão -de uma fruta
Mistura de grãos para erva -450-500 g. (Cevada, trigo).
Açúcar -3,5-4 TBSP.
Água purificada -10 l.

Cozinhando:

Seque o grão brotado (mergulhe -o com antecedência) em uma panela, sol ou no forno (a baixas temperaturas).
A mistura de grãos germinados deve ser limpa com um moedor de café ou moedor de carne (haverá com precisão a consistência necessária).
Misture a mistura de grãos opacos com a chicória. Faça isso com antecedência em uma panela para cozinhar cerveja.
Despeje a mistura de grãos com água e coloque o fogo, ferva.
Na água restante, dissolva o açúcar
Despeje água com açúcar em uma panela na mistura de grãos
Adicione a quantidade necessária de lúpulo e raspas raladas de um limão.
Deixe ferver novamente e desligar o fogo
Deixe Varev esfriar dentro de 3 horas
Despeje o mosto resfriado em uma garrafa de fermentação (deve ser mais do que a panela em que você cozinhou duas vezes).
Deixe a garrafa para passear em um local quente (cerca de 25 graus) por vários dias. Se a fermentação não começar, despeje o fermento de cerveja adicionalmente e saia por mais um dia.
A cerveja embrulhada deve estar completamente cheia de cigarro e só então derramada em garrafas descascadas, entupindo com tampas.
O tempo de infusão de cerveja é mais 3 dias em um local fresco (durante esse período, será saturado com gases).

Receita de cerveja de cevada e ingredientes

O que você precisa:

Grão de cevada -500-600 g.
Lúpulo -5.5-6 colher de sopa. Shishka
Reprodução ou fermento seco -50 g.
Água purificada -6 l.
Açúcar -240-250
Pão preto e branco sukhari -2 colheres de sopa.

Cozinhando:

Pierce grãos para um pote de vidro
Despeje os grãos com água e, neste estado, deixe -os permanecer por cerca de 3 dias para que eles brotam.
Escorra a água dos grãos, seque -os. Remova as peças germinadas.
O grão deve ser moído, é necessário para a preparação do mosto.
Depois disso, despeje grãos moídos com água fervente (1,5-2 L) e deixe-os permanecer por cerca de uma hora.
Depois disso, despeje bolachas em preto e branco no malte (massa de cevada).
Despeje mais 1-1,5 litro de água fervente e ainda insista por uma hora.
Depois de insistir, o líquido deve ser bem tenso
Coloque o fogo e adicione o salto, o tempo de cozimento por 15 a 20 minutos em fogo moderado.
Depois disso, esfrie o líquido novamente e coe novamente
Despeje o fermento no líquido quente e adicione o açúcar, misture bem e deixe passear por 2 ou 3 dias.
Após a fermentação, a cerveja derrama em garrafas e vai infundir até 2 semanas em um local fresco.

Receita de cerveja artesanal em casa

Artesanato em tradução significa "artesanato", o que significa que "cerveja artesanal" é uma bebida produzida em casa e não em grandes quantidades em escala. No mundo moderno, a cerveja "artesanal" pode ser chamada de cerveja feita em cervejaria pessoal e privada usando tecnologias tradicionais. Este é sempre o produto de um autor e, portanto, você sempre pode experimentar ingredientes de cerveja para obter o sabor mais saturado.

Interessante: a cerveja artesanal é frequentemente preparada a partir de um mosto pronto, que pode ser comprado livremente à venda. Na variedade, você sempre encontrará uma variedade de tipos de cerveja para cozinhar em casa.

Cerveja artesanal caseira simples:

Compre 5 kg de mosto de cevada
Despeje um mosto de 35 litros de água purificada e coloque fogo
O líquido deve ser fervido e deixado para insistir
Coe e ferva novamente (cerca de uma hora)
Após meia hora de cozimento, despeje o salto em uma panela - 30 g (grânulos).
5 minutos até o final do cozimento, despeje mais 20 g de lúpulo
Depois de cozinhar o mosto, esfrie até 20 graus
Escorra o mosto em uma garrafa de vidro
Adicione 10-11 g de fermento de cerveja à garrafa
Em temperaturas internas, a cerveja deve ser infundida em até 2 semanas, após o que pode ser resfriada e bebida.

Dicas e segredos de fabricação

Dicas importantes para a preparação e uso da cerveja:

A cerveja só deve ser bebida após um processo completo de revestimento e insistência, em nenhum caso você deve diluir a cerveja acabada com água.
Nenhum outro ingrediente deve ser adicionado à cerveja, exceto lúpulo, malte, água, açúcar e fermento.
A cerveja caseira, entupida em garrafas, na geladeira pode ser armazenada por não mais de seis meses.
Para fermentação, use apenas copos
Crusting o malte com um moedor de carne ou moedor de café, um liquidificador pode transformar grãos em farinha, e isso é prejudicial ao processo de fermentação da cerveja.