Como remover a amargura dos pepinos? Razões para a aparência e maneiras de eliminar a amargura dos pepinos

Maneiras de eliminar a amargura em pepinos.

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O pepino é um dos vegetais favoritos que são adicionados na preparação de saladas, bem como em conservas. Com a participação deste vegetal, você pode preparar espaços em branco muito incomuns para o inverno, combinando com outros produtos e com a adição de especiarias. Neste artigo, diremos como se livrar da amargura em pepinos.

Razões para o aparecimento de amargura em pepinos

Vale a pena notar que a substância do kukurbitacina dá vegetais aos vegetais. Isso nada mais é do que uma substância orgânica com propriedades tóxicas leves. O fato é que não é totalmente compreendido por que os pepinos são essa substância e como isso afeta o crescimento dos vegetais. Foi estabelecido que os cuidados impróprios dos pepinos levam à amargura.

As razões para o aparecimento de amargura nos pepinos:

Existem variedades de pepinos que têm uma amargura hereditária.
Para evitar a amargura na colheita futura, colete sementes da frente do feto por 2/3 do comprimento. Mais perto da cauda das sementes pode ter amargura hereditária.
Uma mudança acentuada no clima. Isso basicamente acontece quando os dias chuvosos mudam de calor muito quente
Umidade insuficiente na estufa se os pepinos forem cultivados com estufas
Rega excessiva. É necessário que a água esteja na superfície de 15 cm até o fundo. Se estiver em buracos, ou vice -versa penetra muito mais que 15 cm da superfície do solo, isso pode causar amargura
A falta de substâncias de amônio, bem como o nitrato de amônia, leva ao aparecimento de crostas amargas e à corrente de pepinos
A amargura geralmente ocorre devido à falta de rega. Para evitar o aparecimento de amargura, os jardineiros aconselham a rega a planta à noite. Quando houver um calor forte lá fora, faça -o todos os dias.
Se chove, os pepinos da amargura não estão ganhando.

Como remover a amargura dos pepinos em frente à salga: método

Se, no entanto, aconteceu que os pepinos se tornaram amargos, não se desespere.

Esses produtos não são adequados para cozinhar pequenos pepinos com salgadinhos. É melhor realizar o processo de ajuste prolongado à temperatura ambiente por vários dias. Como resultado de tais manipulações, será possível se livrar completamente da amargura.

Maneiras de remover a amargura:

Uma das grandes maneiras de remover a amargura é imersão. Geralmente é realizado imediatamente antes de chupar ou enlatar vegetais. Para fazer isso, lave os legumes, corte as bundas de ambos os lados e mergulhe em água fria. Este procedimento deve ser realizado por 12 horas. Depois disso, a salga é realizada como de costume.
A eliminação da raiz de rábano silvestre, bem como grãos secos de mostarda, promove a eliminação de um gosto amargo. Certifique -se de adicionar essas especiarias ao preparar espaços em branco para o inverno a partir de pepinos.

Como remover a amargura dos pepinos para salada: descrição do método

Se você precisar de pepinos para salada ou cozinhar alguém com urgência, há outra maneira de remover a amargura. Para fazer isso, lave os legumes, corte -os em quatro partes, não há necessidade de remover a pele. Depois disso, uma salga abundante é realizada. As peças são polvilhadas com sal, deixadas por meia hora para que o suco seja liberado e amargura com ele. Depois disso, o sal é lavado, os pepinos são mantidos em água fria por 5 minutos e adicionados à salada.
Se você absolutamente não tem tempo para cozinhar o prato, aconselhamos você a limpar completamente toda a pele da superfície do pepino. Normalmente, a kururbitacina (substância amarga) está nela. Praticamente não existe essa substância na polpa.
Se você usa pepinos para a preparação de saladas amargas, recomendamos o uso de vinagre, bem como um grande número de especiarias. Graças a esses ingredientes, é possível abafar o sabor amargo e restaurar o sabor do prato.

Restaurante maneira de remover a amargura dos pepinos

Um método que é frequentemente usado em um restaurante. Um dos métodos é o atrito. É necessário cortar a bunda do pepino e começar a esfregar no local do corte com uma peça que foi cortada. Além disso, isso deve ser feito ativamente. Como resultado de tal manipulação, uma espuma aparecerá na superfície. Isso indica que a cucurbitacina que causa amargura é removida do pepino em quantidades suficientes. Continue o atrito até que a espuma tenha desaparecido.
Depois disso, a espuma é removida do vegetal, o pepino é lavado e adicionado à salada. Não há necessidade de limpar da pele.

Conclusão: Aconselhamos pepinos que são amargos, se forem montados em uma cidade pessoal, não jogam fora, mas simplesmente mergulham por 12 horas em água fria. Use para conservas.