Como cozinhar xarope de açúcar para geléia, impregnação de bolos, bolo, biscoito, compota para o inverno, coquetéis: proporções de água e açúcar, receita. Como cozinhar adequadamente inverter, caramelo, glicose, xarope de framboesa: receita

Uma variedade de métodos de preparação adequada de xarope de açúcar.

O xarope de açúcar requer uma conformidade precisa das proporções e observância estrita das regras de culinária durante a preparação. Não é importante fazer geléia, compotas, coquetéis ou bolos de imersão. A violação desses requisitos leva a sensações de baixa qualidade e sabor desagradáveis \u200b\u200bdo produto acabado. Considere os métodos de preparação adequada do xarope de açúcar neste artigo.

Como cozinhar xarope de açúcar para geléia de cerejas, damascos, groselhas: proporções de água e açúcar, receita

A causa de geléia muito doce ou fermentada e mofada é frequentemente o uso inadequado da proporção de açúcar e água. Portanto, é importante conhecer as proporções necessárias para diferentes frutas e frutas. Por exemplo, para geléia de morangos, framboesas, cerejas, peças de damasco e outras frutas, a água não é adicionada, pois quando misturados com açúcar eles dão muito suco.

Para frutas com suculência comum e teor de açúcar, tomamos:

1. 1-2 colher de sopa. agua
2. 1 kg de açúcar
3. 0,5 colher de chá. ácido cítrico (se desejado)

Nós nos preparamos da seguinte maneira:

• Despeje areia de açúcar em um painel largo e não alto de aço inoxidável
• Despeje água fervente
• Nós colocamos no fogão
• Mexendo constantemente, para a dissolução dos grãos, trazemos fervendo
• Ferva 3-4 minutos
• Nós nos livramos da espuma que aparece com a ajuda de uma colher com fenda
• Passamos pelo tecido de gaze
• Em seguida, cozinhe alguns minutos sem misturar
• Antes da prontidão, adicione o ácido, que protegerá o congestionamento do açucarado

Usando a versão clássica da preparação do xarope para várias frutas, é necessário observar a proporção correta, dependendo de sua suculência e doces.

Como cozinhar xarope de açúcar para bolos impregnantes, bolo, biscoito: proporções de água e açúcar, receita

Maneira clássica

Para a preparação de 500 g de xarope, será necessário:

1. 9 colher de sopa. areia de açúcar
2. 13,5 TBSP. água morna

Os principais estágios do processo tecnológico:

1. Prepare pratos de aço inoxidável com um fundo grosso
2. Nós enxaguamos com água fria
3. Nós adormecemos açúcar
4. Despeje água
5. Cozinhe em um fogo tranquilo, sem parar a agitação de silicone ou espátula de madeira
6. Assim que os grãos são dispersos, paramos de mexer, deixamos ferver
7. Após a formação da espuma, remova -a, remova o recipiente do fogão

• Para fornecer qualidades específicas, adicione um esmalte quente para escolher:

1. 50 ml de conhaque
2. 75 ml de tintura de limão
3. Uma mistura de 10 ml de café e 1 colher de chá. Roma

Como cozinhar xarope de açúcar para compota para o inverno: proporções de água e açúcar, receita

Razão padrão de componentes:

1. 200-350 g de açúcar
2. 1 litro de água

Está preparado muito simples:

• Em pratos inoxidáveis, aqueça o líquido a 35-40 graus
• Dobre açúcar ao mexer
• Trazemos para o recebimento de bolhas de fervilhe em fogo baixo
• Filtre, se necessário, despeje as bagas

Dependendo da variedade de frutas, é necessária uma certa concentração de xarope.

Como cozinhar xarope de açúcar para coquetéis?

Opção padrão

Nós preparamos:

1. 100 g - açúcar
2. 100 ml - água (filtrada)

Começamos a manipulações:

• Ferva o líquido
• Despeje em açúcar
• Nós interferimos no inchaço final de cristais sólidos
• Deixe esfriar o xarope
• Filtro

A receita para a época da rainha Victoria

Composto:

1. Açúcar (pequeno) - 200 g
2. Água - 100 ml

Metodologia:

• Ingrediente vinculativo com água fervente
• Nós aquecemos com um banho de água, constantemente mexendo
• Quando os grãos de açúcar se dissolvem, o xarope está pronto
• Após o resfriamento, não se esqueça de forçar

Versão original do rock cendy

Nós compramos com antecedência:

• 150 g de açúcar branco e marrom

Nós nos preparamos adicionalmente:

• 150 ml de água
• 2-3 gotas de essência da baunilha

Os principais estágios do trabalho:

• Inicialmente, realizamos manipulações semelhantes à receita anterior:

1. diluir açúcar com água
2. misture a massa em um banho de água

• Adicione baunilha
• Mexer
• Então esfrie
• Filtro

Como cozinhar corretamente inverter?

Prepare produtos:

1. Açúcar - 700 g
2. Água - 310 ml
3. Refrigerante alimentar - 3 g
4. Ácido cítrico - 4 g

Processo tecnológico:

• Para preparação, use uma panela de paredes grossas
• Misture açúcar com água quente nele até que um produto a granel esteja completamente dissolvido
• Calor em calor alto, para que a massa ferva
• Adicione a parte fornecida do ácido cítrico
• Mexer
• Véspera o xarope sob a tampa sem misturar, cerca de meia hora
• Assim que a massa adquire uma cor dourada - retire do fogão, despeje refrigerante dissolvido em uma pequena quantidade de água
• A solução espumará uma reação normal do composto ácido-base, foi
• 10 minutos depois, quando o "chapéu" cair, mova o xarope acabado para um prato limpo
• Cubra firmemente com uma tampa
• Pode ser consumido imediatamente ou conforme necessário

Como cozinhar caramelo corretamente?

Componentes necessários:

1. Açúcar - 150 g
2. Água purificada filtrada - 150 ml
3. Suco de limão fresco-15-20 ml

Tecnologia de produção:

• Combine açúcar com suco de frutas em uma panela de paredes grossas
• Derretemos usando fogo baixo para que o produto seco se dissolva completamente
• Em seguida, segure o fogão por alguns minutos
• Em seguida, despeje água fervente
• Misturar
• Cozinhe a temperatura moderada de fogo, mexendo sistematicamente na cor do caramelo leve

Como cozinhar adequadamente glicose?

A tecnologia de fábrica para a preparação dessa suspensão de glicose é muito complicada. Não é possível repeti -lo em casa. Em muitas receitas, é usado xarope de glicose, que cozinheiros caseiros são substituídos com sucesso pelo invertido. O método de preparação, que é fornecido acima.

Como cozinhar xarope de framboesa corretamente?

Conjunto de produtos:

1. Framboesa - 1 kg
2. Açúcar - 2 colheres de sopa.
3. Água - 4 colheres de sopa.

• Lavamos bem a baga
• Despeje água fria
• Nós aquecemos a aparência de bolhas na superfície
• Reduza o fogo para médio, cozinhe um quarto de hora
• Remova periodicamente a espuma
• Em seguida, filtre a solução
• Nós dormimos no açúcar líquido resultante. Deixamos a baga para a preparação de outros pratos
• Feremos depois de ferver em fogo baixo por 5-10 minutos
• Despeje em um recipiente limpo
• Limpe firmemente
• Nós o usamos conforme necessário

Por que o açúcar não se dissolve em xarope?

Existem certas regras para a preparação do xarope de açúcar, cuja violação leva à cristalização do açúcar. Pequenos caroços aparecem na solução ou todo o xarope se transforma em um grande caroço.

A chave para o xarope transparente é o seguinte axiomas de preparação:

• Misture constantemente a solução durante o cozimento.
• Após a dissolução completa do açúcar, é proibida uma mistura adicional - essa é uma das causas da cristalização.
• Limpe a camada superior do xarope restante nas paredes da panela com uma escova ou pano molhado. A entrada desses resíduos na solução também leva à formação de caroços.
• Não se esqueça de remover periodicamente a espuma, para obter uma suspensão transparente

Como determinar a prontidão do xarope de açúcar?

• Coloque o xarope preparado com uma colher:

1. Flui ao redor das bordas com dois riachos - prontos
2. Um - cozinhe de novo

• Coloque um pouco de xarope em uma colher localizada em um pedaço de gelo - a suspensão acabada flui com uma gota homogênea, atrás da qual até um fio fino de xarope não se estende
• Inclua o recipiente com solução de açúcar. Desenhe uma tira ao longo do fundo: se a linha com geléia não se espalhar, está pronto

A aplicação de acordo estrita todas as proporções e métodos de preparação do xarope se tornará saboroso, transparente e a concentração necessária. Qualquer prato preparado com base no seu gosto e, se necessário, armazenamento.

Vídeo: Lições básicas: xarope de açúcar