Como verificar o Caviar Vermelho para compra: um real ou falso - por embalagem, aparência. 5 maneiras de verificar o caviar vermelho quanto a qualidade em casa: descrição

Neste artigo, consideraremos as características distintas de um caviar vermelho real de um produto falso e imitado, além de estudar seus métodos de teste.

O caviar vermelho em nossa mesa é considerado não apenas uma delicadeza valiosa e útil, mas mesmo um pouco de tratamento real. E o assunto não está em seu alto custo, o que também é bastante consistente com o nome, mas quanto em seu sabor incrível. E na véspera das férias de Ano Novo, quase todas as famílias aumentam a lista de compras para atender à véspera de Ano Novo da melhor maneira.

Mas, para comer o ano todo, como nos prometer uma crença, caviar vermelho real, você precisa escolher o produto certo. E embora a tecnologia de produção muito ampla tenha um passo adiante, ainda descobriremos como distingui -la de uma farsa.

Como escolher Caviar vermelho de alta qualidade e natural na prateleira de uma loja em recipientes?

Escolha o frasco ou recipiente certo. O produto deve, em nenhum caso, estar em um recipiente ou embalagem de plástico. Pois está saturado com produtos químicos, que em qualquer caso estão em plástico. Também é indesejável comprar bancos de lata, porque ocorre a oxidação neles, o que reduz significativamente a participação útil. O vidro mais ideal é considerado. Além disso, ao comprar, você pode estudar a aparência de ovos com mais detalhes.

IMPORTANTE: Tudo o que você tem embalagem - não deve ter inchaço ou dano! Particularmente o perigo é transportado por potes ou tampas de metal com locais côncavos - isso já fala para processos nocivos de oxidação dentro.

• Olhamos para a data de validade,mas não tanto em sua duração, como no começo. O fato é que, a partir de meados de maio, início de junho e de agosto a setembro, precisamente a desova de peixes de salmão. Mas o melhor período é de 7 e 8 meses. Portanto, a produção e a embalagem do caviar devem ser durante esse período. Caso contrário, você tem uma imitação ou um produto de uma fábrica congelada.

IMPORTANTE: Os próprios números devem ser aplicados com um laser especial e cores especiais, ou espremido por dentro! Se eles são conduzidos dentro da jarra e pintados com tinta, este é o primeiro sino duvidoso.

• A região também importa. Onde eles capturam peixes e alta qualidade do produto, e não em lugares onde as melancias são cultivadas são bastante lógicas. No nosso caso, este Região de Kamchatka e Sakhalin, bem como o Extremo Oriente e as Ilhas Kuril.
• GOST-18173-2004 deve ser necessário.Nesse caso, a inscrição deve ser - "" salmão granular de caviar. " Sem vermelho ou amarelo, fracamente salgado, etc. E se não houver inscrição "caviar" no banco ou houver uma linha de "imitação/ imitação", coloque imediatamente a jarra no lugar!
• Os fabricantes também são obrigados a indicar o número de planta, mudança e festa. Mas prestamos atenção - a indústria de peixes começa com a cifra da letra "P".É isso que indica o frescor da embalagem. Mas a marcação "Tu" já é um reconhecimento honesto do uso de um lote congelado. Mas também pode ocultar alguns componentes adicionais.

IMPORTANTE: Caviar no banco não deve sair ou gorjear, mole. Ela pode se mover, apenas fazê -lo uniformemente. Mas você pode virar a jarra entregar ao comprar e ver - o caviar real e de alta qualidade não cairá ou deslizará para baixo!

Escolhendo um pote de caviar vermelho na composição

• O fato é que o Caviar Vermelho Real não deveria, idealmente, ter Exceto pelo sal de mesaexistem mais componentes adicionais. Mas, na prática, sem conservantes, as mercadorias não podem permanecer por um longo tempo.
• Portanto, o seguinte conhecimento é aceitável:
  • ácido sorbico ou E 200;
  • benzoato de sódio ou E 211.

Importante: é considerado o mais perigoso urotropina. Não deve estar na composição, porque esse produto químico é extremamente prejudicial ao corpo. Possível marcando E 239.

• Também notamos um recurso - Esta é a composição de proteínas e gorduras.Caviar real são germes de peixes que têm muita proteína. Afinal, é necessário para o desenvolvimento normal do futuro, digamos, o feto.
  • Nesse caviar, a composição da proteína estará na faixa de 14-31 g e as gorduras de 10 a 15 g.Isto é com o cálculo para 100 g do produto.
  • Mas o falso conterá apenas 1-2 g de proteína e a mesma quantidade de gordura.A quantidade de gordura, como vemos na foto, às vezes praticamente entra na gama de normas. Mas às vezes isso diz quase a abundância de óleo de gordura ou vegetais.

Realizamos uma revisão visual: sobre o que a aparência do Caviar Vermelho nos contará?

• Se você comprar um produto em recipientes de vidro, olhe para os ovos internos - eles devem ser cor homogênea e o mesmo tamanho.O recipiente não deve ser muco, grãos líquidos ou triturados. Mas eles não devem ser de maneira não natural e perfeitamente par. Os ovos podem ser ligeiramente angulares.
• Cor muito brilhante ou pálida é o mérito dos corantes. Em Caviar de verdade, ele é tão radiante com um tom de âmbar. E é fornecido por lipocromos ou pigmentos naturais descuidados, que se dissolvem na gordura interna. Mas os grãos de peixe de salmão nunca serão uma cor desafiadora.
• A mesma calma e cheiro de caviar. Não há salinidade cativante ou aroma de arenque. Mas o caviar deve cheirar de peixe! É verdade que lembre -se de que o leite de arenque é adicionado ao caviar imitado. E o cheiro deles certamente não parece uma família de salmão.
• Os ovos não devem ser viscosos e pegajosos. Caviar real desfiado!
• O sabor do caviar vermelho não deve ser amargo ou desnecessariamente salgado!

IMPORTANTE: Se for possível provar, tente estourar o grão. Um ovo de verdade explode facilmente, mas não gruda nos dentes. Mas esse líquido interno não envolve a cavidade oral com gordura, mas como se derretendo na boca.

• Agora um pouco sobre elasticidade. Caviar imitou como uma gelatina até o toque. Se você tentar espremer um pouco, ocorrerá um pouco de vibrações elásticas. Mas isso nem sempre acontece. Tudo depende da qualidade do falso!
• E mais um ponto importante - O caviar deve estar molhado e como se estivesse na concha. Em um produto falso, o líquido se afasta facilmente dos ovos e eles ficam um pouco secos, sem uma casca que envolve água. Isso se assemelha ao vinho natural, que flui suavemente pelas paredes do copo. Portanto, o líquido ligeiramente pintado no qual o caviar está localizado estará arrastando -se tão suavemente das paredes dos grãos, como se estivesse envolvendo -os da superfície.
• "Olhos" de caviar Ou esses pequenos pontos de futuros embriões agora têm uma falsa de alta qualidade. Portanto, você não deve confiar apenas neles. Mas há um padrão - em um falso que eles são circulares. E no presente - eles podem ter um caráter fragmentado e ter formas diferentes.
  • Se você olhar com muito cuidado, poderá ver que o caviar artificial dentro tem bolhas de ar em miniatura e elas nadam. Mas ainda depende da qualidade do produto.

Estudamos a cor, o tamanho dos ovos de caviar vermelho, dependendo do tipo de peixe

• Peixes anadrômicos de uma família de salmão - Keta. Produz o caviar vermelho mais grande. Em média, este é um intervalo de 5 a 7, e às vezes até 9 mm.Por esse motivo, é frequentemente usado para decorar pratos. Esse caviar tem uma forma quase uniforme e uma mancha bastante pronunciada do embrião. Cor - Calma laranja com notas âmbar.
• Também caviar grande o suficiente e Peixes campeões,mas muito raro. O diâmetro flutua de 5,5 a 7 mm. O sabor desse caviar é amargo e mesmo com uma nota de gravidade. Por esse motivo, é considerado uma delicadeza real para os gourmets, pois esse sabor parece muito específico para muitos. A cor é mais Sombra vermelha com um alto grau de saturação.
• O caviar mais popular é Do salmão rosa.Tem ovos de diâmetro até 5 mm,que são quase iguais em tamanho. Cor De laranja claro a sombra persistente.O shell deles é menos durável que as opções anteriores. Tem um gosto universal, que é o que esse caviar se apaixonou.
• O diâmetro menor tem caviar de bobagem– 3-4 mm. Mas no mercado russo é extremamente raro devido ao alto preço, extermínio em massa e ao local principal nas latitudes do Alasca. A cor deste caviar - vermelhoe muito mais brilhante que o de outros representantes.
• O caviar mais útil No Kizhuch,mas, novamente, devido a um gosto amargo, não tão popular. O diâmetro é de até 3 mm, a cor é laranja brilhante.
• É considerado o menor truta caviar– 2-3 mm.Mas tem mais Espectro de cores amplode laranja claro a cor saturada com notas âmbar. Tem um sabor salgado pronunciado.

Como verificar a qualidade e a naturalidade do caviar vermelho em casa: 5 maneiras

Agora, os fabricantes estão falsificando com mais precisão grãos de caviar reais. Ao mesmo tempo, eles podem recriar a embalagem com a marcação correta e até repetir a cor necessária. Portanto, não vai doer verificar a qualidade do produto antes de servir na mesa. Especialmente se você tirou o Caviar do fabricante para um teste para compra por atacado para toda a família e parentes nos feriados.

IMPORTANTE: Se você tomar o Caviar para obter peso, sempre pegue uma amostra de mercadorias! E dar preferência apenas a vendedores comprovados. Além disso, não aprecie um recipiente de plástico - se possível, dê ao seu recipiente de vidro ou desligue -o imediatamente de um recipiente de plástico.

Confiamos em nossos irmãos menores - damos uma amostra de caviar vermelho ao gato

• E tudo porque eles desenvolveram melhor instinto de auto -preservação. Basta dar ao seu animal de estimação, naturalmente um gato, cheirar ou experimentar o caviar comprado. O produto imitado do animal está ensinando imediatamente!
• E ele não é o que é, mas ele não quer cheirá -lo, afastando a cabeça. A propósito, dessa maneira você pode verificar salsichas. O animal não comerá um produto ruim.
• O único negativo desse método não é todo mundo tem um gato em casa.

O método mais fácil de verificar o caviar vermelho do Fake é o freezer

• Mencionamos um pouco mais que eles podem cozinhar caviar de um produto congelado. Mas isso deve ser indicado na cifra de marcação (Tu). No entanto, estuda cuidadosamente a composição para que não haja componentes eletrônicos extras, exceto os permitidos.
• Mas isso, se o fabricante for consciente, será uma espécie de cheque.
• Do caviar frio e imitado da gelatina se transforma em uma massa incompreensível. E vale a pena tomar nota. Não seja preguiçoso literalmente 1 colher de sopa. eu. Coloque no freezer para verificação.
• Caviar real depois de descongelar à temperatura ambiente naturalmente (!) Permanecerá o mesmo que foi antes do experimento. Ou seja, os grãos serão uniformes, não cozidos, sem água descongelada. E o mais importante - eles não perderão o gosto!

Nós vamos do oposto - verifique o caviar vermelho para uma farsa com água fervente

• Também é uma maneira acessível e muito rápida de verificar a qualidade do caviar. Repetidamente tocou no assunto que o caviar é a proteína do futuro filhote de peixes. E lembre -se do que está acontecendo com frango em água fervente. Isso mesmo - desligar.
• No Caviar, no entanto, tudo é feito de maneira um pouco diferente. Ela é Ele manche a água em uma cor lamacenta. Os ovos não são danificados ao mesmo tempo. Além de nublado de água, nenhum ponto de gordura ou partículas de membrana de caviar não aparece. Com o tempo, essa cor branca acende um pouco, mas a água permanece enlameada.
• Caviar artificial - não dá essa brancura à água, porque não possui essa proteína natural. Mas, em abundância, você pode observar a imagem que várias manchas e círculos gordos flutuam na superfície da água.
• Se este é um produto imitado, essas conchas da gelatina (ou outro material) simplesmente se dissolvem em água fervente a partir de alta temperatura. Ao mesmo tempo, grãos muito frágeis praticamente se dissolvem na água, manchando a água em laranja. O que também confirma a presença de um pigmento para colorir. Mas isso já fala por uma falsa qualidade muito baixa!

IMPORTANTE: Às vezes, para devolver a frescura do caviar, a proteína de frango é adicionada a ela. Mas, neste caso, ele espuma e embranquece entre os grãos. Portanto, dê uma olhada em um possível ataque!

Qualquer agente oxidante (peróxido de hidrogênio) ajudará a estabelecer a naturalidade do caviar vermelho

• Nesse caso, o peróxido de hidrogênio é adequado. Este é o análogo mais acessível. Além disso, você pode verificar a qualidade mesmo na loja, por exemplo, em peso.
• Para fazer isso, literalmente alguns ovos em uma colher ou vidro despejam peróxido. A reação será instantânea - A desnaturação da proteína ocorrerá. Isto é, ele também se enrolará e os flocos brancos aparecerão.
• Em falsificações - não haverá reação. Como resultado da água fervente, os divórcios de gordura simplesmente aparecerão na superfície, o que indicará o conteúdo do óleo vegetal no produto.
• E em um produto imitado, mesmo essas manchas podem estar ausentes.

Nós armamos o isqueiro para verificar o caviar vermelho

• Você precisará de um isqueiro ou combina para aquecer o caviar. Se você conduzir um experimento em casa, use uma colher. Se você quiser verificar a qualidade antes de comprar, basta mergulhar a moeda em caviar ou soltá -la com líquido de caviar.
• Coloque a moeda na borda da mesa para não queimar as mãos. E aqueça suavemente a superfície do metal com uma fósforo ou mais leve. Ainda denovo, A proteína se enrolará do calor. Portanto, manchas e trotes brancos visíveis permanecerão na superfície da colher/ moedas.
• O produto falso permanecerá simplesmente trotes da gordura e evaporação da umidade.

IMPORTANTE: E não se esqueça que, após a abertura e o contato com o ar, ele deve ser armazenado caviar por não mais que 3 dias! O máximo é de uma semana, sujeito à temperatura adequada de -4 a -6 ° C.

VÍDEO: Como verificar a qualidade do caviar vermelho?