Vinho de Chernokholnaya Rowan em casa: uma receita simples e clássica de bagas frescas e congeladas, com a adição de canela, cravo, raspas de limão, folhas de groselha, maçãs, baseadas em suco de maçã, dicas de armazenamento

Neste artigo, ofereceremos várias opções clássicas e incomuns para a preparação de vinho caseiro de uma cinza da Chernival Mountain.

As cinzas da montanha de Chernokholovnaya são usadas como um arbusto decorativo e na forma de uma planta medicinal. Suas frutas não se destacam com grande doçura, uma vez que apenas 10% de frutose e glicose têm. Mas, no entanto, um vinho muito saboroso e ligeiramente azedo é obtido do transportador preto.

A propósito, essa baga não perde suas propriedades mesmo após a fermentação, portanto a bebida transmitirá uma lista completa de substâncias úteis. E você pode facilmente preparar vinho caseiro de uma cinza preta.

Black -Vine frutada: receita simples

Existem muitas receitas para vinho da Black Ash. E cada um deles tem suas próprias sutilezas ou alguns "ingredientes secretos". Mas a principal tecnologia para preparar o vinho em si é quase a mesma. Portanto, queremos prestar à sua atenção a receita mais simples e compreensível, a fim de estudar o algoritmo das ações em si.

• Muitas vezes, para a preparação do vinho, é necessário um espremedor ou uma prensa para apertar o suco. Nesta receita, você não precisa de dispositivos. Mas serão necessários os seguintes ingredientes:
  • as bagas do litro Chernioprodnya-1 podem (isso fica na faixa de 650-700G);
  • açúcar - 1 kg;
  • Água - De fato.
• A produção terá que produzir 2 litros de vinho em casa. Você pode alterar o número de componentes a seu critério. Mas para a versão do teste, há esse volume suficiente.

IMPORTANTE: As bagas não lavam! Caso contrário, você lavará a "base" de todo o vinho - bactérias de levedura. Não haverá fermentação sem eles. Observe também que essas mesmas bactérias morrem de alta temperatura.

• Portanto, bagas não lavadas são colocadas em uma jarra. Anteriormente, eles precisam ser resolvidos de folhas e outros lixo. Se desejar, você pode amassar um pouco as bagas com as mãos para que elas deixem o suco.
• No nosso caso, haverá um contêiner de três litros. A propósito, lembre -se de que o recipiente para fermentação das bagas deve ser do vidro, de aço inoxidável ou com um revestimento de esmalte. Também não deve haver chips e danos.

Não menos importante: é estritamente proibido tomar plástico, alumínio e uma capacidade de cobre para a preparação do vinho. Esta lista é complementada por recipientes com ferro e revestimento galvanizado. Isso não apenas estragará o sabor do vinho, mas também o tornará perigoso. De fato, no processo de oxidação, as substâncias nocivas são distinguidas.

• Depois que as bagas foram derramadas na jarra, adormecem com açúcar. Nesta fase das bagas, não mais que 300 g.
  Despeje tudo com água em 2/3 do volume. Lembre -se de que não é necessário fervê -lo! Além disso, você não pode encher as bagas com água quente. Também causará a morte de bactérias de levedura. Idealmente, você precisa tomar água bem. Aqueça -o naturalmente à temperatura ambiente.
  • Há outro truque que melhorará a fermentação - são passas. Bagas não lavadas correm junto com cinzas de montanha fresca. Para essa proporção, 100 g de passas serão suficientes.
• Agora você precisa fechar o frasco para que o oxigênio não o penetrasse. E este é o principal inimigo do vinho. Juntamente com o oxigênio, os microorganismos "ruins" também podem infiltrar, o que causará a fonte do vinho ou a formação de mofo nele.
• Mas o dióxido de carbono também deve ser removido. Caso contrário, pode ocorrer uma explosão. Portanto, use qualquer engenheiro hidráulico. Eles são produção industrial ou caseiros.

• A opção mais acessível é uma luva médica. Ele precisa ser perfurado com uma agulha em 1-2 lugares, coloque uma jarra e conserte-a bem. A propósito, também será um certo indicador de que a fermentação ocorre no banco. Após cerca de 12 horas, a luva é levemente inchada.

• O mosto deve ser colocado em um lugar escuro. Deixe o banco por uma semana, mexendo periodicamente o conteúdo. Mas não remova a tampa ou luva. Apenas agite a garrafa.
• Após 7 dias, você precisa adicionar mais açúcar, também na quantidade de 300 g em uma semana repita o procedimento. Em seguida, deixe para vagar pelo vinho por um mês inteiro.
• Depois de uma fermentação mensal, adicione outros 100 g de açúcar e deixe um pouco para fazer. Quando as bagas caem para o fundo, elas precisam ser removidas. E deixe o vinho mais "alcance" por duas semanas.
• Se as bolhas deixaram de se formar, isso indica a conclusão do processo de fermentação. A luva também lhe dirá - ela começará a explodir.
• A essa altura, o sedimento deve se formar. E é muito importante neste momento "remover" o vinho dela. Se isso não for feito ou o procedimento for mal realizado, o fermento transferido começará a se decompor na falha final. E isso arruinará seu sabor e aroma.
• Lembre -se de que o tubo para drenagem não deve ser reduzido para o fundo, mas a uma distância de 3 cm do sedimento.

• Despeje o vinho acabado em recipientes de vidro e feche as tampas. Mas, novamente, não muito bem. O vinho jovem tem um pouco mais de deixar. Portanto, o dióxido de carbono acumulado pode quebrar uma garrafa.
• Esse vinho terá uma cor rica e um pouco de sabor azedo. Pode ser consumido após 3 meses. Mas não se esqueça, quanto mais o vinho custa, mais aromático e mais saboroso se torna.

Nota: O vinho pode cair do vinho. Portanto, é recomendável o vinho de calço a cada 1-2 meses. Isso é para melhorar seu sabor e não permitirá que ele escureça.

Black -Fruited Vine: Receita Clássica

As cinzas da montanha de Chernokholovnaya crescem não apenas no jardim, mas também na natureza. A propósito, você pode cozinhar vinho de qualquer tipo. Lembre -se de que as bagas selvagens são mais ácidas e azedas, para que precisará de mais açúcar. E uma recomendação pequena, mas importante - colete frutas após a geada. Caso contrário, um sabor amargo do vinho pode ocorrer.

• Você precisará:
  • aronia é preto - frutado (também é cinza da montanha) - 12 kg;
  • açúcar - 7 copos (o vinho acabará por ser meio -afogado, com uma pequena azeda);
  • poode Water - 1 litro.
• Você não lava as bagas, mas resolve cuidadosamente de vários lixo, frutas podres e danificadas. Escolha pratos com as recomendações acima. Para essa dosagem, você precisará de uma grande panela de aço inoxidável.

• As bagas precisam ser esmagadas de qualquer maneira. Use uma argamassa, uma multidão, um moedor de carne ou um liquidificador. Considere seu volume, com um grande número de bagas, esses métodos levarão muito tempo. Você pode moer as bagas com as mãos ou até se tornar enólogas francesas de verdade, pisando -as com os pés. Verdadeiro, manchas escuras permanecerão do Chernomotnaya Rowan na pele.

NOTA: traços de bagas escuras ou de pele preta podem ser lavadas com suco de limão ou outras bagas ácidas. Por exemplo, cinzas de montanha vermelha ou groselha. Já basta triturá -los em suas mãos até que o suco comece.

• Ajuste a quantidade de açúcar já a seu critério. Se você deseja obter vinho seco, o açúcar será excluído completamente. Mas não se esqueça que essa baga em si é azeda. E o açúcar ainda é necessário para o processo de fermentação. Para vinho doce, é claro, o açúcar é adicionado quase o dobro.
• Na primeira etapa, use 6 óculos. Mexa as bagas bem esmagadas com açúcar, tampe com gaze ou pano claro. Em seguida, envie a louça para um lugar escuro, mas quente. Não se esqueça de misturar o conteúdo 1-2 vezes ao dia para que o molde não se formasse. Em média, o primeiro estágio levará 1,5-2 semanas.
• Agora você precisa pegar a polpa, que chegará ao topo junto com a espuma da fermentação. A propósito, ao abaixar a mão no conteúdo, a espuma aumentará mais ativamente. Remova a polpa com uma colher com fenda ou filtre um mosto com uma peneira. Se as pequenas partículas não puderem ser removidas, elas precisarão precipitar com o tempo e você poderá removê -las. Não jogue a polpa!

• Agora, o suco filtrado deve ser derramado em uma garrafa (um recipiente de cinco litros deve ser suficiente). Mas lembre -se - para a fermentação, você precisa de um lugar para que o dióxido de carbono seja onde se destacar. Portanto, preencha -o apenas pela metade do volume total.
• Feche com uma planta de água ou use uma luva médica. O principal é garantir que o oxigênio não entre. E envenenar o suco para vagar a uma temperatura de 18-25 ° C.
• Agora você precisa adormecer o vidro restante de açúcar na polpa e adicionar água fria. Novamente, coloque -o em um local escuro para fermentação, cobrindo -o com gaze. Não se esqueça de mexer 1 vez por dia. Esta etapa vai demorar 7 a 10 dias de você.
• Depois disso, refize o suco resultante, esprema a polpa. Desde o primeiro suco, remova a espuma formada e despeje o segundo suco. Misture bem e entupra a seleção de água ou coloque a luva de volta.
• Você pode usar a polpa mais uma vez. Para fazer isso, faça ações semelhantes com ela. Após a terceira fermentação, o bolo é jogado fora. O suco também é adicionado à garrafa.
• Blacking of Wine of Black Ash leva de 25 a 50 dias. A luva nesse assunto pode dizer a hora exata. Se ela ficou impressionada, é hora de começar a filtração.
• A propósito, durante esse período, você pode remover a primeira amostra. Não, não é adequado para consumo, já que o vinho é muito jovem. Nesta fase, você pode regular a acidez. Mas não exagere, o vinho jovem em si é mais azedo. Com o tempo, está saturado com um sabor picante e aroma.
• Se, para você, o vinho acabou excessivamente azedo, adicione o açúcar. Mas não apenas jogue -o na jarra. Pegue um punhado de açúcar e amarre várias camadas de gaze ou tecido leve. Abaixe esta bolsa na garrafa, tendo previamente amarrado ao fio e aguarde sua dissolução. Apenas não se esqueça de colocar a pesquisa de água para este período.

• Um tubo fino é usado para filtrar o vinho. Certifique -se de que não toque no sedimento!

NOTA: Quanto mais fino e mais tempo o riacho, mais valioso será o vinho, pois será melhor enriquecido com oxigênio.

• Quando o vinho for derramado em potes de armazenamento limpo, feche -o com tampas e envie -o para um local fresco (o porão ou adega se tornará uma solução ideal). O vinho ainda será permitido por 3-6 meses, por isso não os obstrui com muita força.
• Observe que, durante esse período, o vinho precisará ser filtrado a cada 1,5-2 meses. Afinal, o sedimento ainda cairá. Mas na saída você terá um vinho leve e rico!

Receita de vinho para bagas pretas congeladas

Você precisa coletar cinzas da montanha após as primeiras pequenas geadas, é então que suas notas de sabor serão reveladas. E a partir de bagas congeladas, você pode cozinhar vinho em qualquer época do ano ou quando for conveniente para você.

• Os seguintes componentes são necessários:
  • suco de cinzas de montanha preta congelada - 3 L;
  • sugar-2.5-3 kg;
  • raisins-200-300 g;
  • Água - 3 l.
• As bagas precisam ser descongeladas à temperatura ambiente. Em seguida, aperte o suco deles.
• Dilua -o com água e adormeça no açúcar líquido. Despeje em bancos de três litros ou uma garrafa do tamanho correspondente (não se esqueça de que o mosto é derramado apenas em 2/3 do recipiente).
• Adicione passas não lavadas e cubra com uma tampa com uma planta de água. O vinho deve ser transferido. Isso sinalizará a espuma que aumentará e as bolhas também começarão a se formar.
• Quando o vinho ilumina, ele pode ser mesclado em outro recipiente. Faça com cuidado para não tocar no sedimento. Feche tudo com uma tampa e envie para um lugar legal. Por mais 1-3 meses, o vinho jovem chegará.

Vinho incomum de cinzas pretas em casa: receitas

As cinzas da montanha geralmente cobrem densamente a árvore e muito raramente não dão frutos. Portanto, a colheita todos os anos de uma árvore tão útil é mais do que suficiente. Mas para compostos e atolamentos, o preto não é muito adequado. Embora a baga seja útil, pequenos e adultos. Lembre -se de que aumenta a pressão, normaliza os níveis de açúcar e limpa o sangue do colesterol e também aumenta a imunidade e saturam o corpo com vitaminas B, R e C.

Receita de vinho de Cherniopolite com canela

Uma bebida muito perfumada sai, que se assemelha a um licor forte e caro. Não há necessidade de preparar uma dose grande ao mesmo tempo, tome uma pequena quantidade de ingredientes para a amostra.

• Precisaria:
  • chernokholnaya Mountain Ash - 5 kg;
  • canela - até 10 g (guia seu gosto);
  • sugar-3,5-4 kg;
  • vodka - 0,5 l.
• Em seguida, siga um esquema semelhante. Você apenas classifica as bagas e esmaga suas mãos ou empurrão de madeira até um estado homogêneo.
• Despeje -os em uma panela e adicione o açúcar, bem como uma pitada de canela. Cubra o purê de batatas com gaze ou tecido claro e coloque o recipiente em um local escuro e quente.
• O mosto requer agitação frequente e regular, pelo menos 2-3 vezes por dia. Cerca de 10 dias em 10 dias, você já pode remover a polpa. Você entenderá isso quando as bagas começarem a aparecer e uma espuma que sinaliza o início da fermentação aparecer.
• Em seguida, moa tudo através de uma peneira ou uma peneira grande. Você pode jogar a polpa e despeje o suco de rowan em garrafas ou potes. Feche com plantas de água ou luvas e deixe por 40 dias. Preste atenção às bolhas, elas serão um sinal para a conclusão da fermentação. Se eles não aparecerem, o vinho jovem já pode ser drenado.
• O vinho é filtrado através de um tubo fino, mas não derramado em garrafas. No recipiente do hotel, a vodka ainda é adicionada a ele e bem misturada. Agora você pode derramar a bebida de álcool nas garrafas e entupir.
• Esse produto é armazenado em um local legal - uma adega, um porão ou uma geladeira. Está pronto para uso em 1-2 semanas, quando está um pouco infundido. Melhor ainda, se você esperar 1-2 meses.

Receita festiva de Black -Gabine

Os verdadeiros conhecedores de vinho, é claro, não chamarão essa bebida com vinho. Mas ele ainda encontrará muitos fãs. A bebida é obtida com um sabor macio, harmonioso e aveludado, bem como com um aroma picante. A propósito, você pode experimentar e adicionar suas especiarias favoritas.

• 1 kg de preto Ash Rowan serão necessários:
  • açúcar - 1 xícara;
  • cLOVES-2-3 inflorescências;
  • canela - ¼ colher de chá;
  • ácido cítrico - na ponta de uma faca;
  • vodka - 0,5 L;
  • Água - 1 l.
• O paradoxo deste vinho começa desde o início - as bagas se movem e lavam sob água corrente. Despeje -os com açúcar e deixe descansar por 30 minutos.
• Despeje 0,5 litros de água e coloque o recipiente no fogo. Entrando constantemente, cozinhe por 30 minutos.

IMPORTANTE: Para que as bagas recebam a quantidade certa de suco, elas são anteriores. Isto é, derramado com água cozida e deixada por meia hora. Depois de filtrar e derramar com água fria. Este é o mesmo líquido, apenas fervido e resfriado à temperatura ambiente. Junto com ela, as bagas são amassadas. Este método pode ser usado ao preparar vinho em vez de fermentação.

• Esfriar e apertar o suco. O círculo está sujeito a outro cozinheiro. Só que desta vez o açúcar não é apressado, mas a água restante e o ácido cítrico são adicionados. Cozinhe também não mais que meia hora.
• Misture tudo, como na preparação do vinho, o suco em um recipiente. Adicione vodka, misture e despeje em garrafas.
• Essa bebida é bem armazenada e à temperatura ambiente. Também não requer insistência, por isso já está pronto para usar.

Vinho Rowan preto -frutado com notas de groselha

Outra receita para vinho que não deixará ninguém indiferente. Seu sabor é cheio e frutas, por isso eclipsará qualquer álcool na mesa festiva.

Importante: De acordo com essa receita, você pode preparar o vinho de Aronia com folhas de cereja e framboesa. E você pode fazer uma composição deles.

• Com o cálculo de 1 kg de cinzas de montanha preta, será necessário:
  • folhas de groselha-100-200 g;
  • ácido cítrico - na ponta de uma faca;
  • passas - 50 g;
  • açúcar - 250 g;
  • Água - 1 xícara.
• De acordo com esta receita, o vinho também é preparado da maneira usual - as bagas se movem, não lavam e são amassadas em um estado de purê.
• Misture todos os componentes em um recipiente com uma garganta larga, tampe com gaze e envie para fermentar em um local quente. Lembre -se de que não deve haver luz solar brilhante e direta. O primeiro estágio leva 7 dias.
• Quando uma espuma grossa e magnífica se forma, ela é removida com uma colher com fenda ou filtrou um líquido através de uma peneira (não pegue muito pequeno).
• Despeje o suco em uma garrafa ou jarra e feche a convulsão da água. Deixe o vinho por cerca de 40-45 dias. Se você vê que ainda "toca", isto é, bolhas e espuma são formadas nele, deixe por mais 10 a 15 dias.
• O líquido é filtrado (verifique se o precipitado não aparece) e é derramado nos balcões. A bebida é transferida para o armazenamento para um local legal. Lá, o vinho jovem está suportando pelo menos 2-3 meses.

Nota: Se desejado, um líquido filtrado diluiu outros 0,5 litros de vodka. Sim, a bebida ficará mais forte no final e não será um vinho "correto". Mas então pode ser usado imediatamente e ele não é tão exigente em questões de armazenamento.

Vinho Rowan preto -frutado com raspas de limão

De acordo com esta receita, você receberá vinho fresco com observação cítrica leve. A propósito, o limão complementa as propriedades curativas das cinzas da montanha; portanto, essa bebida não será apenas saborosa, mas também insanamente útil. Especialmente, ele se tornará um assistente indispensável à sua imunidade. Apenas não se esqueça que, para medidas preventivas, você precisa consumir vinho em pequenas doses.

• Necessário:
  • black Ash Rowan - 3 kg;
  • entusiasmo de 3 limões;
  • sugar-250-300 g (no final do doce do vinho é regulado);
  • Água - 1 l.
• As bagas são movidas e limpas de vários lixo. Maduro, misture com meio açúcar e derramado com água.
• De acordo com um esquema semelhante, cubra o recipiente com um pano e coloque a louça em um local escuro para fermentação. Novamente, esse processo levará de 7 a 10 dias. Veja que as bagas aumentam e a espuma se formou.
• Filtre o mosto da polpa e misture com o açúcar restante. Esfregue raspas de limão em um ralador fino ou moa com um liquidificador.

Nota: Você pode usar limões inteiros, apenas esteja pronto para adicionar mais açúcar. Caso contrário, o vinho ficará muito azedo. Além disso, um sabor incomum pode ser obtido adicionando crostas de laranja ou tangerina ainda com raspas de limão.

• Repetiu o recipiente para fermentação em um local quente. Também por 1-1,5 semanas.
• Limpe através de uma peneira ou filtre através de várias camadas de gaze. Despeje garrafas ou potes e coloque uma vedação de água.
• O vinho jovem estará pronto em 30 a 40 dias. Após esse período, a bebida é filtrada e derramada em garrafas. Ele estará pronto para uso após 2 meses de exposição. Lembre -se de que deve ser armazenado em um local fresco, cuja temperatura não é superior a 15 ° C.

Blackwood com maçãs

Graças às maçãs, a acidez natural e a torta das cinzas da montanha são suavizadas. Além disso, essa bebida se destaca em cores bonitas e ricas, mas suaves.

• Leve para cozinhar:
  • ryabin - 2 kg;
  • maçãs - 2 kg;
  • açúcar -2,5-4 kg (dependendo da doçura desejada);
  • Água - De fato.
• Bagas se movem e moem. As maçãs precisam ser limpas da casca e do núcleo. Você pode cortar ou gritar finamente. Adicione às bagas e adormeça todos os 1 kg com açúcar.
• Coloque a mistura de frutas em recipientes especiais (garrafas ou potes comuns de três litros) e encha -a com água. Não se esqueça que um pouco menos da metade deve permanecer espaço livre.
• Enrole uma luva médica com um dedo perfurado no pescoço. Deixe por 7 dias em um local quente. Observe que, uma vez por dia, o conteúdo deve ser completamente misturado para que o oxigênio satura uniformemente as bagas.
• Adicione outra metade de açúcar, mexa e entupra tudo de volta. Segure a semana, também tremendo todos os dias.
• Adicione o resto do açúcar e agora suporta o vinho por 14 dias. A essa altura, deve ser jogado.
• Agora deixe o vinho em paz por 30 dias. Durante esse período, você não precisa agitar uma garrafa e, de preferência, menos para incomodá -la.
• Durante esse período, o vinho jovem deve ter tempo para se transferir. E agora pode ser filtrado. Ou apenas coe por várias camadas de gaze, mas tenha cuidado com o sedimento. Não é necessário drená -lo.
• Despeje em lindas garrafas e veneno para armazenamento. O vinho de acordo com essa receita está pronto em um mês. Também é necessário armazenar em um local frio e escuro.

Vinho rápido de cinzas pretas e suco de maçã

De acordo com esta receita, o vinho é leve e macio, e o mais importante - é insanamente apenas se preparando.

• Para 1 kg de cinzas de montanha, você precisa:
  • sugar-1-2 kg;
  • suco de maçã - 6 l.
• Considere de que tipo de maçãs o suco é feito. Acontece que complementa a doçura ausente e às vezes introduz ainda mais ácido. Portanto, a quantidade de açúcar já é regulamentada a seu critério.
• Classifique as bagas, triture e despeje no suco. Adicione o açúcar ao líquido. Deixe em um local quente 4-5 dias antes do início da fermentação. Não se esqueça de cobrir com gaze.
• Sem filtrar, despeje o conteúdo na garrafa e coloque a luva. Corrija bem.
• Deixe a bebida por 1-1,5 meses. No final do processo, o vinho iluminará e a luva cairá.
• Agora é hora de esticar o vinho e derramar as garrafas. Não se esqueça do sedimento, ele não pode ser tocado.
• O vinho jovem ainda requer uma exposição de dois meses.

Como armazenar vinho de cinzas pretas: dicas

Algumas palavras sobre os segredos do armazenamento adequado

• Vinho de cinzas pretas em garrafas de copo com crostas ou engarrafamentos devem ser armazenados em uma posição horizontal. Mas os recipientes plásticos implica trecho na colocação vertical. Embora o vinho seja mais "amigo" com copo, não se esqueça.
• Sua vida útil é de 2-3 anos. Tudo depende do método de cozimento e das próprias bagas. Mas você pode estender seu período de armazenamento com álcool ou vodka. As bebidas forçadas são armazenadas por muito mais tempo, mas não transmitem todos os encantos do vinho em casa.
• Observe também que o vinho adora quartos escuros e frios. Uma opção ideal será um porão ou porão.
• Siga o sedimento! Deve ser drenado periodicamente se o armazenamento a longo prazo for fornecido. É aconselhável verificar o vinho a cada 1-2 meses.

VÍDEO: Como cozinhar vinho caseiro de uma cinza de montanha preta?