Como congelar a ameixa para o inverno sem osso, em açúcar, xarope, inteiramente, na forma de purê de batatas: receitas, vantagens e regras básicas de congelamento. Que ameixas podem ser congeladas? Preparação do ralo para congelar: dicas

Neste artigo, consideraremos métodos para congelar ameixas. Isso é muito útil, porque a fruta não desaparece vitaminas, mas você pode usá -la para vários propósitos.

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A ameixa é uma baga muito útil que contém uma série de vitaminas e elementos de rastreamento necessários para o corpo. As ameixas de variedades práticas são ricas em pectina, ácidos orgânicos, vitamina C, A, B1, B2, PP, etc. e também, o dreno tem um efeito diurético e laxativo.

No verão, ele próprio é suficiente, mas no inverno você pode usar ameixas para preparar várias sobremesas e bebidas. Você pode preservar frutas, mas vale lembrar que o processamento térmico do dreno perde algumas propriedades benéficas. Nesse caso, é melhor congelar os frutos.

Vantagens de drenar ameixas: regras básicas

O congelamento tem muitas vantagens, por exemplo:

O máximo de substâncias benéficas é preservado
Simplicidade de cozinhar
Minimização do tempo gasto
A partir de produtos congelados, quase tudo pode ser preparado, diferentemente da ameixa enlatada. Por exemplo, purê de batatas, molho, compota, geléia, etc.

Primeiro de tudo, os frutos precisam ser bem classificados, enxaguar e secar. Mas, para que a ameixa permaneça o maior tempo possível e não se deteriore, imediatamente após o congelamento, você precisa seguir algumas regras simples:

Dê preferência às variedades de gravidade nas quais o osso é facilmente separado da polpa.
É melhor usar a variedade Wenger, mas as ameixas redondas também são adequadas.
Pequenas ameixas são congeladas com um osso.
Para compostos e geléia, você pode usar a ameixa congelada em xarope.
Não escolha frutas exageradas. A baga deve ser dura e madura, sem danos e rachaduras.
As ameixas suculentas também não são adequadas para congelar.
As ameixas não devem ser verdes.
É melhor pensar com antecedência o que você fará com as ameixas congeladas. Por exemplo, se você cozinhar compota, deverá classificar as bagas de 500 g por porção.
As bagas congeladas podem ser armazenadas até 9 meses apenas a uma temperatura de -18 ° C.
Para descobrir rapidamente o que as ameixas e para o que você preparou, você precisa colocar um pedaço de papel com uma descrição nas sacolas para congelar.

As ameixas, antes de congeladas, você precisa classificar e remover frutas verdes, aspiradas, verme e rachadas. Da ameixa, você precisa arrancar o caule, depois enxaguar e colocar na geladeira. Deixe por 30 minutos e depois seque. Para acelerar o processo, você pode usar uma toalha de papel.

As ameixas devem ser dispostas em uma camada para que as frutas não diminuam. Os pacotes precisam ser amarrados. E no dia seguinte, saia do freezer e solte todo o ar das malas, para que os frutos sejam armazenados por mais tempo. Antes de congelar bagas, elas devem provar. Se a ameixa tiver uma tonalidade avermelhada, um pouco suculenta, essas frutas são ótimas para congelar.

Se o sabor é azedo e a consistência é granular, é melhor não usar essa ameixa. Se as ameixas não estiverem completamente concluídas, você poderá deixar as frutas rasgadas à temperatura ambiente por vários dias até que elas amadureçam.

Como congelar ameixas sem osso: receita

As ameixas congeladas sem ossos são muito simples. Para fazer isso, você precisa selecionar uma variedade de ameixas que recebam um osso facilmente e, em seguida, prepare o feto para geada, classifique, enxaguar e dividir em 2 partes. Depois disso, você pode cortar os frutos em 2-4 partes, mas pode ser congelado ao meio.

Frutas grandes são mais adequadas, carnudas, mas com uma pequena quantidade de suco, para que as bagas congeladas não grudem. Se você congelar a ameixa com fatias ou cubos pequenos, nesse caso, você precisa escolher frutas muito duras para que, ao cortar, o dreno não se transforme em uma pasta.
As fatias podem ser colocadas na bandeja e deixadas no freezer por apenas 2 horas, mas primeiro você precisa secá -las corretamente em um lenço ou toalha de papel.
Congele frutas completamente secas. Coloque a ameixa preparada no tabuleiro ou na assadeira forrada com filme plástico e coloque o freezer à noite. Vale a pena para que os frutos não entrem em contato um com o outro. Se não for possível esperar tanto tempo, basta sair por 4 horas.
Após esse procedimento, coloque a ameixa em um pacote ou um contêiner especial. Essa ameixa é perfeita para a preparação de tortas, geléia e outras sobremesas. Se você planeja preparar o molho de ameixas congeladas, é melhor preparar frutas sem casca.

Antes de congelar as ameixas, você precisa branquear

Para remover a pele da ameixa, vale a pena executar o processo de branqueamento, para isso você precisa:

Enxágue a fruta
Faça uma incisão em forma de cruz na base da ameixa
Mergulhe água fervente por 5 segundos. Para isso você precisa de uma peneira
Além disso, mergulhe as ameixas na água gelada. Você pode até adicionar vários cubos de gelo
Depois, remova a pele
Remova as sementes e corte a ameixa
Faça um processo de congelamento preliminar
E classificar em pacotes

Depois de estabelecer a peça de trabalho em pacotes ou contêineres, você não deve congelar a ameixa novamente. Pode se deteriorar ou ficar juntos. Portanto, é muito importante classificar a ameixa picada por parte.

Como congelar ameixa em açúcar: receita

As ameixas para compota e sobremesas podem ser preparadas, você pode imediatamente com açúcar ou xarope de açúcar. O princípio do congelamento é o mesmo. Vale a pena preparar imediatamente os frutos, separar o osso e secar.

O método de ameixa congelante com açúcar é adequado, mesmo para ameixas maduras e suculentas. Mas, devido à abundância de suco, a ameixa não deve ser cortada em pequenas fatias, é melhor apenas por 2 partes.

Polvilhe um pouco de açúcar no fundo do recipiente e coloque os frutos preparados com uma fatia para cima, polvilhe com açúcar. E então crie mais algumas camadas.
Este método é adequado apenas para amantes doces. Além da compota, o dreno no açúcar pode ser adicionado a tortas e para criar vários coquetéis, a geléia.

Há outra maneira de congelar ameixas com açúcar:

Prepare frutas
Misture o açúcar e drene em um recipiente profundo em uma proporção de 1: 5
Coloque a peça de trabalho de acordo com recipientes ou pacotes especiais

Como congelar a ameixa em xarope: receita

Um método de congelamento mais tempo de tempo é plum em xarope. Apesar disso, os frutos são incrivelmente saborosos e ótimos para criar qualquer sobremesas. A provar, eles se assemelham a uma ameixa enlatada e são ótimos para sorvete de baunilha com chantilly.

Para congelar a ameixa no xarope, você primeiro precisa preparar a ameixa:

Enxaguar e resolver
Descasque da casca usando o método de branqueamento, se a casca for densa
Remova o osso
E, se desejado, corte em quartos ou fatias

Para que as ameixas não percam a cor, as frutas preparadas precisam ser polvilhadas com suco de limão. Este método é bom porque o prazo de validade aumenta para 12 meses.

Em seguida, você precisa preparar um xarope, pode ser de diferentes tipos:

Xarope leve. Aqueça 700 ml de água, adicione 200 g de açúcar. Misture bem para que o açúcar se dissolva e esfrie levemente o xarope.
Espesso. Para 700 ml de água, você precisa tomar 400 g de açúcar.
Xarope de frutas. Para fazer isso, você precisa tomar ameixa, uva ou suco de maçã, de preferência natural. Deve ser ligeiramente aquecido e derramar as ameixas preparadas.

Qualquer xarope precisa derramar frutas em uma bolsa ou recipiente completamente. As ameixas no xarope precisam ser mantidas por várias horas na geladeira e, depois disso - coloque no freezer.

Se você precisar descongelar a ameixa no xarope, obtenha um pacote do freezer e deixe descongelar na geladeira ou na mesa da cozinha. Não abaixe a embalagem com uma ameixa em água quente, isso arruinará a consistência da fruta. A ameixa imediatamente congelada só pode ser adicionada aos compostos.

Como congelar ameixas para o inverno?

Para que as ameixas fiquem satisfeitas no inverno, vale a pena escolher apenas frutas maduras, suculentas e intactas. Aqui vale lembrar, quanto mais saborosas as ameixas - melhor, o mesmo será após o congelamento. Portanto, você precisa escolher completamente as frutas, não é adequado que não são adequados frutos, neste caso, eles devem ser deixados para amadurecer por vários dias.

Para congelar a ameixa inteira, ela precisa ser bem lavada e seca em uma toalha. Deite -se em uma assadeira ou tábua e coloque o freezer a noite toda.
Em seguida, os frutos são dispostos em pacotes e com uma bomba de vácuo ou tubo remove todo o ar. Assim, as ameixas não ficarão juntas e terão um pouco de espaço no freezer.

Uma ameixa congelada inteira é adequada não apenas para compostos, mas também serve como uma sobremesa separada. O principal é escolher frutas realmente saborosas; caso contrário, será muito azedo.

Como congelar ameixas: receita

Pucks de ameixas são um recheio maravilhoso para tortas, panquecas, vários doces, essas batatas purê podem ser regadas com sorvetes ou caçarolas de queijo cottage. Para preparar a massa de ameixa, você precisa escolher frutas maduras e muito doces, então as batatas purê -de -fino serão excelentes. Obviamente, o dreno deve ser lavado e descascar, remover o núcleo.

Moa as frutas com um liquidificador e polvilhe com açúcar ou açúcar em pó, com um cálculo de 1 kg de frutas - 400 g de açúcar ou 600 g de pó. Despeje esta massa no recipiente e deixe no freezer.
Vale a pena descongelar gradualmente, na geladeira, na mesa da cozinha ou em água fria.
Às vezes, a massa acabada é fervida, mas isso não é necessário. Além disso, em vez de açúcar, você pode usar xarope (grosso ou frutas).

IMPORTANTE: JAM, JAMS e outros espaços em branco da casa são certamente bons para preservar os frutos de verão, mas vale lembrar que durante o tratamento térmico todo o sabor dos frutos são perdidos. Portanto, muitas donas de casa preferem frutas e vegetais congelados.

O congelamento é uma maneira muito rápida e confiável de preservar frutas de verão para o inverno. Antes de prosseguir com a colheita de ameixas para o inverno, você precisa preparar um lugar no freezer, porque as frutas devem ser armazenadas separadamente de produtos de carne e peixe. É melhor ter um compartimento separado para frutas congeladas.