Como fritar corretamente o bife suculento de carne bovina e carne de mármore em uma panela comum, pan de grelha, forno, panela lenta, na grelha: as melhores receitas. Preciso deitar, bater em um bife de carne, como torná -lo macio? Quando você precisa salgar um bife de carne?

Receitas para fazer bifes de carne.

Um bife é um pedaço de carne frita. O mais interessante é que muitos de nós aprendemos a cozinhar este prato de frango, carne de porco. De fato, apenas um prato feito de carne de carne pode ser chamado. Neste artigo, diremos como escolher carne para esses pratos e como cozinhá -lo.

De qual parte do rímel a carne faz um bife?

O bife é um produto caro, porque apenas 5-7% de toda a carne é adequada para cozinhar. A carne mais universal para a preparação de bifes é a parte de mármore, localizada sob a espátula. Esta é uma área escapular onde uma quantidade decente de tecido adiposo está concentrada, mas é interessante. Estes não são pedaços individuais de gordura, mas estão localizados filmes finos. Por causa disso, a carne era chamada de mármore. Consequentemente, quando frita desses filmes, a gordura é lançada e o bife é muito macio. Mas existem outras variedades de bife para as quais outros tipos de carcaças de carne bovina são usadas.

Opções:

• Striploin é preparado a partir da parte superior do filé
• Ribsteik-o submarino da carcaça
• Preparado para o clube da borda mais espessa do músculo espinhal de uma vaca

Todas essas partes têm um determinado nome, bem como métodos de preparação. Porque a rigidez e a quantidade de gordura em tais pedaços de carne são completamente diferentes.

Eu preciso deitar, bater em um bife de carne, como torná -lo macio: dicas

Para obter um bife delicioso, você precisa cozinhá -lo corretamente. Existem várias recomendações que permitirão que você obtenha carne muito saborosa e suculenta.

Recomendações:

• Antes de cozinhar um bife, descongelar a carne, ela deve se tornar temperatura ambiente.
• Sempre corte a carcaça através das fibras. Assim, o fogo e o calor penetram melhor nos poros da peça. É desejável salgar os bifes antes da própria apresentação. Se você fizer isso antes de fritar, o suco fluirá. Se você estiver preparando um bife na panorâmica ou na massa, as especiarias e o sal podem ser colocados antes de fritar.
• Tente escolher carne leve para bifes que você acabou de comprar no mercado. Também é chamado de emparelhado, ou seja, apenas cortado.
• Ideal para preparar um prato como carne ou parte de mármore, que é cortada perto da costela. Ele tem muitas camadas de gordura, a gordura é liberada quando a fritura, o que torna a carne macia.
• Você também pode marinar a carne. É melhor não usar uma variedade de marinadas interessantes. A opção ideal será água, suco de limão, pimenta e alecrim.
• É aconselhável não usar vinagre para ser marcado, porque pode tornar a carne ainda mais rígida. Escolha vinho branco ou suco de limão para decapagem.
• Tente colocar a carne em uma panela quente com óleo muito quente. Frite muito rapidamente de dois lados. Ao preparar um bife real, o óleo não é derramado na panela. Eles lubrifiquem uniformemente um pedaço de carne e, no processo de fritar, ela será dourada e não queimará.

Como apertar um bife de carne?

Para a preparação de bifes de carne, a carne é tomada principalmente, na qual a gordura não é suficiente e, quando fritura, pode ser dura. Tal parte como o recorte de Nova York é bom em si e muito caro. Portanto, não vale a pena estragar e saborosa carne com marinada. Use a decapagem se a carne não for muito jovem e não é de alta qualidade.

NO ariana Marinada:

• Balsâmico. Para prepará -lo, é necessário misturar um quarto de copo de vinagre balsâmico com meio copo de água mineral, entrar em uma colher de sopa de alecrim, um pouco de alho, sal e 100 ml de óleo vegetal. As peças são mergulhadas na mistura por 2-20 horas.
• Simples com especiarias. A marinada é baseada em água, sal, especiarias e vinagre de mesa comum. Para sua preparação, é necessário salgar a carne, raci -la com pimenta e colocar em uma bolsa, na qual uma solução pré -preparada é derramada. É necessário misturar um copo de água com 50 ml de vinagre. Eles são mantidos nesta solução por pelo menos 3 horas.
• Vinho. Para preparar a marinada, despeje um copo de vinho branco em uma tigela, despeje uma mistura de pimentão, coentro, alecrim, um pouco de gengibre e 50 ml de óleo vegetal lá. Abaixe os bifes no líquido. Deixe de apagar por pelo menos 4 horas.

Muitos especialistas em culinária notaram que a carne é muito mais macia se você a apaga em produtos azedos. Pode ser iogurte em casa ou kefir. Também está provado que o abacaxi fresco, o kiwi ou o laranja pode ser adicionado às marinadas. Essas frutas, devido ao conteúdo do ácido, suavizam as fibras rígidas da carne e a tornam suculenta e mais macia.

Quantos graus de fritura têm um bife de carne?

Existem várias maneiras de fritar o bife. Tudo depende de suas preferências.

Opções de fritura de bife:

• Extraria. Na verdade, o interior está aquecido até uma temperatura não superior a 50 graus. É cru, mas não frio. Nesta forma, ele não é servido, usado principalmente para uma variedade de pratos, como carpaccio com sangue.
• RER. Essa carne desconhecida é cozida por fortes efeitos térmicos lá fora, mas o vermelho permanece dentro. Dentro da temperatura da peça no nível de 55 graus. Está preparado para cerca de dois a três minutos.
• Outro grau de frito frito é chamado Médio rer. No interior, uma cor rosa pronunciada, mas há muito menos sangue. A parte interna é de até 60 graus, cozinhando tempo até 5 minutos.
• Mal passado - Médio. Em nossa área, a opção mais comum. É caracterizado por uma quantidade bastante grande de suco dentro, que é rosa claro. A polpa aquece até uma temperatura de 65 graus.
• VELL MEDER. Isso é carne, que já possui suco transparente. Nesse caso, o interior está aquecido até uma temperatura de 69 graus. Está preparado para cerca de 8-9 minutos.
• Frito Bem feito. O grau de torrefação está quase completo. Quase não há suco dentro, a polpa pode aquecer até uma temperatura de 100 graus.
• Fortemente frito - Overcooook. Esta carne está sem suco por dentro, está seca. O interior é aquecido a uma temperatura acima de 100 graus.

Quando você precisa salgar um bife de carne?

Existem muitas disputas, sobre quando é necessário salgar o bife. Alguns cozinheiros acreditam que isso deve ser feito antes de fritar, outros no processo e um minuto antes de serem removidos do fogo. Selecione apenas para você, mas se você fizer isso antes de fritar, precisará secar o bife com toalhas de papel e só então rale bem com sal. Após 40 minutos, as gotas de umidade aparecerão na superfície da carne, porque o sal estica a água. É necessário obter tudo isso com toalhetes de papel e só depois realizar a fritura. Se você decidir salgar durante a fritura, antes de remover do fogo, é necessário acionar com sal. Para fazer isso, é melhor usar o sal pequeno.

Quanto para fritar o bife em uma panela?

O tempo de preparar um bife em uma panela depende da medida que você deseja obter um frito. Na maioria das vezes, a carne ribai é usada para o bife, ou seja, carne de mármore com um grande número de veias. Deve ser preparado de uma maneira especial. No começo, é frito em uma panela muito quente, em um minuto de cada lado. Depois disso, a cada 15 segundos é entregue. O tempo total de preparação do bife, cuja massa média é de 250 g, é exatamente de 5 a 7 minutos. Assim, é obtido o grau médio de fritura ou meio ou meio.

Como fritar corretamente o bife suculento em uma panela convencional: receita

Esta opção é a mais adequada para nossas condições e é preparada em uma panela.

Ingredientes:

• Vários bifes
• Sal
• Pimenta
• Óleo vegetal
• Manteiga
• Alecrim

R ecutt:

• É necessário cortar pedaços de carne com 2,5 e 4 cm de espessura, não há necessidade de vencê -la
• Se for suculento, carne de mármore, salte em abundância e deixe por exatamente 40 minutos
• Poças aparecerão na superfície. Isso é normal, pegue -os com toalhas de papel
• Depois disso, aqueça a panela a alta temperatura, despeje um pouco de óleo vegetal
• Coloque o bife e frite de um lado por 4 minutos. Depois disso, vire para o outro lado e da mesma maneira frite 4 minutos
• Agora é necessário entrar um pouco de manteiga na panela. Isso adicionará sucáveis, bem como aroma ao seu prato
• Só agora vale a pena adicionar pimenta e grama. Ligue o fogo por outro momento e remova. Assim, a carne de torrefação média é obtida

Como fritar o bife de carne suculento na grelha: receita

Preparar um bife na grelha é bastante simples. É melhor usar madeira natural, não carvão para isso. Eles têm uma temperatura de combustão mais baixa. A madeira queima e arde a uma temperatura mais alta.

Ingredientes:

• Vários pedaços de bife, 3-4 cm de espessura
• Meio litro de cerveja
• 1 limão
• Sal
• Especiarias

Receita:

• Despeje cerveja no recipiente, é melhor pegar o escuro e adicionar o suco de um limão inteiro ou limão
• Coloque pedaços de bife lá por cerca de 30 minutos. Este é o tempo mínimo, a opção ideal se você puder deixar a carne por várias horas na geladeira
• Em seguida, você precisa queimar a madeira em um estado de carvão. Não há necessidade de colocar uma treliça com brasas muito quentes
• É aconselhável empurrá -lo um pouco para o lado e colocar alguns bifes
• Frite -os em um minuto de cada lado. Depois disso, tente virar o mais rápido possível
• Só agora você pode saltar e apimentar o bife. Ele deve estar perfeitamente iluminado
• O chef é medido a temperatura dentro do bife. Assim que atingiu 60 graus, ele pode ser removido do incêndio

Como fritar o bife de carne suculento em uma pan de churrasqueira: receita

Como cozinhar um bife em uma panela de churrasqueira, você pode assistir no vídeo.

Vídeo: bife em uma pan-grille

Como fritar o bife suculento de carne de mármore: receita

A carne de mármore é considerada uma das mais caras, porque contém veias gordas, e o suco é libertado deles durante a fritura. Assim, o bife é bastante suculento, muito saboroso. Prepare a marinada apropriada para a preparação de bifes.

Ingredientes:

• Azeite
• Suco de limão
• Alho
• Molho de soja
• Ruivo
• Querida

Receita:

• É necessário misturar vários dentes de alho, gengibre ralado, molho levemente de soja, azeite, suco de limão e mel líquido
• É necessário permitir pedaços de carne nesta marinada por meia hora. Você também pode colocar na geladeira por várias horas
• Antes de enviar pedaços de carne para a churrasque
• A espessura da peça é de 3-4 cm. Você não precisa escolher pedaços finos, porque em alta temperatura, enquanto você obtém a crosta necessária, o interior da carne já ficará muito feliz
• Frite por cerca de 4 minutos de cada lado

Como fazer um delicioso recorte de carne com cerveja: receita

Uma ótima receita para um bife com cerveja, além de especiarias.

Ingredientes:

• 300 ml de cerveja preta não reexida
• 3 dentes de alho
• Gengibre ralado
• Folhas de alecrim
• Sal
• Especiarias
• 20 ml de vinagre balsâmico

Receita:

• É necessário misturar cerveja com vinagre e mergulhar em uma solução de bifes. A espessura deve ser de 3-4 cm
• O tempo mínimo em que os pedaços de carne devem estar na marinada é de cerca de 3 horas
• É melhor se você pode deixá -lo durante a noite. Em seguida, remova as peças da marinada, polvilhe com ervas, bem como alho ralado
• Adicione sal e pimenta, você pode enviar bifes para uma rede ou panela. Tudo depende se você cozinha na grelha ou em casa
• O tempo médio de fritura de cada lado é de 3-5 minutos. Escolha o grau de batatas fritas

Como cozinhar um delicioso bife com vinho: receita

Você pode assistir como cozinhar um bife no vinho tinto no vídeo.

Vídeo: bife de vinho

Como cozinhar um delicioso bife de carne com alecrim: receita

O alecrim é uma grama excelente e agradável que complementará o sabor do seu bife. Para preparar este prato, é melhor pegar um bife ribai.

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• Azeite
• Sal
• Bifes
• Especiarias
• Pimenta

Receita:

• É necessário bater em um bife com uma espessura de 4 cm com um lado plano do martelo. Não há necessidade de usar o lado com cravo. Porque isso contribuirá para a liberação de suco de carne, e isso acabará seco
• Pressione o alho com uma faca, ele deve deixar o suco. Coloque um bife em uma tigela plana e um pouco de alho nela, bem como vários galhos de alecrim
• Despeje com óleo vegetal e cubra com um filme. Saia por várias horas na geladeira
• Em uma panela quente, aqueça um pouco de óleo vegetal. É necessário que seja muito quente
• Coloque o bife e frite por 3-4 minutos de cada lado em fogo médio. Antes de servir, é necessário introduzir pimenta, bem como sal

Como cozinhar um delicioso bife de carne com vegetais: receita no forno

Um bife com legumes é um prato clássico que é cozido na América Latina. Para fazer isso, o bife flanker é usado. Ele é um dos mais baratos, não há necessidade de comprar recortes caros neste caso.

Ingredientes:

• Vários pedaços de carne, com 3 cm de espessura
• 4 pimenta búlgara
• 2 lâmpadas
• 4 dentes de alho
• Manteiga
• Especiarias
• 240 ml de vinho
• 3 tomates
• Qualquer marinada

Receita:

• Você precisa marinar os bifes primeiro. Para fazer isso, você pode usar uma das marinadas acima
• Azeite doente em uma panela e frite os bifes para a crosta marrom
• Retire do fogo, adicione pimenta picada na mesma panela com suco de carne, bem como cebolas
• Frite até a crosta dourada, adicione dentes de alho, tempere com pimenta e sal
• É necessário derramar um copo de vinho branco e manter fogo até evaporar
• Coloque o bife frito, vegetais preparados em cima da assadeira
• Em seguida, exponha várias peças de tomate. Asse no forno a baixa temperatura por uma hora e meia
• Durante esse período, os legumes se transformam em uma pasta e se tornarão um molho muito saboroso

Como cozinhar um delicioso bife de carne com sangue em uma panela: receita

Esta opção é apenas adequada para fãs de carne com sangue. Não existem muitos amantes em nosso país, mas ainda existem. Ao mesmo tempo, é necessário escolher carne de seus amigos e com certeza que é melhor, sem nenhuma doença. Porque em nosso país, os cozinheiros são recomendados para fritar a carne e extingui -la por um longo tempo. Isso é necessário para destruir completamente os helmintos e outros patógenos.

Ingredientes:

• Três raminhos de alecrim
• 1 tenda de alho
• Uma taça de vinho branco
• Vários lobos de limão
• Sal
• Pimenta
• Óleo vegetal para fritar

Receita:

• Pegue um bife com 3 cm de espessura e coloque -o em um limão com vinho branco. Adicione alguns raminhos de alecrim, bem como alho picado
• Segure nesta solução por três horas, você pode deixar a noite toda
• Aqueça muito a panela e despeje um pouco de óleo
• Seque o bife, coloque -o na superfície e frite por 2 minutos de cada lado
• Sal e pimenta. Esta opção implica uma pequena quantidade de sangue, dentro do prato será rosa

Como cozinhar um delicioso bife de carne em papel alumínio: receita no forno

Uma ótima receita para quem gosta de comer um prato saudável e saboroso.

Ingredientes:

• Vários bifes de carne bovina
• Coentro
• Óleo vegetal
• Maionese
• 2 lâmpadas
• 3 cenouras
• Um pouco de queijo duro
• Vários tomates
• Sal
• Especiarias

Receita:

• Você precisa cortar a carne em pedaços de 3 cm de espessura e espancá -los um pouco
• Lubrifique com sal e especiarias, além de óleo vegetal. Você pode marinar em vinho ou vinagre balsâmico por várias horas
• Corte as cenouras em círculos, coloque a folha. Coloque pedaços de carne em cima das cenouras, polvilhe -as com cebola picada, círculos de tomate
• Polvilhe com queijo e faça uma malha de maionese. Coloque no forno por cerca de uma hora
• O aquecimento deve ser de 190 graus. Certifique -se de colocar o fogão, envolva -se com papel alumínio para que a carne definha no seu suco

Miratorg Beek Steak do presunto de carne: Qual é a melhor maneira de cozinhar?

O Miratorg é uma empresa agro -industrial bem conhecida que está envolvida na venda de carne. Entre a variedade de produtos à base de carne, você pode encontrar um presunto e cozinhar de uma maneira especial. Para fazer isso, escolha um bife da parte espatular. A carne, que é chamada de borda fina, ombro ou recorte da omoplata, também é adequado.

Ingredientes:

• Vários bifes
• Sal
• Especiarias
• Óleo vegetal

Receita:

• Não há necessidade de consertar carne, porque é fresco
• Corte a carne em pedaços de 2-3 cm e deixe-a deitar e ficar à temperatura ambiente
• Depois disso, aqueça o óleo em uma panela e frite em uma superfície muito quente por 2 minutos de cada lado
• Em seguida, você precisa reduzir o incêndio ao mínimo e escurecer de cada lado por cerca de 2-3 minutos
• Aqueça o prato e coloque a carne nela. Somente depois disso pimenta e sal

Características de cozinhar um bife em uma panela lenta

A carne muito saborosa está em uma panela lenta. O principal é não superar e escolher o modo certo.

Ingredientes:

• Dois pedaços de bife de carne, 2-3 cm de espessura
• Sal
• Especiarias
• Alecrim
• Óleo de girassol

Receita:

• É necessário derramar um pouco de óleo na panela lenta e permitir o "modo Fry Fry"
• Antes disso, é necessário deixar que os produtos à temperatura ambiente se deitassem para que o bife não esteja frio
• Em seguida, você precisa ralar a carne com sal e pimenta, colocar óleo quente, fritar de cada lado por 7 minutos
• Você não pode cobrir uma panela lenta com uma tampa. Antes de servir, você pode temperar o bife com o coentro, bem como os galhos de Rosemary

O bife é um prato muito saboroso e incomum que é extremamente raro em nosso país. Isso ocorre porque cozinhar não é tão simples quanto parece à primeira vista. É necessário cumprir várias condições. Atenda à receita e você poderá tratar seus entes queridos com um excelente bife.

Vídeo: bifes de carne bovina