Como cortar adequadamente e rapidamente um arenque em um filé de ossos e pele? Como é fácil limpar o arenque dos ossos e da pele em uma salada, casaco de pele, corte? Cortando peixe fresco e salgado e arenque no filé passo a passo com foto e vídeo

Maneiras de cortar o arenque de maneira adequada e rápida em filé sem ossos e pele.

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A maioria das donas de casa moderna prefere comprar o arenque acabado e usá -lo para a preparação de lanches e saladas picantes. Mas, como mostra a prática, é um peixe tão cheio que geralmente tem baixa qualidade.

Por esse motivo, será melhor se você comprar um arenque inteiro e salvá -lo independentemente da pele, barbatanas e ossos. Nesse caso, você pode avaliar mais corretamente o produto e a qualidade do produto; portanto, definitivamente poderá preparar um delicioso lanche a partir dele. Falaremos sobre como, sem problemas desnecessários, falaremos em nosso artigo.

Como limpar o arenque com facilidade e rapidez para limpar o arenque e as pontas dos cozinheiros e anfitriãs

Limpeza de arenque: cozinheiros e donas de casa

Se você pensa, então limpar o arenque é muito difícil, então você está profundamente enganado. Se você mostrar um pouco de paciência, poderá obter um filé de qualidade alta. Tudo o que será necessário para isso é preparar uma tábua, uma faca afiada e várias toalhas de papel.

Dicas simples:

Pegue uma tábua e embrulhe -a com um filme de plástico ou apenas coloque vários pacotes comuns. Isso é necessário para que, depois de arquivar o peixe, sua placa permanece limpa.
Prepare uma faca com uma lâmina fina. Se você entende que ele estava um pouco embotado, não deixe de suar -o. Se você não fizer isso, no final, ao cortar, você gostaria de rasgar as fibras de peixe e isso não permitirá que você faça o filé perfeito.
Certifique -se de ter uma pinça à mão. Você removerá os ossos mais finos e pequenos do filé, localizado o mais próximo possível da cordilheira do arenque.
Também coloque na mesa em que você cortará um peixe, vários guardanapos e toalhas de papel. Você precisará deles para remover o sangue e os filmes intestinais do filé.
Remover a casca de arenque será mais conveniente com as mãos. Para fazer isso rapidamente, você precisará colocar a pele na cauda ou na cabeça e depois puxá -la cuidadosamente. Tente não exagerar com a tensão, porque a pele quebrará e você terá que iniciar o procedimento novamente desde o início.

Como limpar rapidamente e corretamente o arenque salgado para cortar: foto

Se o seu objetivo é um filé de corte ideal, você precisa limpar o peixe de uma maneira clássica e, se possível, faça tudo o mais bem possível.

Então:

Inicialmente, você precisará enxaguar o arenque e molhar a superfície com um pano de papel. Isso deve ser feito para que não deslize na superfície da placa de corte.
Quando você terminar com esta etapa, pode pegar uma faca e começar a limpar o peixe. Para fazer isso, coloque -o no tabuleiro e corte -o com uma faca afiada. Em seguida, faça um corte arrumado ao longo da linha da cordilheira e remova as barbatanas superiores com um movimento. As barbatanas inferiores podem ser cortadas com uma tesoura comum da cozinha.
Na próxima etapa, corte o abdômen dos rebanhos. Se você gosta dos ovos e leite deste peixe, tente não colocar a faca profundamente profundamente. Espalhe suavemente o abdômen e intestino todo o interior. Além disso, não se esqueça de remover imediatamente todos os filmes com uma toalha de papel.

Coloque a pele na área da cabeça com uma faca e comece a removê -la com um movimento suave. Depois que a pele for removida, inspecione o peixe novamente e, se precisar, remova a poluição recém -emergente.
Em seguida, pressione os dedos na incisão feita ao longo da cordilheira e comece a terminar cuidadosamente metade da filé dos ossos. Coloque o filete separado na tira e faça a mesma manipulação com a parte restante.
Depois que a cordilheira for removida, você precisará se armar com uma pinça e tentar remover cuidadosamente todas as pequenas sementes. O filete acabado precisará ser resfriado e somente depois disso pode ser cortado em pedaços porções e servidos na mesa festiva.

Como limpar o arenque salgado de ossos em um filé de salada, casaco de pele: passo a passo com uma foto?

Passo a passo da limpeza de fotos de arenque

Se você planeja usar filetes de arenque para fazer salada, poderá usar o método de empurração de chamado para isso. Esse método difere do anterior, pois você primeiro precisa se livrar da cordilheira de peixes e só depois remover a pele.

Então:

Para começar, prepare uma tábua, uma faca afiada, guardanapos de papel e pinças. Quando a mesa estiver arrumada, enxágue o arenque sob água corrente e seque bem.
Pegue a faca nas mãos e corte a cabeça, a cauda e as barbatanas do peixe o mais perfeitamente possível. Corte a barriga e retire todo o interior dela. Se você perceber que existem muitos filmes ou os remanescentes dos Gibles dentro do abdômen, leve novamente o peixe debaixo d'água e depois seque tudo com guardanapos de papel.
Enrole o peixe preparado dessa maneira no filme de comida e toque na mesa ou bata um pouco. Um truque tão pequeno ajudará que até os ossos pequenos sejam facilmente separados do filé.
Coloque a pista com o abdômen e pressionando -a um pouco nela, abra -a como um livro. Pressione -o para a mesa e, em seguida, vire -o e remova a crista com um movimento de luz.
Na fase final, divida a peça em dois filés separados, remova a pele e remova todas as sementes usando pinças.

Como limpar um arenque dos ossos em um filé em um movimento

Aqueles que desejam limpar o arenque de ossos em um movimento podem usar o método com o qual apresentaremos um pouco mais baixo. Mas lembre -se de que você obtém exatamente o resultado que espera, a cauda de peixe deve ser mantida com muita força.

Em vista disso, se você sentir que ele começa a escorregar, basta cobrir cada parte com um pano de papel e dividir o peixe no filé.

Recomendações para limpar o arenque de ossos em uma moção:

Na fase inicial, é necessário realizar a preparação padrão da carcaça para o corte. Isso significa que você deve estripá -lo e remover as barbatanas. Você já pode secar também o abdômen nesta fase e remover os filmes intestinais restantes.
Faça um arenque na cauda de arenque com uma profundidade de não mais que um centímetro e, em seguida, pegue -o em suas mãos, comece a fazer movimentos de fumar sobre si mesmo. Se você fizer tudo certo, o arenque descreverá círculos ao redor de sua cauda.
No estágio próximo, você deve rasgar o peixe em duas partes com um movimento acentuado. Como resultado, você deve ter dois abdômen sem ossos e um feiticeiro com uma cordilheira em suas mãos. Pode ser facilmente separado do filé com as mãos.
No final, você terá que remover os ossos pequenos restantes e poderá cortar o arenque para salada ou lanches.

Como limpar rapidamente e corretamente o arenque fresco dos ossos no filé: foto

Como você já entendeu, se desejado, o arenque pode ser muito rapidamente limpo da pele e dos ossos. Se você deseja simplificar esse processo o máximo possível, use o método descrito abaixo.

Nesse caso, você pode obter um belo filé sem ossos literalmente em questão de minutos. É verdade que você deve lembrar que é mais fácil limpar dessa maneira o maior possível.

Então:

Pegue um arenque fresco, estripá -lo e limpe -o de filmes intestinais
Remova as barbatanas com tesoura de cozinha e, em seguida, com uma faca, faça uma incisão longitudinal ao longo da linha da cordilheira
Em seguida, coloque o dedo no peixe e comece a separar cuidadosamente o filé
Tendo separado uma metade, coloque -o de lado e remova os ossos do outro filé com os mesmos movimentos
Inspecione o arenque e, se necessário, remova pequenas sementes com pinças

Como se livrar de pequenos ossos no arenque?

Um grande número de pessoas se recusa a usar o arenque devido à presença de pequenos ossos nele. Mas se você não comprar um filete acabado, mas tente fazer você mesmo, poderá simplesmente se livrar dos ossos. Se você filtrar o arenque em conserva ou salgada, precisará se armar com uma pinça comum e remover gradualmente todos os ossos das fibras.

Mas lembre -se de que na área da cordilheira de osso são colocados profundamente e, por esse motivo, eles às vezes podem ser vistos com os olhos. Em vista disso, será melhor se você remover todos os ossos visíveis e, em seguida, começar a investigar cuidadosamente o filé com as pontas dos dedos e remover tudo o que encontrará. Este procedimento deve ser concluído somente depois que seus dedos param de encontrar os ossos. Se você remover os ossos de um peixe congelado, ele precisará ser limpo da pele primeiro e filtrar e, literalmente, colocar água levemente salgada por 15 minutos.

Após esse período, o peixe precisará ser removido da salmoura, enxágue e, em seguida, é fácil remover todas as sementes com pinças. E, finalmente, queremos falar sobre o método radical, mas muito rápido, de remover ossos pequenos. Para se livrar deles sozinho, você precisará pegar e desenhar cuidadosamente uma linha longitudinal ao longo da parte superior do filete com uma faca (sua largura deve ser de aproximadamente 5 mm). Tendo feito isso, você remove imediatamente todos os ossos e não precisa gastar tempo procurando por eles com as mãos e a remoção com uma pinça.

Que arenque para comprar: filete ou corte -se?

Se você quiser fazer um filé de arenque, precisa escolher o peixe certo para isso. Se você decidir economizar e comprar um arenque de qualidade não bastante alta, é improvável que o filé perfeito funcione. Portanto, ao escolher este produto no mercado, em uma loja ou supermercado, em primeiro lugar, preste atenção ao seu cheiro.

Para fazer isso, nem é necessário buscá -lo. Você pode chegar o mais próximo possível do balcão em que o arenque reside e inspire profundamente. Se for estragado, você sentirá um cheiro bastante específico e desagradável que dará uma podridão. Um arenque fresco e adequadamente armazenado terá um cheiro pronunciado do mar. Depois de garantir que o peixe cheire certo, tente senti -lo, prestando atenção especial ao abdômen.

Se você acha que é muito macio, com uma alta probabilidade, você tem um produto obsoleto que foi descongelado muitas vezes. Certifique -se de olhar para que cor são as brânquias do arenque. Se eles são vermelhos escuros e elásticos, você pode fazer uma compra com segurança. Bem, finalmente, olhe para os olhos. Se eles estão enlameados, isso indica que o vendedor oferece um produto completamente mimado.

Como cortar o arenque na fábrica, em produção: vídeo

Acima, já apresentamos métodos caseiros simples para transformar a carcaça de arenque em um filé ideal. E como você já, provavelmente, entendeu essa tarefa ao poder de qualquer pessoa, mesmo para aqueles que nunca prepararam nada em suas vidas.

Mas, finalmente, decidimos mostrar que o filete feito em escala industrial também pode ser de alta qualidade e saboroso. Para fazer isso, chamamos sua atenção para um vídeo do qual você aprenderá a cortar esses deliciosos peixes em grandes indústrias.