Como salgar o kizhuda em casa, uma deliciosa maneira seca e molhada, com cebola e óleo: as melhores receitas

Receitas para salgar Ki engatando em casa de uma maneira seca e úmida.

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Um kigd é um peixe delicioso com um sabor delicado e um aroma único. Refere -se à família Salmon, ocupará um lugar digno na mesa festiva. Neste artigo, diremos como saudar um Kizhum em casa.

A escolha e os métodos de salgar Kijuch Fish

Para pegar um kigd adequadamente, você precisa escolher o peixe perfeito. Portanto, é necessário levar em consideração vários aspectos.

Regras para escolher uma carcaça de Kizhuch:

A pele deve ser brilhante e escalada homogênea, sem vincos e lacunas. A superfície deve ser suave, ligeiramente escorregadia, a presença de um muco pegajoso é excluído
A superfície deve, em nenhum caso, cheirar mal ou ser pegajosa. Se você comprar filete, preste atenção em como o peixe está no balcão
Se estiver em um substrato de gelo, você pode comprar com segurança esses peixes. Ao comprar filetes congelados, preste atenção à não heterogeneidade
O esmalte de gelo deve ser homogêneo e até. Se você comprar uma carcaça inteira, olhe para que seus olhos estejam sem uma mutação

Existem duas maneiras de salivar este peixe:

Molhado
Seco

Cada opção tem seus próprios admiradores, então tente cozinhar peixes de duas maneiras e escolha a que você gosta mais.

Como saudar um kigd em casa de uma maneira deliciosa seca?

Ingredientes:

1 kg de peixe
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sal
100 ml de óleo vegetal
Um pacote de pimenta perfumada
Bay Leaf 10 PCs

Receita:

Em uma tigela separada, misture o açúcar com sal.
Lave o kigd em água fria e seque com toalhas de papel.
Além disso, em um recipiente profundo na parte inferior, é necessário colocar uma pequena mistura picante.
Esta é uma mistura de sal com açúcar, bem como pimenta e folha de louro.
Coloque o peixe em cima, a pele no chão.
Você não pode usar filé de peixe sem pele, porque no processo de salga pode desmoronar.
Em seguida, em cima da camada de peixe, coloque a camada de uma mistura de açúcar e sal com especiarias e, assim, espalhe toda a parte do peixe no topo.
Despeje a camada superior com uma mistura com especiarias. Agora feche o recipiente com uma tampa e deixe na geladeira por um dia.
Durante esse período, você receberá uma quantidade decente de salmoura.
É necessário mudar as peças em alguns lugares, o que estava no topo, deitado na parte inferior e vice -versa.
Isso é feito para que o peixe seja sugado igualmente.
Após essas manipulações, feche o recipiente com uma tampa novamente e coloque na geladeira por mais um dia.
Depois disso, retire o peixe da geladeira, despeje a salmoura, seque com toalhas de papel.
Lubrifique o peixe acabado com óleo vegetal e enrole -o em papel manteiga.
Assim, o peixe preparado pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias
Em nenhum caso você pode armazenar peixes na salmoura, porque ela se tornará bastante densa, salgada e sem gosto.

Como saudar um kigo em casa em salmoura: uma maneira úmida

Ao preparar peixes dessa maneira, acaba sendo mais denso; portanto, é ideal para a preparação de lanches, bem como sanduíches.

Ingredientes:

0,5 kg de Kizhuch na pele
2 colheres de sopa de açúcar
30 g de mesa ou sal marinho
4 folhas de louro
10 ervilhas de pimenta preta
0,5 L de água

Receita:

Ferva água em uma panela, adicione sal e açúcar, bem como especiarias
Os peixes devem ser cortados em fatias finas com a pele
Coloque -o em um recipiente com lados altos e despeje uma solução resfriada
Agora é necessário colocar uma tampa de diâmetro menor que um recipiente por cima, colocar um pouco de opressão ou carga no topo
Deixe a escola Kigo nesta posição por um dia na geladeira
Depois disso, a tampa é removida, a opressão é removida, o peixe é limpo com toalhas de papel e tratado com óleo vegetal
Armazenado em pratos hermeticamente fechados na geladeira
Observe que os peixes salgados absorvem cheiros, por isso deve ser armazenado em uma tigela de plástico com uma tampa fechada

Como saudar um kigo em casa em petróleo com cebola: receita

O Kijudy salgado em óleo com cebola é um lanche muito saboroso, ideal para batatas cozidas. Ótima adição à mesa festiva. Pode ser usado como lanche, bem como para a preparação de sanduíches.

Ingredientes:

1 kg de peixe
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
0,5 L de azeite
1 kg de cebola
3 colheres de sopa de grãos de mostarda
Várias folhas de louro

Receita:

Corte o peixe em pedaços com 3 cm de espessura.
Lave o produto, seque com toalhas de papel. Misture grãos de sal, açúcar e mostarda em uma tigela separada, bem como uma folha de louro esmagada
Agora coloque metade da mistura picante no fundo da embarcação, e o peixe está nela, a pele para baixo
Despeje os remanescentes da mistura por cima. Agora você precisa fechar o recipiente com filme plástico, deixe na geladeira para salgar por um dia
Depois disso, retire o peixe da geladeira, despeje as cebolas. É anteriormente cortado em meio anéis e derramado com azeite de oliva
Tudo está bem misturado, coloque em um recipiente com lados altos
O banco é ideal para isso. É coberto com uma tampa de Kapron e colocada na geladeira por outro dia
Após esse período, o peixe pode ser provado
É armazenado em uma salmoura por um longo tempo, mais de um mês

Deslizar o kizhum é bastante simples. Este é um peixe delicioso e saudável que contém muitas vitaminas B, além de minerais. Além disso, os ácidos graxos insaturados estão incluídos na composição, que melhoram o corpo e aumentam os processos metabólicos.