Como e quanto você pode armazenar os cogumelos congelados, cozidos, frescos, salgados, em conserva, fritos na geladeira, freezer: regras, métodos, prateleiras e dicas. Onde armazenar e quantos cogumelos salgados após salgar, como armazená -los em um apartamento?

Um artigo sobre como, onde e quanto, para armazenar cogumelos frescos, salgados e em conserva no apartamento.

Um horário de cogumelos chegará em breve quando os cogumelos na floresta começarão a crescer, e eles poderão ser coletados. Colecionar cogumelos não é um problema para muitas donas de casa, é muito mais importante limpá -las, cozinhar e economizar adequado para uso.

O método de armazenar nutrientes em cogumelos

Existem muitas proteínas nos cogumelos, cerca de 1% de gordura, 3% de carboidratos, aminoácidos e vitaminas estão próximos. Além disso, elementos de traço (cobre, zinco, ferro, cobalto, cálcio e potássio). Graças a esse conteúdo de substâncias úteis, os cogumelos são considerados um produto alimentar, mas ainda não devemos esquecer que os cogumelos são difíceis de absorver pelo corpo, e existem muitos deles.

Há cogumelos que agem curando no corpo:

• Cogumelos brancos destroem o bastão intestinal.
• Raws: esverdeado (escamosa), perfuração, azul-esverdeado, azeitona suprime o crescimento de tumores malignos.
• Raposas e rahs suprimem estafilococos.

Vários cogumelos comestíveis É útil comer com dores de cabeça, gota e chanterelles melhoram a condição do fígado.

Muitas substâncias úteis nos cogumelos são preservadas se você o processar imediatamente após a coleção e plantá -las ou buscá -las.

Mas a maioria dos nutrientes é armazenada em cogumelos se forem congelados.

Aqui uma maneira incomum de congelar cogumelos:

1. Limpamos os comestíveis (condicionalmente sedentários), limpamos os cogumelos, lavamos os cogumelos em água fria, cortamos grandes em quartos, pequenos intactos.
2. Preparamos uma solução de limão (1 colher de chá. Colher de suco de limão ou 1,5 colher de chá. Colher de ácido cítrico, 0,5 litros de água) e mergulhe os cogumelos por 5 minutos, para que não escurecem e continuem sendo uma bela cor natural .
3. Fervemos os cogumelos para vapor: de tamanho médio de 5 minutos, pequenos ou cortados, trimestres-3-5 minutos, finamente cortados-3 minutos.
4. Distribuímos os cogumelos resfriados pelos pacotes e congelavamos no freezer.

Quanto os cogumelos frescos podem ser armazenados sem processamento após a coleta?

Encontrando -se para "caça de cogumelos", você deve despertar uma faca com uma lâmina do aço inoxidável. Cortando os cogumelos com uma faca, eles não se escurecem e frescos durarão mais.

Cogumelos são um produto perecível, então hora de sua coleção - 4 horase então os cogumelos devem começar a ser tratados.

Trazido da floresta cogumelos molhados coletados na chuva devem ser limpos e tratados imediatamente, vindo da floresta.

Cogumelos coletados em clima seco sem geladeira podem ser armazenados por 6 horas, não mais. Se você não tem tempo para limpar todos os cogumelos ao mesmo tempo, eles precisam ser dispostos para que não se tocem, não meus, em um lugar legal, e tente processar por 16 a 18 horas.

Se na varanda cerca de 10 ° C, os chanterelles podem ser deixados para armazenamento, mas não mais de 1 dia.

Na geladeira, você pode armazenar cogumelos frescos e limpos por não mais que 3 dias.

Como e quanto você pode armazenar cogumelos brancos, chanterelles, campeões, cogumelos de uma alegria, trufas, cogumelos ostras, raios, sub -estereos na geladeira, freezer?

Se você coletou muitos cogumelos e não há como processá -los de uma só vez, primeiro de tudo, você precisa limpar, lavar e ferver os cogumelos esponjosos (Branco, Boletus, óleos, Boletus, Polish, Moss), eles rapidamente estragam e escurecem.

Tendo tratado os cogumelos esponjosos, você não pode ferver, mas cortado em pedaços, pequenos cogumelos podem estar intactos, colocados na bandeja - e no freezer. Algumas horas depois, quando os cogumelos congelam, pegue a bandeja, transfira os cogumelos para sacos e coloque -a novamente no freezer para armazenamento lá.

Você também pode jovens cogumelos esponjosos e lamelares: Rawers, cogumelos de mel (exceto os cogumelos consumidos condicionalmente) Primeiro branque (segure 1-2 minutos em água fervente) e depois congele.

Cogumelos frescos crus, limpos, podem ser armazenados na geladeira, uma vez que a temperatura é mantida de 0 a +2 ° C:

• Cogumelos de mel seco e sólido, cogumelos brancos jovens - cerca de 1 dia
• Champignons - cerca de 3 dias

Atenção. Se você vai congelar os chanterelles, saiba que eles estão amargos após o congelamento, especialmente se fossem coletados em florestas de coníferas, ou após um verão sensual. Para que as raposas não sejam amargas, elas precisam ser fervidas antes de congelar.

Cogumelos são alegres É necessário processar e limpar imediatamente, como você traz da floresta, porque eles envelhecem rapidamente.

Cogumelos truffli Você pode armazenar na geladeira por 2-4 dias. Se você precisar salvar os cogumelos por mais tempo, eles são limpos, lavados e secos, cheios de arroz completamente seco, a partir deste procedimento, o arroz adquire o aroma das trufas. Além disso, os cogumelos limpos permanecerão bem se estiverem selados e congelados, derramar azeite ou álcool.

Cogumelos de cogumelos de ostras Na geladeira a +2 ° C, você pode armazenar não mais que 4 dias; às vezes, precisa obtê -los e garantir que eles não sequem.

Como e quanto você pode armazenar cogumelos congelados na geladeira, freezer: regras de armazenamento

No freezer, os cogumelos podem ser armazenados dependendo da temperaturaque é suportado pelo freezer:

• A uma temperatura de -12-14 ° C-para 3-4 meses
• -14-18 ° C-para 4-6 meses
• -18-24 ° C-para 1 ano

Na geladeira, cogumelos congelados só podem ser armazenados até serem descongelados, então eles precisam ser cozidos ou fritando, caso contrário, ficarão macios e começarão a apodrecer.

Como e quanto os cogumelos fervidos podem ser armazenados na geladeira, freezer: regras de armazenamento

Cogumelos cozidos ou sopa com cogumelos podem ser armazenados na geladeira por 1-2 dias, dependendo de qual temperatura é suportada pela sua geladeira.

Cogumelos cozidos congelados no freezer podem ser armazenados por cerca de 1 anoMas você precisa se lembrar de que tirá -los e descongelar, e então não pode congelar novamente, para que os cogumelos percam suas propriedades de sabor e possam prejudicar a saúde.

Como e quanto você pode armazenar cogumelos salgados na geladeira, freezer: regras de armazenamento

Para cogumelos corretamente salina Precisa ter sala com temperatura constante mais 3-4 ° C, se houver uma temperatura menos - os cogumelos congelarem e perderão suas propriedades, se mais 7 ° C - bactérias nocivas começarão a se desenvolver. Essa sala é chamada de porão. Além do mais o porão deve estar secoMas se ele não estiver, você precisa procurar outra saída.

Os cogumelos podem ser salgados em uma panela e segurar até ferver na varanda e depois colocar na geladeira ou no freezer.

É assim que conselhos para armazenar cogumelos salgados de donas de casa experientes:

• Drenemos a salmoura de cogumelos salgados, secamos -os, colocamos sacos plásticos e deitamos no freezer. Portanto, cogumelos podem ser armazenados 1 ano. Antes de haver cogumelos, descongelamos -os em condições naturais (tiramos -o do freezer para a mesa da cozinha e esperamos até derreter), adicionamos as cebolas cortadas com meio anéis, água com óleo de girassol e servimos para batatas fervidas.
• Cogumelos salgados nós deitamos na jarra junto com a salmoura, cubra com um pano embebido em vodka ou álcool por cima, esmague -o com uma caneca de madeira ou palitos de madeira transversalmentepara que os cogumelos não apareçam, feche a tampa de plásticotambém umedecido em vodka, e armazene na geladeira por vários meses.
• Se estiver quente na varanda, mas você quer saltar cogumelos, pode saltá -los assim: sal os cogumelos na jarra por 7 dias (na geladeira), após a salmoura, drenamos, e despeje os cogumelos com óleo vegetal no topo. Eles já podem ser comidos. Você pode armazenar 1-2 meses.
• Após a salga dos cogumelos, drenamos a salmoura deles, enchemos -a com uma salmoura fresca, fervendo por 2 minutos na panela, colocamos -o em potes, esterilizam por 30 minutos e rolam. Os cogumelos salgados e obstinados podem ser armazenados na geladeira, por seis meses.

Como e quanto você pode armazenar cogumelos fritos na geladeira, freezer: regras de armazenamento

Na geladeira, cogumelos fritos podem ser armazenados não mais que 1 dia.

No freezer, cogumelos fritos podem ser armazenados por 6 meses. Esses cogumelos são adequados para tortas, pizzas e kulebyak como um recheio, você também pode cozinhar caçarolas, julienne deles.

Fritar cogumelos para congelar Então:

1. Corte os cogumelos esponjosos lavados limpos em pedaços pequenos.
2. Fritamos com uma pequena quantidade de óleo vegetal por cerca de 15 a 20 minutos.
3. Quando a umidade evapora, desligue o fogo sob os cogumelos, deixe esfriar.
4. Deitamos pacotes e colocamos no freezer.

Outra opção para congelarPara preservar melhor o sabor do cogumelo, cogumelos esponjosos limpos e lavados, você pode corte em pedaços, coloque uma assadeira e segure um forno quente (cerca de meia hora) até a umidade evaporarE então esfrie e coloque no freezer.

Como armazenar cogumelos fritos para o inverno?

Cogumelos fritos para o inverno

Dessa forma, você pode cozinhar todos os cogumelos esponjosos e chanterelles.

1. Meus cogumelos, limpos, branqueam por cerca de 5 minutos em água quente, retiram -o da água, deixe escorrer.
2. Fritamos os cogumelos em uma quantidade suficiente de óleo vegetal, sal, pimenta, adicionamos cebolas picadas fritas em óleo vegetal.
3. Cole a manteiga.
4. Em uma jarra estéril limpa, despeje um pouco de manteiga, coloque os cogumelos firmemente, despeje a manteiga por cima para encher todos os vazios e havia uma espessa camada de óleo de cima.
5. Enrolamos com tampas de plástico estéril ou fechado e armazenamos o inverno inteiro na geladeira.

Observação. Em vez de manteiga, é melhor usar um menor, porque o óleo é amargo com o tempo, sem cheiro.

Onde armazenar e quantos cogumelos salgados após salgar, como armazená -los em um apartamento?

Às vezes, parece que, para armazenamento em um apartamento, os cogumelos mais fáceis de rolar para os bancos. Os cogumelos em conserva são adequados para rolar, há muito vinagre neles e interfere com bactérias nocivas, mas o salgado disso não é seguro. É por isso cogumelos salgados são melhores para não rolar, mas usar os caminhos antigos de nossas avós.

Dicas para donas de casa experientes:

• Uma panela com cogumelos salgados pode ser armazenada em loggiasMas você precisa se lembrar disso cogumelos a temperaturas abaixo mais de 3 ° C perdem o gostoPortanto, para cogumelos que você precisa fazer caixa isoladae mantenha -os lá.
• Cogumelos salgados precisam ser verificados uma vez por semana, a salmoura é suficiente Em cogumelos, se a salmoura evaporou - derramar água cozida friae, se o molde aparecer, remova -o.
• Se você não está rastreando, e muito mofo apareceu nos cogumelos, tudo é necessário escorra a salmoura, enxágue os cogumelos com água fervida e despeje uma nova salmoura (Tome 10 g de sal para 1 litro de água, várias ervilhas de pimenta preta e perfumada, 1 folha de louro, vários brotos de cravo e dentes de alho, sementes de endro, uma pequena raiz de rábano silvestre).

Quanto os cogumelos em conserva podem ser armazenados em bancos sob uma tampa de ferro em uma adega enrolada?

A opção ideal para armazenar latas com cogumelos em conserva - porão. Nele, a temperatura é mantida no inverno e no verão aproximadamente a mesma - mais 15 ° C, escura e seca. Na adega seca, cogumelos em conserva fechados com tampas de lata podem ser armazenados por 1 ano e se as capas de vidro - 2 anos.

No apartamento, na despensa, também cogumelos em conserva podem ser armazenados, mas seu período de armazenamento é menor - 8 meses.

Quanto os cogumelos em conserva podem ser armazenados após a abertura da jarra, na geladeira?

Se você abriu um pote de cogumelos em conserva e não comeu de uma só vez, os cogumelos no banco podem ser armazenados Por algum tempo:

• A temperatura na geladeira mais 7-10 ° C-12-17 horas
• Temperatura mais 5-0 ° C, depois por 1-3 dias
• De 0 a menos de 2 ° C-3-4 dias em conserva, os cogumelos em conserva são seguros para uso

Dicas para anfitriãs para armazenar cogumelos frescos, congelados, cozidos, fritos, salgados e enlatados em casa

Tendo reunido muitos cogumelos, você volta da floresta cansado, eu não quero mais fazer nada e também precisa sentar a noite toda, ou talvez à noite e cogumelos limpos. Mas eu realmente quero relaxar!

Para lidar rapidamente com cogumelos, pessoas que conhecem em cogumelos - pessoas - os siberianos aconselham os seguintes truques:

• O mais importante é entender cogumelos por tipo.
• Cogumelos com amargura (porcos, ondas, negros, cargas) deitam -se impleidos em uma grande bacia e despeje completamente água por 1 dia - Mergulhe (mude de água várias vezes).
• Cogumelos plásticos (Rawers, cogumelos de mel), não lavado, despeje água em uma panela grande e cozinhe por 10-15 minutos. Após o cozimento, eles serão menos frágeis e será mais fácil limpar do lixo. Durante a noite, os cogumelos se refrescarão e, de manhã, a água em que cozinhava são drenados, despeje cogumelos com água nova e a minha ou, se uma vez, colocamos na geladeira até momentos melhores.
• Cogumelos esponjosos (Branco, Boletus, Boletus, óleos) processamos imediatamente. Você não precisa mergulhá -los por um longo tempo, eles absorvem muita água e lavam um de cada vez, imediatamente cortados em pedaços e fritaram, ou cortam e congelam. Não é recomendável cozinhar cogumelos esponjosos, exceto apenas se você for consertar ou cozinhar sopa, caso contrário, com a água em que eles serão cozidos, todo o aroma de cogumelos é mesclado.
• As barras transversais não comem vermesPortanto, você não precisa jogar fora nada. Mergulhe -os por 1 hora Ou mais na água, durante esse período, a terra e as folhas serão embrulhadas e o que permanece - limpo, despeje água fervente e branqueie por vários minutos. Deixamos esfriar a noite e de manhã colocamos na geladeira.
• Lavamos os guarda -chuvas e eles podem estar fritando imediatamente em massa.
• Se ainda houver algum tipo de cogumelos, também derramamos água em cogumelos impuros com água, cada espécie separadamente e cozinhamos por cerca de 15 minutos, saímos para esfriar durante a noite e na minha manhã.

Cogumelos limpos frescos podem ser armazenados na geladeira por diferentes momentos, dependendo da temperatura suportada nele:

• Se na sua geladeira a temperatura mais 7-10 ° C, por 12-17 horas
• De 0 a mais 5 ° C-para 1-3 dias
• De 0 a menos 2 ° C-para 3-4 dias

Antes de colocar a geladeira, cogumelos são colocados em sacos de papel ou pratos esmaltados secos, mas em nenhum caso não é polietileno. Não há acesso aéreo em tal pacote e o molde de cogumelos. Se você tem os cogumelos da loja são selados, então eles podem ser armazenados por 5-7 dias na geladeiraMas se você abriu a embalagem, os cogumelos restantes devem ser colocados em uma tigela.

Então, agora sabemos como armazenar cogumelos frescos, salgados e em conserva em um apartamento da cidade.

Vídeo: armazenamento de cogumelos. Como congelar cogumelos para o inverno?