Como cozinhar um Phalafel de grão de bico, lentilhas, ervilhas, feijões: as melhores receitas para cozinhar em casa. Como fazer um delicioso falafel em Lavash, com sementes de gergelim, carne, clássica, vegetariana, em russo: receitas com fotos

Neste artigo, você aprenderá a cozinhar um prato oriental - falafel.

O falafel no Oriente Médio é tão popular quanto um hambúrguer na América. O falafel também é fast -food, mas útil.

Diferentes países do Oriente servem de maneira diferente:

• Em Israel - com pasta PITA, Humus ou Tahin, fatias de pepino, tomate
• No Líbano - com um tempero de torneios em conserva com hortelã e iogurte
• No Egito - com feijão e fatias de tomate
• E na Síria, Falafel é servido em Lavash

O que é Falafel, que tipo de prato?

O Falafel é um prato oriental de legumes, com mais frequência de grão de bico, já que o grão de bico moído tem uma estrutura oleosa, e as bolas de balanço não se quebram. O Phalafel é preparado na forma de bolas fritas (o tamanho da noz), servido com diferentes temperos.

O falafel é preparado nos países do Oriente Médio e norte da África. Especialmente o prato é popular em Israel e já se tornou comida nacional.

Algo de segredos Para a preparação de falafel:

• O tamanho do Phalafel clássico tem 2,34 cm de diâmetro.
• De acordo com a receita correta, misturando os ingredientes para o Phalafel, a carne picada deve ser saturada com especiarias por 1 hora e, em seguida, você pode rolar bolas.

Falafel de grão

Grão de bico empilhado no forno

Para o prato que você precisa:

• Um e meio copos de grão de bico
• 1 Colher de Sopa. colher de sementes de gergelim
• 0,5 colher de sopa. colheres de sopa de azeite
• Vários galhos de salsa e penas de cebola verde
• 2 chá. colheres de sopa de suco de limão
• 1 chá. uma colher de coentro
• Sal e pimenta vermelha amarga ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Despeje o grão de bico com água durante a noite.
2. De manhã, drenamos a água e picamos o grão de bico com um liquidificador.
3. Sequemos as sementes de gergelim em uma panela seca, despejamos em uma argamassa, adicionamos azeite para que seja mais fácil de desmoronar e grosso para moer.
4. Pique os verdes finamente.
5. Adicionamos verduras à carne picada com especiarias, sal e suco de limão, amassar, deixamos ficar por meia hora.
6. Nós rolamos bolas com as mãos molhadas.
7. Cobrimos a folha de confeitaria com papel, dobramos as bolas nela, pulverizá-las com azeite, asse no forno a 180 ° C por 40-45 minutos, se as bolas estiverem rachadas e o tempo definido não passou, ainda tire -os do forno.
8. Servimos bolas quentes na mesa com um zumbido clássico.

Humus clássico

Para cozinhar que você precisa:

• 200 g de grão de bico
• 1-2 colher de sopa. colheres de sopa de gergelim do solo
• Metade do suco de limão
• 1-2 colher de sopa. colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1-2 engrenagem de alho
• Sal, sementes de alucinés moídos, coentro e pimenta amarga vermelha ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Lavamos o grão de bico, mergulho durante a noite e, de manhã, drenamos a água, enchemos a nova e fervemos por cerca de meia hora.
2. Nós esfriamos o grão de bico cozido, drenamos a decocção em uma tigela separada, deixamos um pouco de decocção com grão de bico e picamos com um liquidificador ou passamos um moedor de carne 2 vezes.
3. Adicionemos sal, suco de limão, especiarias, frito em uma frigideira seca e sementes de gergelim picado, óleo, misturamos tudo e o colocamos na geladeira por 1 hora para esfriar, então você pode espalhá -lo na lavah ou croutons preparados na hora.

Falafel - receita clássica

O falafel clássico é feito de grão de bico. Esta é uma planta termofílica, cultive -a na zona tropical e subtropical de todos os continentes. Lembra ervilhas.

Para a preparação do Phalafel, são usadas as seguintes especiarias:

• Sementes de cominho, zira ou cominho (muito semelhantes um ao outro)
• Cebola e alho
• Kisinza e salsa
• Kayen Pepper, pimenta ou pimenta vermelha amarga (nomes de um produto)
• Tempero de curry
• Coentro, Cardamon

Observação. O tempero de Carry é preparado com base em açafrão, com um cheiro forte, geralmente infeliz. O tempero também pode incluir essas especiarias: pimenta doce e preta vermelha, coentro, cardamomo, zira, sal, gengibre, canela, cravo, mostarda. Não existe uma receita de curry, cada fabricante prepara um tempero à sua maneira.

Preparar falafel clássico precisar:

• 250 g de grão de bico
• 1 litro de água
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de cereal de trigo picado
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de cominho picado
• 1 Colher de Sopa. colher de coentro esmagado
• Em um pequeno monte de salsa e coentro
• 1 chás. uma colher de sal, refrigerante, curry de tempero
• Um quarto dos marítimos. colheres de terra: cardamomo, preto e pimenta amarga vermelha
• 0,5 L de óleo de girassol para fritura de falafel

Começamos a cozinhar:

1. Nós absorvemos o grão de bico da noite.
2. De manhã, drenamos a água, o grão de bico inchará e será duas vezes mais, seco e passará pelo moedor de carne duas vezes.
3. Adicionamos verduras picadas, cebola, bulgur, especiarias, refrigerante, alho ralado, farinha, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de água e amassar.
4. Umedamos as mãos na água e rolamos bolas pequenas. Desses produtos, cerca de 18 bolas serão obtidas.
5. Aquecemos a panela em fogo médio, despejamos o óleo, deitamos as bolas para que elas não se toquem e frite-as por 3-4 minutos até dourar.
6. Deitamos o Phalafel em um prato e o deixamos escorrer.
7. Servimos falafels quentes na mesa com uma pasta de tachine, húmus, salada de legumes.

Por pastas tahina em casa precisar:

• 100 g de sementes de gergelim
• 3 chá. colheres de sopa de óleo de gergelim

Começamos a cozinhar:

1. Sequemos as sementes de gergelim em uma panela seca por cerca de 5 minutos até que um cheiro agradável continue. Vamos esfriar e moer no liquidificador.
2. Adicione óleo e amassar, uma massa homogênea fluida deve aparecer.

Receita de Phylafel para ervilhas

Para o Phalafel, não é necessário obter o grão de bico, o prato pode ser preparado a partir de ervilhas comuns.

Falafel de ervilhas

Para cozinhar que você precisa:

• 250 g de ervilhas esmagadas
• 5 colher de sopa. colheres de sopa de pequeno bulgur de cereal de trigo
• 3-4 TBSP. colheres de sopa de farinha
• 1 Colher de Sopa. colher de gengibre fresco esmagado
• 1 cebola média
• 4 engrenagens de alho
• 1 chás. colher de refrigerante, zira e açafrão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pacote de coentro

Começamos a cozinhar:

1. Mergulhamos as ervilhas esmagadas durante a noite, de manhã drenamos a água em uma tigela separada, ela ainda será útil e as ervilhas são picadas em um moinho de mão ou em um liquidificador.
2. Adicione vegetais picados: cebola, ervas, gengibre, alho, pimenta amarga.
3. Despeje especiarias, bulgur, farinha, refrigerante, sal.
4. Adicionamos um pouco de água em que as ervilhas estavam encharcadas para obter uma carne picada grossa.
5. Tendo umedecido com água com água, patinamos bolas do tamanho de uma noz e frite em óleo vegetal (uma grande quantidade) até dourar.

Receita de falafel para feijão

Falafel de feijão

Para cozinhar o prato que você precisa:

• 1 copo de feijão
• 5-6 colher de sopa. colheres de sopa de farinha
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de cereais Bulgur
• 2-3 mares. colheres de sopa de sementes de cominho e sementes de gergelim (terra)
• 1 cebola
• 1 dente grande de alho
• 1 monte de salsa e basílica
• Sal e páprica ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Nós absorvemos o feijão durante a noite.
2. De manhã, seque e corte em um moinho de mão ou liquidificador.
3. Adicione farinha, especiarias picadas, alho, verduras, cereais.
4. Molhe as mãos na água e bolas de rolo.
5. Fritamos as bolas em uma grande quantidade de óleo vegetal.
6. Damos o excesso de floração e servimos falafels quentes à mesa.

Blafel fez receita para lentilhas

O falafel pode ser preparado a partir de lentilhas, mas as lentilhas são mais firmes que o grão de bico, e ela terá que ferver um pouco depois de moldar.

Falafel de lentilhas

Para o prato que você precisa:

• 0,5 kg de lentilhas
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 1 Colher de Sopa. uma colher de azeite
• 1 chás. colher de coentro e caramba
• Meio suco de limão
• 5 dentes de alho
• Salsa e coentro
• Pimenta moída preta e vermelha doce, sal ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Estou tão na lentilha, mergulhei a noite e de manhã fervemos na mesma água por 30 minutos.
2. Nós esfriamos as lentilhas e trituramos em um moedor de carne duas vezes.
3. Adicione a cebola picada e o alho, farinha, especiarias, óleo, misture.
4. Formamos pequenas bolas a partir de purê de batatas.
5. Em uma panela, aqueça muito óleo vegetal, quando aquecido, abaixe as bolas e frite até a cor dourada.

Receita de falafel em lavah

O falafel em Lavash é um prato muito popular na Síria.
Nesta receita, tudo (Lavash, Phalafel e Molho) é dietético, você não pode ter medo da sua figura.

Por lavasha Você precisará:

• 1 copo de aveia, trigo sarraceno e farinha de trigo
• 1 copo de água quente
• 1 chá. uma colher de sal

Começamos a cozinhar:

1. Misture a farinha e faça um recesso no meio.
2. Em água quente, dissolva o sal, despeje água na farinha e amasse uma massa grossa, deixe -a por 1 hora para preparar.
3. Dividimos a massa em pedaços.
4. Tomamos um pedaço de massa, o rolamos sutilmente e asso em uma panela seca, em fogo médio, primeiro em um e depois do outro lado.
5. Dobre as lavações assadas em uma pilha, pulverize -as com água e depois cubra -as com uma toalha úmida. Portanto, eles não secarão e permanecerão elásticos.
6. Se você não usou todo o Lavash, eles podem ser colocados no freezer e quando precisar - obter e descongelar.

Para cozinhar falafel precisar:

• Um e meio copos de grão de bico
• Pequena lâmpada
• 1 bando de salsa
• Sal, preto e pimenta vermelha são moídos, o tempero de curry é a seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Mergulhamos o grão de bico à noite, depois drenamos a água, secamos o grão de bico gemidos e picamos em um moinho manual ou uma cozinha combinando.
2. Verdes e cebolas são finamente cortadas.
3. Adicionamos verduras, sal, especiarias ao purê de batatas, se as bolas da carne picada não segurarem a forma - um pouco de água, amassar e deixá -la preparar na geladeira por 1 hora.
4. Rolamos as bolas, colocamos -as em um lençol seco e asse no forno a 190 ° C por meia hora.

Cozinhando molho Romesco:

• 4 grandes tomates maduros
• 1 pimenta vermelha doce
• 1 cebola pequena
• Um punhado de amêndoas
• 1 cravo de alho
• 1 Colher de Sopa. colher de vinagre (balsâmico)

Começamos a cozinhar:

1. Abaixamos os tomates na água fervente por vários minutos, retiramos e removemos a pele, cortamos ao meio, retiramos as sementes e cortamos a polpa em pedaços.
2. Limpamos a pimenta das sementes, cortamos em pedaços.
3. Pique finamente a cebola e o alho.
4. Juntos, combinamos pedaços de tomate e pimenta, cebola, alho, amêndoas e picamos tudo com um liquidificador.
5. Temperamos o molho com vinagre balsâmico e está pronto.

Nós fazemos um prato:

1. Lubrifique o Lavash com o molho Romesko.
2. Espalhamos 1 Phalafel por cima, várias folhas de salada verde, fatias de tomate e pepino, caules de cebola verde, um pouco de molho.
3. Lavash está bem dobrado e você pode comer. Não é necessário deixar um lanche por um longo tempo, caso contrário, o Lavash vai mergulhar.

Receita de gergelim para Sesamera

Por falafel em sementes de gergelim precisar:

• 200 g de grão de bico
• 1 Colher de Sopa. colher de farinha
• 1 cebola (pequena)
• 5-7 raminhos de salsa
• 4 engrenagens de alho
• 1 chás. colher de zira, refrigerante
• Sal e pimenta a gosto
• 1-2 colher de sopa. colheres de sopa de sementes de gergelim
• 300-400 ml de óleo vegetal

Começamos a cozinhar:

1. Despeje o grão de bico com água durante a noite, de manhã drenamos a água, sequemos o grão de bico e pique o liquidificador.
2. Adicionamos verduras picadas, juntamente com cebola e alho, especiarias moídas, sal, farinha, se a carne picada for grossa, adicione um pouco de água.
3. Rolamos bolas pequenas com as mãos molhadas, as enrolamos em sementes de gergelim e as frita em uma grande quantidade de óleo vegetal.
4. Espalhamos os Phalafels fritos em um prato, deixamos escorrer o excesso de óleo e servimos com o molho.

Receita de falafel com carne

Nos países do leste, Phalafel com carne não é cozido, já que o falafel é um prato magro e, nos eslavos, há grão de bico cozido com carne ou pilaf eslava.

Para cozinhar Pilaf eslavo precisar:

• 2 xícaras de grão de bico
• 1 cenoura
• 500 g de carne
• 2-3 colher de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal, pimenta moída preta e vermelha, coentro, sementes de cominho ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Mergulhamos o grão de bico à noite, escorra a água pela manhã.
2. Cortamos a carne (carne de porco, carne, aves) em pedaços pequenos, frite em óleo vegetal até dourar, despejar um pouco de água e cozinhar.
3. Corte as cenouras com canudos finos, frite em óleo vegetal, adicione à carne e cozinhe por cerca de 5 minutos.
4. Despeje o grão no caldeirão, adicione carne com cenoura, especiarias, sal, despeje água em uma proporção de 1: 1 a 1: 2, se o grão estiver bem inchado e já macio, adicione a água 1: 1.
5. Sirva o prato na mesa quente.

Receita vegetariana para cozinhar phalafel

O falafel pode ser cozido e sem grudar grão de bico de alimentos crus.

Falafel - receita vegana

Para a receita que você precisa:

• Um copo e meio de grão de bico germinado
• 1 xícara de sementes de girassol descascadas
• Em um pequeno pacote de salsa e coentro
• 3-5 caules de cebola verde
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão
• 1 Colher de Sopa. colher de azeite
• Vários dentes de alho
• Sal e tempero curry a gosto

Começamos a cozinhar:

1. Durante o dia, o grão de grão germinado, muitas vezes trocando de água.
2. Passamos pelo grão de grão -de -bico e sementes pela cozinha.
3. Grie verdes com alho.
4. Misture grão de bico com sementes, ervas, suco de limão, azeite, sal, tempero.
5. Rolamos bolas de carne picada, colocamos-as em uma folha de massa, colocamos-as em um forno aquecidas a 40 ° C e sequemos por 6-8 horas.
6. O falafeli é servido com pasta de tahine.

Receita de falafel em russo

Como em nossas lojas nem sempre é possível comprar grão de bico e cereal de trigo de bulgur, na culinária russa, o grão de bico são substituídos por ervilhas e, em vez de cereais, bolachas de panfleto ou um rolo encharcado.

Falafel em russo

Para preparar o prato, você precisa:

• 100 g de ervilhas
• 200 g de rolo branco encharcado
• Vários dentes de alho
• 1 pão de salsa
• Sal, pimenta do reino, páprica a gosto

Começamos a cozinhar:

1. Fervamos as ervilhas por meia hora, escorravamos a água e sequemos as ervilhas e picam o liquidificador.
2. Mergulhamos o rolo, apertamos a água, amassamos e adicionamos ao purê de ervilha.
3. Moa verduras com alho e também adicione ao purê de batatas.
4. Misture o purê de batatas, sal e adicione especiarias.
5. Rolamos bolas de purê de bolas, rolamos em bolachas e as frita em óleo vegetal.
6. Servimos o Phalafel com fatias frescas e fatiadas, tomates, pepinos e rabanete.

Falafel: benefícios e danos, composição, conteúdo de calorias

O conteúdo calórico do Phalafel varia de 200 a 350 kcal em 100 g do produto acabado, dependendo de como fritar - em frutas ou no forno sem óleo.

Os produtos legais são ricos:

• Lisina necessária para restaurar tecidos saudáveis
• Aminoácidos que protegem nosso corpo de vírus
• Proteínas vegetais que aumentam nossa saúde e desempenho
• Fibra, estômago e intestino necessário para uma vida saudável

Contra -indicações para o uso de falafel:

• O falafel é preparado a partir de leguminosas, e eles, como você sabe, causam flatulência no corpo para que isso não aconteça, um cominho é adicionado à carne picada.
• Não é aconselhável comer alimentos de leguminosas que sofrem de úlcera péptica e gastrite durante o período de exacerbação da doença.
• Com a gota, distúrbios circulatórios, na velhice, antes que haja pratos de leguminosas, você precisa consultar um médico.

Falafel: Revisões

Os visitantes de Phalafelny observaram que uma parte do falafel é suficiente para comer um homem ou duas mulheres saudáveis \u200b\u200be duas. Ao contrário de outros fast foods, isso é um alimento útil. Não possui conservantes, açúcar e gorduras animais, e se você cozinhar o Phalafel no forno, depois o excesso de calorias.

Então, aprendemos a cozinhar um Phalafel de Leguminosas.

Vídeo: Falafel - Receita da avó de Emma