Cogumelos verdes, Zelenushki: Receitas para pratos e espaços em branco para o inverno. As melhores receitas para deliciosos cogumelos em conserva e enlatados para o inverno. Como e quanto cozinhar e fritar os Greenfits?

A partir deste artigo, você descobrirá o que pode ser preparado a partir de uma linha (Greenfinch, levantadores).

No outono, quando os brancos, Boletus, Boletus já se afastaram, os cogumelos da família de passeios - Zelenushki aparecem. E se os catadores de cogumelos não quiserem fazer uma "caça tranquila", você ainda pode caçar Zelenushki e Raws.

Cogumelos Greenfish, Greenfits e Levadores: Foto

Os cogumelos de outono são chamados de verduras ou bundas verdes - linhas verdes e, com desastres, eles chamam outro tipo de linha - uma linha de cinza.

Zelenushki e cogumelos sedentários-sedentários, crus, estão lá crus, e após a fervura são cogumelos saborosos e saudáveis. Eles são fritos, fervidos em uma sopa, sal, em conserva, secos.

A estufa se parece com o seguinte: em cogumelos jovens, o chapéu é convexo no meio e crescendo, torna-se plano, em um diâmetro de 4-12 cm; No chapéu, pequenas escamas localizadas radialmente, de baixo dos chapéus da placa. A perna é espessa, cilíndrica. A cor é amarelo esverdeado, então permanece após a fervura.

Uma fila é cinza ou um vestiário de aparência é muito semelhante a uma estufa, mas sua cor é cinza claro, cinza e às vezes cinza escuro.

O chapéu tem uma estrutura densa, a perna é mais solta, fibrosa. Ambas as linhas têm um cheiro agradável de farinha.

Os remadores estão crescendo no clima temperado do hemisfério norte, perto de Pine, sob a abundância de folhas ou musgo do ano passado. As larvas raramente são afetadas.

Como limpar, lave os cogumelos de verde da areia?

Os Greenfits e os levantadores crescem na areia, às vezes precisam ser escavados. Para transportar areia menos nos cogumelos, eles são abalados do lixo no local da reunião.

Para limpar os cogumelos mais rápido, tendo voltado para casa, eles deveriam ser mergulhe em água morna por meia hora Ou mais, durante esse período, as placas são abertas e a areia é derramada dos cogumelos.

Outras donas de casa aconselham a imersão de verde na temperatura da água por 1 hora e mexa -os às vezes e depois enxágue completamente.

Lavar cogumelos da areia vai ajudar receita 1:

1. Coloque os cogumelos descascados da areia e da grama em uma tigela grande.
2. No balde completo de água limpa, mexa um punhado de sal e encha os cogumelos por 1 hora. Tome água 3-4 vezes mais do que cogumelos para nadar na água.
3. A cada 7 a 10 minutos, misture os cogumelos na água.
4. Lavamos cada fungo, o colocamos em outro navio profundo e o enchemos novamente com água limpa, mas sem sal, novamente por 1 hora. Altere a água 3-4 vezes, e será suficiente.
5. Você também pode enxaguar os cogumelos 1 vez em água corrente após água salgada.

Como salgar os cogumelos verdes de uma maneira fria para o inverno: receita

Cogumelos condicionalmente sedentários (linhas, cargas, Red Rawers, ondas, sinos) friamente com imersão Em frente à salga.

Cogumelos salgados requerem atenção:

• Depois de algum tempo, é necessário verificar se há uma salmoura nos cogumelos, ele deve se projetar acima dos cogumelos acima de 1 cm ou mais. Se a salmoura evapora, então adicionamos.
• Se o molde formado por cima, remova periodicamente, gaze, carga e círculo, lave -o em água com sal, limpe com um pano limpo da parede da panela, cubra novamente com gaze e carregue.
• Para que os cogumelos salgados não percam o gosto, armazene-os a uma temperatura de 5-6 ° C, não permitam a temperatura menos.

Sons de passeios (verdes e sulminas) de uma maneira fria com imersão

Sons de passeios friamente

Para imersão de cogumelos, você precisa:

• Cerca de 10 litros de água
• 1 copo de sal
• 5 kg de passeios

Imersão:

1. Limpamos os cogumelos da areia, lavamos e em pratos esmaltados, preenchemos uma solução salina fraca.
2. Solução salina Cozinhamos de 10 litros de água fervida e 1 copo de sal.
3. Às vezes, misturamos os cogumelos para que a areia das placas seja melhor o suficiente, mergulhe 10 horas, período durante o qual alteramos a solução 2 vezes.
4. Após o procedimento para imersão, meus cogumelos estão novamente em água e sal sem sal.

Para salgar de passeios, você precisa:

• 3 L de água
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sal
• Folhas de nogueira igualmente com folhas de groselha ou carvalho

Salga:

1. Nós jogamos a panela esmaltada com água fervente, a secamos, lenamos o fundo com folhas de groselha e noz. Em vez de folhas de groselha e noz, você pode pegar folhas de carvalho.
2. A segunda camada será cogumelos e, novamente, as folhas. Fazemos essa alternância enquanto há cogumelos. Cobrimos os cogumelos por cima com uma espessa camada de folhas.
3. Cobrimos a parte superior com uma caneca, de preferência de uma madeira, ou um prato, e uma gaze limpa em várias camadas, colocamos a carga e despejam a salmoura.
4. Salmoura: Ferva 3 L de água de 1 colher de sopa. colher de sal de pedra.
5. Nós carregamos um navio com cogumelos em um local fresco.
6. Os cogumelos borrifados com folhas de groselha e nozes estão prontos após 1 mês e, após 40 dias, você pode comer cogumelos polvilhados com folhas de carvalho.

Atenção. Em conexão com uma ecologia agravada (e os remadores absorvem muitas substâncias nocivas), não é recomendável salgá -las de uma maneira fria.

Soa com branqueamento preliminar

Sunborn of Balked Rides

Para pegar os números, você precisa:

• 1 kg de cogumelos
• 40-50 g de sal
• 5-6 dentes de alho
• Raízes frescas ou secas de rábano, salsa
• Galhos secos de endro, aipo
• Blackmorroids, folhas de carvalho e cereja

Salga:

1. A partir dos passeios, limpe a areia, troco de água nova várias vezes, despeje água quente e ferva por 5 a 10 minutos.
2. Retiramos os cogumelos com uma colher feia, lavamos uma nova água fervida, distribuímos em camadas em um recipiente esmaltado, derramando sal, raízes, folhas e dentes de alho limpos. A camada superior é das folhas.
3. Cobrimos com uma madeira com uma madeira com uma gaze por cima e definimos a opressão.
4. Deixamos o navio com fileiras na cozinha por 1 dia e depois o colocamos em um lugar frio.
5. Após 10 a 14 dias, as linhas estarão prontas para uso.

Observação. Para que o molde não apareça nos cogumelos, despeje -os com placas finas de raízes de rábano.

Como apagar Greenfits para o inverno em Banks: Receita

Você pode aprisionar cogumelos 2 maneiras:

• Cogumelos soldados na marinada
• Cogumelos, fervidos separadamente, e a marinada é derramada direto na jarra

1 kg de cogumelos acabados precisaria 300 ml de marinada de perto.

Observação. Durante a decapagem, em uma jarra para cogumelos com um sabor fraco, que pertence a uma fileira, para melhorar o sabor, as folhas de folhas de groselha, um guarda -chuva de endro.

Greenfits em conserva

Para a marinada que você precisa:

• 0.800 litros de água
• 200 ml de vinagre de 9%
• 40 g de sal
• 20 g de açúcar
• 5 ervilhas de pimenta perfumada
• 3 cravo (tempero)
• 2 folhas de louro
• 2-3 folhas de groselha seca e galhos de endro seco

Começamos a cozinhar:

1. Ferva o Zelenushki limpo por 10 a 15 minutos, retire-o da decocção, coloque-o em uma tigela esmaltada, despeje água fria, tomamos tanta água que fica 1-2 cm acima dos cogumelos.
2. Dependendo da quantidade de água necessária, adicione o restante dos ingredientes para a marinada, exceto o vinagre.
3. Ferva os Greenfits na marinada por 35-40 minutos, em fogo baixo, muitas vezes mexendo.
4. No final, adicione vinagre e desligue.
5. Despeje verde com marinada em potes limpos, despeje 1 colher de sopa. Uma colher de óleo vegetal em cada jarra, cubra com tampas de plástico. Armazene no frio a uma temperatura de 1-6 ° C.

Observação. Os cogumelos em conserva são considerados um produto semi-acabado e, depois de abrir um pote no inverno, é aconselhável fervê-los por 20 a 25 minutos, e então o botulismo não é terrível. Se uma capa de metal em um pote de cogumelos está inchada, jogue cogumelos sem arrependimento.

Marinada para Zelenski por 1 litro de água

Marinada para Greenfits:

• 1 litro de água
• 150 ml de vinagre de 9%
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 1 Colher de Sopa. Colher de açúcar
• 2-3 folhas de louro
• 5-6 ervilhas de pimenta preta e perfumada
• 4-5 cravo

Cozinhando:

1. Fervamos água, adicionamos todos os ingredientes, exceto o vinagre, e fervendo por 5-6 minutos, adicione vinagre no final e desligue o fogo.

Cogumelos Zelenushki: quanto cozinhar?

Os zelenuns são deliciosos fervidos e fritos. Esses cogumelos não cozinham por muito tempo, 10 a 15 minutos.

É desejável cozinhar verdes por dois motivos: após a fervura, os cogumelos são mais macios e toda a areia é derramada das placas.

Observação. Muitos cogumelos como uma fila são impossíveis, houve casos em que as pessoas foram envenenadas por esses cogumelos, devido ao uso excessivo.

Cogumelo de Zelenushka - Cozinha: Como e quanto, Fry?

Se, tendo trazido Zelenushka da floresta, você os frita, não é necessário prendê -los primeiro.

Fritando verde

Para fritar você precisa:

• 1 kg de Zelenushk
• 2-3 colher de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta preta moída ao seu gosto

Fritar cogumelos:

1. Limpamos cuidadosamente as bundas verdes, lavamos -as várias vezes em água, mergulhamos por meia hora em água salgada quente, lavamos novamente, cortamos em pedaços e frite com óleo vegetal por 20 minutos. No final da fritar, sal e pimenta a gosto.

Muito popular entre as pessoas zelenuns assado no forno:

Para Zelenushki assado, você precisa:

• 1 kg de Zelenushk
• 2-3 colher de sopa. colheres de sopa de óleo de manteiga
• 5-6 colher de sopa. colheres de creme de leite
• 1 Colher de Sopa. colher de farinha
• 100 g de queijo duro ralado
• Vários galhos dos verdes de salsa e endro

Cogurando cogumelos:

1. Os GreenFits limpavam e lavaram várias vezes, embebidos em água morna e cortam em pedaços, frite em uma panela na manteiga por cerca de 20 minutos, no final, sal e pimenta.
2. Espalhamos os Greenfits fritos em uma assadeira, polvilhamos-os com farinha, enchemos-o com creme de leite, polvilhe com um ralador com queijo por cima, colocamos no forno incluído no fogo médio por 20 a 25 minutos, até que esteja dourado.
3. Retiramos um prato do forno, polvilhamos com salsa picada e endro e servimos quente à mesa.

Sopa de cogumelos verdesfisos: receita

Sopa feita de verde

Para uma sopa que você precisa:

• 6 copos de água
• 500 g de verde e batatas
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de manteiga
• 2/3 copos de creme de leite
• 1 Colher de Sopa. colher de suco de limão
• Sal, pimenta moída (preta e perfumada) ao seu gosto
• 4-5 galhos de endro
• 1 folha de louro

Começamos a cozinhar:

1. Enxágue completamente os cogumelos várias vezes, corte em pedaços e frite em óleo por 15 minutos.
2. Limpamos as batatas, cortamos em cubos pequenos, jogamos em uma panela com água quente e cozinhamos por cerca de 15 minutos.
3. Adicionamos cogumelos fritos à panela e continuamos a cozinhar por 10 minutos até que os cogumelos fiquem macios.
4. Salta a sopa, pimenta.
5. Misture o creme de leite com suco de limão, despeje na sopa, deixe ferver e desligue.
6. Polvilhe endro com verduras e sirva para o almoço.

Receita de costeletas de cogumelos verdes

Dicas úteis:

• Em costeletas de Greenfits, para ligamentos, são adicionados pão penteado, ovo, aveia, arroz cozido e semolina.
• A carne picada dos bundas verdes pode ser misturada ao meio com batata ou carne picada.
• Os cogumelos florestais estragam rapidamente, eles não podem ser armazenados de uma forma não processada por mais de um dia, mesmo em um local frio.
• As costeletas podem ser preparadas a partir de verde salgado ou em conserva, mas você precisa colocar menos sal nas costeletas.
• As pernas dos cogumelos devido a uma grande quantidade de fibra são piores no estômago do que os chapéus, podem ser moídos em um moedor de carne em costeletas.

Carne de porco e costas verdes

Para costeletas que você precisa:

• 1 kg de carne
• 300 g de Zelenushk
• 2 lâmpadas médias
• 2-3 colher de sopa. colheres de sopa de creme de leite
• 1 Colher de Sopa. colher de farinha
• 2 dentes de alho
• 1 bando de salsa
• Sal e pimenta preta moída ao seu gosto
• Óleo vegetal para fritas de corte

Começamos a cozinhar:

1. A carne, os verdes, as cebolas e os verdes da salsa passam pelo moedor de carne.
2. Misture a carne picada, o sal, a pimenta.
3. Formamos costeletas oblongas e frita em óleo.
4. Cozinhando molho de creme de leite. Dilluímos o creme de leite com água 1: 2, despeje farinha, sal, pimenta preta moída, alho picado, deixe ferver.
5. Abaixamos as costeletas fritas no molho e cozinhamos por 2-4 minutos.

Portanto, com os exemplos acima, estávamos convencidos de que, de uma fileira (Greenfinch, levantadores), você pode cozinhar pratos deliciosos e diversificar sua mesa.

Vídeo: Conservação de passeios no exemplo de Zelenushka