O que é um tártaro de salmão? Como cozinhar tártaro de salmão com pepino, alcaparras, abacates e limão?

O tártaro é um prato incomum, mas muito saboroso de cozinha alta. É servido a partir de peixe vermelho nobre de filé cru ou fumado. Geralmente é decorado com legumes frescos, molhos e fatias de limão.

Como fazer tártaro de salmão?

Muitas vezes, um prato incomum e muito estranho para uma pessoa comum pode ser tártaro. Alguns até sabem sobre a existência de tal molho, mas é improvável que eles representem a comida completa.

Mas não há nada surpreendente aqui, porque o tártaro é um molho e um prato. Eles têm o mesmo nome apenas porque têm uma maneira semelhante de cortar seus ingredientes.

Tartar-Always envolve um pequeno corte de alguma coisa. O tártaro pode não ser apenas corte de legumes, mas também peixe e carne e até frutas.

O tártaro mais popular é o tártaro do salmão. Como regra, é preparado a partir do filé de peixe nobre, que não cedeu a nenhum tratamento de temperatura. No entanto, casos e receitas para fazer tártaro feitos de salmão defumado não são raros, porque nem todo mundo gosta de comer carne crua.

O filé de salmão fresco, salgado ou defumado é geralmente complementado por outros ingredientes com os quais o peixe é combinado incrivelmente bem. Eles complementam o sabor do filete, dão frescura, nitidez e acidez.

Na maioria das vezes, esses ingredientes estão incluídos no tártaro de salmão:

• abacate
• pepino
• tomate
• frutos do mar: camarão, mexilhões, caranguejo, caviar
• alcaparras
• verdes
• limão

O tártaro geralmente decora a gema de ovo, que serve simultaneamente como molho e dá à carne um sabor delicado especial. Muitas vezes, o tártaro é fornecido, além da mistura de saladas e croutons de pão.

O tártaro envolve um corte muito pequeno e uniforme de todos os ingredientes do prato. Toda a massa é colocada em uma camada em um molde de salada especial, para que o prato tenha uma aparência bonita e clara. O tártaro é servido com verduras e molho especial.

Receitas de tártaro de salmão com uma foto e uma variedade de pratos de pratos

Receita de tártaro com tomate:

• O filé de salmão deve ser muito picado e coloque um prato profundo separado
• Filé despeja uma colher de sopa de suco de limão e uma colher de sopa de molho de soja
• Um não é grande o cravo do alho deve ser pulado por alho e adicione ao peixe
• Picado o arquivo deve ser misto completamentePara que cada peça possa ser coberta com um molho. Nesse estado, deve ser deixado por uma ou duas horas para decapagem na geladeira
• Um maduro, mas elástico tomate Deve ser mergulhado em água fervente por alguns minutos para remover facilmente a pele. Depois disso, as sementes devem ser extraídas e deixar apenas a polpa
• Achar forma Para assar ou saladas que têm a forma de um copo sem fundo e coloque -o em um prato de porção
• Salmão picado em conserva deve ser colocado em uma camada uniforme na forma no fundo da placa
• A polpa do tomate cortará cuidadosamente Em belos cubos, tão pequenos quanto carne de salmão e em um recipiente separado, o tomate é misturado com uma pequena quantidade de alho e manjericão verde picado
• Depois disso r o tomate reduzido é estabelecido até mesmo Uma camada na forma de um salmão. A forma é removida e um belo prato permanece no prato
• O tártaro está decorado Com uma gema crua e um galho de vegetação, por exemplo, manjericão. Uma pequena quantidade de soja ou outro molho também é lindamente derramada em um prato ou em um molho especial.

Tártaro de salmão em um travesseiro vegetal com sementes de gergelim:

• Filé de salmão vai cortar finamente e se dobra em uma tigela separada, onde é regada com suco de limão, um dente de alho é adicionado e tudo é completamente misturado
• Salmão está limpo na geladeira,onde deve ser marcado por uma hora
• Neste momento, você deve cozinhar travesseiro vegetal.Você é livre para usar vegetais que, assim como você, mas é melhor combinado com salmão: abacates, pepino, tomate, abobrinha, tsukini. Os legumes são picados, temperados com suco de limão ou molho de soja e, no formulário
• O salmão do sangue é colocado em forma em cima de vegetais.A forma é removida e o prato é polvilhado com sementes de gergelim branco ou preto. Além disso, o prato pode ser decorado com verduras, molhos e gema de ovo

Tártaro de salmão de abacate, receita para cozinhar

O abacate é uma fruta muito saborosa e saudável. Possui uma estrutura bastante oleosa, que possui uma tonalidade especial levemente cremosa e levemente noz. Um sabor delicado combina bem com filé de salmão. Além um do outro, esses dois ingredientes são capazes de dar uma sensação incrível para um julgamento de tártaro.

Na maioria das vezes, o filé de salmão picado é servido em um travesseiro de abacate, mas também não é raramente uma alimentação onde o salmão é misturado com abacate ou sob ele. Há também mais uma apresentação - tártaro do salmão com molho de guacamole.

Guacamole - Um molho feito da polpa de abacates. Para sua preparação, vale a pena cortar completamente a polpa de abacates, suco de limão, alho e um pouco de pimenta galapeno ou pimenta em purê de batatas.

Preparação de tártaro com abacate:

• Uma pequena quantidade de fresco filés de salmão (aproximadamente 200 gramas) deve ser minuciosamente e finamente picado e dobrado em uma tigela separada
• O arquivo é necessário despeje marinada:uma colher de chá de vinagre balsâmico e uma colher de chá de suco de limão ou limão, além de uma colher grande de azeite e um não grande bulbo vermelho picado
• A massa com o filete é completamente misturada e colocada na geladeira para decapagem
• Um maduro abacate Também é picado sem uma pele (deve ser limpo - é muito áspero e não comestível). O mesmo é feito com um pepino tamanho médio, cuja pele também é removida
• Depois que o filete foi marinado, é transferido para vegetais e misturado novamente para uma massa homogênea (ou você não pode misturar vegetais com peixe e servir tártaro em duas camadas)

A "torre" do tártaro acabada pode ser decorada com uma mistura de salada, caviar vermelho, manjericão verde, "Baizamik" ou molho "pesto", um ovo de codorna ou gema fresca.

Uma receita para tártaro de salmão com pepino, receita para cozinhar

A extraordinária frescura do pepino complementa perfeitamente o rico sabor do salmão. Qualquer peixe de salmão gelado será muito saboroso para combinar com pepino doce e complementar a composição de cebola picante e suco de limão.

Preparação:

• O filé de salmão deve ser muito picado e dobrado em uma tigela separada
• O filé picado é pulverizado com suco de limão e várias gotas de vinagre balsâmico
• Para o filé deve adicionar algumas lâmpadas picadas de uma cebola rasa ou uma cebola azul não grande (se desejado, qualquer cebola pode ser substituída por uma parte branca da cebola-é bastante doce e nada nítido)
• A massa de peixe e cebola é completamente misturada e é aconselhável deixá -lo neste estado por uma ou duas horas. Você também pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de molho de soja clássica à marinada
• O pepino é limpo da casca (a casca é rude e não raramente com amargura). O vegetal é esmagado e picado com uma faca, depois disso você deve começar a servir
• Se você deseja fazer uma massa homogênea, todos os ingredientes devem ser completamente misturados. Se o tártaro deve ser duas camadas ao servir, coloque uma camada de peixe e uma camada de pepino em forma e decore o tártaro com verduras

Tártaro do salmão com limão, como marinar o tártaro em limão?

O suco de limão é um excelente amplificador do sabor da origem natural. Ele combina bem com um filé de peixe nobre, enfatiza seu sabor delicado e dá uma pequena acidez agradável ao prato.

Além disso, se você tem medo de comer peixe cru, o suco de limão é um belo “desinfetor” peculiar, seu ácido cítrico mata bactérias nocivas e ajuda a digerir alimentos, mesmo muito graves para o estômago.

Tártaro de cozinha com limão:

• O filé de peixe deve ser picado, após o que se dobra em pratos de vidro ou porcelana (apenas não ferro, como o processo de oxidação pode ir) para decapagem
• Nesse caso, a marinada será com precisão o suco de limão, que absorve cada pequeno pedaço de peixe com um ácido agradável e dará sua tonalidade cítrica (suco de um limão)
• Você também pode adicionar uma pequena quantidade de cebola no tártaro, picada muito bem. A cebola não é nítida e tem um sabor bastante doce que o tártaro fará com que o tártaro seja agradável, doce e azedo
• Nesse estado, é necessário deixar o tártaro por várias horas (idealmente duas ou três) para que ele fique cuidadosamente saturado. Depois do tempo, se o líquido (suco) permanecer - pode ser drenado
• Tártaro, se desejado, pode ser temperado com ervas perfumadas: orégano, manjericão, Mayran e servido através de um molde de salada em um prato
• O tártaro acabado pode ser decorado com um galho de manjericão verde, uma fatia de limão e batatas fritas de raspas de limão

Tártaro do salmão com alcaparras, como cozinhar tártaro com alcaparras?

Capagadores não são brotos abertos de um arbusto capsídeo, que são marcados, como resultado de um lanche perfumado e saboroso, além de tempero. O sabor da alcaparra é um pouco salgado, um pouco picante e um pouco com azeda. Esse aditivo é perfeito para um tártaro de salmão, além de vegetais frescos e abacates.

Preparação:

• O salmão deve estar preparado para decapagem: é picado em pedaços, regada com suco de limão e um pouco de molho de soja, várias colheres de sopa de azeite e pimenta são adicionadas à marinada
• Depois disso, o peixe vai por pelo menos uma hora para a geladeira para decapagem
• Enquanto o salmão estiver em conserva, você deve cortar muito a polpa das metades de um abacate e um pequeno pepino sem uma pele
• Uma pequena quantidade de cebola picada e alcaparras é adicionada aos vegetais, cujo número você se ajusta ao gosto
• O tártaro marinado acabado é cuidadosamente colocado na forma do prato. A torre tártara resultante deve ser decorada com penas de cebola verde, folhas de salada com uma fatia de limão ou limão, além de uma colher de chá de caviar vermelho
• A adição pode ser preparada pelo molho ou dar tártaro com molho de soja, bem como o molho Balmsâmico

Tártaro feito de salmão defumado, como cozinhar tártaro do salmão defumado?

Para aqueles que não correm o risco de comer carne de peixe cru, o tártaro, feito de lodo defumado de salmão salgado, será uma excelente alternativa. A tecnologia para preparar esse prato praticamente nada é diferente do habitual, mas há uma diferença significativa - não deve ser marinada.

Cozinhando tártaro do salmão defumado:

• Pique os escudos rasos de salmão defumado e coloque -o na louça
• De vegetais em tal tártaro, pepino, tomate e abacate são perfeitos
• Além disso, para fins de experimentação, você pode tentar combinar pepino salgado e fresco picado
• Legumes picados devem ser bem misturados com filé picado e temperado com uma pequena quantidade de suco de limão e molho de soja
• Ervas picantes serão adicionadas ao prato de extraordinária frescura: manjericão, endro
• Se desejar, a cebola picada de cebolinha ou azul pode ser adicionada a esse tártaro
• O tártaro é formado na torre usando um molde especial e é servido em um travesseiro de rúcula e uma mistura de salada

Molho de tártaro de salmão, o que servir tártaro?

Muitas vezes, o tártaro é servido com gema crua, o que não apenas complementa o sabor do tártaro, tornando o peixe delicado e cremoso, mas também atua como molho. No entanto, se desejar, você pode preparar qualquer outro molho que seja combinado com o peixe:

• molho de soja com alho
• molho de maionese, pepinos frescos e pepinos salgados
• molho de vinagre balsâmico com a adição de molho de soja e alho e especiarias
• molho de tomate fresco com alho
• molho de azeite, alho e ervas picantes
• molho de azeite com limão e manjericão
• molho de pesto de manjericão verde
• molho de caviar vermelho

Conteúdo calórico de tártaro de salmão

Vídeo: Como cozinhar tártaro? Tártaro do salmão