Zbiór na zimę - przyprawy na mięso, grill: najlepsze przepisy. Jak przygotować się na zimę przyprawy na mięso ze śliwek, gęsiej, pomidorów, płynów, wiśni, wiśni, ziół, jabłek, Kizila: przepisy

Z tego artykułu nauczysz się, jak przygotować różne przyprawy na mięso na zimę.

Jak ugotować zwykły kawałek mięsa, aby za każdym razem, gdy miał inny smak? Kuchy często o tym myślą. Latem jest łatwiejsze - są świeże warzywa, zieleń, możesz zdywersyfikować przystawki.

A co robić zimą? Aby menu w przeciwieństwie do poprzednich każdego dnia, musisz zaopatrzyć się w przyprawy z warzyw i owoców latem. Rozważ je.

Przyprawy z drenażu do mięsa na zimę

Tkemali - spustowy sos do mięsa

Ta niezwykła gruzińska nazwa sosu jest niczym więcej niż słodką i kwaśną przyprawą, która ma dość niezwykły smak.

Do tkemali potrzebujesz:

• Drenaż 2 kg
• Duża wiązka zielonego koperku, bazylii i kolendry
• 1 Głowa czosnku
• Sól, czerwona gorzka pieprz jest mielony, cukier dla twoich upodobań
• 1 łyżeczka chmielu

Zaczynamy gotować:

1. Umywam śliwki, usuwam kości, przecinam połówki na małe części, wkładam na patelnię z grubym dnem i włożyłem ogień.
2. Dopóki śliwki się ugotują, mieszamy ich, aby nie palić, usuń uformowaną piankę.
3. Gdy zawartość patelni zagotuje się, zapiął ogień do słabego spalania i gotuj, mieszając przez 20-25 minut.
4. Jeśli śliwki nie są całkowicie gotowane, szlifujemy je przez sito.
5. Dodajemy posiekany czosnek, zmiażdżone warzywa do puree ziemniaczanych, sknale chmielowe, sól i cukier.
6. Ostatecznie dodajemy gorzkiej pieprzu do naszego gustu, jeśli na początku go wylejesz, pokonuje to gorycz reszty przypraw i nie będziesz w stanie osiągnąć idealnego smaku przypraw.
7. Gotujemy przyprawę przez kolejne 15 minut, wlewamy sterylizowane małe słoiki z pokrywkami, skręcaj, odwracaj się do góry nogami.
8. Kiedy przyprawia ostygnie, przekształcamy banki w normalny stan i przechowujemy w spiżarni.

Przyprawy od Gooserries po mięso na zimę

Przypraw „bersen”

Bersen - wcześniej zwane gooseberry. W sklepie nie ma przypraw. Ma dużo witamin, ponieważ nie jest gotowany, ale przechowywany na surowo.

Do przypraw potrzebujesz:

• 1 kg gooseberry
• 1 wiązka zieleni bazyliki i kolendry
• 1 łyżeczka wysuszonego posiekanego tymianku
• 1 Głowa czosnku
• Sól do twojego gustu

Zaczynamy gotować:

1. Gooseberries i zioła pikantnych ziół są suche, suszymy.
2. Zmiel wszystko w młynku mięsnym.
3. Dodaj do mieszanki zaczepiony tymianek, sól, mieszaj.
4. Leżymy w czystych słoikach, zamykamy skręcające pokrywki i przechowujemy na zimno.

Przyprawa do mięsa z pomidorów na zimę

Przydatne porady dotyczące przypraw:

• Aby mieć mniej pasty pomidorowej, sok płynny po szlifowaniu pomidora jest wyczerpany, gotuj tylko gęstą masę.
• W pomidorach istnieje substancja likopin - zapobiegająca raka, a jeśli gotujesz, ilość likopiny wzrasta.

Przypraw z pomidorów

Do przypraw potrzebujesz:

• 5 kg pomidorów
• 2 żarówki (duże)
• Czosnek - 2 głowy
• 1 stos. Sahara
• 1 łyżka. L. sól, czerwona słodka i czarna mielona papryka
• 1 łyżka deserowa mielonego cynamonu, musztardy i kwasu octowego

Zaczynamy gotować:

1. Pomidory z cebulą i czosnkiem. Pokrój pomidory kwaterami, cebulą z połówkami i zmiel przez młynek mięsny.
2. Dodajemy pieprz, sól z cukrem do mieszanki i gotujemy 1 godzinę, zakłócając, nad małym ogniem.
3. Dodajemy kwas octowy lub rozcieńczony ocet, a następnie bierzemy go więcej, musztarda z cynamonem i gotuje kolejne 15 minut.
4. Rozpuszczamy przyprawę w słoikach sterylnych, zwinął je, przewracamy, przykryj czymś ciepłym do chłodzenia. Ukończona przyprawa wynosi 4-4,5 litrów.

Przyprawy z płynów po mięso na zimę

Przypraw z Lingonberries

Do przypraw potrzebujesz:

• 200 g Lingonberries
• 2 łyżki stołowe. L. Sahara
• 2 jagody jałowca
• 0,5 łyżeczki. Domowe snalle
• 1 łyżka. L. Ocet balsamiczny
• Sól, Tarred: Czerwona gorzka i czarna papryka, goździki

Zaczynamy gotować:

1. Rozwiązujemy Lingonberries i moje, pozwalamy, aby woda odpłynąć, włożyć do rondla, napełniać cukier do jagód i czekamy, aż sok będzie dozwolony.
2. Zagniatamy jagody łyżką i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.
3. Ochłodzić jagody i pocieraj sito.
4. Ponownie nakładamy masę na ogień, dodajemy ocet z przyprawami, sól i gotujemy na małym ogniu, aby zagęścić.
5. Wlać do sterylizowanego słoika i skręć.

Zmarukowanie od wiśniowej śliwki do mięsa

Tkemali z wiśni

Niepotrzebna wiśniowa śliwka zawiera dużo (do 14%) kwasu cytrynowego. W dojrzałej część kwasu przechodzi w cukier i pektyny. Jeśli chcesz przyprawy kwaśnej, bierzesz nieokreślony, bardziej słodki - dojrzały.

Dla Tkemali musisz:

• 3 kg żółtej wiśniowej śliwki
• 2 stos. woda
• 1 wiązka kwiatostanów w koperku, mięta i kolendry
• 4 Gear of Garlic
• 1 łyżka. L. Sahara
• Sól i czerwony gorzki pieprz do twoich upodobań
• 1 łyżka. L. oleje roślinne z góry w słoiku

Zaczynamy gotować:

1. Mam bluzkę, wlewam wodę na patelnię i gotuję, aż się zagotuje (10-15 minut).
2. Przetrzymy owoce przez sito, aby kości, skórki i ogony pozostały na nim.
3. Wlej powstałe puree ziemniaczane do patelni, dodaj sól i pieprz, a także całą wiązkę koperków i gotuj na małe ciepło przez pół godziny, często mieszając.
4. Wyjeżdżamy i wyrzucamy kopernię i dodajemy cukier, posiekany cukier: kolendra, mięta i czosnek w przyprawie, i gotujemy przez kolejne 15 minut.
5. Dystrybuujemy gorące przyprawy do sterylnych banków, wlewamy 1 łyżkę do słoika na górę. Łyżka oleju roślinnego, zwiń każdy słoik, odwróć go i pozostaw do ostygnięcia. Przechowujemy przyprawy w chłodnym miejscu.

Przyprawy wiśniowe do mięsa

Przyprawy z wiśni

Do przypraw z wiśni potrzebujesz:

• 500 g wiśni
• 100-150 g cukru
• 70 ml octu balsamicznego
• 1-1,5 łyżki. L. Domowe snalle
• 5 goździków czosnku
• Sól i smołowały gorzki pieprz według smaku

Zaczynamy gotować:

1. Moje wiśnie, pozwól wodzie odpłynąć, usunąć z nich nasiona, odrywają ogony.
2. Rozkładamy wiśnie na patelni, zasypiamy cukrem, czekamy, aż wiśnie będą pozwolić na sok.
3. Dodaj sól, przyprawy, posiekany czosnek i gotuj przez 20-30 minut.
4. Następną akcją będzie dodanie octu i gotowanie przez kolejne pół godziny.
5. Pozwól wiśni lekko ostygnąć i potrzyj je sito.
6. Gotuj przyprawę przez około 10 minut, aż zagęszcza.
7. Wlej gorącą przyprawę do sterylnego słoika z skręcającą pokrywką, gdy się ostygnie, umieszczaj do przechowywania w chłodnym miejscu.

Trawa

Zielone przyprawy na mięso na zimę

Do zielonej przypraw potrzebujesz:

• 5 małych gorzkich papryki
• 5-6 zęby czosnkowe
• Półtora szklanki posiekanej kolendry
• 3 Ziarna kardamonu
• 1 łyżeczka. kminek i czarny pieprz
• Sól dla smaku
• 1-2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek

Zaczynamy gotować:

1. Zmiel nasiona kminku, czarny pieprz, kardamon na młynku do kawy.
2. Zmiel cięcie gorzką pieprzem i czosnkiem na młynku mięsnym lub blenderze.
3. Wymieszaj przyprawy i zielenie razem, dodaj sól, oliwę z oliwek.
4. Pozwalamy mu warzyć przez 5-6 godzin, włożyć go do czystego słoika i przechowywać w lodówce.

Ostre przyprawy mięsa na zimę

Ostra przyprawy z Pepper

Do przypraw potrzebujesz:

• 2 kg słodkiej czerwonej pieprzu
• 1 kg gorzkiego pieprzu czerwieni i czosnku
• 2 szklanki soli

Zaczynamy gotować:

1. Oba rodzaje pieprzu, pokrojone w połówki, wyrzucają nasiona i ogony.
2. Oczyszczamy czosnek z łuski.
3. Przekazujemy pieprz czosnkiem w młynku mięsnym, dodajemy sól i ugniatać.
4. Dystrybuujemy surową przyprawę na sterylizowane słoiki, pokrywają pokrywki i oszczędzamy w lodówce.

Przyprawy z jabłek do mięsa na zimę

Przypraw z jabłek

Do przypraw z jabłek potrzebujesz:

• 5 kg kwaśnych jabłek
• 0,5 kg papryki
• 300 g czosnku
• 1 wiązka pietruszki, kolendry, selera i koperku
• Sól do twoich upodobań

Zaczynamy gotować:

1. Odcinamy jabłka, ścinamy na 4 części, czyścimy je ze skór i nasion, wlewamy wodę na patelnię w ilości 1 szklanki i gotujemy, aż jabłka się rozwiedli.
2. Przetrzymy ugotowane jabłka przez sito i ponownie wkładamy na patelnię.
3. Dodaj drobno posiekane zielenie, przechodząc przez młynek mięsny z czosnkiem, solą i gotuj przez 10 minut.
4. Układamy gorące przyprawy w sterylizowanych słoikach, przekręcamy pokrywki, pozostawiamy je do ostygnięcia, a następnie przechowywane w spiżarni.

Siemianie za zalane mięso

Chrzan domowy dobrze nadaje się do zalanego mięsa.

Chrzan domowy

Do przypraw potrzebujesz:

• 500 g świeżych korzeni chrzanowych
• 1 duże buraki
• 1 łyżka. Łyżka cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki 9%octu
• Sól do twojego gustu

Zaczynamy gotować:

1. Moje korzenie chrzanowe, czyszczą, pokrój na kawałki i przekręcają młynek do mięsa.
2. Natychmiast położyliśmy masę naziemną w czystych słoikach i zamykamy plastikowymi pokrywkami.
3. Rawo kolorowe buraki, czyszcz, pocierać małą trawę i ścisnąć sok przez gazę 2 warstw.
4. Wlać sok z buraków do startego chrzanu, wlać cukier, sól, wymieszaj, wlej ocet i ponownie ugniataj.
5. Powierzchnia przyprawowa jest wypełniona zimną gotowaną wodą, dzięki czemu obejmuje tylko przyprawę, zamykała pokrywkę, wstrząsnąć, niech warzy. Następnego dnia piekło jest gotowe.

Przyprawa do mięsa z Kizil

Z dojrzałego i miękkiego Kizil, pod koniec lata, przygotowujemy przyprawę z Kizil na zimę.

Przypraw z Kizil

Do przypraw potrzebujesz:

• 800 g Kizil
• 5-7 gałęzi zielonej kolendry, mięty i koperku
• 1,5 szt. Gorky Pepper
• 8 zębów czosnkowych
• 1,5 łyżki. łyżki oleju roślinnego, najlepiej oliwki
• 2 łyżki stołowe. łyżki szlifowania kolendry
• 1 łyżka. łyżka octu wina
• 1,5 łyżki. łyżki cukru
• Sól do twojego gustu

Zaczynamy gotować:

1. Postawiamy wrzenia, odrywamy ogony, moje.
2. Wlać jagody na patelnię wodą, aby je zakryć, i gotuj z słabym wrzeniem przez 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Zieloni z czosnkiem, moja gorzka pieprz, sucha, drobno posiekana.
4. Dodajemy łup, sól, olej, cukier, ocet wina, wymieszamy sito, wymieszaj wszystko i gotujemy przez 15 minut, aż przyprawy zyska konsystencję kwaśnej śmietany.
5. Włożyliśmy gorącą przyprawę w sterylnym słoiku z kręcącą się pokrywką, zamkniętą, pozostawioną do ostygnięcia, a następnie przechowywania w lodówce.

Tymianek - przypraw na mięso

• Dzięki tymianek możesz gotować bardzo smaczne mięso z minimum składników. Tymianek ma jedną funkcję: smak jest całkowicie ujawniony, jeśli jest przygotowany przez długi czasWięc rzucamy tymianek na samym początku gotowania mięsa.
• Tymianek dobrze pasuje do takich przypraw: Bay Leaf, Estraon, Mayran, Parsley, Lavender i Oregano.
• Kościół poprawia smak tego rodzaju mięsa: kurczaka, królika, wieprzowiny, jagnięciny.

Wieprzowina pieczona z tymiankiem

Aby przygotować wieprzowinę, potrzebujesz:

• Kawałek wieprzowiny bez kości wynosi około 1 kg
• 1 łyżeczka suszonych liści tymianku
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
• 1,5 łyżki. łyżki soku z cytryny
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii i żywicy papryki
• Sól, zmielony gorzki i czarny pieprz w swoim smaku

Zaczynamy gotować:

1. Mogę wysuszyć mięso i pozostawić z ostrym nożem płytkie (0,5 cm) krzyżowe. Nie jest konieczne głębiej cięcia, w przeciwnym razie gotowe mięso będzie suche.
2. Posyp mięso solą i pieprzem, odstaw.
3. Przygotowujemy marynatę. Wymieszaj bazylię, tymianek, paprykę, gorzką pieprz, wlej olej roślinny i świeży sok z cytryny, wymieszaj i bicz z basem -w proszku, wymieszaj i ubij.
4. Na dość dużym kawałku folii, abyś mógł zebrać jego końce nad mięsem, położyć kawałek mięsa.
5. Dodajemy marynatę do mięsa, pocieramy ją po całym kawałku, zamykamy folią i pozostawiamy marynatkę przez około 2 godziny w temperaturze pokojowej, jeśli planujesz dłużej marynować mięso, włożyć je do lodówki.
6. Włożyliśmy mięso w folii w głęboki kształt, wlewamy tutaj wodę (1-2 szklanki) i wkładamy podgrzewany piekarnik do 200 ° C przez 1 godzinę.
7. Wyłącz piekarnik, zostaw mięso na 10-15 minut, a następnie otwieramy folię, spuść płyn-to sos, umieść mięso naczynia i pokrój na kawałki.
8. Gorące mięso można podawać z przystawką, a zimno jest spożywane jak przekąska.

Przypraw z bakłażanem na grilla na zimę

Przypraw z bakłażana, pomidorów i pieprzu po grilla

Ta przyprawa jest dobra zimą nie tylko do grilla, ale także jako agent zapobiegawczy przez przeziębienia.

Do przypraw potrzebujesz:

• 1,5 kg pomidorów
• 1 kg bakłażana i słodkiej pieprzu
• 300 g czosnku
• 3-5 gorzkich papryki
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 100 ml 9% octu
• Sól do twojego gustu

Zaczynamy gotować:

1. Moje pomidory, pieprz i bakłażan, pokrój wszystko małymi plasterkami, usuń skórę z bakłażana, czystego pieprzu z ogonów i nasion.
2. Oczyścimy zęby czosnkowe z łuski.
3. Dwukrotnie przekazujemy warzywa przez młynek do mięsa.
4. Na patelni do puree dodaj sól z masłem i gotuj blisko 40-50 minut.
5. Dodaj ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Wlej gorący sos do sterylizowanych słoików, zwiń, przechowywane chłodzone puszki w spiżarni.

Nauczyliśmy się więc przygotowywać różne przyprawy na mięso na zimę, aby dywersyfikować nasze menu.

Wideo: Sos spustowy na zimę (Tkemali), pyszny przepis na sos na mięso i ryby